Blog cuisine bio - Commentaires
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2021-04-17T16:29:14+02:00
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2021-04-17T16:29:14+02:00
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c31569
2021-04-17T16:29:14+02:00
Valérie Cupillard
Bonjour Isabelle, Malheureusement ce livre n'est plus édité. Vous pouvez peut-être le trouver encore dans un magasin bio ou une librairie qui l'aurait en rayon ! Et sinon, ce ne sera pas la même chose, mais vous pouvez trouver d'autres recettes dans mes livres "Des céréales qui...
Bonjour Isabelle, Malheureusement ce livre n'est plus édité. Vous pouvez peut-être le trouver encore dans un magasin bio ou une librairie qui l'aurait en rayon ! Et sinon, ce ne sera pas la même chose, mais vous pouvez trouver d'autres recettes dans mes livres "Des céréales qui changent!" (sans gluten ni lait et très peu d'œufs) et "50 petits déjeuners sans gluten" (également sans lait)...]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Isaroccati
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c31566
2021-04-16T08:04:05+02:00
Isaroccati
Bonjour Valérie,
je voulais me procurer votre livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait sans oeufs mais il semble indisponible.
Savez vous quand il sera réimprimé ?
Merci beaucoup ,
Isabelle...
Bonjour Valérie,
je voulais me procurer votre livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait sans oeufs mais il semble indisponible.
Savez vous quand il sera réimprimé ?
Merci beaucoup ,
Isabelle ]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Valerie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c31353
2020-03-28T12:38:38+01:00
Valerie Cupillard
Oui, cela a une importance, c'est pour cela que j'avais précisé ;-) Sans œufs c'est tout de suite plus collant et délicat, il faudra huiler beaucoup plus, ne pas désespérer si les 2 premières crêpes sont ratées, c'est normal le temps que la poêle soit suffisamment...
Oui, cela a une importance, c'est pour cela que j'avais précisé ;-) Sans œufs c'est tout de suite plus collant et délicat, il faudra huiler beaucoup plus, ne pas désespérer si les 2 premières crêpes sont ratées, c'est normal le temps que la poêle soit suffisamment chaude et que l'on trouve le bon dosage pour l'épaisseur de la crêpe et son temps de cuisson que ce soit avec une poêle Baumstal ou une crêpière Skeppshult. Personnellement j'y arrive mieux dans cette dernière et surtout en utilisant une pâte au lait de soja (ou avoine si toléré) et à la farine de sarrasin. Très souvent, les personnes s'orientent vers un revêtement anti-adhésif plus pratique / même si je n'en suis pas fan, je comprends que cela peut faciliter les choses pour une utilisation exceptionnelle (voir par exemple : www.greenweez.com/aubecq-m11074).]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Sarah
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c31352
2020-03-28T10:10:23+01:00
Sarah
Bonjour Valérie,
Un grand merci pour votre retour.
J'ai oublié de mentionner que je suis également intolérante aux oeufs et que donc mes pâtes sont sans gluten, lactose et oeufs.
Je ne sais pas si cela a une importance quant au choix du revêtement de la crêpière...
Merci...
Bonjour Valérie,
Un grand merci pour votre retour.
J'ai oublié de mentionner que je suis également intolérante aux oeufs et que donc mes pâtes sont sans gluten, lactose et oeufs.
Je ne sais pas si cela a une importance quant au choix du revêtement de la crêpière...
Merci à vous et bonne journée confinée...
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c31346
2020-03-27T12:59:23+01:00
valérie Cupillard
Bonjour Sarah, Je peux vous donner mon avis sur les poêles Baumstal et Skeppshult que j'utilise, vous trouverez d'ailleurs un billet dans la colonne de droite sur le Matériel de cuisson saine. En ce qui concerne la cuisson des crêpes sans gluten (avec lait végétal et œufs) j'ai...
Bonjour Sarah, Je peux vous donner mon avis sur les poêles Baumstal et Skeppshult que j'utilise, vous trouverez d'ailleurs un billet dans la colonne de droite sur le Matériel de cuisson saine. En ce qui concerne la cuisson des crêpes sans gluten (avec lait végétal et œufs) j'ai une préférence pour la crêpière Skeppshult. Pour les premières crêpes, je graisse avec de l'huile de coco, si on maîtrise bien la cuisson (un feu un peu soutenu au début / attendre que la 1ère face soit bien dorée avant de retourner la crêpe) elles se décollent vraiment facilement. Dans une poêle Baumstal, il faudra graisser un peu plus et à chaque crêpe.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Sarah
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c31345
2020-03-26T14:36:02+01:00
Sarah
Bonjour,
J'ai de nombreuses intolérances alimentaires qui se sont déclarées et ce livre est devenu un indispensable.
Je prends également beaucoup de plaisir à explorer votre blog. Je me permets donc de vous contacter concernant une question sur le revêtement des crêpières...
Bonjour,
J'ai de nombreuses intolérances alimentaires qui se sont déclarées et ce livre est devenu un indispensable.
Je prends également beaucoup de plaisir à explorer votre blog. Je me permets donc de vous contacter concernant une question sur le revêtement des crêpières afin de connaître lequel serait le plus adapté pour des crêpes sans gluten et lactose. J'hésite entre certaines marques comme Debuyer, Baumstal et Skepptlusht.
J'ai déjà envoyé ce questionnement à ces marques mais je n'ai pas eu de retour.
Si par hasard vous aviez un retour d'expérience là -dessus.
En vous remerciant. Sarah]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c31009
2019-05-11T00:13:48+02:00
Valérie Cupillard
Si vous l'utilisez à cru, vous pouvez varier avec toutes les huiles de votre choix et apprécier ainsi leur saveur plus ou moins prononcée....
Si vous l'utilisez à cru, vous pouvez varier avec toutes les huiles de votre choix et apprécier ainsi leur saveur plus ou moins prononcée.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Hélène
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c30993
2019-04-30T09:57:20+02:00
Hélène
Bonjour Valérie
J'agrémente votre excellente et douce recette de margarine végétale au gré de mes envies et des saisons d'huile de noisette, de sésame (un régal), de noix ou de chanvre. Pensez-vous que l'huile de pépins de raisin ou de courge puisse s'y incorporer...
Bonjour Valérie
J'agrémente votre excellente et douce recette de margarine végétale au gré de mes envies et des saisons d'huile de noisette, de sésame (un régal), de noix ou de chanvre. Pensez-vous que l'huile de pépins de raisin ou de courge puisse s'y incorporer agréablement ? Encore merci pour vos créations.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c29643
2017-09-13T18:11:49+02:00
Valérie Cupillard
La farine de sarrasin remplace assez bien la farine de riz dans les gâteaux, muffins, cakes salés... elle est cependant moins neutre et donne un peu plus de caractère aux recettes. Il y a aussi la farine de châtaigne pour les crèmes, les clafoutis. Dans la pâte à crêpes on...
La farine de sarrasin remplace assez bien la farine de riz dans les gâteaux, muffins, cakes salés... elle est cependant moins neutre et donne un peu plus de caractère aux recettes. Il y a aussi la farine de châtaigne pour les crèmes, les clafoutis. Dans la pâte à crêpes on peut mélanger la farine de sarrasin avec d'autres farines : châtaigne ou millet par exemple. Pour les pâtes à tarte : farine de teff et/ou de sarrasin (sans oublier un peu de poudre levante !).]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Isabelle
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c29454
2017-04-13T18:53:54+02:00
Isabelle
Bonjour Valérie,
voilà quelques mois que je possède ton livre. Il est super ! Par contre, étant plusieurs personnes de la famille avec des intolérances au gluten, au lactose, aux oeufs et au riz ;-(, je voulais savoir comment je pouvais remplacer le riz (les farines entre autre) dans...
Bonjour Valérie,
voilà quelques mois que je possède ton livre. Il est super ! Par contre, étant plusieurs personnes de la famille avec des intolérances au gluten, au lactose, aux oeufs et au riz ;-(, je voulais savoir comment je pouvais remplacer le riz (les farines entre autre) dans tes recettes ? Merci d'avance pour ta réponse Isabelle]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - AZOR
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c29373
2017-03-04T18:05:10+01:00
AZOR
Bonjour, j'ai acheté votre livre cuisiner sans oeufs, sans gluten et sans lait car allergique aux trois. Je vais m'inscrire sur votre blog. Merci....
Bonjour, j'ai acheté votre livre cuisiner sans oeufs, sans gluten et sans lait car allergique aux trois. Je vais m'inscrire sur votre blog. Merci.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c28852
2016-12-15T12:27:12+01:00
Valérie Cupillard
Je vous souhaite de belles fêtes à la découverte des recettes de ce livre, un nouveau compagnon en cuisine !...
Je vous souhaite de belles fêtes à la découverte des recettes de ce livre, un nouveau compagnon en cuisine !]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - tea-time gourmand
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c28829
2016-12-12T20:44:28+01:00
tea-time gourmand
Je suit votre blog depuis un certain temps déjà . Il y a deux semaines on a détecté les intolérances gluten + lactose à ma fille.
Je me suis empressée de commander ce livre, reçu ce matin et j'en suis ravie. Merci...
Je suit votre blog depuis un certain temps déjà . Il y a deux semaines on a détecté les intolérances gluten + lactose à ma fille.
Je me suis empressée de commander ce livre, reçu ce matin et j'en suis ravie. Merci]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c28199
2016-04-29T23:48:38+02:00
Valérie Cupillard
Si vous parlez de mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... qui contient des recettes compatibles avec l'alimentation Seignalet, les consignes sur les températures de cuisson se trouvent en page XI.
Si vous souhaitez appliquer le régime Seignalet de façon...
Si vous parlez de mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... qui contient des recettes compatibles avec l'alimentation Seignalet, les consignes sur les températures de cuisson se trouvent en page XI.
Si vous souhaitez appliquer le régime Seignalet de façon stricte, les consignes sont en page 10 du livre Le régime Seignalet en 60 recettes co-écrit avec Anne Seignalet.
Vous pouvez appliquer ces conseils pour les recettes de l'autre livre, veillez simplement en réglant le thermostat à 110 °C à prolonger largement le temps de cuisson au four.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Nini
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c28196
2016-04-29T11:50:31+02:00
Nini
Je viens d'acquérir 2 de vos bouquins, qui me ravissent autant l'un que l'autre. Il faut vous dire que je suis nulle en cuisine et que je bien d'apprendre moultes intolérances et j'étais stressée par le fait que je ne savais plus quoi manger. Donc merci
Mais j'ai une petite question...
Je viens d'acquérir 2 de vos bouquins, qui me ravissent autant l'un que l'autre. Il faut vous dire que je suis nulle en cuisine et que je bien d'apprendre moultes intolérances et j'étais stressée par le fait que je ne savais plus quoi manger. Donc merci
Mais j'ai une petite question très importante pour moi. Voilà dans l'un Anne seignalet nous dit jamais plus de 110° pour le four. Et dans l'autre vous dites programmation a 180°. De ce fait je n'ose plus utiliser les recettes au four.
J'espère que vous aurez le temps de me répondre.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c28144
2016-04-04T14:44:50+02:00
Valérie Cupillard
Pas du tout ! Mes recettes de pains contiennent une poudre levante qui agit instantanément, il n'y a pas de temps de repos et la cuisson doit être immédiate et sur peu d'épaisseur (façon galette de 3- 4 cm), aussi la cuve profonde d'une MAP ne conviendra pas. Pour vous aider je ne...
Pas du tout ! Mes recettes de pains contiennent une poudre levante qui agit instantanément, il n'y a pas de temps de repos et la cuisson doit être immédiate et sur peu d'épaisseur (façon galette de 3- 4 cm), aussi la cuve profonde d'une MAP ne conviendra pas. Pour vous aider je ne peux que vous renvoyer vers le commentaire d'une lectrice, Hélène, qui donne sa recette pour un pain sans gluten en machine à pain sur mon blog : www.biogourmand.info/index.php/2006/07/24/7-sans-gluten . Sur ce billet voyez le commentaire numéro 58 laissé par Hélène.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - mimi
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c28139
2016-04-03T17:35:17+02:00
mimi
BONJOUR MERCI A VOUS D'AIDER TANT DE ENS A VARIER LEUR ALIMENTATION AN AYANT DES INTOLERANCES .
J'ai acheter une machine a pain sans gluten est ce ue vos recettes euvent se faire dans une map ? cordialement...
BONJOUR MERCI A VOUS D'AIDER TANT DE ENS A VARIER LEUR ALIMENTATION AN AYANT DES INTOLERANCES .
J'ai acheter une machine a pain sans gluten est ce ue vos recettes euvent se faire dans une map ? cordialement]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27784
2015-11-11T20:45:27+01:00
Valérie Cupillard
Pour les cœurs sablés, le remplacement des œufs peut se faire selon l'astuce indiquée page 228. Pour le marbré pistache, je n'ai pas trouvé d'équivalence pour obtenir le même résultat... il faut choisir dans le chapitres des gâteaux une recette déjà sans...
Pour les cœurs sablés, le remplacement des œufs peut se faire selon l'astuce indiquée page 228. Pour le marbré pistache, je n'ai pas trouvé d'équivalence pour obtenir le même résultat... il faut choisir dans le chapitres des gâteaux une recette déjà sans œufs (page 256 par exemple), même chose pour les crêpes, la pâte sans œufs est page 182.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - kelly
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27782
2015-11-11T20:23:28+01:00
kelly
Bonjour
Pour la recette marbré au pistache et cacao, cœur sablé, amandin l'ylang ylang et mini-crêpe au lait de coco, je voudrai savoir si les œufs dans ces recettes , peut-on les supprimer ou les remplacer par quelque chose d'autres? Merci Cordialement...
Bonjour
Pour la recette marbré au pistache et cacao, cœur sablé, amandin l'ylang ylang et mini-crêpe au lait de coco, je voudrai savoir si les œufs dans ces recettes , peut-on les supprimer ou les remplacer par quelque chose d'autres? Merci Cordialement]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27586
2015-08-28T16:37:33+02:00
Valérie Cupillard
Pauline : pour la margarine végétale, il vous faut choisir celles qui sont NON hydrogénées et bio mais l'idéal pour vos recettes ce sont les huiles végétales qui doivent être vierges, de 1ère pression à froid et utilisées crues (ajoutez un filet d'huile d'olive, noix...
Pauline : pour la margarine végétale, il vous faut choisir celles qui sont NON hydrogénées et bio mais l'idéal pour vos recettes ce sont les huiles végétales qui doivent être vierges, de 1ère pression à froid et utilisées crues (ajoutez un filet d'huile d'olive, noix ou colza après cuisson). Pour tartiner, vous pouvez utiliser une purée d'amande blanche (en magasins bio) ou de l'huile de coco vierge bio (voir recettes à tartiner dans mon livre Le régime Seignalet en 60 recettes).
Aurélie : dans les Baguettines, la farine de pois chiches apporte plus de moelleux qu'une autre farine sans gluten, à condition qu'elle soit très fine (ce qui n'est pas toujours le cas), augmentez alors légèrement la quantité de poudre levante (cela permettra aussi de les rendre plus souples. L'ajout de farine de coco va les rendre plus friables car cette farine donne un côté sablé aux préparations. Elles se consomment rapidement après leur sortie du four effectivement. Pour ce qui est de les congeler, je n'ai pas essayé...]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Aurélie
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27569
2015-08-26T17:48:19+02:00
Aurélie
Bonjour, Je risque de vous poser souvent quelques questions car j'ai quasiment tous vos bouquins et comme je les teste une à une quand j'ai un souci, je préfère venir vers vous avant de retenter la recette. J'ai réalisé ce midi la recette p188 Baguettines à la farine de pois...
Bonjour, Je risque de vous poser souvent quelques questions car j'ai quasiment tous vos bouquins et comme je les teste une à une quand j'ai un souci, je préfère venir vers vous avant de retenter la recette. J'ai réalisé ce midi la recette p188 Baguettines à la farine de pois chiches. Le gout ne me dérange pas mais mon mari n'adhère pas trop avec le gout du pois chiche. Est-il possible de réaliser cette recette avec une autre farine tel que farine de sarrasin pour un accompagnement salé et farine de coco ou chataignes pour un gouter par exemple. Je crois savoir qu'il faut en mettre moins si c'est de la farine de coco. Pouvez vous m'aiguiller SVP ?
Quant à la texture, je les ai consommé 4 heures après les avoir sortie sur four et les baguettines sont très cassantes. Est-ce normal ? Faut il les consommer aussitôt sortie du four ? Peut-on les congeler une fois sortie du four ? Voilà beaucoup de questions pour une seule recette mais je la trouve tellement pratiquer et rapide à faire que j'aimerai la renouveler. Merci pour votre aide.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Pauline
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27565
2015-08-25T16:00:11+02:00
Pauline
bonsoir Valérie, je viens d'apprendre que j'ai le lupus et je change tout doucement mon alimentation. j'ai trouvé de la végétaline 100% huile de coco totalement hydrogénée; ainsi que un St Hubert doux, bio, pour tartine et cuisson; (huiles végétales biologiques colza coprah...
bonsoir Valérie, je viens d'apprendre que j'ai le lupus et je change tout doucement mon alimentation. j'ai trouvé de la végétaline 100% huile de coco totalement hydrogénée; ainsi que un St Hubert doux, bio, pour tartine et cuisson; (huiles végétales biologiques colza coprah palme; lécithine de soja et arôme naturel. pourrais-tu me dire si c'est compatible avec la méthode Seignalet? merci.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27551
2015-08-17T15:31:09+02:00
Valérie Cupillard
Merci pour votre mail et votre confiance ! Les personnes qui suivent ce type de régime retrouvent souvent leur poids de forme (rétention d'eau par exemple provoquée par l'encrassement de l'organisme) mais dans votre cas il faut vérifier avec une diététicienne bio si vos repas sont...
