Blog cuisine bio - Commentaires
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2019-08-01T14:56:58+02:00
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Malounath
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c31151
2019-08-01T14:56:58+02:00
Malounath
Excellente recette qui a régalé les grands comme les petits, et la pâte à vraiment un gout succulent !!! j'en ai meme fait cuire un morceau avec le trop de pate, sans fruits que j'ai mangé comme un petit biscuit.
Pour les ingredients, j'ai remplacé la margarine par...
Excellente recette qui a régalé les grands comme les petits, et la pâte à vraiment un gout succulent !!! j'en ai meme fait cuire un morceau avec le trop de pate, sans fruits que j'ai mangé comme un petit biscuit.
Pour les ingredients, j'ai remplacé la margarine par l'équivalent en huile d'olive, et mis seulement 50g de sucre dans la pate. J'ai étalé la pate mais pas trop finement pour qu'elle se tienne au démoulage (trop fine, elle se casse facilement)
Par contre j'ai allongé le temps de cuisson aux alentours de 30 minutes.
Merci pour cette recette qui fait partie de mes classiques désormais]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Zouzou
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c29164
2016-12-28T10:42:26+01:00
Zouzou
Merci beaucoup pour ces infos. C'est noté!...
Merci beaucoup pour ces infos. C'est noté!]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c28547
2016-09-14T18:23:45+02:00
Valérie Cupillard
Si vous y avez droit, il y a éventuellement le xylitol (voyez le site argousier.com pour en savoir plus sur ce faux sucre), il en faudrait très peu, 2 c. à s. La recette peut être transformée sans sucre en utilisant à la place des raisins secs mixées en poudre (si le sucre des...
Si vous y avez droit, il y a éventuellement le xylitol (voyez le site argousier.com pour en savoir plus sur ce faux sucre), il en faudrait très peu, 2 c. à s. La recette peut être transformée sans sucre en utilisant à la place des raisins secs mixées en poudre (si le sucre des fruits est acceptable pour vous).]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Zouzou
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c28546
2016-09-13T19:30:01+02:00
Zouzou
Bonsoir Valérie,
Concernant votre recette de pâte sablée , par quel ingrédient peut on remplacer le sucre car je ne dois pas manger de sucre ni miel, ni sirop d'érable ou autre? J'ai des pluriintolérances en plus du gluten et des produits laitiers. Par avance je vous remercie...
Bonsoir Valérie,
Concernant votre recette de pâte sablée , par quel ingrédient peut on remplacer le sucre car je ne dois pas manger de sucre ni miel, ni sirop d'érable ou autre? J'ai des pluriintolérances en plus du gluten et des produits laitiers. Par avance je vous remercie pour votre réponse et je vous encourage dans vos nouvelles créations futures.]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Lilou
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c28527
2016-08-25T08:12:45+02:00
Lilou
Bonjour Valérie,
C'est grâce à ma naturopathe que j'ai pu découvrir certaines de vos recettes. Je n'en ai testé qu'une jusqu'à maintenant, que je ne cesse de faire et refaire. A part votre livret "tout cru" que j'ai pu me procurer, je suis loin d'avoir fait le tour des...
Bonjour Valérie,
C'est grâce à ma naturopathe que j'ai pu découvrir certaines de vos recettes. Je n'en ai testé qu'une jusqu'à maintenant, que je ne cesse de faire et refaire. A part votre livret "tout cru" que j'ai pu me procurer, je suis loin d'avoir fait le tour des recettes gourmandes que vous proposez et dont beaucoup font les éloges.
Concernant votre recette de pâte sablée, est-il possible de remplacer le sucre de canne par du sirop d'agave en poudre.
Merci pour ce que vous nous proposez, dommage que votre cuisine ne soit pas universelle !]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Jane
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c27618
2015-09-26T21:53:35+02:00
Jane
Délicieuse... nous sommes devenus fans de cette recette de pâte sablée !!! J'ajoute un peu de vanille à l'huile d'olive. Cela donne une rondeur à la pâte qui pourrait même se manger telle quelle... Merci Valérie !...
Délicieuse... nous sommes devenus fans de cette recette de pâte sablée !!! J'ajoute un peu de vanille à l'huile d'olive. Cela donne une rondeur à la pâte qui pourrait même se manger telle quelle... Merci Valérie !]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - pequery
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c25454
2014-07-08T18:23:38+02:00
pequery
Je l'ai adoptée depuis plusieurs mois et depuis je lui suis fidèle!...
Je l'ai adoptée depuis plusieurs mois et depuis je lui suis fidèle!]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Anne
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c21696
2013-07-30T16:25:42+02:00
Anne
Alors rendez-vous en septembre je serai ravie de vous retrouver....
Alors rendez-vous en septembre je serai ravie de vous retrouver.]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c21690
2013-07-27T15:53:14+02:00
Valérie Cupillard
La couverture ne correspond pas à une représentation de l'une de mes recettes, lorsque le livre a été réimprimé, l'éditeur a choisi cette illustration pour harmoniser avec la collection.
