Blog cuisine bio - Commentaires
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fr
2018-11-18T08:08:07+01:00
daily
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2018-11-18T08:08:07+01:00
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Emmy
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c30507
2018-11-18T08:08:07+01:00
Emmy
Cool merci ;)...
Cool merci ;)]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Ali
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c30435
2018-11-04T06:54:51+01:00
Ali
Votre clafoutis sans gluten dans le le livre des 50 petits déjeuners que j'ai acheté est bien bon !!...
Votre clafoutis sans gluten dans le le livre des 50 petits déjeuners que j'ai acheté est bien bon !! ]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - kgette
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c28467
2016-07-05T21:52:12+02:00
kgette
Testé aujourd'hui : parfait !
comme toujours avec vos recettes, Valérie !
comme j'avais trop de pâte (ou pas assez de cerises ...) j'ai fait cuire le surplus dans des moules à muffins : très bien aussi ! voilà pour notre prochain petit déjeuner une vraie fête d'été !...
Testé aujourd'hui : parfait !
comme toujours avec vos recettes, Valérie !
comme j'avais trop de pâte (ou pas assez de cerises ...) j'ai fait cuire le surplus dans des moules à muffins : très bien aussi ! voilà pour notre prochain petit déjeuner une vraie fête d'été !]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - vannades
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c28441
2016-07-02T19:48:52+02:00
vannades
Un délice, je viens de le faire pour ce soir, avec les 2 blancs battus en neige ferme... cela donne un craquant sur le dessus genre meringue ♥♥♥ et j'ai mis 30 gr de Fleurs de coco à la place du sucre de Canne pour mon diabète cela donne un index glycémique plus bas,...
Un délice, je viens de le faire pour ce soir, avec les 2 blancs battus en neige ferme... cela donne un craquant sur le dessus genre meringue ♥♥♥ et j'ai mis 30 gr de Fleurs de coco à la place du sucre de Canne pour mon diabète cela donne un index glycémique plus bas, les cerises avec ses noyaux pour le goût, je pense le réaliser avec d'autres fruits par la suite, cette recette est au top, un grand merci Valérie, j'ai certains de vos livres et j'adore vos recettes Merci beaucoup !!!]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - maryse
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c27374
2015-06-30T11:12:16+02:00
maryse
Je viens de faire ce clafoutis. N'ayant pas de cristaux d'agave, j'ai mis des graines de cardamome, effectivement, l'association avec la cerise est étonnante ! Et le petit goût d'amande apporte une saveur supplémentaire....
Je viens de faire ce clafoutis. N'ayant pas de cristaux d'agave, j'ai mis des graines de cardamome, effectivement, l'association avec la cerise est étonnante ! Et le petit goût d'amande apporte une saveur supplémentaire.]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c27334
2015-06-23T17:41:10+02:00
Valérie Cupillard
La quantité d'eau est indiquée dans le texte de la recette (50 cl) car une fois mélangé avec la purée d'amande, cela permet d'obtenir un lait végétal maison....
La quantité d'eau est indiquée dans le texte de la recette (50 cl) car une fois mélangé avec la purée d'amande, cela permet d'obtenir un lait végétal maison.]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - LABARRE
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c27333
2015-06-23T14:50:19+02:00
LABARRE
Bonjour,
Dans votre livre cuisinez sans gluten sans lactose,j'ai voulu faire le clafouti au pêche p 244 mais il manque la quantité de lait,pourriez vous me dire combien je dois en mettre .Merci d'avance Sandrine...
Bonjour,
Dans votre livre cuisinez sans gluten sans lactose,j'ai voulu faire le clafouti au pêche p 244 mais il manque la quantité de lait,pourriez vous me dire combien je dois en mettre .Merci d'avance Sandrine]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Aurélie
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c27330
2015-06-22T18:57:26+02:00
Aurélie
Une recette où je serais tentée de mettre deux parts au lieu d'une dans l'assiette, ça glisse tout seul....
Une recette où je serais tentée de mettre deux parts au lieu d'une dans l'assiette, ça glisse tout seul.]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c27320
2015-06-19T16:27:01+02:00
Valérie Cupillard
Pourquoi pas un clafoutis aux fraises ?...