Merci pour votre mail et votre confiance ! Les personnes qui suivent ce type de régime retrouvent souvent leur poids de forme (rétention d'eau par exemple provoquée par l'encrassement de l'organisme) mais dans votre cas il faut vérifier avec une diététicienne bio si vos repas sont suffisamment équilibrés pour répondre aux besoins de votre organisme. En ce qui concerne la recette, si vous souhaitez augmenter les proportions, il faut doubler les proportions de tous les ingrédients.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Aurélie
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27527
2015-08-13T13:31:27+02:00
Aurélie
Bonjour,
Je vous écrit car j'adore vos recettes. J'ai tous vos livres et mangeant sans gluten et lait, sans soja et je suis régime hypotoxique. Toutefois, j'ai perdu 4 kg depuis que j'ai commencé le régime il y a deux mois et n'étant pas très grosse à la base ça commence...
Bonjour,
Je vous écrit car j'adore vos recettes. J'ai tous vos livres et mangeant sans gluten et lait, sans soja et je suis régime hypotoxique. Toutefois, j'ai perdu 4 kg depuis que j'ai commencé le régime il y a deux mois et n'étant pas très grosse à la base ça commence à faire peur je suis à 45 kg. Je sais que vous n'êtes pas docteur je souhaitais uniquement avoir votre avis et savoir s'il était normal de maigrir autant en suivant les menus hypotoxiques.
Autre question concernant l'une de vos recettes que mes enfants et moi même adorons : le fondant au chocolat (livre sans gluten naturellement) : cette recette est pour 4 ramequins, si je veux doublert les doses es-ce que je dois doubler tous les ingrédients ou seulement quelques' uns si oui, lesquels ? Merci.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27523
2015-08-10T21:10:17+02:00
Valérie Cupillard
On trouve le beurre de cacao auprès d'un chocolatier bio (sur les salons bio par exemple), sur les sites d'alimentation crue ou chez un spécialiste des bonnes huiles : huiloreine.fr
Tout à fait d'accord avec vous sur le soja, c'est pourquoi dans mes derniers livres et en particulier dans...
On trouve le beurre de cacao auprès d'un chocolatier bio (sur les salons bio par exemple), sur les sites d'alimentation crue ou chez un spécialiste des bonnes huiles : huiloreine.fr
Tout à fait d'accord avec vous sur le soja, c'est pourquoi dans mes derniers livres et en particulier dans Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... il n'y a qu'une dizaine de recettes qui en contient (sur 300 recettes).
Sans lait et sans œufs est un ouvrage destiné plutôt aux végétaliens (sans intolérances alimentaires ;-)]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Hélène
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27519
2015-08-09T23:27:27+02:00
Hélène
Bonjour,
Merci pour vos recettes: j'ai vos deux livres de cuisine "Sans lait et sans oeufs" et "Cuisinez gourmand sans..." J'y trouve beaucoup de bonnes idées pour m'aider à gérer ma très longue liste d'intolérances alimentaires. Pouvez-vous me dire où trouver...
Bonjour,
Merci pour vos recettes: j'ai vos deux livres de cuisine "Sans lait et sans oeufs" et "Cuisinez gourmand sans..." J'y trouve beaucoup de bonnes idées pour m'aider à gérer ma très longue liste d'intolérances alimentaires. Pouvez-vous me dire où trouver du beurre de cacao? J'aimerais beaucoup essayer une recette de chantilly.
Et une remarque par ailleurs: il y a souvent des allergies ou intolérances croisées lait/soja (c'est mon cas) si bien que le lait de soja, tofu, tofu soyeux etc. ne me semblent pas une bonne alternative au lait animal. Bonne continuation!]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27255
2015-06-05T23:08:30+02:00
Valérie Cupillard
Le beurre de cacao est vraiment plus solide que l'huile de coco, je l'ai choisi car il en faut peu et il apporte un délicieux parfum plus facilement compatible avec tout. Mais techniquement il est tout à fait possible d'utiliser de l'huile de coco dans ma Bûche fondante à la châtaigne...
Le beurre de cacao est vraiment plus solide que l'huile de coco, je l'ai choisi car il en faut peu et il apporte un délicieux parfum plus facilement compatible avec tout. Mais techniquement il est tout à fait possible d'utiliser de l'huile de coco dans ma Bûche fondante à la châtaigne par exemple, pour retrouver le même effet qu'avec le beurre de cacao il faudra augmenter la quantité, son parfum sera peut-être juste un peu moins en harmonie avec la châtaigne. Merci pour votre message !]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - mano
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27253
2015-06-04T14:07:20+02:00
mano
pour la crème chantilly es ce que je peu mettre une autre matière grasse que le beurre de cecao,mais c'est vraiment super, merci de votre réponse....
pour la crème chantilly es ce que je peu mettre une autre matière grasse que le beurre de cecao,mais c'est vraiment super, merci de votre réponse.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27250
2015-06-01T18:23:52+02:00
Valérie Cupillard
Le beurre de cacao est vraiment plus solide que l'huile de coco, je l'ai choisi car il en faut peu et il apporte un délicieux parfum plus facilement compatible avec tout. Mais techniquement il est tout à fait possible d'utiliser de l'huile de coco dans ma Bûche fondante à la châtaigne...
Le beurre de cacao est vraiment plus solide que l'huile de coco, je l'ai choisi car il en faut peu et il apporte un délicieux parfum plus facilement compatible avec tout. Mais techniquement il est tout à fait possible d'utiliser de l'huile de coco dans ma Bûche fondante à la châtaigne par exemple, pour retrouver le même effet qu'avec le beurre de cacao il faudra augmenter la quantité, son parfum sera peut-être juste un peu moins en harmonie avec la châtaigne. Merci pour votre message !]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - mano
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27248
2015-06-01T16:48:35+02:00
mano
j'ai fais la crème chantilly super,je voudrais savoir a la place du beurre de cacao qu' 'il est difficile a trouver, mettre de l'huile de coco, où une autre matière grasse et laquelle, merci pour tous se que vous faite....
j'ai fais la crème chantilly super,je voudrais savoir a la place du beurre de cacao qu' 'il est difficile a trouver, mettre de l'huile de coco, où une autre matière grasse et laquelle, merci pour tous se que vous faite.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27159
2015-05-05T14:17:28+02:00
Valérie Cupillard
Non, cela va être trop dense. La semoule fine de sarrasin gonfle et permet de donner du moelleux. Faites plutôt les mouillettes de sarrasin ou les crackers ;-)...
Non, cela va être trop dense. La semoule fine de sarrasin gonfle et permet de donner du moelleux. Faites plutôt les mouillettes de sarrasin ou les crackers ;-)]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - kelly
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27158
2015-05-05T12:12:56+02:00
kelly
Bonjour Valérie,
Merci de votre réponse, Dans la recette des pains petits au pavot, du coup c'est possible de pas mettre carrément de la semoule fine?...
Bonjour Valérie,
Merci de votre réponse, Dans la recette des pains petits au pavot, du coup c'est possible de pas mettre carrément de la semoule fine?]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27153
2015-05-04T14:51:27+02:00
Valérie Cupillard
Vous pouvez remplacer la semoule de sarrasin par une autre semoule fine (millet par exemple) et la fécule de pomme de terre peut souvent remplacer l'arrow-root (cela dépend toutefois des recettes car l'arrow-root est plus léger).
Les baguettines ont bon goût avec de la farine de pois...
Vous pouvez remplacer la semoule de sarrasin par une autre semoule fine (millet par exemple) et la fécule de pomme de terre peut souvent remplacer l'arrow-root (cela dépend toutefois des recettes car l'arrow-root est plus léger).
Les baguettines ont bon goût avec de la farine de pois chiches et la pâte peut être façonnée à la main ce qui ne sera pas forcément facile avec une autre farine sans gluten qui donnera un résultat plus sec !]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - kelly
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27150
2015-05-03T23:01:37+02:00
kelly
Bonjour Valérie,
J'adore votre livre j 'ai hâte d'essayer certaines de vos recettes. J'ai une question à propos de votre recette de petits pain au pavot, je voudrai savoir si on peu remplacer la semoule de sarrasin par autre chose mais aussi l'arrow- root par de la fécule de pomme de...
Bonjour Valérie,
J'adore votre livre j 'ai hâte d'essayer certaines de vos recettes. J'ai une question à propos de votre recette de petits pain au pavot, je voudrai savoir si on peu remplacer la semoule de sarrasin par autre chose mais aussi l'arrow- root par de la fécule de pomme de terre? et pour votre recette baguettine à la farine de pois chiche, si on peu remplacer la farine de pois chiche par une autre farine? En effet je n'ai pas d'arrow arrot, ni de semoule de sarrasin et ni de farine de pois chiche chez moi, je voudrai éviter dans acheter surtout que si j'en achéte pas sur que je fait encore les mêmes recettes. Merci]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27121
2015-04-18T21:27:26+02:00
Valérie Cupillard
Sur ce livre de 300 recettes, il y a plus de 245 recettes à la fois sans gluten sans lait et sans œufs. Ce qui fait une bonne proportion ;-)
Chaque fois que cela était possible d'obtenir un bon résultat j'ai mis une version sans œufs : par exemple la tarte au citron sans gluten...
Sur ce livre de 300 recettes, il y a plus de 245 recettes à la fois sans gluten sans lait et sans œufs. Ce qui fait une bonne proportion ;-)
Chaque fois que cela était possible d'obtenir un bon résultat j'ai mis une version sans œufs : par exemple la tarte au citron sans gluten sans lait existe aussi en version sans œufs. Lorsqu'il n'y en a pas c'est que le résultat gustatif n'aurait pas été au rendez-vous, c'est le cas de la pâte à choux sans gluten et sans produits laitiers pour laquelle j'ai été obligée de conserver les œufs. C'est l'une des recettes dans laquelle il est difficile de se passer de cet ingrédient quand on enlève aussi le blé, les produits laitiers et le soja. J'ai pu faire des variantes sans œufs pour la tarte au citron, les crèmes pâtissières ou anglaises, la mousse au chocolat, les cookies, le gâteau au chocolat, le clafoutis...
S'ajoute pour votre petite fille le souci de la farine de riz, c'est effectivement la plus utilisée car la plus légère et la plus neutre... cependant elle peut être remplacée par la farine de sarrasin dans les biscuits, crêpes, crumbles et gâteaux ; par la farine de châtaigne dans les crumbles, crèmes pâtissières et anglaises ; par la farine de teff dans les pâtes à tartes, par les crèmes (farines précuites) de quinoa ou de millet pour les sauces blanches et béchamel. Vous pourrez la régaler avec ces alternatives pour réaliser des crumbles (salés ou sucrés), des biscuits secs (salés ou sucrés), des entremets, des mousses, des crêpes, des tartes, des cookies...]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - cindyrossat
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27119
2015-04-17T21:28:50+02:00
cindyrossat
Bonjour Valérie,
j'ai acheté votre livre dès sa sortie. Je suis un peu embarrassée car mes enfants sont intolérants au gluten et laitage et pour ma fille je dois ajouter à la liste les oeufs et le riz. De ce fait, dans ce livre il y a peu de recettes "sans gluten-sans...
Bonjour Valérie,
j'ai acheté votre livre dès sa sortie. Je suis un peu embarrassée car mes enfants sont intolérants au gluten et laitage et pour ma fille je dois ajouter à la liste les oeufs et le riz. De ce fait, dans ce livre il y a peu de recettes "sans gluten-sans lait-sans oeufs". Beaucoup possèdent un de ces ingrédients parfois difficile à remplacer. Mais ma question principale est : par quoi puis-je remplacer la farine de riz sachant que celle-ci est la plus employer dans les recettes sans gluten, rarement employer seule.??? Merci beaucoup de votre réponse.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27092
2015-04-04T19:25:42+02:00
Valérie Cupillard
En fait, toute la première partie du livre (page 11 à 113) est consacrée aux alternatives, ce qui vous permet de lister - en fonction de vos intolérances et de vos goûts - les ingrédients que vous allez pouvoir adopter....
En fait, toute la première partie du livre (page 11 à 113) est consacrée aux alternatives, ce qui vous permet de lister - en fonction de vos intolérances et de vos goûts - les ingrédients que vous allez pouvoir adopter.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Élisabeth
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27091
2015-04-04T16:24:47+02:00
Élisabeth
Bonjour,
Je viens d'acheter votre livre et j'ai envie de me mettre à la cuisine tout de suite! Je me demandais, par contre, s'il vous était possible de faire une liste des ingrédients essentiels à avoir dans mon garde-manger (de manière générale)?
Merci encore pour cet ouvrage...
Bonjour,
Je viens d'acheter votre livre et j'ai envie de me mettre à la cuisine tout de suite! Je me demandais, par contre, s'il vous était possible de faire une liste des ingrédients essentiels à avoir dans mon garde-manger (de manière générale)?
Merci encore pour cet ouvrage que me facilite va me faciliter la vie!]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27088
2015-04-03T19:05:39+02:00
Valérie Cupillard
Oui, le livre a été réimprimé et il a été disponible au 22 janvier mais, comme il rencontre un bon succès, depuis 15 jours il est de nouveau en rupture, il sera de nouveau disponible en librairie le 15 avril. Merci pour votre patience ;-)
On peut parfois en trouver encore chez...
Oui, le livre a été réimprimé et il a été disponible au 22 janvier mais, comme il rencontre un bon succès, depuis 15 jours il est de nouveau en rupture, il sera de nouveau disponible en librairie le 15 avril. Merci pour votre patience ;-)
On peut parfois en trouver encore chez Nature & Découvertes.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Rachelle
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c27084
2015-04-03T13:40:45+02:00
Rachelle
Bonjour,
Pour faire écho au message de Louise du 8 janvier, je cherche également désespérément votre livre "cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeuf". J'ai fais le tour de toutes les librairies de ma région et aucune d'entre elle n'est en mesure de me garantir...
Bonjour,
Pour faire écho au message de Louise du 8 janvier, je cherche également désespérément votre livre "cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeuf". J'ai fais le tour de toutes les librairies de ma région et aucune d'entre elle n'est en mesure de me garantir une réédition. Dans votre dernier message vous parlez du 22 janvier. Avez vous des nouvelles de votre éditeur depuis ? En vous remerciant par avance pour votre réponse... Je vous souhaite un très bon WE de pâques.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c26786
2015-01-08T19:34:12+01:00
Valérie Cupillard
Il est en cours de réimpression (disponibilité prévue pour le 22 janvier), mais vous en trouverez encore chez Nature & Découvertes Montparnasse....
Il est en cours de réimpression (disponibilité prévue pour le 22 janvier), mais vous en trouverez encore chez Nature & Découvertes Montparnasse.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Louise
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c26785
2015-01-08T16:02:27+01:00
Louise
Bonjour,
Je recherche désespérément votre livre "Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs..."! Toujours indisponible et aucune librairie ni magasin Bio ne l'a sur Paris :( Merci....
Bonjour,
Je recherche désespérément votre livre "Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs..."! Toujours indisponible et aucune librairie ni magasin Bio ne l'a sur Paris :( Merci.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - jenny
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c26682
2014-12-19T23:28:35+01:00
jenny
very good...
very good]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c26671
2014-12-17T10:38:02+01:00
Valérie Cupillard
Oui, tout à fait, c'est en cours. En attendant, il reste disponible dans les magasins bio et certaines librairies, voici un lien utile : www.facebook.com/valerie.cupillard....
Oui, tout à fait, c'est en cours. En attendant, il reste disponible dans les magasins bio et certaines librairies, voici un lien utile : www.facebook.com/valerie.cupillard.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Christelle
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c26660
2014-12-16T13:35:04+01:00
Christelle
Bonjour. Je voulais acheter votre livre "Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs..." mais je viens de voir qu'il est actuellement indisponible. Va-t-il être réédité ? Merci. Cordialement....
Bonjour. Je voulais acheter votre livre "Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs..." mais je viens de voir qu'il est actuellement indisponible. Va-t-il être réédité ? Merci. Cordialement.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c26643
2014-12-15T11:59:51+01:00
Valérie Cupillard
Il est effectivement en réimpression mais vous pouvez encore le trouver en librairies et en magasins bio, voici un lien utile : www.facebook.com/valerie.cupillard....
Il est effectivement en réimpression mais vous pouvez encore le trouver en librairies et en magasins bio, voici un lien utile : www.facebook.com/valerie.cupillard.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Aude
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c26638
2014-12-14T22:55:45+01:00
Aude
Bonsoir,
Nous venons de découvrir que notre fille est intolérante au lait de vache, au soja et peut-être au gluten. Votre livre semble être une bonne solution à nos nouveaux problèmes, malheureusement il semble introuvable en ligne. Savez-vous où nous pouvons nous le procurer?...
Bonsoir,
Nous venons de découvrir que notre fille est intolérante au lait de vache, au soja et peut-être au gluten. Votre livre semble être une bonne solution à nos nouveaux problèmes, malheureusement il semble introuvable en ligne. Savez-vous où nous pouvons nous le procurer?
Merci d'avance.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - sacha
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c26381
2014-11-06T02:29:23+01:00
sacha
Des recettes pour le plus grand plaisir de nos yeux et de nos papilles....