Depuis, j'ai travaillé sur une version sans gluten d'un flan pâtissier mais la...
La couverture ne correspond pas à une représentation de l'une de mes recettes, lorsque le livre a été réimprimé, l'éditeur a choisi cette illustration pour harmoniser avec la collection.
Depuis, j'ai travaillé sur une version sans gluten d'un flan pâtissier mais la recette n'est pas encore finalisée... Je la mettrai sur le blog et elle sera tout particulièrement adressée aux lecteurs qui possèdent ce livre ;-)]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Christiane (paris)
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c21664
2013-07-21T10:40:30+02:00
Christiane (paris)
bonjour Valérie, la question que je pose n'a rien à voir avec cette recette. Sur votre (super) livre "sans gluten naturellement" qui est un must et une référence en tous points, est affichée en couverture une jolie photo de flan pâtissier : pouvez vous me dire où est...
bonjour Valérie, la question que je pose n'a rien à voir avec cette recette. Sur votre (super) livre "sans gluten naturellement" qui est un must et une référence en tous points, est affichée en couverture une jolie photo de flan pâtissier : pouvez vous me dire où est cette recette dans le livre, lu et relu sans l'identifier ?
merci pour tous vos conseils et votre partage sur ce blog
Excellente journée ensoleillée et probablement chaude aussi]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c21658
2013-07-19T15:00:55+02:00
Valérie Cupillard
C'est bien toujours le même ;-) Je vous dis à bientôt, en septembre, je viendrai pour Biograsse....
C'est bien toujours le même ;-) Je vous dis à bientôt, en septembre, je viendrai pour Biograsse.]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Anne
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c21646
2013-07-18T17:26:38+02:00
Anne
Un bonjour de Grasse, Valérie,
Merci pour cette bonne recette, je dirais même excellente comme d'habitude; quelque chose a piqué ma curiosité, vous parlez de votre petit four électrique, n'est-ce pas le même qu'il y a deux ou trois ans ?...
Un bonjour de Grasse, Valérie,
Merci pour cette bonne recette, je dirais même excellente comme d'habitude; quelque chose a piqué ma curiosité, vous parlez de votre petit four électrique, n'est-ce pas le même qu'il y a deux ou trois ans ?]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Hélène
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c21521
2013-07-07T18:41:54+02:00
Hélène
Recette testée et la pâte sablée est aussi géniale que la brisée vue sur un autre billet. Merci beaucoup!...
Recette testée et la pâte sablée est aussi géniale que la brisée vue sur un autre billet. Merci beaucoup!]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c20990
2013-06-05T00:19:58+02:00
Valérie Cupillard
J'ai une version sans œufs avec une crème végétale liquide qui fait le liant. Elle est notamment dans le dernier livre que vous avez....
J'ai une version sans œufs avec une crème végétale liquide qui fait le liant. Elle est notamment dans le dernier livre que vous avez.]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - laurence
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c20983
2013-06-04T09:55:18+02:00
laurence
bonjour Valerie
peut on faire cette pate a tarte juste avec les jaunes d oeufs (car intolerance aux blancs) faut il mettre autre chose pour remplacer les blancs ?
merci d avance !...
bonjour Valerie
peut on faire cette pate a tarte juste avec les jaunes d oeufs (car intolerance aux blancs) faut il mettre autre chose pour remplacer les blancs ?
merci d avance !]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Erika
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c20204
2013-04-08T09:33:59+02:00
Erika
Il n'y a pas de souci, j'ai ainsi pu réaliser pour Pâques votre pâte nature qui était vraiment excellente et bien croustillante ! Je suis sûr que cette version au cacao trouvera très rapidement une nouvelle occasion pour se déguster.
Merci encore ! Passez une bonne journée...
Il n'y a pas de souci, j'ai ainsi pu réaliser pour Pâques votre pâte nature qui était vraiment excellente et bien croustillante ! Je suis sûr que cette version au cacao trouvera très rapidement une nouvelle occasion pour se déguster.
Merci encore ! Passez une bonne journée]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c20163
2013-03-31T16:57:32+02:00
Valérie Cupillard
Je suis désolée... je vous réponds un peu tard, j'ai laissé passer Pâques ! Pour cette pâte sablée inutile de rajouter du sucre, simplement 2 belles c. à s. de cacao. Et si nécessaire 1 ou 2 c. à s. de lait végétal....
Je suis désolée... je vous réponds un peu tard, j'ai laissé passer Pâques ! Pour cette pâte sablée inutile de rajouter du sucre, simplement 2 belles c. à s. de cacao. Et si nécessaire 1 ou 2 c. à s. de lait végétal.]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Erika
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c20154
2013-03-30T16:54:02+01:00
Erika
Bonjour,
Tout d'abord un grand merci pour les recettes que vous nous faîtes partager sur votre blog ! et qui sont toujours de très bonnes alternatives aux recettes traditionnelles.
Cette pâte à tarte sablée est particulièrement tentante. Je dois faire une tarte pour le Dimanche...
