Blog cuisine bio - Commentaires
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2019-11-27T16:05:17+01:00
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2019-11-27T16:05:17+01:00
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Hélène
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c31242
2019-11-27T16:05:17+01:00
Hélène
Léger, avec un bon goût d'amande....
Léger, avec un bon goût d'amande.]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Hélène
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c31234
2019-11-17T15:18:37+01:00
Hélène
Léger, avec un bon goût d'amande....
Léger, avec un bon goût d'amande.]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c27860
2015-12-06T10:44:37+01:00
Valérie Cupillard
Non, car il y a une bonne proportion de blancs en neige....
Non, car il y a une bonne proportion de blancs en neige.]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Marcelle
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c27858
2015-12-05T18:14:29+01:00
Marcelle
Pas de levure ??...
Pas de levure ??]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c19438
2012-11-29T00:07:09+01:00
Valérie Cupillard
Les deux peuvent entrer dans la composition d'un gâteau mais pour celui-ci, l'huile de coco risque de donner un parfum peu compatible avec la note de bergamote et le goût des amandes....
Les deux peuvent entrer dans la composition d'un gâteau mais pour celui-ci, l'huile de coco risque de donner un parfum peu compatible avec la note de bergamote et le goût des amandes.]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - sarah
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c19437
2012-11-28T20:29:47+01:00
sarah
L'huile de palme non-hydrogénée (vendue en bloc) est-il intéressante pour ce type de recette ? Et l'huile de coco ?...
L'huile de palme non-hydrogénée (vendue en bloc) est-il intéressante pour ce type de recette ? Et l'huile de coco ?]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Hélène LEMAIRE Diététicienne
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c19163
2012-10-23T19:42:26+02:00
Hélène LEMAIRE Diététicienne
Ah, ces calories ! Sachez que tous les aliments gras sont énergétiques mais il faut apprendre à les choisir en fonction de leurs caractéristiques nutritionnelles et non de leur apport calorique.
Pour répondre à votre question, par ordre décroissant :
L’huile...
Ah, ces calories ! Sachez que tous les aliments gras sont énergétiques mais il faut apprendre à les choisir en fonction de leurs caractéristiques nutritionnelles et non de leur apport calorique.
Pour répondre à votre question, par ordre décroissant :
L’huile d’olive est la plus énergétique, 100 % de bons lipides et d’antioxydants, protecteurs du cœur et des artères. Elle doit être présente au quotidien dans notre assiette pour l’assaisonnement ou la cuisson douce.
Puis vient la margarine dont l’intérêt nutritionnel est plus limité car sa texture « tartinable » provient de l’ajout d’une graisse saturée (palme, palmiste ou coco) dans sa composition.
Enfin la purée d’amandes est source de bons lipides mais aussi de protéines végétales, de fibres, de minéraux et oligoéléments (calcium, magnésium, fer, zinc…), de vitamines (E et groupe B) et d’antioxydants.]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c19136
2012-10-21T20:54:37+02:00
Valérie Cupillard
J'ai demandé à la diététicienne Hélène Lemaire de rédiger quelques encarts notamment sur l'équilibre des repas dans mon livre "Mes assiettes gourmandes", je lui laisse donc la place ci-dessous pour vous répondre....
J'ai demandé à la diététicienne Hélène Lemaire de rédiger quelques encarts notamment sur l'équilibre des repas dans mon livre "Mes assiettes gourmandes", je lui laisse donc la place ci-dessous pour vous répondre.]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Cathy
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c19135
2012-10-21T19:47:30+02:00
Cathy
Bonjour Valérie,
Quel est le plus calorique de ces trois produits : la margarine, l'huile d'olive ou la purée d'amande blanche ?
Merci pour votre réponse....
Bonjour Valérie,
Quel est le plus calorique de ces trois produits : la margarine, l'huile d'olive ou la purée d'amande blanche ?
Merci pour votre réponse.]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c19134
2012-10-21T14:57:00+02:00
Valérie Cupillard
Pistache ?...
Pistache ?]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - marie
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c19133
2012-10-21T11:50:45+02:00
marie
par quoi peut on remplacer la poudre d'amande pour les intolérants aux amandes et noisettes ????????????????????...
par quoi peut on remplacer la poudre d'amande pour les intolérants aux amandes et noisettes ????????????????????]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - géraldine
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16653
2011-12-27T17:15:47+01:00
géraldine
Merci de faire tous ces essais pour nous car c'est pas facile d'adapter les recettes quand on est sans gluten, sans beure, sans lait mais grace à vos livres et recettes, c'est réussi et très bon....
Merci de faire tous ces essais pour nous car c'est pas facile d'adapter les recettes quand on est sans gluten, sans beure, sans lait mais grace à vos livres et recettes, c'est réussi et très bon.]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16539
2011-12-07T18:53:19+01:00
Valérie Cupillard
Il faut qu'elle soit bien stable, facile à manipuler et à nettoyer. Et bien sûr, livrée avec un poussoir protecteur !...