Des recettes pour le plus grand plaisir de nos yeux et de nos papilles.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c26324
2014-10-31T14:39:56+01:00
Valérie Cupillard
En principe oui, mais une recette sans gluten demande toujours des ajustements particuliers car la farine de riz complet ne réagit pas comme celle de blé, aussi je vous conseille d'ajuster selon la texture et le type de recette....
En principe oui, mais une recette sans gluten demande toujours des ajustements particuliers car la farine de riz complet ne réagit pas comme celle de blé, aussi je vous conseille d'ajuster selon la texture et le type de recette.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Sylvie
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c26317
2014-10-31T04:27:43+01:00
Sylvie
Bonjour Valérie,
Un grand merci pour vos belles recettes, et vos livres. Ma fille et intolérante qu'au lactose. Petite question pour toutes les farines qu'il y a sur vos livres, je peut remplacé par la farine normale. Merci d"avance...
Bonjour Valérie,
Un grand merci pour vos belles recettes, et vos livres. Ma fille et intolérante qu'au lactose. Petite question pour toutes les farines qu'il y a sur vos livres, je peut remplacé par la farine normale. Merci d"avance]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c26293
2014-10-28T23:48:52+01:00
Valérie Cupillard
Le terme est peut-être maladroit quand on parle effectivement de vapeur douce mais c'est surtout pour bien faire la différence avec la cocotte minute et plus exactement pour préciser que l'on utilise un matériel pour cuisson douce - vapeur, étouffée... dans une cocotte à fond...
Le terme est peut-être maladroit quand on parle effectivement de vapeur douce mais c'est surtout pour bien faire la différence avec la cocotte minute et plus exactement pour préciser que l'on utilise un matériel pour cuisson douce - vapeur, étouffée... dans une cocotte à fond épais prévue pour maîtriser la chaleur - car la vapeur est toujours autour de 100 °C. Je vous ai indiqué la température pour régler un four "normal", pour votre four vapeur je ne connais pas son fonctionnement...]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - coukie
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c26290
2014-10-28T17:05:14+01:00
coukie
Bonjour!
Je ne comprends pas très bien: la vapeur douce ne peut pas être à 110° C, non? c'est la vapeur "normale" qui est 100°C... alors comment faire pour obtenir la vapeur douce... et par conséquent bien utiliser mon four à vapeur? Merci d'avance...
Bonjour!
Je ne comprends pas très bien: la vapeur douce ne peut pas être à 110° C, non? c'est la vapeur "normale" qui est 100°C... alors comment faire pour obtenir la vapeur douce... et par conséquent bien utiliser mon four à vapeur? Merci d'avance]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c26176
2014-10-13T20:58:07+02:00
Valérie Cupillard
Il faut certainement adapter le temps de cuisson et sans doute augmenter la chaleur.
Dans mon dernier livre Le régime Seignalet en 60 recettes, j'ai proposé la cuisson des pâtes à gâteaux dans un four (classique) à 110 °C ou dans le panier d'une cocotte vapeur. Le temps de...
Il faut certainement adapter le temps de cuisson et sans doute augmenter la chaleur.
Dans mon dernier livre Le régime Seignalet en 60 recettes, j'ai proposé la cuisson des pâtes à gâteaux dans un four (classique) à 110 °C ou dans le panier d'une cocotte vapeur. Le temps de cuisson dans des petits ramequins est d'au moins 45 minutes avec une température programmée à 110 °C (sachant que la température de la pâte sera moindre de toutes façons). Augmentez légèrement la poudre levante, la mie obtenue doit être semblable à celle d'un muffin. Merci pour votre fidélité au blog ;-)]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - coukie
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c26175
2014-10-13T19:58:24+02:00
coukie
Chère Valérie, cela fait longtemps que je 'étais plus venue mais j'ai continué inmaquablement de faire des tas des recettes de tous tes livres...
J'ai une question d'ordre général: j'ai un four à vapeur que je peux régler pour avoir de la vapeur douce. J'ai essayé de...
Chère Valérie, cela fait longtemps que je 'étais plus venue mais j'ai continué inmaquablement de faire des tas des recettes de tous tes livres...
J'ai une question d'ordre général: j'ai un four à vapeur que je peux régler pour avoir de la vapeur douce. J'ai essayé de faire les petits pains à la farine de riz et amarante (de ton autre livre sans gluten" mais ils n'ont pas gonflé suffisament. J'ai mis dans des ramequins en verre, vapeur 75°C pendant le temps que tu indiques... Aurais-tu des idées?
Merci encore pour toutes ces merveilleuses recettes qui régalement ma petite famille!!!]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c25487
2014-07-17T17:06:03+02:00
Valérie Cupillard
C'est bien Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... qui répondra le mieux à votre recherche. Il est riche en recettes et contient suffisamment de choix pour que vous puissiez sélectionner les recettes qui vont vous convenir actuellement et celles que vous pourrez utiliser...
C'est bien Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... qui répondra le mieux à votre recherche. Il est riche en recettes et contient suffisamment de choix pour que vous puissiez sélectionner les recettes qui vont vous convenir actuellement et celles que vous pourrez utiliser plus tard lorsque vous pourrez réintroduire certains ingrédients.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Danielle
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c25484
2014-07-17T02:03:06+02:00
Danielle
Bonjour Valerie.
Un grand merci pour vos belles recettes. Je suis moi même allergique au lait, au gluten, au œufs, a la levure, au noisettes, au choux, et bien d'autres aliments , à ceux qui fermentent, à énormément d'ingrédients, ainsi qu'à des adjuvants.
Il est vital...
Bonjour Valerie.
Un grand merci pour vos belles recettes. Je suis moi même allergique au lait, au gluten, au œufs, a la levure, au noisettes, au choux, et bien d'autres aliments , à ceux qui fermentent, à énormément d'ingrédients, ainsi qu'à des adjuvants.
Il est vital que je trouve de l'aide, j'ai toujours faim,dès que je mange je souffre, je gonfle énormément ,à tel point que mon cœur se met à battre à toute vitesse comme ci je courais sur plusieurs kilomètres à toute vitesse. J'aimerais pouvoir manger sans que cela me rende malade.
Pourriez - vous s'il vous plaît me conseiller le livre le plus adapté à mon cas. Merci d'avance pour votre réponse , je vous souhaite une bonne et belle journée.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c25360
2014-06-27T19:03:57+02:00
Valérie Cupillard
J'utilise rarement la fécule de pomme de terre. La quantité que vous indiquez dans votre recette m'étonne. S'il s'agit d'un fondant au chocolat avec des œufs, vous pourrez certainement remplacer par une farine de riz complet. Pour les recettes où la fécule est utilisée en...
J'utilise rarement la fécule de pomme de terre. La quantité que vous indiquez dans votre recette m'étonne. S'il s'agit d'un fondant au chocolat avec des œufs, vous pourrez certainement remplacer par une farine de riz complet. Pour les recettes où la fécule est utilisée en petite quantité, pour un fond de sauce, un liant... 1 c. à s. de fécule de pomme de terre peut être remplacée par 1 c. à s. rase d'arrow-root. L'alternative dépend vraiment de la recette.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Julie
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c25353
2014-06-27T00:06:19+02:00
Julie
Bonjour et un grand merci pour vos recettes et conseils précieux! Tout cela m'aide beaucoup. J'ai une question concernant l'arrow-root. Vous mentionnez qu'il peut remplacer la fécule de pomme de terre. Si une recette indique 150g de fécule de pdt, doit-on mettre la même quantité...
Bonjour et un grand merci pour vos recettes et conseils précieux! Tout cela m'aide beaucoup. J'ai une question concernant l'arrow-root. Vous mentionnez qu'il peut remplacer la fécule de pomme de terre. Si une recette indique 150g de fécule de pdt, doit-on mettre la même quantité d'arrow-root? Il me semble avoir lu dans votre livre qu'il y avait besoin de moins d'arrow-root.
Merci d'avance pour votre réponse et un très bel été!]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c25349
2014-06-26T19:01:41+02:00
Valérie Cupillard
Merci Lilloo pour votre message. Heureuse de savoir que ce nouveau livre est devenu un bon compagnon en cuisine !
Le yaourt de soja sert à donner de l'onctuosité au mélange....
Merci Lilloo pour votre message. Heureuse de savoir que ce nouveau livre est devenu un bon compagnon en cuisine !
Le yaourt de soja sert à donner de l'onctuosité au mélange.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Lilloo
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c25348
2014-06-26T14:38:30+02:00
Lilloo
Bonjour Valérie
Je viens juste d'acheter votre livre sur les recette Seignalet et je m'empresse de le tester. Hier, c'était "la crème doudou à la farine de châtaigne" qui a su mettre au calme les estomacs jusqu'à midi passé. Et, ce matin sur la table du petit...
Bonjour Valérie
Je viens juste d'acheter votre livre sur les recette Seignalet et je m'empresse de le tester. Hier, c'était "la crème doudou à la farine de châtaigne" qui a su mettre au calme les estomacs jusqu'à midi passé. Et, ce matin sur la table du petit déjeuner, nous avions les petits pots de "fromage blanc" au lait d'amande et yaourt de soja. Un délice! Mais, je me pose une question: Quel est le rôle du yaourt de soja dans cette préparation? Il ne sert pas à figer le mélange puisqu'il est directement réfrigéré. Je prévois de faire pour demain le taboulé au sarrasin, une nouveauté pour moi qui ai l'habitude d'utiliser le quinoa en remplacement de la semoule de blé. Merci pour cette compilation de bonnes idées, doublée de petites notes fort bienvenues de Mme Seignalet .....
Bonne journée.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c25341
2014-06-25T23:57:43+02:00
Valérie Cupillard
Peut-être était-il trop cuit ? Avez-vous mis assez de poudre levante sans gluten (marque Pural ou Nat-Ali) ?
De façon générale, les gâteaux à l'huile d'olive, tout en étant souples, sont un peu moins moelleux que ceux réalisés avec une margarine végétale bio. Ce...
Peut-être était-il trop cuit ? Avez-vous mis assez de poudre levante sans gluten (marque Pural ou Nat-Ali) ?
De façon générale, les gâteaux à l'huile d'olive, tout en étant souples, sont un peu moins moelleux que ceux réalisés avec une margarine végétale bio. Ce gâteau est de fait, assez nourrissant et adapté au petit déjeuner ou goûter !]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Yelyx
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c25339
2014-06-25T17:14:26+02:00
Yelyx
Bonjour, merci pour votre livre, je viens récemment de me le procurer et je suis très satisfaite des recettes simples mais savoureuses et surtout très faciles et rapides à préparer. Petite question pour le gâteau au sucre parfumé : j'ai suivi à la lettre la recette mais le...
Bonjour, merci pour votre livre, je viens récemment de me le procurer et je suis très satisfaite des recettes simples mais savoureuses et surtout très faciles et rapides à préparer. Petite question pour le gâteau au sucre parfumé : j'ai suivi à la lettre la recette mais le gâteau est assez sec et étouffant, auriez-vous un conseil à me donner ? D'avance merci, bonne continuation !]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c25287
2014-06-13T22:54:19+02:00
Valérie Cupillard
Merci pour votre message et suggestion ! En attendant, je pense que ce dernier livre peut convenir en grande partie à votre recherche, toutes les recettes sont sans lait, sans blé, ni maïs, fructose... Il ne contient que quelques recettes avec la farine de pois chiches que vous devez...
Merci pour votre message et suggestion ! En attendant, je pense que ce dernier livre peut convenir en grande partie à votre recherche, toutes les recettes sont sans lait, sans blé, ni maïs, fructose... Il ne contient que quelques recettes avec la farine de pois chiches que vous devez éviter et pour mes recettes qui contiennent les fruits interdits (cerises, pêche, pomme, avocat...) dans votre régime FODMAPS vous pourrez toujours remplacer par ceux qui sont dans votre liste d'aliments tolérés. Avec la farine de sarrasin vous pouvez mettre de la farine de riz complet pour atténuer son goût et alléger la préparation.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Dominique
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c25270
2014-06-11T10:57:49+02:00
Dominique
Bonjour,je suis sans voix devant cette avalanche de compliments suite a la sortie de votre dernier livre!!
Je vous donne une idée pour votre prochain,pourquoi ne pas vous pencher sur les Fodmaps? (Intolérance a certains aliments,et ils sont nombreux,qui fermentent)le principal problème est...
Bonjour,je suis sans voix devant cette avalanche de compliments suite a la sortie de votre dernier livre!!
Je vous donne une idée pour votre prochain,pourquoi ne pas vous pencher sur les Fodmaps? (Intolérance a certains aliments,et ils sont nombreux,qui fermentent)le principal problème est de remplacer le blé et une multitude d'autres graines prohibées. Le sarrasin faisant exception avec quoi pourrai je l'associer pour faire des pâtes à tartes ou des chapatis indiens?
Mille remerciements de la Réunion
Dominique]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c25207
2014-05-29T19:43:49+02:00
Valérie Cupillard
Les boules de pâte farinées peuvent être conservées au réfrigérateur (pas plus de 2 jours) ou éventuellement congelées....
Les boules de pâte farinées peuvent être conservées au réfrigérateur (pas plus de 2 jours) ou éventuellement congelées.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Mitalia i
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c25204
2014-05-29T17:31:42+02:00
Mitalia i
Bonjour Valérie
Je souhaite faire à l'avance mes pâtes à pizza et à tartes comment procéder? Faut il les conserver crus? Ou les cuire à blanc? Merci pour votre réponse...
Bonjour Valérie
Je souhaite faire à l'avance mes pâtes à pizza et à tartes comment procéder? Faut il les conserver crus? Ou les cuire à blanc? Merci pour votre réponse]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c24979
2014-05-11T20:17:47+02:00
Valérie Cupillard
La farine de riz est la plus douce, légère et de goût neutre. Toutes les autres farines sans gluten sont plus typées, le goût est plus fort et le résultat plus dense, aussi c'est délicat de vous répondre par une généralité.
Dans certaines recettes, elle peut être...
La farine de riz est la plus douce, légère et de goût neutre. Toutes les autres farines sans gluten sont plus typées, le goût est plus fort et le résultat plus dense, aussi c'est délicat de vous répondre par une généralité.
Dans certaines recettes, elle peut être remplacée par de la farine de sarrasin ou de châtaigne (crêpes, crèmes, gâteaux au chocolat, biscuits...), dans d'autres ce sera plutôt la farine de pois chiches ou de quinoa ou de millet. Vous pouvez aussi faire votre propre mélange de plusieurs farines tolérées (mais dans ce cas, il faut souvent rajouter de la maïzena bio pour alléger).
Selon les farines utilisées et le type de recette, il faut ajuster la quantité de liquide ou battre les blancs d’œufs en neige (en plus de la poudre levante sans gluten) pour éviter un résultat trop dense.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Florence
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c24976
2014-05-11T17:10:36+02:00
Florence
Bonjour,
Les intolérances se multiplient dans la famille et votre livre est une mine. Nouvelle difficulté cependant : en plus du gluten, de la caséine et de l'oeuf, mon fils est intolérant au riz ! Comment remplacer la farine de riz, omniprésente quant il s'agit d'éviter le gluten...
Bonjour,
Les intolérances se multiplient dans la famille et votre livre est une mine. Nouvelle difficulté cependant : en plus du gluten, de la caséine et de l'oeuf, mon fils est intolérant au riz ! Comment remplacer la farine de riz, omniprésente quant il s'agit d'éviter le gluten ?... Merci d'avance et bravo pour votre travail !]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c24827
2014-04-29T12:18:21+02:00
Valérie Cupillard
Je n'utilise pas souvent la banane sauf pour donner une alternative aux œufs dans certains petits gâteaux (cookies), dans ce cas c'est un liant et pour certaines recettes je peux la remplacer par du tapioca ou autres astuces (indiquées dans Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans...
Je n'utilise pas souvent la banane sauf pour donner une alternative aux œufs dans certains petits gâteaux (cookies), dans ce cas c'est un liant et pour certaines recettes je peux la remplacer par du tapioca ou autres astuces (indiquées dans Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs...).
J'utilise aussi la banane pour faire des glaces sans crème sans œufs et, dans ce cas, il n'y a beaucoup d'autres fruits qui possèdent cette texture liante, à part la mangue ;-). Mais vous pouvez réaliser des glaces avec seulement des fruits congelés mixés avec un yaourt végétal et/ou une purée d'oléagineux.
Note : je trouve toutefois utile qu'il existe une filière de bananes bio pour encourager une culture propre qui n'endommage pas les sols et qui protège la santé des cultivateurs à l'autre bout du monde (la culture intensive de la banane comme celle du cacao, du café, de la canne à sucre... fait des dégâts immenses sur la terre, l'eau et la santé des familles à proximité.)]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Claire
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c24824
2014-04-29T09:00:31+02:00
Claire
Bonjour Valérie,
Grace à vous, je fais de magnifiques découvertes bio qui m'enchantent! Merci. Mais j'ai une question de "locavore": j'essaie de limiter l'achat de mes produits frais à ceux de ma région (Suisse Romande, en m'autorisant un peu d'Italie et la France de temps...
Bonjour Valérie,
Grace à vous, je fais de magnifiques découvertes bio qui m'enchantent! Merci. Mais j'ai une question de "locavore": j'essaie de limiter l'achat de mes produits frais à ceux de ma région (Suisse Romande, en m'autorisant un peu d'Italie et la France de temps en temps) et du coup vos desserts avec "bananes" et autres produits d'outre-mer me posent de vrais problèmes de conscience écologique! Comment les remplacer? Merci!]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c24818
2014-04-28T18:18:03+02:00
Valérie Cupillard
Je vous remercie pour vos impressions sur mon livre et ravie qu'il corresponde à vos attentes !...