Bonjour,
Tout d'abord un grand merci pour les recettes que vous nous faîtes partager sur votre blog ! et qui sont toujours de très bonnes alternatives aux recettes traditionnelles.
Cette pâte à tarte sablée est particulièrement tentante. Je dois faire une tarte pour le Dimanche de Pâques et je me demandais quelle quantité de cacao et de sucre rajouter afin d'obtenir cette pâte à tarte sablée aromatisée au cacao ?
Merci d'avance !]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Laurence
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c18282
2012-07-24T22:49:36+02:00
Laurence
En plus du fait que j'adore les abricots, je crois que je vais rapidement investir dans ton bel ouvrage. Sans gluten, ok mais recettes sans produits laitiers pour moi qui suis devenue intolérante ... tu penses bien que cela m'interesse au plus au point !
Des bises gourmandes et a très...
En plus du fait que j'adore les abricots, je crois que je vais rapidement investir dans ton bel ouvrage. Sans gluten, ok mais recettes sans produits laitiers pour moi qui suis devenue intolérante ... tu penses bien que cela m'interesse au plus au point !
Des bises gourmandes et a très bientôt.]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c16936
2012-03-08T15:40:24+01:00
Valérie Cupillard
Vous pouvez remplacer par de l'huile d'olive dans les mêmes proportions (j'ai rajouté cette alternative dans le billet) ou par de la crème d'amande épaisse (voir le billet consacré à la Purée d'amande pour la réaliser)....
Vous pouvez remplacer par de l'huile d'olive dans les mêmes proportions (j'ai rajouté cette alternative dans le billet) ou par de la crème d'amande épaisse (voir le billet consacré à la Purée d'amande pour la réaliser).]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - isabelle D.
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c16935
2012-03-08T15:23:30+01:00
isabelle D.
Bonjour,
j'aimerai essayer votre recette de pâte sablée, seulement j'aimerai éviter l'utilisation de la margarine végétale. Pouvez-vous me dire ce que je peux utiliser à la place? (purée d'amande?huile d'olive au gout assez doux?autre?) et en quelle quantité?
Merci...
Bonjour,
j'aimerai essayer votre recette de pâte sablée, seulement j'aimerai éviter l'utilisation de la margarine végétale. Pouvez-vous me dire ce que je peux utiliser à la place? (purée d'amande?huile d'olive au gout assez doux?autre?) et en quelle quantité?
Merci beaucoup!]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Anne
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c16662
2011-12-30T22:52:44+01:00
Anne
Merci beaucoup pour cette recette !
Un membre de ma famille, grand fan de tarte sucrée, suit un régime sans gluten. On a fait de nombreux essais sans trop de réussites.
C'est avec cette recette qu'on a réussi la première tarte sucrée avec une pâte qui ne soit pas friable et...
Merci beaucoup pour cette recette !
Un membre de ma famille, grand fan de tarte sucrée, suit un régime sans gluten. On a fait de nombreux essais sans trop de réussites.
C'est avec cette recette qu'on a réussi la première tarte sucrée avec une pâte qui ne soit pas friable et surtout très bonne !
Je l'ai utilisé pour une recette de tarte aux pommes notamment Merci encore !]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c16024
2011-09-18T08:16:27+02:00
Valérie Cupillard
Merci pour votre message et bonne continuation dans vos études ! Un mix farine de riz et châtaignes peut tout à fait être utilisé dans vos recettes de cakes, madeleines et pâtes à crêpes ou à clafoutis.
Je n'ai jamais trouvé un goût âpre à la farine de riz...
Merci pour votre message et bonne continuation dans vos études ! Un mix farine de riz et châtaignes peut tout à fait être utilisé dans vos recettes de cakes, madeleines et pâtes à crêpes ou à clafoutis.
Je n'ai jamais trouvé un goût âpre à la farine de riz complet. L'achetez-vous en bio ? C'est étonnant, est-ce que cela ne vient pas d'un autre ingrédient associé dans votre recette (par exemple la poudre levante sans gluten qui ne réagit pas de la même façon) ? En tous cas, la poudre d'amandes donne un petit parfum qui prend la vedette et une saveur douce.]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Dellycat
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c16019
2011-09-17T16:55:30+02:00
Dellycat
Bonjour,
J'ai quelques-uns de vos livres que je trouve très bien fait et j'apprécie vos recettes :) je serai bientôt diplômée diététicienne et j'aime redonner le goût de manger à tous moi aussi!
Je trouve que la farine de riz complète laisse un goût un peu âpre,...
Bonjour,
J'ai quelques-uns de vos livres que je trouve très bien fait et j'apprécie vos recettes :) je serai bientôt diplômée diététicienne et j'aime redonner le goût de manger à tous moi aussi!
Je trouve que la farine de riz complète laisse un goût un peu âpre, mélangée avec la poudre d'amandes cette arrière-goûte est estompé? j'ai également un mix farine de riz-farine de châtaignes, je fais d'excellents financiers avec mais parfois je suis à cours d'idées, des conseils?
Merci en tous cas pour vos excellentes recettes!