Il faut qu'elle soit bien stable, facile à manipuler et à nettoyer. Et bien sûr, livrée avec un poussoir protecteur !]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Fab
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16538
2011-12-07T18:21:37+01:00
Fab
Bonjour,
Que me conseillez-vous pour l'achat d'une mandoline ? Merci pour vos livres magnifiques....
Bonjour,
Que me conseillez-vous pour l'achat d'une mandoline ? Merci pour vos livres magnifiques.]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16346
2011-11-10T19:05:23+01:00
Valérie Cupillard
Je pense que vous aurez du mal à obtenir un gâteau moelleux et levé en remplaçant totalement la farine de riz par de la farine de pois chiches. Mais pourquoi pas, il faut inventer autre chose et remplacer aussi le parfum de bergamote qui ne va pas ressortir....
Je pense que vous aurez du mal à obtenir un gâteau moelleux et levé en remplaçant totalement la farine de riz par de la farine de pois chiches. Mais pourquoi pas, il faut inventer autre chose et remplacer aussi le parfum de bergamote qui ne va pas ressortir.]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - M
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16345
2011-11-10T17:39:41+01:00
M
Bonjour,
Miam ! ce gâteau a l'air délicieux et a tout pour me plaire ! Par contre pour des questions d'IG élevé, puis-je remplacer la farine de riz par celle de pois chiche? J'ai déjà fait des sablés avec cette farine et contre toute attente le goût n'est pas gênant....
Bonjour,
Miam ! ce gâteau a l'air délicieux et a tout pour me plaire ! Par contre pour des questions d'IG élevé, puis-je remplacer la farine de riz par celle de pois chiche? J'ai déjà fait des sablés avec cette farine et contre toute attente le goût n'est pas gênant.
Merci de votre réponse]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16317
2011-11-06T17:36:39+01:00
Valérie Cupillard
Certainement, le sucre complet donne un parfum de caramel, vous pourriez peut-être l'enlever surtout si les fruits sont bien goûteux. Pour le gourmand qui a mangé les 3/4 du gâteau j'espère que ce n'est pas tout d'un coup quand même !...
Certainement, le sucre complet donne un parfum de caramel, vous pourriez peut-être l'enlever surtout si les fruits sont bien goûteux. Pour le gourmand qui a mangé les 3/4 du gâteau j'espère que ce n'est pas tout d'un coup quand même !]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Marie-christine
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16315
2011-11-05T21:14:05+01:00
Marie-christine
très bon gâteau j'ai mis de la farine de riz complète,il m'a manqué 40 gr de poudre d'amande que j'ai remplacé par des noix broyées un peu plus grossièrement.Le gâteau est bien trop sucré pour moi puis je diminuer le sucre de moitié ! j'ai mis aussi de la cardamome....
très bon gâteau j'ai mis de la farine de riz complète,il m'a manqué 40 gr de poudre d'amande que j'ai remplacé par des noix broyées un peu plus grossièrement.Le gâteau est bien trop sucré pour moi puis je diminuer le sucre de moitié ! j'ai mis aussi de la cardamome.
Mon mari a mangé les trois quarts du gâteau.
Merci Valérie pour ce délice.]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Hélène V
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16287
2011-11-01T17:40:26+01:00
Hélène V
Dommage, je viens d'utiliser les blancs qui me restaient dans un gâteau d'argent...mais je garde les prochains pour cette recette!...
Dommage, je viens d'utiliser les blancs qui me restaient dans un gâteau d'argent...mais je garde les prochains pour cette recette!]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Suzanne
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16285
2011-11-01T17:24:32+01:00
Suzanne
Dans un gateau aux noix avec blancs battus et beurre, j'ai remplacé celui ci par un yaourt de soja (type Yofu ) plus 2 cuillers à soupe d(huile : noix ou pépins de raisin...
Dans un gateau aux noix avec blancs battus et beurre, j'ai remplacé celui ci par un yaourt de soja (type Yofu ) plus 2 cuillers à soupe d(huile : noix ou pépins de raisin]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16283
2011-11-01T15:13:37+01:00
Valérie Cupillard
La poudre d'amandes apporte une certaine texture quand on la mélange avec la farine tandis que la purée d'amandes pourra remplacer au moins en partie la part de matière grasse....
La poudre d'amandes apporte une certaine texture quand on la mélange avec la farine tandis que la purée d'amandes pourra remplacer au moins en partie la part de matière grasse.]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - anne Seutin
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16277
2011-11-01T13:58:28+01:00
anne Seutin
Bonjour, pourrait-on remplacer la poudre d'amande par de la crème d'amande, en diminuant peut-être la quantité de margarine?
merci, merci
Anne...
Bonjour, pourrait-on remplacer la poudre d'amande par de la crème d'amande, en diminuant peut-être la quantité de margarine?
merci, merci
Anne]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16276
2011-11-01T13:17:55+01:00
Valérie Cupillard
Quand c'est la saison vous pouvez trouver des citrons bergamote frais....