Je vous remercie pour vos impressions sur mon livre et ravie qu'il corresponde à vos attentes !]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - cerise402
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c24742
2014-04-20T17:26:01+02:00
cerise402
Bonjour Valérie,
Merci pour ce livre qui est super ! J'avais déjà BON BIO GOURMAND dont les recettes sont délicieuses. Ce deuxième livre que je possède de vous maintenant présente de nouvelles recettes tout aussi délicieuses (pour celles que j'ai testé) avec l'association...
Bonjour Valérie,
Merci pour ce livre qui est super ! J'avais déjà BON BIO GOURMAND dont les recettes sont délicieuses. Ce deuxième livre que je possède de vous maintenant présente de nouvelles recettes tout aussi délicieuses (pour celles que j'ai testé) avec l'association d'ingrédients auxquels nous n'aurions pas pensé. De plus, le livre est beau et agréable à lire ; de belles photos, de belles polices d'écriture et plein d'astuces. Merci pour le travail que vous avez fait pour sortir ce livre. C'est très plaisant de cuisiner quand on sait qu'on va se régaler sans se créer de problème de sa santé.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c24715
2014-04-18T19:30:44+02:00
Valérie Cupillard
Merci pour votre patience !! C'est un livre qui a fait un long voyage jusqu'à votre cuisine... Pour la pâte à tarte, sans farines de sarrasin ou de teff, je vous conseille de remplacer par une farine de pois chiches. Pour les bonnes proportions, prenez tout simplement la recette de la...
Merci pour votre patience !! C'est un livre qui a fait un long voyage jusqu'à votre cuisine... Pour la pâte à tarte, sans farines de sarrasin ou de teff, je vous conseille de remplacer par une farine de pois chiches. Pour les bonnes proportions, prenez tout simplement la recette de la pâte à pizza et étalez-la plus finement pour préparer vos quiches et tartes aux légumes.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - mitalia
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c24714
2014-04-18T14:36:22+02:00
mitalia
Bonjour Valérie , je suis intolérante au gluten et je réside au Maroc , je vien s de recevoir votre livre après 8 mois d'attente , certainement à cause de la rupture du stock et je suis très contente d'avoir pu enfin réusiir mon cake t ma pate à pizza. J'ai un seul souci...
Bonjour Valérie , je suis intolérante au gluten et je réside au Maroc , je vien s de recevoir votre livre après 8 mois d'attente , certainement à cause de la rupture du stock et je suis très contente d'avoir pu enfin réusiir mon cake t ma pate à pizza. J'ai un seul souci c'est la pâte à tarte , la farine de teff et de sarrasin ne sont pas toujours disponibles chez nous par quoi puis je les remplacer sur cette recette sans altérer la texture de la pate et merci pour votre réponse]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c23883
2014-03-14T17:29:15+01:00
Valérie Cupillard
Tout dépend des recettes, quand il y a une petite proportion de farine de sarrasin (associée à une farine de riz par exemple), vous pourrez la remplacer par de la farine de quinoa ou de pois chiches. Lorsqu'elle est en ingrédient principal, dans des crackers ou un pain, c'est pour une...
Tout dépend des recettes, quand il y a une petite proportion de farine de sarrasin (associée à une farine de riz par exemple), vous pourrez la remplacer par de la farine de quinoa ou de pois chiches. Lorsqu'elle est en ingrédient principal, dans des crackers ou un pain, c'est pour une question de texture et ,dans ce cas, il faut rééquilibrer la recette en mixant plusieurs farines. Mais il y a moins d'une dizaine de recettes avec la farine de sarrasin, aussi j'espère que vous trouverez une autre version facilement dans les pages du livre !]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - sophie
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c23882
2014-03-14T14:06:52+01:00
sophie
Merci pour ce livre qui me permet d'espérer réussir dans recette "sans" mais "avec" plaisir... Le cake marbré a même eu du succès au petit déjeuner alors que d'habitude mon mari ne mange rien le matin !!! Mon seul regret c'est que malheureusement je supporte...
Merci pour ce livre qui me permet d'espérer réussir dans recette "sans" mais "avec" plaisir... Le cake marbré a même eu du succès au petit déjeuner alors que d'habitude mon mari ne mange rien le matin !!! Mon seul regret c'est que malheureusement je supporte très mal la farine de sarrasin (ou en très petite quantité). Par quoi la remplacer dans vos recettes? Par avance merci pour votre aide.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c23842
2014-03-07T18:17:50+01:00
Valérie Cupillard
Le livre a été en rupture, mais à présent votre libraire peut le commander pour vous facilement....
Le livre a été en rupture, mais à présent votre libraire peut le commander pour vous facilement.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Diane Parent
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c23836
2014-03-06T20:10:34+01:00
Diane Parent
J'aimerais bien avoir ce livre, car moi j'ai les trois intolérances, et j'en aurais de besoin pour m,aider. Je demeure au Québec et Renaud-Bray, l'avais avant mais là il en a pu a nul part, même pas chez Archambault. Aidez-moi svp....
J'aimerais bien avoir ce livre, car moi j'ai les trois intolérances, et j'en aurais de besoin pour m,aider. Je demeure au Québec et Renaud-Bray, l'avais avant mais là il en a pu a nul part, même pas chez Archambault. Aidez-moi svp.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c23754
2014-02-18T17:55:05+01:00
Valérie Cupillard
Oui, tout à fait. Il n'y a que les couleurs de la couverture qui changent !...
Oui, tout à fait. Il n'y a que les couleurs de la couverture qui changent !]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - LaBulledeBrie
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c23738
2014-02-15T15:24:02+01:00
LaBulledeBrie
Bonjour, j'ai trouvé votre livre en magasin France Loisir, mais la couverture est un peu différente (le "carré" est orange et non vert), il est édité par France Loisir et l'impression date de février 2014, c'est tout récent. Le livre est-il identique aux autres...
Bonjour, j'ai trouvé votre livre en magasin France Loisir, mais la couverture est un peu différente (le "carré" est orange et non vert), il est édité par France Loisir et l'impression date de février 2014, c'est tout récent. Le livre est-il identique aux autres éditions? Merci !]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c23735
2014-02-15T11:52:41+01:00
Valérie Cupillard
Catherine : merci pour votre commentaire, le livre est de nouveau disponible partout.
YinYang : le mieux est de feuilleter le livre avant de l'acheter pour vérifier en fonction des aliments permis. Cependant même avec de nombreuses évictions, vous pouvez vous concocter des recettes un...
Catherine : merci pour votre commentaire, le livre est de nouveau disponible partout.
YinYang : le mieux est de feuilleter le livre avant de l'acheter pour vérifier en fonction des aliments permis. Cependant même avec de nombreuses évictions, vous pouvez vous concocter des recettes un peu plus gourmandes en vous inspirant de certaines recettes ou tours de main. Parfois, il suffit de transformer sous des formes différentes les aliments tolérés pour renouveler les saveurs : si, par exemple, vous supportez bien les pois chiches, alors on peut penser à les décliner en farine, en flocons, germés, en galettes, en crêpes, sauces...]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - YinYang
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c23732
2014-02-14T13:45:27+01:00
YinYang
Bonjour,
Je suis intolérante à énormément d'ingrédients, aliments, oligo-éléments, compléments, adjuvants. La liste de ce que je peux avaler se réduit à très peu de choses (on peut les compter sur les doigts des 2 mains maximum). Je suis donc aujourd'hui perdue car...
Bonjour,
Je suis intolérante à énormément d'ingrédients, aliments, oligo-éléments, compléments, adjuvants. La liste de ce que je peux avaler se réduit à très peu de choses (on peut les compter sur les doigts des 2 mains maximum). Je suis donc aujourd'hui perdue car je suis gourmande et je ne trouve pas beaucoup de recettes qui peuvent me convenir. Pensez-vous que, malgré mon choix très restreint d'aliments, je puisse trouver mon bonheur dans vos recettes ? Une aide me serait d'un grand secours car je maigris à vue d'œil et je ne suis déjà pas bien grosse... Je ne désespère pas de sortir de tout ça un jour, mais en attendant j'aimerai pouvoir manger à ma faim et si possible avec un peu de gourmandise. Merci de votre réponse.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Catherine
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c23689
2014-02-02T19:28:46+01:00
Catherine
Merci pour votre livre Cuisiner gourmand. Je l'ai emprunté auprès de ma bibliothèque municipale et je n'ai maintenant qu'une hâte, c'est qu'il soit à nouveau disponible à la vente afin de m'en procurer un exemplaire. Excellent travail, délicieux, gourmand et salvateur....
Merci pour votre livre Cuisiner gourmand. Je l'ai emprunté auprès de ma bibliothèque municipale et je n'ai maintenant qu'une hâte, c'est qu'il soit à nouveau disponible à la vente afin de m'en procurer un exemplaire. Excellent travail, délicieux, gourmand et salvateur. Indispensable! Encore merci.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c23673
2014-01-30T12:33:40+01:00
Valérie Cupillard
On peut les réaliser grâce à un appareil de type extracteur à jus, il existe des modèles adaptés à ce type de préparations. Plus simplement, on peut utiliser un robot à lame, réduire les oléagineux en poudre, puis mixer encore - en faisant de nombreuses pauses pour...
On peut les réaliser grâce à un appareil de type extracteur à jus, il existe des modèles adaptés à ce type de préparations. Plus simplement, on peut utiliser un robot à lame, réduire les oléagineux en poudre, puis mixer encore - en faisant de nombreuses pauses pour éviter la surchauffe - jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Les purées d'oléagineux achetées en magasins bio ont l'avantage d'avoir une consistance fine et fondante, une préparation maison est souvent plus granuleuse (tout dépend aussi des oléagineux et du type d'appareil).]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Juliette
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c23655
2014-01-28T23:54:08+01:00
Juliette
Bonjour, Merci beaucoup pour ce livre très complet! Je me pose une question quant aux purées d'oléagineux : est-il possible/facile de les faire soi-même? Merci, Juliette...
Bonjour, Merci beaucoup pour ce livre très complet! Je me pose une question quant aux purées d'oléagineux : est-il possible/facile de les faire soi-même? Merci, Juliette]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c23649
2014-01-28T10:06:34+01:00
Valérie Cupillard
Parfait ! Merci pour les lecteurs belges....
Parfait ! Merci pour les lecteurs belges.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - stefouille
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c23641
2014-01-27T12:30:38+01:00
stefouille
Hello. J'ai réussi à trouver votre livre!! Après plusieurs recherches et pour les Belges, vous pourrez trouver le livre chez Belgique Loisirs, chez Sequoia, chez Natures et découvertes (m'a-t-on dit), Au fil des pages à La Hulpe voilà à à Ã
et Valérie, je suis ravie de ce...
Hello. J'ai réussi à trouver votre livre!! Après plusieurs recherches et pour les Belges, vous pourrez trouver le livre chez Belgique Loisirs, chez Sequoia, chez Natures et découvertes (m'a-t-on dit), Au fil des pages à La Hulpe voilà à à Ã
et Valérie, je suis ravie de ce livre, des astuces, car quand on démarre dans le no gluten, no lait et no œufs, on est tellement perdue... Merci à vous!]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c23602
2014-01-21T01:00:35+01:00
Valérie Cupillard
Le père Noël a épuisé le stock ;-) le livre est en réimpression, il ne va pas tarder ! Merci pour votre patience et pour votre enthousiasme pour Potimarrons, je suis ravie, c'est le premier titre de ma nouvelle collection....
Le père Noël a épuisé le stock ;-) le livre est en réimpression, il ne va pas tarder ! Merci pour votre patience et pour votre enthousiasme pour Potimarrons, je suis ravie, c'est le premier titre de ma nouvelle collection.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Roxane
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c23601
2014-01-21T00:20:03+01:00
Roxane
J'attendais de voir si le Père Noël allait trouver ce beau livre… hélas non ! Alors je me dis, tant pis ! On n'est jamais mieux servi que par soi-même… mais hélas votre livre est épuisé partout :( Savez-vous s'il est prévu une ré-édition ? Merci d'avance...
J'attendais de voir si le Père Noël allait trouver ce beau livre… hélas non ! Alors je me dis, tant pis ! On n'est jamais mieux servi que par soi-même… mais hélas votre livre est épuisé partout :( Savez-vous s'il est prévu une ré-édition ? Merci d'avance pour votre retour !
PS : Celui sur les potimarrons, courges et potirons est une vraie mine d'or :)]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c23600
2014-01-20T23:47:57+01:00
Valérie Cupillard
Il est tout simplement en rupture temporaire, ne tenez pas compte de ces offres !! Le livre est en réimpression, avant la fin du mois vous le trouverez de nouveau au prix officiel fixé par l'éditeur que ce soit en librairies, magasins bio ou site de vente en ligne, à 22 euros....
Il est tout simplement en rupture temporaire, ne tenez pas compte de ces offres !! Le livre est en réimpression, avant la fin du mois vous le trouverez de nouveau au prix officiel fixé par l'éditeur que ce soit en librairies, magasins bio ou site de vente en ligne, à 22 euros.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - mariefrance06
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c23599
2014-01-20T18:54:06+01:00
mariefrance06
j'ai voulu commander votre livre pour l'offrir chez amazon mais il est au prix de 85 ou 177 euros ?? que se passe t-il , est -il devenu "collector" ??...
j'ai voulu commander votre livre pour l'offrir chez amazon mais il est au prix de 85 ou 177 euros ?? que se passe t-il , est -il devenu "collector" ??]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - chez nous ça popote
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c22911
2013-11-22T20:43:43+01:00
chez nous ça popote
j'aime beaucoup votre livre, super cadeau de ma maman! il est varié et les recettes sont sympas, nous mangeons sans lait animal et diminuons le gluten, j' en ai réalisé 3 dans ce livre, les madeleines à l'amande,la béchamel à la muscade pour réaliser des endives au jambon,...
j'aime beaucoup votre livre, super cadeau de ma maman! il est varié et les recettes sont sympas, nous mangeons sans lait animal et diminuons le gluten, j' en ai réalisé 3 dans ce livre, les madeleines à l'amande,la béchamel à la muscade pour réaliser des endives au jambon, divin... et aujourd'hui les petits cakes à la banane que j'ai réalisé avec un zeste de citron à la place de l' orange, délicieux!merci pour toutes ces saveurs que vous nous offrez....]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Egg & Glu
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c22606
2013-10-28T15:23:53+01:00
Egg & Glu
Revue de lecture de votre excellent livre sur mon blog Egg & Glu sont sur un bateau....
Revue de lecture de votre excellent livre sur mon blog Egg & Glu sont sur un bateau.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - juju
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c21566
2013-07-11T02:49:05+02:00
juju
On en veux encore !!! de mon cote je vous met dans mes preferences a bientot....
On en veux encore !!! de mon cote je vous met dans mes preferences a bientot.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c21075
2013-06-24T23:20:07+02:00
Valérie Cupillard
Merci pour votre message !
J'achète en magasins bio des ferments pour yaourts de la marque Yalacta (lactobacillus bulgaricus, streptococcus thermophilus, maltodextrine biologique), c'est une petite boîte bleue et blanche qui se trouve au rayon frais....
Merci pour votre message !
J'achète en magasins bio des ferments pour yaourts de la marque Yalacta (lactobacillus bulgaricus, streptococcus thermophilus, maltodextrine biologique), c'est une petite boîte bleue et blanche qui se trouve au rayon frais.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Végébon
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c21071
2013-06-24T15:39:55+02:00
Végébon
Merci pour votre livre fabuleux, complet, agréable à lire, avec des ingrédients simples, une vraie bible que je recommande à tous !
Pour les yaourts, quelle est la marque des ferments que vous achetez ? En magasin bio, ceux de Natali contiennent de la poudre de lait (ou pas de...
Merci pour votre livre fabuleux, complet, agréable à lire, avec des ingrédients simples, une vraie bible que je recommande à tous !
Pour les yaourts, quelle est la marque des ferments que vous achetez ? En magasin bio, ceux de Natali contiennent de la poudre de lait (ou pas de Lactobaccillus bulgaricus). J'ai juste trouvé ceux de Alsa, en supermarché, qui contiennent les 2 ferments et de la maltodextrine.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Cél
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c20799
2013-05-06T18:56:43+02:00
Cél
Merci beaucoup de votre réponse!
Hier j'ai essayé votre gâteau moelleux banane quinoa, et nous nous sommes régalés!
Avec toute mon admirative et culinaire affection :-)...
Merci beaucoup de votre réponse!
Hier j'ai essayé votre gâteau moelleux banane quinoa, et nous nous sommes régalés!
Avec toute mon admirative et culinaire affection :-)]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c20679
2013-05-02T13:13:49+02:00
Valérie Cupillard
Je confirme ! Je suis assez d'accord pour éviter de consommer trop souvent des céréales soufflées (et surtout celles enrobées de sucres et de graisses) qui effectivement ne présentent pas la même vitalité que des céréales entières. Les petites galettes de riz...