Cat]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c15819
2011-08-03T14:52:51+02:00
Valérie Cupillard
Tous mes livres sont sans lait et la plupart de mes recettes sans gluten (vous trouverez beaucoup de conseils pour vous accompagner dans mes livres Bio, bon, gourmand, Desserts et pains sans gluten, Quinoa...).
J'utilise les purées d'oléagineux dans certaines recettes, vous pourrez remplacer...
Tous mes livres sont sans lait et la plupart de mes recettes sans gluten (vous trouverez beaucoup de conseils pour vous accompagner dans mes livres Bio, bon, gourmand, Desserts et pains sans gluten, Quinoa...).
J'utilise les purées d'oléagineux dans certaines recettes, vous pourrez remplacer la purée d'amande ou de noisette par la purée de noix de cajou (biscuits, sauces), de pistache (gâteaux, entremets), de pépins de courge (sauces) ou de tournesol en fonction de vos goûts.
Quand il y a de la poudre d'amande, l'alternative qui convient le mieux c'est souvent la poudre de noix de cajou (dans le salé) ou la poudre de pistache (dans le sucré).
On peut tout à fait se passer du soja, il y a bien d'autres alternatives pour les laits végétaux (riz, millet, quinoa, châtaigne...).
Si vous ne pouvez pas consommer de sarrasin, il reste encore le quinoa (sous toutes ses formes : flocons, graines, farine, lait, soufflé, pâte à tartiner... voir le billet à ce sujet), le millet (flocons, graines décortiquées, farine, lait), le riz (basmati, thaï, demi complet, rouge, noir, en flocons, en farine....), le fonio, le teff, le maïs... Je vous conseille mon livret Comment cuisiner sans gluten ? dans lequel vous trouverez les nouvelles bases de votre garde manger et si en plus vous êtes bonne cuisinière, vous verrez tout de suite comment tirer profit de toutes ces nouvelles saveurs et textures. Vous retrouverez le plaisir de pâtisser en adoptant les recettes de gâteaux sans gluten. A base de farine de riz complet, ils sont particulièrement bons, goûtez l'une des recettes sur le blog !]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - kikette
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c15813
2011-08-02T22:16:04+02:00
kikette
depuis quelques mois je suis au régime sans gluten et sans lactose;c'est assez difficile pour manger et pour cuisiner moi qui suis une très bonne cuisinière;de plus je suis allergique aux noix,noisettes,amandes, sarrasin , kiwi,et toute sorte d'autres aliments qui ne sont pas...
depuis quelques mois je suis au régime sans gluten et sans lactose;c'est assez difficile pour manger et pour cuisiner moi qui suis une très bonne cuisinière;de plus je suis allergique aux noix,noisettes,amandes, sarrasin , kiwi,et toute sorte d'autres aliments qui ne sont pas éliminatoires
le soja j'ai beaucoup de mal à l'apprécier pourrais je avoir quelques conseil pour me redonner le gout de manger merci]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c15796
2011-07-28T13:37:22+02:00
Valérie Cupillard
Une garniture d'abricots crus, c'est aussi une façon ensoleillée pour une tarte à déguster à l'instant. Avec des abricots bio bien mûrs, je n'ai jamais trouvé d'amertume après cuisson seulement un petit côté acidulé qu'il faut tempérer....
Une garniture d'abricots crus, c'est aussi une façon ensoleillée pour une tarte à déguster à l'instant. Avec des abricots bio bien mûrs, je n'ai jamais trouvé d'amertume après cuisson seulement un petit côté acidulé qu'il faut tempérer.]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Anne
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c15794
2011-07-28T02:43:25+02:00
Anne
Je ne fais jamais cuire les abricots de mes tartes car ils de viennent amers et perdent leur saveur: je cuis la pâte à blanc, puis laisse refroidir, étale les moitiés d'abricots, et fait tiédir au four, avant de servir. Avec de bons abricots bien mûrs, cela est parfait....
Je ne fais jamais cuire les abricots de mes tartes car ils de viennent amers et perdent leur saveur: je cuis la pâte à blanc, puis laisse refroidir, étale les moitiés d'abricots, et fait tiédir au four, avant de servir. Avec de bons abricots bien mûrs, cela est parfait.]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Markinet
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c13397
2010-02-02T14:56:10+01:00
Markinet
Bonjour Imane, la farine sans gluten se vend chez Grain de maïs à Casa. Tél. 0522200738....
Bonjour Imane, la farine sans gluten se vend chez Grain de maïs à Casa. Tél. 0522200738.]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Diana
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c12545
2009-06-29T17:15:20+02:00
Diana
Je cherchais une recette de pâte sablée sans gluten pour mon cheesecake. C'est chose faîte!
Merci!...
Je cherchais une recette de pâte sablée sans gluten pour mon cheesecake. C'est chose faîte!
Merci!]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c12429
2009-05-13T11:53:09+02:00
Valérie Cupillard
C'est vrai, un pain sans gluten à la farine de riz s'émiette et la gomme de xanthane pourrait résoudre cet aspect. Mais dans mes recettes j'essaie de n'utiliser que des ingrédients faciles à trouver et j'aime bien que les produits soient assez simples et que les formules restent...