Quand c'est la saison vous pouvez trouver des citrons bergamote frais.]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - manu
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16274
2011-11-01T13:12:23+01:00
manu
et la bergamote ne peu pas se trouver sous une autre forme qu'en HE ?...
et la bergamote ne peu pas se trouver sous une autre forme qu'en HE ?]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - poucinette
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16273
2011-11-01T13:05:16+01:00
poucinette
beau gâteau parfumé !!!!!!!...
beau gâteau parfumé !!!!!!!]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Anne
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16257
2011-10-29T22:49:24+02:00
Anne
C'est vrai que le parfum "bergamote" est goûteux !
Anne...
C'est vrai que le parfum "bergamote" est goûteux !
Anne]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - stefairy
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16249
2011-10-28T13:47:40+02:00
stefairy
Merci :)...
Merci :)]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - annette
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16246
2011-10-28T11:16:13+02:00
annette
ce gateau est délicieux, il n'est pas gras du tout on sent bien l'amande en poudre. j'ai testé avec la margarine bio et je vais le refaire avec l'huile d'olive pour voir, je n'ai pas l'habitude....
ce gateau est délicieux, il n'est pas gras du tout on sent bien l'amande en poudre. j'ai testé avec la margarine bio et je vais le refaire avec l'huile d'olive pour voir, je n'ai pas l'habitude.]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16242
2011-10-26T19:11:51+02:00
Valérie Cupillard
Oui, avec des pommes fondantes c'est bon aussi....
Oui, avec des pommes fondantes c'est bon aussi.]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - stefairy
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16241
2011-10-26T19:03:32+02:00
stefairy
on peut mettre des pommes à la place des poires ? car j'ai tout ce qu'il faut sauf pour les fruits, j'ai des pommes et j'aimerai bien essayer la recette ça m'a l'air rudement miam encore ^^...
on peut mettre des pommes à la place des poires ? car j'ai tout ce qu'il faut sauf pour les fruits, j'ai des pommes et j'aimerai bien essayer la recette ça m'a l'air rudement miam encore ^^]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - cocotte et biscotte
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16240
2011-10-26T18:34:46+02:00
cocotte et biscotte
Les blancs en neige doivent donner à ce gâteau une texture très "aérienne" si je puis dire...et l'amande + la bergamotte, ça doit-être très bon....
Les blancs en neige doivent donner à ce gâteau une texture très "aérienne" si je puis dire...et l'amande + la bergamotte, ça doit-être très bon.]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16239
2011-10-26T15:34:38+02:00
Valérie Cupillard
C'est un gros gâteau, assez nourrissant. Si vous réduisez la quantité de margarine végétale fondue, il faudra compenser par autre chose car la pâte va être trop épaisse.
Avant de fixer la variante à l'huile d'olive sur le même poids, j'avais testé avec 130-140 g...
C'est un gros gâteau, assez nourrissant. Si vous réduisez la quantité de margarine végétale fondue, il faudra compenser par autre chose car la pâte va être trop épaisse.
Avant de fixer la variante à l'huile d'olive sur le même poids, j'avais testé avec 130-140 g d'huile d'olive, ce qui peut aller si vous préférez.]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Delphine
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16238
2011-10-26T15:22:32+02:00
Delphine
Bonjour Valérie,
Puis-je diminuer la quantité de margarine végétale que je trouve un peu trop importante? Merci....
Bonjour Valérie,
Puis-je diminuer la quantité de margarine végétale que je trouve un peu trop importante? Merci.]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16236
2011-10-26T12:38:14+02:00
Valérie Cupillard
Marie-Jeanne, manu : on peut mettre du zeste d'orange (ou de citron) ou 1 c. Ã c. de cannelle en poudre ou encore de la cardamome....
Marie-Jeanne, manu : on peut mettre du zeste d'orange (ou de citron) ou 1 c. Ã c. de cannelle en poudre ou encore de la cardamome.]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Clémence
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16231
2011-10-26T07:21:49+02:00
Clémence
parfumée à la bergamote, quel délice !...
parfumée à la bergamote, quel délice !]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - manu
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16230
2011-10-26T07:12:07+02:00
manu
on peu mettre quoi à la place des HE ? Ca m'a l'air bon, vivement demain que j'ai mon livre !!...
on peu mettre quoi à la place des HE ? Ca m'a l'air bon, vivement demain que j'ai mon livre !!]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - Marie-Jeanne
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16229
2011-10-25T23:44:06+02:00
Marie-Jeanne
Bonjour, moi je suis "allergique" aux huiles essentielles, même avec une goutte, la langue me brule! si je mange un biscuit façonné meme avec une goutte seule dans tout l'appareil, je le devine de suite à la brulure. Donc pour avoir le parfum de bergamotte par quoi puis-je...
Bonjour, moi je suis "allergique" aux huiles essentielles, même avec une goutte, la langue me brule! si je mange un biscuit façonné meme avec une goutte seule dans tout l'appareil, je le devine de suite à la brulure. Donc pour avoir le parfum de bergamotte par quoi puis-je remplacer? Pareil pour les huiles citron, orange ..........]]>
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Gâteau bergamote aux poires et amandes - lustine
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/10/17/336-gateau-bergamote-poires-amandes#c16227
2011-10-25T20:37:57+02:00
lustine
Oh que ça a l'air bon tout ca!!! super recette , merci du partage...
Oh que ça a l'air bon tout ca!!! super recette , merci du partage]]>