Je confirme ! Je suis assez d'accord pour éviter de consommer trop souvent des céréales soufflées (et surtout celles enrobées de sucres et de graisses) qui effectivement ne présentent pas la même vitalité que des céréales entières. Les petites galettes de riz soufflées et autres toasts sont des fantaisies pour pallier le manque de pain dans un régime sans gluten. C'est souvent pratique au début de la mise en place d'une alimentation sans gluten mais l'idéal est de varier et, petit à petit, de changer ses habitudes en adoptant d'autres façons de petit déjeuner par exemple. Le pain grillé est à éviter, puisque une haute température engendre des molécules toxiques. A ce sujet, il faut lire le livre du Dr Seignalet ou celui du Dr JP Poinsignon (Rhumatismes, et si votre alimentation était coupable ? Lait et dérivés, blé, maïs, cuissons hautes températures, molécules chimiques, ogm...) même si on n'est pas touché par les rhumatismes, c'est une lecture instructive et préventive ;-)]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Cél
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c20674
2013-05-01T18:58:50+02:00
Cél
Bonjour!
Simplement, je souhaitais vous remercier pour ce livre! Je viens de me l'offrir, et c'est un vrai cadeau! Je n'ai aucune intolérance alimentaire, mais j'adore les expériences culinaires, et j'ai tous vos ouvrages : vos recettes sont toujours des valeurs sûres à tester!
J'ai...
Bonjour!
Simplement, je souhaitais vous remercier pour ce livre! Je viens de me l'offrir, et c'est un vrai cadeau! Je n'ai aucune intolérance alimentaire, mais j'adore les expériences culinaires, et j'ai tous vos ouvrages : vos recettes sont toujours des valeurs sûres à tester!
J'ai deux questions à vous soumettre, dont je ne trouve pas les réponses:
-je m'interrogeais sur les céréales transformées types riz soufflé (dans les galettes de riz) ou flakes de céréales (épeautre, sarrasin...) : j'ai pu lire que les céréales ainsi transformées étaient moins "saines" et que leur IG augmentait, et qu'il fallait mieux ne pas trop en consommer. Qu'en pensez-vous?
-Même chose pour le pain grillé, qu'il soit complet, ou essène : le passer au grille-pain vient-il "tuer" les vitamines naturellement présentes dans ses céréales?
Merci de votre attention, et encore merci pour vos recettes qui sont toujours des occasions de se régaler!]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c20253
2013-04-13T23:22:45+02:00
Valérie Cupillard
Merci !...
Merci !]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - coukie
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c20252
2013-04-13T19:50:18+02:00
coukie
J'ai fait les petits pains à la farine de pois-chiches: un régal avec de la pâte d'olives noires! Ce livre est vraiment excellent... (je sais, je me répète mais c'est vrai!) ;-)...
J'ai fait les petits pains à la farine de pois-chiches: un régal avec de la pâte d'olives noires! Ce livre est vraiment excellent... (je sais, je me répète mais c'est vrai!) ;-)]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c20224
2013-04-10T20:35:40+02:00
Valérie Cupillard
Je n'ai jamais essayé......
Je n'ai jamais essayé...]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - coukie
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c20223
2013-04-10T19:52:20+02:00
coukie
Valérie juste une petite question: les petits pains que vous proposez dans votre livre, peuvent-ils se congeler?...
Valérie juste une petite question: les petits pains que vous proposez dans votre livre, peuvent-ils se congeler?]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Valerie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c20196
2013-04-07T14:20:52+02:00
Valerie Cupillard
Non, il ne manque pas de liquide. Il ne faut pas oublier les 2 cuillerées d'eau de fleur d'oranger et incorporer les blancs en neige molle (en deux fois si c'est plus pratique). La pâte est prévue pour être épaisse c'est ce qui permet d'avoir une mie qui s'imbibe bien ensuite du...
Non, il ne manque pas de liquide. Il ne faut pas oublier les 2 cuillerées d'eau de fleur d'oranger et incorporer les blancs en neige molle (en deux fois si c'est plus pratique). La pâte est prévue pour être épaisse c'est ce qui permet d'avoir une mie qui s'imbibe bien ensuite du sirop. J'utilise un moule à savarin en verre que je graisse généreusement (avec une margarine végétale bio non hydrogénée). Il ne faut pas le démouler avant de l'avoir imbibé (au sortir du four, comme précisé dans le livre).
Une fois que vous avez versé tout le sirop et que vous voyez que la pâte est bien humidifiée, glissez une spatule fine et très souple le long des parois (c'est un peu délicat sur l'intérieur mais assez indispensable) cela vous aidera avant de poser une assiette sur le moule et de le retourner d'un coup. Merci pour votre message !]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Gentiane
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c20191
2013-04-06T20:46:39+02:00
Gentiane
Bonjour Valérie,
Je viens de recevoir votre livre, il me plaît beaucoup !
J'ai cependant une question : aujourd'hui je me suis lancée dans la confection de votre baba à la fleur d'oranger, et après 2 tentatives (la première fois impossible de démouler) j'ai toujours un...
Bonjour Valérie,
Je viens de recevoir votre livre, il me plaît beaucoup !
J'ai cependant une question : aujourd'hui je me suis lancée dans la confection de votre baba à la fleur d'oranger, et après 2 tentatives (la première fois impossible de démouler) j'ai toujours un problème avec la pâte qui est presque impossible à mélanger car trop compacte, est-ce qu'il ne manque pas un liquide dans la recette ?(la deuxième fois j'ai pourtant fais bien attention de prendre des gros oeufs et de la purée d'amande bien fluide). Le gâteau est malgré tout très bon mais la préparation a été laborieuse...
Merci pour votre réponse et pour toutes ces délicieuses recettes.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - m.d.
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c20088
2013-03-19T20:33:14+01:00
m.d.
Merci beaucoup pour ce livre, j'ai 108 intolérances (dont le gluten, les œufs, les produits laitier, le soya, le riz, le millet, le sarrasin, l'amarante, les tomates, les fraises, les pommes, les pommes de terre, le poivre, le basilic, le persil...). Il est donc très difficile pour moi de...
Merci beaucoup pour ce livre, j'ai 108 intolérances (dont le gluten, les œufs, les produits laitier, le soya, le riz, le millet, le sarrasin, l'amarante, les tomates, les fraises, les pommes, les pommes de terre, le poivre, le basilic, le persil...). Il est donc très difficile pour moi de cuisiner des choses varier et qui ont bon goût. Mais votre livre donne de bons conseils et de l'inspiration.
Avec reconnaissance, encore merci.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c20027
2013-03-10T15:14:28+01:00
Valérie Cupillard
Vous pouvez tout à fait réaliser un far breton en utilisant une farine de riz complet. Inspirez-vous de mes recettes de far et clafoutis dans mes livres ou sur le blog (il y deux recettes : l'une aux fraises, l'autre aux cerises, que vous pouvez adapter avec des pruneaux)....
Vous pouvez tout à fait réaliser un far breton en utilisant une farine de riz complet. Inspirez-vous de mes recettes de far et clafoutis dans mes livres ou sur le blog (il y deux recettes : l'une aux fraises, l'autre aux cerises, que vous pouvez adapter avec des pruneaux).]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - lucieloup
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c20024
2013-03-09T19:05:32+01:00
lucieloup
Peux-ton et alors comment réaliser un far breton sans gluten ???...
Peux-ton et alors comment réaliser un far breton sans gluten ???]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19975
2013-03-01T11:29:31+01:00
Valérie Cupillard
Merci pour vos impressions gourmandes !
Question mini-blender ou mini-robot à lame, j'avais trouvé le matériel idéal au rayon cuisine pour bébé ! Mais le Personal Blender (en photo dans le livre) est un coup de cœur plus récent et je le trouve vraiment très pratique pour...
Merci pour vos impressions gourmandes !
Question mini-blender ou mini-robot à lame, j'avais trouvé le matériel idéal au rayon cuisine pour bébé ! Mais le Personal Blender (en photo dans le livre) est un coup de cœur plus récent et je le trouve vraiment très pratique pour toutes les petites préparations. Facile à laver, peu encombrant sur le plan de travail. Les petits bols avec couvercle et le jeu de 2 lames permettent de faire de nombreuses réalisations.
On peut le trouver chez Keimling.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Noulou
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19964
2013-02-28T22:31:21+01:00
Noulou
Bonjour Valérie
Moi aussi j'aime beaucoup ce nouveau livre, surtout que je me suis recemment tournée vers le végétalisme, un vrai bonheur; la derniere recette que j'ai faite ? Votre mousse au chocolat a base de preparation gelifiée (sans soja, chouette, je n'etais pas trop fan du...
Bonjour Valérie
Moi aussi j'aime beaucoup ce nouveau livre, surtout que je me suis recemment tournée vers le végétalisme, un vrai bonheur; la derniere recette que j'ai faite ? Votre mousse au chocolat a base de preparation gelifiée (sans soja, chouette, je n'etais pas trop fan du tofu soyeux); j'ai adoré, et ma fille aussi ! j'ai aussi beaucoup aimé les petits cookies a la pomme rapée, miam !
Une question: je scrute la photo de la page 5 pour identifier ce mini blender ! J'ai un "gros" robot et c'est vrai que pour mixer vite fait un guacamole ou quelques amandes (pas encore essayé), j'aimerais bien "investir" dans un petit appareil simple et pratique, mais je ne trouve pas... Je vous fais confiance donc pouvez vous m'en dire plus sur le votre ?
Merci d'avance pour tout !]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - stephanie
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19937
2013-02-20T23:09:57+01:00
stephanie
bonjour et merci de votre reponse..je ré essaierai en adaptant la cuisson et en ce qui concerne la purée de noisette en fait je n'en avais pas j'ai mis de la purée d'amande complete (me suis dit que ça irait..) et j'ai bien mis la poudre levante. Par contre je n'ai pas encore essayer les...
bonjour et merci de votre reponse..je ré essaierai en adaptant la cuisson et en ce qui concerne la purée de noisette en fait je n'en avais pas j'ai mis de la purée d'amande complete (me suis dit que ça irait..) et j'ai bien mis la poudre levante. Par contre je n'ai pas encore essayer les cookies au quinoa...mais ça ne serait tarder :) merci encore d'avoir pris quelques minutes pour repondre.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19935
2013-02-20T18:45:52+01:00
Valérie Cupillard
C'est très gentil à vous, je suis heureuse de savoir que ces nouvelles recettes vous plaisent !
Il y a quelques recettes avec de la margarine végétale - pour varier - car certaines personnes ne supportent pas les autres alternatives (huile d'olive, purée d'oléagineux...),...
C'est très gentil à vous, je suis heureuse de savoir que ces nouvelles recettes vous plaisent !
Il y a quelques recettes avec de la margarine végétale - pour varier - car certaines personnes ne supportent pas les autres alternatives (huile d'olive, purée d'oléagineux...), j'espère avoir ainsi mis des propositions pour tous les cas de figure ;-)]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - coukie
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19934
2013-02-20T13:24:01+01:00
coukie
Ce livre est vraiment extraordinaire!
Je viens de faire les cookies moelleux au chocolat et nous nous sommes régalés! Que des recettes interessantes et originales. Valérie vous vous êtes surpassée!
PS... pour ma part, je n'utilise pas du tout margarines végétales,...
Ce livre est vraiment extraordinaire!
Je viens de faire les cookies moelleux au chocolat et nous nous sommes régalés! Que des recettes interessantes et originales. Valérie vous vous êtes surpassée!
PS... pour ma part, je n'utilise pas du tout margarines végétales, hydrogénées ou pas et j'ai complètement banni l'huile de palme bio ou pas... mais ceci ne me gêne pas du tout avec les quelques recettes qui utilisent ces produits.
Merci encore pour ce livre!]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19928
2013-02-18T09:21:47+01:00
Valérie Cupillard
Regardez en page XI du livre, vous trouverez toutes les réponses à vos questions. Comme vous pouvez le lire les recettes sont compatibles avec l'alimentation Seignalet en suivant certaines consignes.
De façon générale, dans mes livres et sur le blog toutes les cuissons des légumes...
Regardez en page XI du livre, vous trouverez toutes les réponses à vos questions. Comme vous pouvez le lire les recettes sont compatibles avec l'alimentation Seignalet en suivant certaines consignes.
De façon générale, dans mes livres et sur le blog toutes les cuissons des légumes sont à l'étouffée ou à la vapeur dans des cocottes à fond épais (cuisson douce à moins de 100 °C).
Pour des personnes qui suivent le régime Seignalet de façon stricte, les gâteaux et autres préparations avec cuisson au four ne font pas partie de l'ordinaire car le cru doit avoir une place prépondérante. Mais tout dépend des raisons pour lesquelles ce régime est entrepris, le Dr Seignalet avait préfacé mon tout premier livre sur le sujet il y a une dizaine d'années car il avait estimé que les recettes (sans gluten ni céréales mutées, ni laitages) permettaient déjà à bon nombre de ses patients de se familiariser avec une autre façon de cuisiner, même si pour les gâteaux, par exemple, la cuisson est indiquée dans un four à 180 °C (pour obtenir un bon résultat gustatif).
Si vous faites cuire un clafoutis sans gluten ni lait dans un four à 110 °C, il va être compact car la chaleur au cÅ“ur sera de moitié moins, elle ne sera pas suffisante pour le faire gonfler.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - véronique
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19923
2013-02-17T19:52:01+01:00
véronique
Bonjour,
Toutes ces recettes me parraissent bien appétissantes. Je suis actuellement le régime hypotoxique, et j'avoue être un peu perdue quand à la cuisson des aliments! Je vois plusieurs recettes de tartes, gateaux... avec une cuisson au four à 180°. Je ne dois pas utiliser ces...
Bonjour,
Toutes ces recettes me parraissent bien appétissantes. Je suis actuellement le régime hypotoxique, et j'avoue être un peu perdue quand à la cuisson des aliments! Je vois plusieurs recettes de tartes, gateaux... avec une cuisson au four à 180°. Je ne dois pas utiliser ces recettes ou puis-je espérer une cuisson correcte en positionnant mon four sur 110°? Merci]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19917
2013-02-15T08:09:27+01:00
Valérie Cupillard
Comme ma pâte à choux est sans gluten et sans produits laitiers, j'ai été obligée de conserver les œufs pour avoir un bon résultat gustatif. C'est l'une des recettes pour laquelle il me semble difficile de se passer de cet ingrédient. J'ai pu faire des variantes pour la...
Comme ma pâte à choux est sans gluten et sans produits laitiers, j'ai été obligée de conserver les œufs pour avoir un bon résultat gustatif. C'est l'une des recettes pour laquelle il me semble difficile de se passer de cet ingrédient. J'ai pu faire des variantes pour la tarte au citron, les crèmes pâtissières ou anglaises, la mousse au chocolat, les cookies, le gâteau au chocolat... mais concilier sans gluten, sans beurre et sans œufs pour la pâte à choux, pas encore !]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Lauren
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19916
2013-02-15T00:40:22+01:00
Lauren
Bonjour Valerie, je voudrais savoir si dans votre livre il y a une recette de pate a choux sans oeufs ? Je reve de faire des choux , eclair , sans oeuf !! Car intolerante !
Merci beaucoup...
Bonjour Valerie, je voudrais savoir si dans votre livre il y a une recette de pate a choux sans oeufs ? Je reve de faire des choux , eclair , sans oeuf !! Car intolerante !
Merci beaucoup]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19894
2013-02-09T18:20:25+01:00
Valérie Cupillard
Très étonnant effectivement. C'est bien à cause de la banane qu'ils ont été nommés Cookies moelleux ! Adaptez le temps de cuisson à votre four, il est peut-être très chaud et si les biscuits sont petits ils ont durcis (les laisser refroidir hors du four). Avez-vous bien...
Très étonnant effectivement. C'est bien à cause de la banane qu'ils ont été nommés Cookies moelleux ! Adaptez le temps de cuisson à votre four, il est peut-être très chaud et si les biscuits sont petits ils ont durcis (les laisser refroidir hors du four). Avez-vous bien mis la purée de noisette et la poudre levante sans gluten ? Avez-vous goûté aussi la recette des Cookies tendres au quinoa ?]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - stephanie
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19890
2013-02-09T17:37:30+01:00
stephanie
;o) Valerie, tout d'abord bonjour ! j'espère que vous allez bien :) j'ai un truc à vous dire à propos d'une recette que j'ai fait cet après midi issu de votre livre 'Bio, bon et gourmand'. La recette concerne les cookies moelleux a la châtaigne...et ben les miens n’étaient...
;o) Valerie, tout d'abord bonjour ! j'espère que vous allez bien :) j'ai un truc à vous dire à propos d'une recette que j'ai fait cet après midi issu de votre livre 'Bio, bon et gourmand'. La recette concerne les cookies moelleux a la châtaigne...et ben les miens n’étaient absolument pas moelleux du tout :( j'ai des problèmes de mâchoires (je ne peux pas manger des choses durs) et j'ai pas pu croquer dedans, j'ai du les casser en miette pour pouvoir les manger. Je ne comprends pas pourquoi ils étaient dur..? :/ j'ai pourtant suivi la recette a la lettre..ou vous disiez que la banane, en plus, donne un coté bien moelleux aux cookies...j'aurai peut être du ajouter un oeuf et/ou un peu de lait de riz (chose que je ferais surement la prochaine fois)...le temps de cuisson était peut être trop long (il est écrit 20min th.6 avec préchauffage du four)
bon weekend ! :)]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19883
2013-02-08T19:13:08+01:00
Valérie Cupillard
C'est vrai, ils sont très discrets... pourtant ils achètent aussi les livres ;-)...