C'est vrai, un pain sans gluten à la farine de riz s'émiette et la gomme de xanthane pourrait résoudre cet aspect. Mais dans mes recettes j'essaie de n'utiliser que des ingrédients faciles à trouver et j'aime bien que les produits soient assez simples et que les formules restent "maison". Jusqu'à présent, en tant qu'additif la gomme de xanthane n'était pas sur les rayons des magasins bio, cela va peut-être changer...]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Marie
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c12421
2009-05-12T21:30:47+02:00
Marie
Bonjour Valerie, j'habite en Angleterre et ici, dans la majorite des recettes sans gluten, il y a de la gomme de Xanthane. Je vois que vous ne l'utiliser pas ( en tout cas pas dans les recettes que j'ai vu). Il y en a aussi dans la plupart des mix de farine sans gluten toute prete dans le commerce....
Bonjour Valerie, j'habite en Angleterre et ici, dans la majorite des recettes sans gluten, il y a de la gomme de Xanthane. Je vois que vous ne l'utiliser pas ( en tout cas pas dans les recettes que j'ai vu). Il y en a aussi dans la plupart des mix de farine sans gluten toute prete dans le commerce.
Il y a-t-il une raison particuliere pour pour que vous ne l'utilisez pas ?
Merci]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c10329
2008-08-31T13:03:19+02:00
Valérie Cupillard
Pour rendre une pâte à tarte sans gluten et sans oeufs moins friable, on peut mettre un peu d'arrow-root (une fine fécule) ou une farine précuite (crème de riz, crème kokkoh).
Voici un exemple avec la recette de pâte brisée sans gluten....
Pour rendre une pâte à tarte sans gluten et sans oeufs moins friable, on peut mettre un peu d'arrow-root (une fine fécule) ou une farine précuite (crème de riz, crème kokkoh).
Voici un exemple avec la recette de pâte brisée sans gluten.]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - denise
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c10327
2008-08-30T21:35:52+02:00
denise
j ai une amie qui a69 intolerances produits laitiers oeuf gluten entre autre existe t il en agent substitut pour creer l effet liant pour que la pate soit moin friable merci...
j ai une amie qui a69 intolerances produits laitiers oeuf gluten entre autre existe t il en agent substitut pour creer l effet liant pour que la pate soit moin friable merci]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c10113
2008-07-11T12:24:04+02:00
Valérie Cupillard
Je crains que cela ne convienne pas. Il faudrait trouver une farine de riz complet ou demi-complet, elle se trouve très facilement dans les magasins bio....
Je crains que cela ne convienne pas. Il faudrait trouver une farine de riz complet ou demi-complet, elle se trouve très facilement dans les magasins bio.]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - liline
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c10111
2008-07-10T20:42:47+02:00
liline
ma fille qui veut faire votre tarte estivale n'a pas de farine de riz complet mais de la farine de riz gluant. est ce qu'elle peut l'utiliser ?
en tout cas c'est sympa de nous transmettre des recettes sans gluten. ça nous donne des idées pour recevoir des amis qui sont allergiques....
ma fille qui veut faire votre tarte estivale n'a pas de farine de riz complet mais de la farine de riz gluant. est ce qu'elle peut l'utiliser ?
en tout cas c'est sympa de nous transmettre des recettes sans gluten. ça nous donne des idées pour recevoir des amis qui sont allergiques.]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c10075
2008-07-02T01:03:27+02:00
Valérie Cupillard
Question consistance, je pense que cela doit convenir. Au niveau du goût ce sera moins doux car le millet est un peu fort et laisse parfois une légère amertume. A tester......
Question consistance, je pense que cela doit convenir. Au niveau du goût ce sera moins doux car le millet est un peu fort et laisse parfois une légère amertume. A tester...]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Solenne
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c10061
2008-06-30T10:10:47+02:00
Solenne
Bonjour,
Peut-on utiliser de la farine de riz et de millet (mélange vendu ainsi) pour réaliser la pâte sablée?
Merci!...
Bonjour,
Peut-on utiliser de la farine de riz et de millet (mélange vendu ainsi) pour réaliser la pâte sablée?
Merci!]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - mourad
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c10037
2008-06-26T16:41:28+02:00
mourad
salut donner moi une recette pour fabriquer la farine sans gluten à la maison.merci...
salut donner moi une recette pour fabriquer la farine sans gluten à la maison.merci]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - aurélie
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c9274
2008-02-07T14:15:17+01:00
aurélie
bonjour, je viens de découvrir ce blog, je suis déléguée départementale de savoie de l'AFDIAG(association française des intolérants au gluten) et je le trouve génial. Il y a plein de recette sans gluten, pour ceux qui ne savent plus quoi faire pour cuisiner sans gluten c'est...
bonjour, je viens de découvrir ce blog, je suis déléguée départementale de savoie de l'AFDIAG(association française des intolérants au gluten) et je le trouve génial. Il y a plein de recette sans gluten, pour ceux qui ne savent plus quoi faire pour cuisiner sans gluten c'est super! merci et à bientôt. Aurélie.]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c9069
2007-12-26T19:05:07+01:00
Valérie Cupillard
Merci Félix et Dunja pour vos messages ;-)
J'utilise un petit moulin à farine de chez Moulin d'Alma pour réduire le riz complet ou demi-complet en farine.