C'est vrai, ils sont très discrets... pourtant ils achètent aussi les livres ;-)]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - stephanie
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19881
2013-02-08T18:39:36+01:00
stephanie
...juste une petite remarque en passant, dans tous les commentaires je n'ai pas cru voir un seul de la part d'un homme ?? !!! y'en a bien qui cuisine quand même non ? ou est ce qu'ils sont juste bon a goûter nos recettes ;)...
...juste une petite remarque en passant, dans tous les commentaires je n'ai pas cru voir un seul de la part d'un homme ?? !!! y'en a bien qui cuisine quand même non ? ou est ce qu'ils sont juste bon a goûter nos recettes ;)]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19870
2013-02-06T11:11:16+01:00
Valérie Cupillard
Pour remplacer les œufs dans les desserts, tout dépend des recettes.
Dans les cookies et biscuits, on peut utiliser la banane écrasée ou l'arrow-root et d'autres astuces précisées dans le dernier livre (Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs...). Pour réussir...
Pour remplacer les œufs dans les desserts, tout dépend des recettes.
Dans les cookies et biscuits, on peut utiliser la banane écrasée ou l'arrow-root et d'autres astuces précisées dans le dernier livre (Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs...). Pour réussir à faire figer des flans, il y a le psyllium en paillettes qui peut remplacer l'agar-agar, je l'ai peu mis dans mes livres (seulement dans Tout cru) car il n'était pas encore très facile à trouver mais c'est en train de changer.
Les purées d'oléagineux me permettent d'apporter du gras et du goût et parfois de lier. Selon le cas, elles peuvent être remplacées par une margarine végétale ou une purée de châtaigne ou de pruneaux.
Dans les farines sans gluten, il reste la possibilité d'utiliser les farines de millet, de châtaigne, de quinoa, de teff, d'amarante, de pois chiches. Comme elles sont assez fortes en goût, il faudra faire un mix. Dans mes recettes de gressins ou de baguettines, à base de farine de pois chiches et de riz, remplacez cette dernière par un mélange de farines de millet et de teff par exemple.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - nath
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19868
2013-02-06T09:35:54+01:00
nath
Bonjour Valérie, j'ai acheté votre livre que j'adore. mon fils et moi-même avons des intolérances Julien bien plus que moi, gluten sarrasin riz lentilles soja oeufs curcuma agar agar gingembre etc...
Peut on remplacer systématiquement les oeufs par l'arrow rot ? et les purées...
Bonjour Valérie, j'ai acheté votre livre que j'adore. mon fils et moi-même avons des intolérances Julien bien plus que moi, gluten sarrasin riz lentilles soja oeufs curcuma agar agar gingembre etc...
Peut on remplacer systématiquement les oeufs par l'arrow rot ? et les purées d'oléagineux comment les remplacer ? pour la farine de riz des solutions beaucoup de question que je me pose et surtout comment faire du pain ? car tout est à base de farine de riz ou de sarrasin. Merci et bravo pour tous ces merveilleux livres]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19862
2013-02-05T08:22:58+01:00
Valérie Cupillard
Merci et bons moments avec Bio, bon, gourmand ! Ce livre contient 340 recettes (sur 350) sans gluten, vous avez donc déjà de quoi faire ;-)...
Merci et bons moments avec Bio, bon, gourmand ! Ce livre contient 340 recettes (sur 350) sans gluten, vous avez donc déjà de quoi faire ;-)]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - stephanie
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19859
2013-02-04T18:07:20+01:00
stephanie
arf..mince c'est peut etre celui là que j'aurai du acheter .. :/ aujourd'hui au salon bio et nature j'ai pris votre livre, bio bon et gourmand..mais bon, il y'aussi quelques recettes sans gluten :) et à l'occaz j'acheter l'autre :)
j'adore vos livres et vos recettes car c'est lisible, et...
arf..mince c'est peut etre celui là que j'aurai du acheter .. :/ aujourd'hui au salon bio et nature j'ai pris votre livre, bio bon et gourmand..mais bon, il y'aussi quelques recettes sans gluten :) et à l'occaz j'acheter l'autre :)
j'adore vos livres et vos recettes car c'est lisible, et simple a faire et les photos donnent envi de cuisiner donc un grand merci à vous :)]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19846
2013-02-02T15:27:18+01:00
Valérie Cupillard
Merci Michèle pour votre message.
Pour la Mousse aux fraises, avez-vous bien fait chauffer l'agar-agar avant de mixer et d'incorporer la crème végétale liquide (laquelle avez-vous mis)? Vous n'avez rien rajouté, pas de jus de citron dans les fraises par exemple ?
Les Fleurs...
Merci Michèle pour votre message.
Pour la Mousse aux fraises, avez-vous bien fait chauffer l'agar-agar avant de mixer et d'incorporer la crème végétale liquide (laquelle avez-vous mis)? Vous n'avez rien rajouté, pas de jus de citron dans les fraises par exemple ?
Les Fleurs d'épices sont une création de Florisens (une gamme distribuée en magasins bio), sur leur site vous pouvez voir la composition des produits, ce qui peut vous donner une idée de remplacement par une épice ou une autre si vous n'avez pas cet ingrédient sous la main, mais pour ce qui est de la recette, elle leur appartient ;-)]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Michèle
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19843
2013-02-02T11:30:52+01:00
Michèle
Bonjour,
je viens d'acheter votre livre, il est vraiment formidable !
Les préparations se suivent avec de merveilleuses découvertes et un ratage pas pour le goût mais la présentation. La mousse aux fraises est restée liquide même après une nuit au frigo. où est mon erreur...
Bonjour,
je viens d'acheter votre livre, il est vraiment formidable !
Les préparations se suivent avec de merveilleuses découvertes et un ratage pas pour le goût mais la présentation. La mousse aux fraises est restée liquide même après une nuit au frigo. où est mon erreur ??
Autre question, Valérie, y a-t'il des recettes pour préparer les fleurs d'épices salées et sucrées ?? grand merci pour tout]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - aurelia
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19690
2013-01-13T20:14:08+01:00
aurelia
merci pour ce livre, vraiment très bien fait et bien rempli !!!
je le recommande !...
merci pour ce livre, vraiment très bien fait et bien rempli !!!
je le recommande !]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19570
2012-12-22T18:36:44+01:00
Valérie Cupillard
Oui, tout à fait. J'ai très peu utilisé cet ingrédient dans ce livre, il y a 285 recettes sans soja et 245 recettes sans œufs. Toutes les recettes du livre sont sans gluten, sans produits laitiers et sans viande ni poisson....
Oui, tout à fait. J'ai très peu utilisé cet ingrédient dans ce livre, il y a 285 recettes sans soja et 245 recettes sans œufs. Toutes les recettes du livre sont sans gluten, sans produits laitiers et sans viande ni poisson.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - aurelia
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19568
2012-12-22T16:47:55+01:00
aurelia
bonjour Valérie, est ce qu'il y a bien des recettes sans soja dans votre nouveau livre ? ma 2eme fille est allergique à tout produit laitier animal, aux oeufs et viandes et également au soja. Dans beaucoup de recettes le tofu est présent et elle ne peut pas en manger
merci pour votre...
bonjour Valérie, est ce qu'il y a bien des recettes sans soja dans votre nouveau livre ? ma 2eme fille est allergique à tout produit laitier animal, aux oeufs et viandes et également au soja. Dans beaucoup de recettes le tofu est présent et elle ne peut pas en manger
merci pour votre réponse :)]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19549
2012-12-18T12:26:56+01:00
Valérie Cupillard
Dans le livre, toutes les recettes sont sans produits laitiers et plus de 210 recettes sont sans fruits à coque. Êtes-vous sensible à toutes les noix ou seulement à certaines d'entre elles ? Je pourrai ainsi vous répondre plus précisément....
Dans le livre, toutes les recettes sont sans produits laitiers et plus de 210 recettes sont sans fruits à coque. Êtes-vous sensible à toutes les noix ou seulement à certaines d'entre elles ? Je pourrai ainsi vous répondre plus précisément.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Marilyne
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19546
2012-12-18T07:19:33+01:00
Marilyne
Bonjour Mme. Cuppilard !
Je suis très allergique aux noix et au lait de vache ( produits laitiers au total ) Est-ce que dans votre livre je trouverais plusieurs recettes sans produits laitiers , ni noix ( c'est une allergie moi, pas une intolérance). J'hésite à le demander en cadeaux,...
Bonjour Mme. Cuppilard !
Je suis très allergique aux noix et au lait de vache ( produits laitiers au total ) Est-ce que dans votre livre je trouverais plusieurs recettes sans produits laitiers , ni noix ( c'est une allergie moi, pas une intolérance). J'hésite à le demander en cadeaux, donc... quest que vs en pensez ? Merci de me répondre :)
Marilyne]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19519
2012-12-10T16:32:32+01:00
Valérie Cupillard
Tout dépend des recettes. Pour ma cuisine sans gluten, j'utilise principalement la farine de riz complet. Consultez les recettes de gâteaux sur le blog, vous verrez qu'elle permet beaucoup de réalisations. Quand il s'agit de lier (une sauce par exemple), on peut utiliser de l'arrow-root,...
Tout dépend des recettes. Pour ma cuisine sans gluten, j'utilise principalement la farine de riz complet. Consultez les recettes de gâteaux sur le blog, vous verrez qu'elle permet beaucoup de réalisations. Quand il s'agit de lier (une sauce par exemple), on peut utiliser de l'arrow-root, une fine fécule ou bien une farine précuite (appelée "crème") de riz, de quinoa, de sarrasin... On trouve cela en magasins bio.
Je n'ai pas fait de recette de gougères car elles sont composées essentiellement de fromage râpé, un ingrédient à éviter dans l'alimentation Seignalet (pas de produits laitiers). Par contre, dans ce dernier livre, j'ai réalisé une pâte à choux (sans gluten, ni maïs, ni produits laitiers).]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Princesse
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19508
2012-12-09T22:53:27+01:00
Princesse
Bonsoir Valérie,
Une personne de ma famille vit selon les conseils du Dr Seignalet et elle m'avait conseillée de supprimer tout ce qui tourne autour du maïs. J'utilise assez souvent la crème de maïs, dit "Maïzéna". Et j'ai pu constater que vous préconisez...
Bonsoir Valérie,
Une personne de ma famille vit selon les conseils du Dr Seignalet et elle m'avait conseillée de supprimer tout ce qui tourne autour du maïs. J'utilise assez souvent la crème de maïs, dit "Maïzéna". Et j'ai pu constater que vous préconisez également de la retirer de son alimentation. Je voudrais savoir par quoi,puis-je la remplacer. Je venais de découvrir des gougères faites avec cette crème de maïs, d'ailleurs très bonnes.Auriez -vous une recette similaire ?
Merci par avance.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19473
2012-12-06T11:38:13+01:00
Valérie Cupillard
J'utilise la poudre levante sans gluten Natali, son dosage fonctionne bien pour faire lever les recettes à base de farines naturellement sans gluten (par contre il me semble que celle de la Patelière contient de l'amidon de blé). Tamisez si besoin la farine de pois chiches et versez l'eau...
J'utilise la poudre levante sans gluten Natali, son dosage fonctionne bien pour faire lever les recettes à base de farines naturellement sans gluten (par contre il me semble que celle de la Patelière contient de l'amidon de blé). Tamisez si besoin la farine de pois chiches et versez l'eau chaude si vous pensez que la première fois cela a refroidi trop vite. Mais je pense que la différence de résultat venait de la poudre levante utilisée.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - marie
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19472
2012-12-06T10:52:13+01:00
marie
la marque de ma farine de RIZ est celle de CELNAT quand a la levure, j'utilise "la pateliere" ou NATALi selon ce que je trouve ?...
la marque de ma farine de RIZ est celle de CELNAT quand a la levure, j'utilise "la pateliere" ou NATALi selon ce que je trouve ?]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19418
2012-11-26T15:41:02+01:00
Valérie Cupillard
Merci pour votre retour enthousiaste sur le dernier livre !
- Beurre de cacao bio : j'en ai acheté dans les salons bio sur le stand de chocolatiers, de Huiloreine (www.huiloreine.fr) ou de Xantis (www.xantis.fr). Si vous êtes sur Paris il y a la boutique Sol Semilla (qui vend aussi en ligne :...
Merci pour votre retour enthousiaste sur le dernier livre !
- Beurre de cacao bio : j'en ai acheté dans les salons bio sur le stand de chocolatiers, de Huiloreine (www.huiloreine.fr) ou de Xantis (www.xantis.fr). Si vous êtes sur Paris il y a la boutique Sol Semilla (qui vend aussi en ligne : www.sol-semilla.fr) Et il y aussi le site spécialisé en alimentation crue www.keimling.fr
- Crème de coco épaisse (page 89 du livre) : j'ai trouvé en magasin de la crème de coco épaisse bio à 21 % de MG de la Maison du Coco (www.lamaisonducoco.fr) qui permet de faire légèrement figer au froid la préparation à laquelle on la rajoute. Vous pouvez aussi utiliser la partie crémeuse qui apparaît quand on ouvre une boîte de lait de coco bio.
Si vous ne remuez pas la boîte au préalable, vous verrez apparaître trois textures : une eau (lait de coco) que j'utilise par exemple dans un clafoutis ou une soupe thaïe, une partie crème (cette fameuse partie épaisse) et une partie grasse (très figée et plus dure, à utiliser par exemple pour la cuisson).
Pour certaines utilisations, vous pouvez trouver en magasins bio de la crème de coco présentée en tablette (marque Rapunzel), composée à 100 % de pulpe de coco râpée, elle ressemble à un beurre et convient surtout pour faire des fonds de sauce et donner une texture.
La crème Coco Cuisine (www.lamandorle.com) a une saveur très douce, elle a été partiellement déshuilée et elle s'incorpore dans les sauces, les veloutés, les entremets...
- Faut-il absolument un siphon pour la chantilly ? Les recettes de crèmes fouettées (chapitre page 322) se font au fouet électrique, elles sont légères et fondantes mains moins montées qu'une vraie chantilly à la crème fraîche. Quand je rajoute la possibilité d'utiliser un siphon, cela permet d’insuffler de l'air et de faire un vrai nuage de chantilly (comme sur la photo du Mont Blanc page 287).]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Corinne
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19410
2012-11-25T18:24:34+01:00
Corinne
Bonjour Valérie
Merci pour ce nouveau livre aussi beau et intéressant que les précédents. Toutes les recettes que j’ai essayées sont un régal. Par contre, j’ai quelques questions à te poser :
- Où trouver du beurre de cacao bio, je n’en trouve ni à ...
Bonjour Valérie
Merci pour ce nouveau livre aussi beau et intéressant que les précédents. Toutes les recettes que j’ai essayées sont un régal. Par contre, j’ai quelques questions à te poser :
- Où trouver du beurre de cacao bio, je n’en trouve ni à la Vie Claire, ni chez Biocoop, ni dans les boutiques bio indépendantes près de chez moi.
- Même problème pour trouver de la crème de coco plus épaisse que celle de La Mandorle. Peux-tu me donner quelques adresses, même des adresses de boutique en ligne.
- Autre question, faut-il absolument un siphon pour la chantilly ? C’est un investissement que je n’ai pas envie de faire.
Merci, merci beaucoup
Corinne]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - jess
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19383
2012-11-20T17:27:30+01:00
jess
Merci pour ce livre! C'est vrai que suivre un régime sans gluten tente bels et biens des gens! En tout cas, il est également important de connaître quels sont les aliments pouvant le remplacer! Jess...
Merci pour ce livre! C'est vrai que suivre un régime sans gluten tente bels et biens des gens! En tout cas, il est également important de connaître quels sont les aliments pouvant le remplacer! Jess]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19381
2012-11-20T15:08:41+01:00
Valérie Cupillard
Oui bien sûr, avec Amazon.ca et dans les librairies : www.biogourmand.com/librairies_quebec.htm...
Oui bien sûr, avec Amazon.ca et dans les librairies : www.biogourmand.com/librairies_quebec.htm]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - lucie1.q
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19380
2012-11-20T02:41:31+01:00
lucie1.q
bonjour Valérie
j'habite au Québec, Canada. J'aimerais bien savoir s'il y a un distributeur de vos livres au Québec... Sinon comment pourrais-je m'en procurer sans trop de difficulté.
Merci...
bonjour Valérie
j'habite au Québec, Canada. J'aimerais bien savoir s'il y a un distributeur de vos livres au Québec... Sinon comment pourrais-je m'en procurer sans trop de difficulté.
Merci]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - C.line
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19377
2012-11-18T17:44:54+01:00
C.line
Merci beaucoup pour votre réponse....
Merci beaucoup pour votre réponse.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19375
2012-11-17T22:43:52+01:00
Valérie Cupillard
Quelle est la marque de la poudre levante sans gluten et de la farine de riz?
Cela m'intrigue car la pâte doit se pétrir comme une pâte à tarte, on la roule sur le plan de travail facilement. La proportion d'eau est tout à fait exacte et suffisante en complétant avec les 2 c. à ...
Quelle est la marque de la poudre levante sans gluten et de la farine de riz?