Bonnes Fêtes !...
Merci Félix et Dunja pour vos messages ;-)
J'utilise un petit moulin à farine de chez Moulin d'Alma pour réduire le riz complet ou demi-complet en farine.
Bonnes Fêtes !]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - dunja
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c9064
2007-12-24T11:16:35+01:00
dunja
Peut-on faire la farine de riz maison ? En moulant du riz complet bio ? Moudre avec quoi ? Merci ... Félicitations cette recette est grandiose. Mes visites ont également adoré......
Peut-on faire la farine de riz maison ? En moulant du riz complet bio ? Moudre avec quoi ? Merci ... Félicitations cette recette est grandiose. Mes visites ont également adoré... ]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Félix
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c8799
2007-10-15T21:22:45+02:00
Félix
Bonjour à vous,
Directement du Québec, j'ai trouvé votre blog; je cherchais, pour ma belle-fille une recette de pâte à tarte sans gluten. Elle n' a droit qu' à la farine de riz . Pas terrible pour les tartes. Pour son anniversaire elle voulait une tarte aux pommes. Grâce à ...
Bonjour à vous,
Directement du Québec, j'ai trouvé votre blog; je cherchais, pour ma belle-fille une recette de pâte à tarte sans gluten. Elle n' a droit qu' à la farine de riz . Pas terrible pour les tartes. Pour son anniversaire elle voulait une tarte aux pommes. Grâce à vous elle l'aura! La bonne idée que d'y mettre des amandes en pourdre
Un gros merci d'une Québécoise
Félix]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c8759
2007-10-06T00:00:03+02:00
Valérie Cupillard
Je ne connais pas du tout les produits qui existent au Maroc.
Le choix des ingrédients sans gluten est le suivant : riz, quinoa, sarrasin, amarante, millet, fonio, l'arrow-root, châtaignes, pommes de terre, maïs, tous les légumes secs (pois cassés, pois chiches, lentilles,...
Je ne connais pas du tout les produits qui existent au Maroc.
Le choix des ingrédients sans gluten est le suivant : riz, quinoa, sarrasin, amarante, millet, fonio, l'arrow-root, châtaignes, pommes de terre, maïs, tous les légumes secs (pois cassés, pois chiches, lentilles, azukis...), les amandes, le tofu...]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - imane
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c8757
2007-10-05T19:29:31+02:00
imane
slt j ai l alergie de cette maladi mé g pa la farin de maiz comment je peu fair esk il ya des super marché ici au maroc je veu k elk1 m aider...
slt j ai l alergie de cette maladi mé g pa la farin de maiz comment je peu fair esk il ya des super marché ici au maroc je veu k elk1 m aider]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Mijo
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c4489
2007-06-24T18:33:48+02:00
Mijo
Après que tout le monde se soit extasié "Oh chouette des abricots", il y a eu un beau silence avant d'entendre une explosion de "Humm, mais quelle pâte extraordinaire". Un grand merci....
Après que tout le monde se soit extasié "Oh chouette des abricots", il y a eu un beau silence avant d'entendre une explosion de "Humm, mais quelle pâte extraordinaire". Un grand merci. ]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - selavie
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c824
2006-12-27T23:22:42+01:00
selavie
Merci, c'est une très bonne idée que je ne manquerai pas de mettre en pratique bientôt. :o)
Sinon j'ai trouvé une recette qui marche, sucrée ou salée, je suis toute contente !
Les restaurants bio ou végétaliens sont certainement plus prometteurs pour les allergiques, mais...
Merci, c'est une très bonne idée que je ne manquerai pas de mettre en pratique bientôt. :o)
Sinon j'ai trouvé une recette qui marche, sucrée ou salée, je suis toute contente !
Les restaurants bio ou végétaliens sont certainement plus prometteurs pour les allergiques, mais c'est dur dur quand même : celui à côté de chez moi n'a qu'une seule recette convenant à ma petite... qu'elle n'aime pas. :D
Chouette s'il existe des projets ! On pourra les soutenir - et en profiter. :o)]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c640
2006-12-19T15:57:59+01:00
Valérie Cupillard
Il y a certains restaurants bio qui font des propositions sans gluten, sans produits laitiers dans leur carte.
Pour la puce et une recette de pâte à tarte à la farine de riz, si je regarde dans mes recettes, je vois qu'il y a au moins l'un des ingrédients qui ne lui conviendra pas....
Il y a certains restaurants bio qui font des propositions sans gluten, sans produits laitiers dans leur carte.
Pour la puce et une recette de pâte à tarte à la farine de riz, si je regarde dans mes recettes, je vois qu'il y a au moins l'un des ingrédients qui ne lui conviendra pas.
Dans le livre Desserts et pains sans gluten, j'avais proposé la solution d'utiliser une base de pâte à gâteau sans gluten et de la faire cuire dans un grand moule à tarte sur seulement 1 cm d'épaisseur avec de fines lamelles de pommes disposées dessus. Pour une tarte aux fruits frais, on fait cuire ce fond de tarte-gâteau en premier et une fois refroidi on le garni avec une crème façon pâtissière et les fruits.]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - selavie
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c638
2006-12-19T15:12:49+01:00
selavie
Je découvre avec plaisir ce blog, qui viendra compléter mes sources de recettes.
Cette pâte à tarte comble presque toutes mes attentes : j'en voulais une facile à faire avec la farine de riz. ;) Mais.. dommage pour moi, il m'est impossible de mettre l'amande, ma puce à qui je...
Je découvre avec plaisir ce blog, qui viendra compléter mes sources de recettes.
Cette pâte à tarte comble presque toutes mes attentes : j'en voulais une facile à faire avec la farine de riz. ;) Mais.. dommage pour moi, il m'est impossible de mettre l'amande, ma puce à qui je destinais la tarte est poly-allergique (blé, maïs, quinoa, lait de vache, soja, carotte, orange...) et trop jeune pour tenter l'amande (14 mois).
Je ne désespère pas... :D
Sinon comme vous parlez restaurant : ça existe un restaurant pour allergiques ? C'était ma grande interrogation du jour. ;o)
Merci en tout cas de ce partage... salvateur.]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Alizé
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c290
2006-10-03T06:42:53+02:00
Alizé
Bonjour
Je vais de ce pas essayer la recette de la pâte sans gluten, dessert pour ce soir. Je suis intolérante (et non allergique) au gluten je suis donc ravie d'avoir découvert votre blog, merci beaucoup....
Bonjour
Je vais de ce pas essayer la recette de la pâte sans gluten, dessert pour ce soir. Je suis intolérante (et non allergique) au gluten je suis donc ravie d'avoir découvert votre blog, merci beaucoup.]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c98
2006-08-10T17:33:47+02:00
Valérie Cupillard
C'est la poudre fine d'amandes blanches qui crée le côté sablé et apporte un peu de moelleux dans la pâte.
La réussite de la recette dépend vraiment de cet ingrédient !!...
C'est la poudre fine d'amandes blanches qui crée le côté sablé et apporte un peu de moelleux dans la pâte.
La réussite de la recette dépend vraiment de cet ingrédient !!]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - walt
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c96
2006-08-10T10:21:04+02:00
walt
On va essayer ça au restaurant. Y aurait-il la possibilité de remplacer les amandes par un produit moins cher ?...
On va essayer ça au restaurant. Y aurait-il la possibilité de remplacer les amandes par un produit moins cher ?]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c80
2006-08-07T13:02:34+02:00
Valérie Cupillard
J’ai fait une autre pâte à tarte à la fois sans gluten et sans œufs dans le livre Desserts et pains sans gluten mais elle n’a pas ce côté sablé......
J’ai fait une autre pâte à tarte à la fois sans gluten et sans œufs dans le livre Desserts et pains sans gluten mais elle n’a pas ce côté sablé...]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Zara
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c77
2006-08-06T10:35:50+02:00
Zara
Je suis végétalienne, je voudrais savoir si en retirant l'oeuf de ta recette on obtient une pâte sablée qui tient quand même la route.
Merci...
Je suis végétalienne, je voudrais savoir si en retirant l'oeuf de ta recette on obtient une pâte sablée qui tient quand même la route.
Merci]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c66
2006-08-03T20:45:59+02:00
Valérie Cupillard
A propos du gluten, voir ce billet...
A propos du gluten, voir ce billet]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Véronique
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c63
2006-08-03T12:29:02+02:00
Véronique
Bonjour,
Quelle bonne idée ton blog ! J'ai plusieurs de tes livres que j'apprécie énormément.
Mais j'ai un souci. Je viens d'apprendre que mon mari est allergique au gluten et au lait de vache, et une de mes filles au lait de vache, au blanc d'oeuf, au soja et au chocolat. Mon souci...
Bonjour,
Quelle bonne idée ton blog ! J'ai plusieurs de tes livres que j'apprécie énormément.
Mais j'ai un souci. Je viens d'apprendre que mon mari est allergique au gluten et au lait de vache, et une de mes filles au lait de vache, au blanc d'oeuf, au soja et au chocolat. Mon souci est de trouver des recettes qui concilient toutes ces contraintes.
Un grand merci encore pour tes livres. J'apprécie particulièrement Cuisiner bio et Cuisiner avec les huiles essentielles. Je viens d'acheter Sans lait et sans oeuf qu'il faut que j'explore.
Véronique]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - elaia
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c59
2006-08-02T09:04:57+02:00
elaia
Au regard de toutes ces recettes sans gluten (qui me semble par ailleurs excelentes et à essayer sans hésitation) je me pose une question : pourquoi faut-il éviter le gluten?...