Cela m'intrigue car la pâte doit se pétrir comme une pâte à tarte, on la roule sur le plan de travail facilement. La proportion d'eau est tout à fait exacte et suffisante en complétant avec les 2 c. à s. d'huile d'olive.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - marie
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19373
2012-11-17T17:40:34+01:00
marie
oui je sais que la pate ne leve pas beaucoup .. !! je prtaique le "sans gluten" depuis plusieurs années ..!!! mais quand meme .. c'etait moins que sur la photo !
farine de riz complet bio ?OUI une farine de pois chiches très fine ? OUI? BIO la poudre levante bio sans gluten ? OUI...
oui je sais que la pate ne leve pas beaucoup .. !! je prtaique le "sans gluten" depuis plusieurs années ..!!! mais quand meme .. c'etait moins que sur la photo !
farine de riz complet bio ?OUI une farine de pois chiches très fine ? OUI? BIO la poudre levante bio sans gluten ? OUI BIO
Est-ce que l'eau était bien tiède ? OUI ,mais ça refroidt alors c'ets peut etre ça ?
ma pate n'etait pas souple, ca c'est sur du coup, j'ia rahouté de l'eau ..mais ? peut etre ne fallait il pas ?]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19371
2012-11-17T14:38:03+01:00
Valérie Cupillard
Merci pour votre petit mot !
Pour que la cuisson soit bien uniforme, j'ai préféré vous proposer la pizza en format individuel dans le livre. De cette façon, elle cuisent rapidement sous une fine garniture et leurs bordures sont croustillantes. Si vous souhaitez faire une grande plaque :...
Merci pour votre petit mot !
Pour que la cuisson soit bien uniforme, j'ai préféré vous proposer la pizza en format individuel dans le livre. De cette façon, elle cuisent rapidement sous une fine garniture et leurs bordures sont croustillantes. Si vous souhaitez faire une grande plaque : plutôt que de faire précuire la pâte, je vous conseille de placer la plaque tout en bas de votre four pour qu'elle soit proche de la source de chaleur et surtout de prévoir une ratatouille sans jus (il faut des garnitures peu liquides).]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - C.line
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19370
2012-11-17T14:34:05+01:00
C.line
Bonjour Valérie,
Merci pour ce magnifique livre ! Riche et précieux surtout pour les personnes intolérantes (j'ai une vingtaine d'intolérances dont le gluten, les oeufs, la caséine, le maïs, quinoa, amande, etc...)
Je viens de faire (enfin une pizza) grâce à votre recette...
Bonjour Valérie,
Merci pour ce magnifique livre ! Riche et précieux surtout pour les personnes intolérantes (j'ai une vingtaine d'intolérances dont le gluten, les oeufs, la caséine, le maïs, quinoa, amande, etc...)
Je viens de faire (enfin une pizza) grâce à votre recette de pâte à pizza. J'ai mis en garniture une ratatouille faite maison avec des olives. Délicieux ! Je me suis régalée ! Je me demandais si on ne pouvait pas cuire un peu avant la pâte toute seule car au milieu elle n'est pas vraiment cuite (J'ai fait la pizza sur une grande plaque). Merci d'avance pour votre réponse et merci encore pour ce livre si précieux.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19313
2012-11-11T15:22:41+01:00
Valérie Cupillard
La pâte ne lève pas beaucoup, il ne faut pas s'attendre au même résultat que du pain à base de blé et levain. Voyez sur la photo, elles prennent simplement un petit aspect dodu. La pâte obtenue doit absolument être souple et facile à pétrir, si ce n'est pas le cas, il...
La pâte ne lève pas beaucoup, il ne faut pas s'attendre au même résultat que du pain à base de blé et levain. Voyez sur la photo, elles prennent simplement un petit aspect dodu. La pâte obtenue doit absolument être souple et facile à pétrir, si ce n'est pas le cas, il faut voir du côté des ingrédients : avez-vous utilisé une farine de riz complet bio ? une farine de pois chiches très fine ? la poudre levante sans gluten ? Est-ce que l'eau était bien tiède ?
En ce qui concerne l'huile d'olive que j'indique parfois en grammes, c'est pour une question pratique ;-). Quand c'est possible dans le déroulement d'une recette, on utilise moins de vaisselle en posant le saladier sur la balance et en ajoutant tous les ingrédients à la suite. 1 c. à s. de 10 ml d'huile d'olive correspond à 8,5 g.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - marie
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19312
2012-11-11T11:56:39+01:00
marie
j'ai essaye hier les "baguettines a la farine de pois chiche" .. et si ma foi, le gout est bon et parfume;.elles n'ont pas leve
je ne suis pas arrive a faire une pate "souple" comme vous dites dans la recette , je pense que cela vient donc de la, pourtant j'ia respecté...
j'ai essaye hier les "baguettines a la farine de pois chiche" .. et si ma foi, le gout est bon et parfume;.elles n'ont pas leve
je ne suis pas arrive a faire une pate "souple" comme vous dites dans la recette , je pense que cela vient donc de la, pourtant j'ia respecté scrupuleusement vos proportions : dans ce cas faut il ajouter plutot de l'huile ? ou plutot de l'eau ??
ce matin, j'essaie les petits gateaux a la banane: pourquoi prendre comme mesure de l'huile, un poid ? en l'occurrence 100 gr ??? plutot qu'une mesure en cl ?????qui a mon sens me parait plus facile !!! Ils sont au four ..! je vous dirai !!!!]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19303
2012-11-09T23:13:00+01:00
Valérie Cupillard
Bonjour Claudia,
Non, pas cette année. Nous n'aurons pas l'occasion de nous rencontrer sur Vivez Nature cette fois, par contre je pense que mon livre sera sur le stand E.L.F. Merci pour votre petit mot. Au plaisir d'une prochaine occasion !...
Bonjour Claudia,
Non, pas cette année. Nous n'aurons pas l'occasion de nous rencontrer sur Vivez Nature cette fois, par contre je pense que mon livre sera sur le stand E.L.F. Merci pour votre petit mot. Au plaisir d'une prochaine occasion !]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - CClaudia
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19302
2012-11-09T20:42:52+01:00
CClaudia
Bonjour Valérie,
C'est une vrai mine d'or pour les gens présentant des allergies multiples ! Quel beau travail ! Je suis impatiente de feuilleter ce nouveau livre...
Serez-vous présente au Salon Vivez Nature à Lyon la semaine prochaine ?
A bientôt....
Bonjour Valérie,
C'est une vrai mine d'or pour les gens présentant des allergies multiples ! Quel beau travail ! Je suis impatiente de feuilleter ce nouveau livre...
Serez-vous présente au Salon Vivez Nature à Lyon la semaine prochaine ?
A bientôt.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19287
2012-11-07T19:17:29+01:00
Valérie Cupillard
Le cheese-cake en photo au dos du livre se trouve page 306-307... Dans cette collection c'est beaucoup de recettes, beaucoup d'infos et un peu moins de place pour les photos ;-) mais nous sommes très heureux que vous les appréciez. Je prend note de la remarque !
J'ai parlé du xylitol sur...
Le cheese-cake en photo au dos du livre se trouve page 306-307... Dans cette collection c'est beaucoup de recettes, beaucoup d'infos et un peu moins de place pour les photos ;-) mais nous sommes très heureux que vous les appréciez. Je prend note de la remarque !
J'ai parlé du xylitol sur le blog et je l'ai utilisé dans quelques recettes mais je ne suis pas "fan" des sucres transformés, c'est pourquoi j'ai préféré ne pas le mettre en avant. Je n'ai pas encore trouvé de farine de riz gluant dans les rayons bio.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - marie
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19286
2012-11-07T18:53:34+01:00
marie
comment se fait il que vous ne parliez pas du Xylitol dans la page "sucre" ?? (extrait de l'ecorce de bouleau)
on m'a parlé de la farine de riz gluant, pour donner plus d' elasticite aux pates sans gluten ? avez vous deja teste ?...
comment se fait il que vous ne parliez pas du Xylitol dans la page "sucre" ?? (extrait de l'ecorce de bouleau)
on m'a parlé de la farine de riz gluant, pour donner plus d' elasticite aux pates sans gluten ? avez vous deja teste ?]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - marie
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19285
2012-11-07T18:49:39+01:00
marie
je suis "fan" et j'ai craque .;encore une fois pour ce livre !!!
j'ai essaye le "pain pour pan bagnat" : un delice ! par contre, je regrette aussi le manque de photos ... si belles , des "fete bio" , ou "pain sans gluten" , ou "graines germees" .....
je suis "fan" et j'ai craque .;encore une fois pour ce livre !!!
j'ai essaye le "pain pour pan bagnat" : un delice ! par contre, je regrette aussi le manque de photos ... si belles , des "fete bio" , ou "pain sans gluten" , ou "graines germees" .. dommage ..; la photo au dos du livre, qui ressemble a un "cheese cake" c'est quoi ?? quelle recette ?????????]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19275
2012-11-05T23:27:01+01:00
Valérie Cupillard
Merci à vous toutes, très heureuse que ce nouveau livre trouve une place dans vos cuisines ;-)...
Merci à vous toutes, très heureuse que ce nouveau livre trouve une place dans vos cuisines ;-)]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Marie-Noëlle
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19274
2012-11-05T18:20:37+01:00
Marie-Noëlle
Merci, Valérie, pour ce superbe livre!!!
Vos rubriques "fait maison", super! on sait où les retrouver et c'est toujours facile à faire...
Aujourd'hui, j'ai fait le "gratin dauphinois à la courge muscade" avec de la crème d'amande "fait maison";...
Merci, Valérie, pour ce superbe livre!!!
Vos rubriques "fait maison", super! on sait où les retrouver et c'est toujours facile à faire...
Aujourd'hui, j'ai fait le "gratin dauphinois à la courge muscade" avec de la crème d'amande "fait maison"; j"ai triché, j'ai pris une sucrine du Berry à la place de la courge muscade ; c'était vraiment très bon...
Félicitations pour tous vos livres ; ce sont tous d'excellentes sources d'inspiration.
Merci, merci, et encore merci.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Florence
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19267
2012-11-04T12:42:08+01:00
Florence
FANT-AS-TIC
J'adoooooore. Il est très bien fait. Beau et pratique. Un très belle synthèse.
J'ai un garçon de 10 ans, allergique au gluten, aux oeufs, au chocolat et aux épinards. Et moi-même, je dois évincer le gluten et quelques autres aliments. Bref, je suis continuellement...
FANT-AS-TIC
J'adoooooore. Il est très bien fait. Beau et pratique. Un très belle synthèse.
J'ai un garçon de 10 ans, allergique au gluten, aux oeufs, au chocolat et aux épinards. Et moi-même, je dois évincer le gluten et quelques autres aliments. Bref, je suis continuellement à la recherche de bonnes recettes. Mais là , je vais pouvoir me pencher sur ce qui va devenir ma bible pour trouver des solutions de rechange. Oui, ce livre va me simplifier la vie. Je le recommande pour les recettes, mais surtout pour les techniques de remplacement. Elles valent de l'or.
Valérie, un TOUT TOUT GRAND MERCI.
Florence]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - céline
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19265
2012-11-04T11:25:51+01:00
céline
Bonjour,j'ai eu votre nouveau livre en main.Je suis ravie,surprise par l'épaisseur,belles photos,belle écriture,prix trés raisonnable.J'ai tout juste commencé à feuilleter et j'ai découvert des astuces.Je me suis donc empressée d'en parler à Mon Père Noel,il me tarde !!!...
Bonjour,j'ai eu votre nouveau livre en main.Je suis ravie,surprise par l'épaisseur,belles photos,belle écriture,prix trés raisonnable.J'ai tout juste commencé à feuilleter et j'ai découvert des astuces.Je me suis donc empressée d'en parler à Mon Père Noel,il me tarde !!!]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19257
2012-11-03T11:26:35+01:00
Valérie Cupillard
Merci Irène ! 82 ingrédients, c'est effectivement pas simple, il faut jongler avec les astuces ;-)
Yves : vous auriez préféré un sommaire de toutes les recettes classées par ordre alphabétique (comme dans Bio, bon, gourmand) plutôt qu'un sommaire par rubrique ?...
Merci Irène ! 82 ingrédients, c'est effectivement pas simple, il faut jongler avec les astuces ;-)
Yves : vous auriez préféré un sommaire de toutes les recettes classées par ordre alphabétique (comme dans Bio, bon, gourmand) plutôt qu'un sommaire par rubrique ?]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - tao
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19253
2012-11-03T06:24:53+01:00
tao
Bonjour Valérie,
J'aime beaucoup vos livres et articles, mais cuisiner gourmand... mérite à mon avis une autre table des matières. En effet, pas facile de rechercher une recette dans le livre.
Bonne journée.
Yves....
Bonjour Valérie,
J'aime beaucoup vos livres et articles, mais cuisiner gourmand... mérite à mon avis une autre table des matières. En effet, pas facile de rechercher une recette dans le livre.
Bonne journée.
Yves.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Irène
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19243
2012-11-01T11:25:17+01:00
Irène
Quel bonheur ce livre! J'en ai déjà beaucoup, mais c'est CELUI qu'il fallait pour m'aider à cuisiner pour mon mari qui doit éviter 82 ingrédients...
Je cherchais déséspérément une recette de yogourt sans lait animal ni soja, merci pour cette magnifique recette de yagourts...
Quel bonheur ce livre! J'en ai déjà beaucoup, mais c'est CELUI qu'il fallait pour m'aider à cuisiner pour mon mari qui doit éviter 82 ingrédients...
Je cherchais déséspérément une recette de yogourt sans lait animal ni soja, merci pour cette magnifique recette de yagourts aux amandes...
Tout parait tellement plus simple en parcourant ce livre, j'ai hâte de tester un maximum de recettes.
Merci, merci et MERCI Valérie]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19241
2012-11-01T01:33:33+01:00
Valérie Cupillard
La semaine prochaine à Aix en Provence, je prépare un billet à ce sujet....
La semaine prochaine à Aix en Provence, je prépare un billet à ce sujet.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - id'a
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19240
2012-10-31T19:46:54+01:00
id'a
Bonsoir Valérie,
J'ai également hâte de découvrir votre nouvel ouvrage. Est-ce que vous organiserez des séances de dédicace en librairie, dans le Sud ?
Merci pour votre merveilleuse cuisine.
Isabelle...
Bonsoir Valérie,
J'ai également hâte de découvrir votre nouvel ouvrage. Est-ce que vous organiserez des séances de dédicace en librairie, dans le Sud ?
Merci pour votre merveilleuse cuisine.
Isabelle]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - jacques38
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19229
2012-10-31T11:22:43+01:00
jacques38
Je l'es recu aujourd'hui, un très beau livre!...
Je l'es recu aujourd'hui, un très beau livre!]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - lili
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19228
2012-10-31T11:21:55+01:00
lili
merci et bravo un très beau blog!...
merci et bravo un très beau blog!]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19224
2012-10-30T18:32:45+01:00
Valérie Cupillard
Non, je ne serai pas à Lyon pour Vivez Nature cette année. Merci beaucoup pour votre petit mot, je vous souhaite donc de bons moments avec ce nouveau livre !...
Non, je ne serai pas à Lyon pour Vivez Nature cette année. Merci beaucoup pour votre petit mot, je vous souhaite donc de bons moments avec ce nouveau livre !]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - kriss
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19216
2012-10-30T14:17:43+01:00
kriss
Bonjour Valérie
c'est génial ce nouveau livre, je l'ai commandé et j'ai hâte de le recevoir. De belles découvertes en perspectives, j'adore ce que vous faites, j'ai plusieurs de vos livres et toutes les recettes que j'ai essayé étaient toujours très bonnes, nous nous...
Bonjour Valérie
c'est génial ce nouveau livre, je l'ai commandé et j'ai hâte de le recevoir. De belles découvertes en perspectives, j'adore ce que vous faites, j'ai plusieurs de vos livres et toutes les recettes que j'ai essayé étaient toujours très bonnes, nous nous régalons à chaque fois. Très bonne journée à vous serez -vous au salon bio de Lyon le 16 novembre ?]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19206
2012-10-28T21:08:06+01:00
Valérie Cupillard
C'est une très bonne farine sans gluten, pour toutes les recettes de pâtisseries j'ai privilégié la farine de riz plus neutre au niveau goût mais dans certaines recettes où j'ai mis de la farine de châtaigne vous pouvez très bien remplacer par de la farine de sarrasin....
C'est une très bonne farine sans gluten, pour toutes les recettes de pâtisseries j'ai privilégié la farine de riz plus neutre au niveau goût mais dans certaines recettes où j'ai mis de la farine de châtaigne vous pouvez très bien remplacer par de la farine de sarrasin. L'allergie au sarrasin est encore assez rare mais comme ce livre tente de répondre le plus largement possible aux intolérances, j'en ai tenu compte.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - kashloul
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19205
2012-10-28T21:04:08+01:00
kashloul
Votre livre a l'air vraiment bien.Par contre, dommage pour le sarrasin,c'est une farine que j'utilise fréquemment .Et elle est utilisée par le Dr Seignalet car sans gluten.Mais merci pour toutes vos bonnes idées,tout le monde en profite à la maison....
Votre livre a l'air vraiment bien.Par contre, dommage pour le sarrasin,c'est une farine que j'utilise fréquemment .Et elle est utilisée par le Dr Seignalet car sans gluten.Mais merci pour toutes vos bonnes idées,tout le monde en profite à la maison.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19202
2012-10-28T13:08:53+01:00
Valérie Cupillard
Pour une frangipane : je prépare une crème pâtissière (celle au sucre complet page 199 avec des œufs ou celle au quinoa page 203 sans œufs) et j'ajoute 1 grosse c. à s. de purée d'amande complète (ou pistache pour variante) et éventuellement de la poudre d'amande si...