Au regard de toutes ces recettes sans gluten (qui me semble par ailleurs excelentes et à essayer sans hésitation) je me pose une question : pourquoi faut-il éviter le gluten?]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Christerri
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c57
2006-08-01T21:12:56+02:00
Christerri
Cette recette va être testée très rapidement ici !...
Cette recette va être testée très rapidement ici !]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Marie-Jo
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c50
2006-08-01T08:34:34+02:00
Marie-Jo
Je suis contente d'avoir de nouvelles idées pour cuisiner sans gluten et en plus sans produits laitiers. Merci.
Ce qui me manque le plus, c'est le pain. J'ai inventé une recette de petites galettes avec différentes céréales + lentilles, moulues au dernier moment. Je les cuit à la...
Je suis contente d'avoir de nouvelles idées pour cuisiner sans gluten et en plus sans produits laitiers. Merci.
Ce qui me manque le plus, c'est le pain. J'ai inventé une recette de petites galettes avec différentes céréales + lentilles, moulues au dernier moment. Je les cuit à la poêle et cela me donne un peu la sensation de manger du pain. C'est très bien aussi pour emporter en pic-nic. Je découvre peu à peu les livres qui traitent de ce sujet.
Je vais essayer cette recette de tarte aux abricots. C'est la saison. Merci]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Elinor
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c39
2006-07-30T15:45:49+02:00
Elinor
Je suis ravie de découvrir votre blog. Je possède la plupart de vos livres, qui m'ont été plus qu'utiles pour suivre le régime très restrictif du Dr Seignalet.
Par contre, le pain me manquant beaucoup, j'ai rencontré quelques problèmes et déboires en tentant de faire du...
Je suis ravie de découvrir votre blog. Je possède la plupart de vos livres, qui m'ont été plus qu'utiles pour suivre le régime très restrictif du Dr Seignalet.
Par contre, le pain me manquant beaucoup, j'ai rencontré quelques problèmes et déboires en tentant de faire du pain à base de farine de riz, mais je vous enverrai plus tard un mail à ce sujet, si cela ne vous ennuie pas.]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Zénobie
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c38
2006-07-30T15:29:47+02:00
Zénobie
Cette pate à tarte qui a l'air fondante à souhait. Bien tentante!...
Cette pate à tarte qui a l'air fondante à souhait. Bien tentante!]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - grignote et barbotine
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c34
2006-07-29T15:15:09+02:00
grignote et barbotine
Ca c'est génial, j'ai une amie dont le fils est allergique au gluten. Tes recettes vont le combler.
Merci...
Ca c'est génial, j'ai une amie dont le fils est allergique au gluten. Tes recettes vont le combler.
Merci]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Miss Diane
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c30
2006-07-28T15:22:45+02:00
Miss Diane
Je vais sûrement l'essayer cette pâte à tarte sans gluten!...
Je vais sûrement l'essayer cette pâte à tarte sans gluten!]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - hélène
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c25
2006-07-28T11:48:22+02:00
hélène
merci pour vos recettes sans gluten ! c'est à chaque fois une réussite....
merci pour vos recettes sans gluten ! c'est à chaque fois une réussite.]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - alhya
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c20
2006-07-27T23:02:53+02:00
alhya
depuis le temps que je vois et teste tes recettes, je suis ravie de découvrir ton blog! bravo et merci par avance pour toutes les recettes que je vais découvrir ici!...
depuis le temps que je vois et teste tes recettes, je suis ravie de découvrir ton blog! bravo et merci par avance pour toutes les recettes que je vais découvrir ici!]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - marie
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c17
2006-07-27T19:13:17+02:00
marie
je suivrais ton blog ( déjà inscrit dans mes favoris) , c'est cléa qui m'a fait te connaître et j'ai dernièrement acheté pain et dessert sans gluten, merçi pour ses recettes délicieuses et saines !...
je suivrais ton blog ( déjà inscrit dans mes favoris) , c'est cléa qui m'a fait te connaître et j'ai dernièrement acheté pain et dessert sans gluten, merçi pour ses recettes délicieuses et saines !]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - lilizen
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c13
2006-07-27T18:11:20+02:00
lilizen
Fan de légumes et de fruits, je vais parcourir votre blog avec grand plaisir, merci pour tout ce que vous nous apportez....
Fan de légumes et de fruits, je vais parcourir votre blog avec grand plaisir, merci pour tout ce que vous nous apportez.]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - texmex
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c8
2006-07-27T15:31:31+02:00
texmex
Hum les abricots bien juteux du Valais ou du Sud de la France, c'est délicieux ces recettes.
Je sens que je reviendrais très vite sur ton blog. :-)...
Hum les abricots bien juteux du Valais ou du Sud de la France, c'est délicieux ces recettes.
Je sens que je reviendrais très vite sur ton blog. :-)]]>
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Pâte à tarte sans gluten sablée - Poésie
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/15/5-pate-tarte-sans-gluten#c5
2006-07-27T15:24:07+02:00
Poésie
Pas mal du tout ! Adopté et merci pour cette recette sympa....
Pas mal du tout ! Adopté et merci pour cette recette sympa.]]>