Pour une frangipane : je prépare une crème pâtissière (celle au sucre complet page 199 avec des œufs ou celle au quinoa page 203 sans œufs) et j'ajoute 1 grosse c. à s. de purée d'amande complète (ou pistache pour variante) et éventuellement de la poudre d'amande si c'est pour garnir des chaussons ou galettes feuilletées.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - limura
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19200
2012-10-28T08:50:31+01:00
limura
merci pour la réponse. Hum on a fait les cookies avec la pomme râpée un régal. Très moelleux, du coup j'en fais une fournée encore aujourd'hui. La frangipane c'est compliqué à faire? Merci beaucoup...
merci pour la réponse. Hum on a fait les cookies avec la pomme râpée un régal. Très moelleux, du coup j'en fais une fournée encore aujourd'hui. La frangipane c'est compliqué à faire? Merci beaucoup]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19198
2012-10-27T19:43:17+02:00
Valérie Cupillard
La chair de ce fruit est une super base pour obtenir une texture crémeuse. Dans le livre, il y a une version salée, la mayonnaise de mangue, à tester ;-)...
La chair de ce fruit est une super base pour obtenir une texture crémeuse. Dans le livre, il y a une version salée, la mayonnaise de mangue, à tester ;-)]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Corinne
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19195
2012-10-27T13:39:11+02:00
Corinne
PS: la "pâtissière minute à la mangue" (p.200) est une "tuerie" dixit mes enfants! Cordialement...
PS: la "pâtissière minute à la mangue" (p.200) est une "tuerie" dixit mes enfants! Cordialement]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19181
2012-10-25T23:06:11+02:00
Valérie Cupillard
Merci à toutes les trois pour vos premières impressions sur ce nouveau livre....
Merci à toutes les trois pour vos premières impressions sur ce nouveau livre.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Corinne
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19178
2012-10-25T22:08:09+02:00
Corinne
Merci Valerie! Très beau livre. Je n'ai pas toujours tous les ingrédients que vous proposez car j'ai encore besoin de me débarrasser de "mauvaises habitudes", alors je compose un peu pour vider les placards. Vos conseils et votre originalité m'aident énormément et bien...
Merci Valerie! Très beau livre. Je n'ai pas toujours tous les ingrédients que vous proposez car j'ai encore besoin de me débarrasser de "mauvaises habitudes", alors je compose un peu pour vider les placards. Vos conseils et votre originalité m'aident énormément et bien que parfois déroutée par toutes les infos si contradictoires en matière de nutrition (le régime dit ancestral ou paléolithique est tant vanté), je pense, à force d'étudier et tester les différents "régimes",que votre approche est la plus sage. Merci encore. Corinne]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - LadyBird
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19176
2012-10-25T15:25:20+02:00
LadyBird
Bonjour Valérie, Je viens de découvrir votre nouveau livre et je tenais à vous féliciter ! Beaucoup de nouvelles recettes, originales comme d'habitude, et quel plaisir de découvrir les recettes de chouquettes, éclairs au chocolat (desserts qui manquent quand on est intolérant au...
Bonjour Valérie, Je viens de découvrir votre nouveau livre et je tenais à vous féliciter ! Beaucoup de nouvelles recettes, originales comme d'habitude, et quel plaisir de découvrir les recettes de chouquettes, éclairs au chocolat (desserts qui manquent quand on est intolérant au gluten et qu'on s'efforce de reproduire chez soi avec plus ou moins de succès), pana cotta, les sauces, etc. en version "cuisine alternative". J'aime beaucoup cuisiner vos recettes qui n'imitent jamais la cuisine conventionnelle mais la réinventent en utilisant des bons produits. Et merci pour toutes les informations et conseils dont fourmille votre livre. Ca fait plaisir que des passionnés de cuisine comme vous s'intéressent au "cuisiner autrement", et qui permettent aux intolérants ou allergiques, de manger bien, bon, équilibré et bio, chose inimaginable il y a 30 ans en arrière.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - laurence
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19171
2012-10-24T15:08:45+02:00
laurence
C'était presque "un peu long de devoir attendre" pour recevoir ce livre. Avec les illustrations tout cela a l'air encore meilleur. Pour l'instant je me régale avec les photos mais ce week-end on cuisine des nouveautés !!! Le régime sans gluten nous fait penser que l'on ne peu...
C'était presque "un peu long de devoir attendre" pour recevoir ce livre. Avec les illustrations tout cela a l'air encore meilleur. Pour l'instant je me régale avec les photos mais ce week-end on cuisine des nouveautés !!! Le régime sans gluten nous fait penser que l'on ne peu plus rien manger, pas du tout il faut juste (pas chose facile quand même) réajuster son placard et surtout ses livres de recettes, chose faite. c'est parti pour la suite de l'aventure]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19170
2012-10-24T13:51:40+02:00
Valérie Cupillard
Ne connaissant pas la composition de votre recette de cookies, je vous réponds de façon générale. La proportion de sucre va jouer sur le côté croustillant, de même que l'association du sucre avec la matière grasse (margarine végétale), la farine (épeautre blanche ou...
Ne connaissant pas la composition de votre recette de cookies, je vous réponds de façon générale. La proportion de sucre va jouer sur le côté croustillant, de même que l'association du sucre avec la matière grasse (margarine végétale), la farine (épeautre blanche ou bise, farine de riz) et l’œuf (le blanc seulement). Ces choix permettent d'avoir une pâte plus sèche. Vous pouvez aussi laisser refroidir vos biscuits au four pour aller dans ce sens. Et si vous ajoutez une petite proportion de farine de coco vous obtiendrez un côté sablé, donc si c'est bien cuit, les gâteaux seront plus friables (secs) et moins tendres (mous).]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - aurel
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19169
2012-10-24T13:20:02+02:00
aurel
Valérie, pouvez vous me dire quels ingrédients décisifs(type de farine, oeufs ou non) mettre dans les recettes pour rendre des biscuits type cookies ou sablés "secs " car ils se ramolissent peu de temps après leur confection.
merci beaucoup pour votre écoute et votre...
Valérie, pouvez vous me dire quels ingrédients décisifs(type de farine, oeufs ou non) mettre dans les recettes pour rendre des biscuits type cookies ou sablés "secs " car ils se ramolissent peu de temps après leur confection.
merci beaucoup pour votre écoute et votre disponibilité]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19168
2012-10-24T11:49:01+02:00
Valérie Cupillard
C'est une question de place sur ce dernier livre, beaucoup de photos ça veut dire moins de recettes, de conseils et comme je voulais vous mettre le maximum d'astuces... c'est un compromis car pour ajouter des photos à chaque recette, il m'aurait fallu construire le livre en 3 tomes ;-) Mais...
C'est une question de place sur ce dernier livre, beaucoup de photos ça veut dire moins de recettes, de conseils et comme je voulais vous mettre le maximum d'astuces... c'est un compromis car pour ajouter des photos à chaque recette, il m'aurait fallu construire le livre en 3 tomes ;-) Mais pour d'autres projets moins denses, j'ai bien noté votre préférence pour les illustrations !
Le livre Desserts bio n'a pas été réédité récemment, il est encore parfois présent dans certains magasins bio ou sur des salons bio, vous pouvez en trouver un par ci par là ... Par contre, ce n'est pas un livre typiquement sans gluten.
Merci d'avoir pris le temps de donner vos impressions et pour votre fidélité.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Isa
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19166
2012-10-24T09:04:18+02:00
Isa
Bonjour Valérie, Je viens de recevoir votre nouveau livre. Fabuleux, comme les autres ! :) Les textes, commentaires, explications sont supers, comme toujours, mais, je suis déçue du peu de photos ! J'aime tous vos livres, je les ai presque tous (il ne m'en manque que 2 ou 3), mais j'ai...
Bonjour Valérie, Je viens de recevoir votre nouveau livre. Fabuleux, comme les autres ! :) Les textes, commentaires, explications sont supers, comme toujours, mais, je suis déçue du peu de photos ! J'aime tous vos livres, je les ai presque tous (il ne m'en manque que 2 ou 3), mais j'ai vraiment adoré les illustrations de Desserts et Pains sans gluten justement pour toutes les photos alléchantes. Je recherche toujours "Dessert Bio", mais je ne le trouve vraiment nulle part, dommage. Bravo pour ce nouvel ouvrage et merci]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19162
2012-10-23T19:41:35+02:00
Valérie Cupillard
Merci framboise, je suis ravie de recevoir vos impressions et celles de vos enfants !...
Merci framboise, je suis ravie de recevoir vos impressions et celles de vos enfants !]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - framboise
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19160
2012-10-23T15:37:06+02:00
framboise
Je viens tout juste de le recevoir il est tout simplement génial. Les enfants adorent vos recettes nous l'avons mis avec les 2 autres livres de la même collections. Mon fils intolérant au gluten rêvait de manger des éclairs au chocolat depuis des années et c'est chose faite...
Je viens tout juste de le recevoir il est tout simplement génial. Les enfants adorent vos recettes nous l'avons mis avec les 2 autres livres de la même collections. Mon fils intolérant au gluten rêvait de manger des éclairs au chocolat depuis des années et c'est chose faite grâce a votre livre. Nous avons hâte de tester les autres recettes. Merci pour tout votre travail.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19157
2012-10-23T12:52:37+02:00
Valérie Cupillard
Je n'ai pas de e-book et ce n'est pas prévu pour l'instant....
Je n'ai pas de e-book et ce n'est pas prévu pour l'instant.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - gael
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19155
2012-10-23T10:14:11+02:00
gael
Bravo pour vos écrits toujours excellents. les avez-vous sortis en EBook ? Si la réponse est non comptez-vous le faire une fois ?...
Bravo pour vos écrits toujours excellents. les avez-vous sortis en EBook ? Si la réponse est non comptez-vous le faire une fois ?]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19129
2012-10-20T18:43:25+02:00
Valérie Cupillard
Oui, c'est beaucoup de travail ;-)... et de passion, depuis 10 ans avec mon premier livre sur le sujet, j'ai expérimenté beaucoup de pistes et suis heureuse de penser que ces recettes inédites vont pouvoir aider les lecteurs de ce nouveau livre....
Oui, c'est beaucoup de travail ;-)... et de passion, depuis 10 ans avec mon premier livre sur le sujet, j'ai expérimenté beaucoup de pistes et suis heureuse de penser que ces recettes inédites vont pouvoir aider les lecteurs de ce nouveau livre.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Val
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19128
2012-10-20T18:02:48+02:00
Val
Livre reçu Jeudi.... j'adore !!! il est très beau, pleins d'astuces que j'ai déjà commencé à tester avec succès. Merci car ça du être beaucoup de travail ! Je ne peux m'empêcher de le lire et le relire :)...
Livre reçu Jeudi.... j'adore !!! il est très beau, pleins d'astuces que j'ai déjà commencé à tester avec succès. Merci car ça du être beaucoup de travail ! Je ne peux m'empêcher de le lire et le relire :)]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19127
2012-10-20T17:34:48+02:00
Valérie Cupillard
Pour les crackers, mettez bien de l'eau chaude pour amalgamer la pâte. Il faut essayer de bien incruster les graines dans la pâte en appuyant avec le rouleau, mais c'est vrai tout de même qu'elles ont tendance à se décoller dès qu'on manipule les crackers ! Si vous le pouvez, la...
Pour les crackers, mettez bien de l'eau chaude pour amalgamer la pâte. Il faut essayer de bien incruster les graines dans la pâte en appuyant avec le rouleau, mais c'est vrai tout de même qu'elles ont tendance à se décoller dès qu'on manipule les crackers ! Si vous le pouvez, la prochaine fois badigeonnez de blanc d’œuf pour mieux les fixer. Merci d'avoir déjà goûté quelques recettes et donné vos impressions !]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - aurel
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19125
2012-10-20T17:29:28+02:00
aurel
merci pour ce beau livre auquel je me suis dépèché d'aller l'acheter!!
j'ai déja essayé les baguettines et les gressins de pois chiche. Extra!! Par contre pour les crackers aux graines, je trouve la pâte collante et j'ai du remettre beaucoup de farine sur mon rouleau a patisserie....
merci pour ce beau livre auquel je me suis dépèché d'aller l'acheter!!
j'ai déja essayé les baguettines et les gressins de pois chiche. Extra!! Par contre pour les crackers aux graines, je trouve la pâte collante et j'ai du remettre beaucoup de farine sur mon rouleau a patisserie. Les graines tombent des crackers pour les mettre en bouche même avec ajout d'huile au pinceau et les avoir enfoncés au rouleau. Je ne suis pas intolérante au gluten mais je me sens moins "lourdes" sans.
Merci Valérie pour votre sensibilité. A bientôt]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans œufs, sans soja... - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19119
2012-10-20T12:11:59+02:00
Valérie Cupillard
Limura : elle donne un bon petit parfum dans une crème pâtissière ou anglaise, j'en ai mis aussi dans un marbré ou un cake. Vous pouvez la travailler façon frangipane dans une galette ou une tarte aux pommes et aussi la diluer dans du lait de riz pour faire un lait végétal...
Limura : elle donne un bon petit parfum dans une crème pâtissière ou anglaise, j'en ai mis aussi dans un marbré ou un cake. Vous pouvez la travailler façon frangipane dans une galette ou une tarte aux pommes et aussi la diluer dans du lait de riz pour faire un lait végétal parfumé (à boire nature ou pour réaliser un flan à l'agar-agar).
Fred : tous les aliments peuvent générer des intolérances ou des allergies ;-) mais parmi tous les courriers que je reçois pour des demandes de conseils pour réaliser telle ou telle recette, certains ingrédients reviennent un peu plus fréquemment que d'autres, j'ai donc fait attention à les éviter (par exemple dans le livre il n'y a qu'une seule recette avec du sésame) mais heureusement ce n'est pas le cas de tout le monde ! En ce qui concerne le maïs, je n'ai qu'une seule recette qui en contient (et j'ai d'ailleurs mis une variante sans) car le maïs fait partie des céréales à supprimer dans le cadre du régime Seignalet. Ce livre répond aux intolérances les plus fréquentes (gluten, lait) dans toutes les recettes et chaque fois que c'est possible, également à plusieurs autres (œufs, soja...).]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Flo Makanai
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19117
2012-10-20T11:56:48+02:00
Flo Makanai
Un "must have" en perspective, même pour ceux et celles qui savent déjà bien cuisiner "autrement". Merci d'avance Valérie pour ce nouvel ouvrage, somme de plusieurs années de travail j'imagine. Je suis sûre que ce livre va me plaire et m'inspirer comme Assiettes...
Un "must have" en perspective, même pour ceux et celles qui savent déjà bien cuisiner "autrement". Merci d'avance Valérie pour ce nouvel ouvrage, somme de plusieurs années de travail j'imagine. Je suis sûre que ce livre va me plaire et m'inspirer comme Assiettes gourmandes et Bio, Bon, Gourmand, si proches de ma propre cuisine. Mon blog est d'ailleurs sous-titré Bio, Bon, Simple depuis 2008, il est tout à fait exact que vous m'apportez, ainsi qu'à ma famille, le "gourmand" en plus, avec votre cuisine très réfléchie et soignée.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Wallis38
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19115
2012-10-20T11:05:39+02:00
Wallis38
Je viens de me découvrir de multiples intolérances alimentaires et sur le conseil de 2 amis, j'ai commandé vos livres, ils devraient arriver aujourd'hui ou lundi, j'ai vraiment hâte ! Merci pour votre travail qui nous simplifie la vie !...
Je viens de me découvrir de multiples intolérances alimentaires et sur le conseil de 2 amis, j'ai commandé vos livres, ils devraient arriver aujourd'hui ou lundi, j'ai vraiment hâte ! Merci pour votre travail qui nous simplifie la vie !]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - yaissa
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19113
2012-10-20T10:40:13+02:00
yaissa
très impressionnantes vos recettes. félicitation! chères cuisinières, à nos casseroles!!!!...
très impressionnantes vos recettes. félicitation! chères cuisinières, à nos casseroles!!!!]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Fred
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19112
2012-10-20T10:08:30+02:00
Fred
Je suis étonnée de voir certains "sans" parmi vos recettes : céleri, maïs, sarrasin, sucre de canne, avocat, banane et châtaigne. Ils génèrent également des allergies ? Merci pour vos livres, tjrs plein de bonnes idées....
Je suis étonnée de voir certains "sans" parmi vos recettes : céleri, maïs, sarrasin, sucre de canne, avocat, banane et châtaigne. Ils génèrent également des allergies ? Merci pour vos livres, tjrs plein de bonnes idées.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - limura
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19110
2012-10-20T09:44:34+02:00
limura
Bonjour Valérie, Un peu de plus dans ma collection ;-) J'ai une petite question: j'ai acheté un pot de purée de pistache dans quoi puis-je l'utiliser? Merci beaucoup et merci pour ces belles recettes...
Bonjour Valérie, Un peu de plus dans ma collection ;-) J'ai une petite question: j'ai acheté un pot de purée de pistache dans quoi puis-je l'utiliser? Merci beaucoup et merci pour ces belles recettes]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Framboise
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19108
2012-10-19T20:10:15+02:00
Framboise
Une bible, ce très beau livre. Une fois de plus, un régal....
Une bible, ce très beau livre. Une fois de plus, un régal.]]>
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300 recettes sans gluten et sans lait, sans Å“ufs, sans soja... - Val
http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/19/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja#c19102
2012-10-18T10:05:27+02:00
Val
Je devrai le recevoir Samdi !!!!! :)...
Je devrai le recevoir Samdi !!!!! :)]]>