Pourquoi pas un clafoutis aux fraises ?]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - marcelle
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c27319
2015-06-19T16:05:28+02:00
marcelle
Pas de cardamone. Puree d amandes mais pas blanche. Ni cristaux d agave mais sirop d agave Ni cerises. On peut remplacer tt ca ????...
Pas de cardamone. Puree d amandes mais pas blanche. Ni cristaux d agave mais sirop d agave Ni cerises. On peut remplacer tt ca ????]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Cécile
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c27310
2015-06-17T16:38:04+02:00
Cécile
C'est marrant j'ai justement fait un clafoutis sans gluten hier. Il faudra que je teste ta recette pour comparer ;)...
C'est marrant j'ai justement fait un clafoutis sans gluten hier. Il faudra que je teste ta recette pour comparer ;)]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - laura
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c27308
2015-06-16T14:41:45+02:00
laura
ce clafoutis a l'air extra ! il est très joliment présenté en tout cas...
ce clafoutis a l'air extra ! il est très joliment présenté en tout cas]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - martine
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c25316
2014-06-21T09:14:49+02:00
martine
Bonjour Valérie, voilà justement le dessert de prévu ! J'ai enfin acheté plusieurs de vos ouvrages … qui sont devenus mes livres de chevet … Bel été , Martine d'Alsace !...
Bonjour Valérie, voilà justement le dessert de prévu ! J'ai enfin acheté plusieurs de vos ouvrages … qui sont devenus mes livres de chevet … Bel été , Martine d'Alsace !]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c25310
2014-06-18T17:10:15+02:00
Valérie Cupillard
Pour les amandes dans les recettes, elles peuvent être remplacées selon le cas par un autre oléagineux pour obtenir le même résultat (noisettes, noix de cajou, noix, pistaches...). Ainsi, dans ce clafoutis, vous pouvez utiliser de la poudre de noisette ou mixer des noix de cajou....
Pour les amandes dans les recettes, elles peuvent être remplacées selon le cas par un autre oléagineux pour obtenir le même résultat (noisettes, noix de cajou, noix, pistaches...). Ainsi, dans ce clafoutis, vous pouvez utiliser de la poudre de noisette ou mixer des noix de cajou.
Pour remplacer la purée d'amande, il y a la purée de noisette, de noix de cajou ou de pistache. J'ai fait 2 clafoutis sans œufs dans Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... l'un à base d'agar-agar, l'autre à base de crème de riz (avec purée et poudre d'amande). Vous pourriez transformer ce dernier avec de la noisette ou de la pistache si vous tolérez ces aliments. Sans œufs, mes recettes sont très différentes de celui sur le blog, il n'y a ni farine ni lait végétal.]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Monica
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c25308
2014-06-18T13:42:20+02:00
Monica
Bonjour Valerie, Je possede Le livre sans lait et sans oeufs. Ca gombe bien pour mes intolerances. Mais LE probleme c est que Je suis allergique aux amandes et au gluten... Si bien que Je suis frustrée car beaucoup de recettes sont avec de la poudre d amande. Pour LE clafoutis aux cerises,...
Bonjour Valerie, Je possede Le livre sans lait et sans oeufs. Ca gombe bien pour mes intolerances. Mais LE probleme c est que Je suis allergique aux amandes et au gluten... Si bien que Je suis frustrée car beaucoup de recettes sont avec de la poudre d amande. Pour LE clafoutis aux cerises, comment Je peux remplacer les oeufs et les amandes ? Merci]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - manu
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c21700
2013-07-31T09:47:13+02:00
manu
Merci pour tout Valérie ;-)
Donc j'ai innové avec mon lait épeautre-noisette, c'est excellent sauf que malgré que j'avais mis de la gomme de guar, j'ai mis trop de lait, donc il fait plus far.. coulant :-(
Sinon pour le gout c'est super. J'ai mis pruneaux, baies goji, de cranberries,...
Merci pour tout Valérie ;-)
Donc j'ai innové avec mon lait épeautre-noisette, c'est excellent sauf que malgré que j'avais mis de la gomme de guar, j'ai mis trop de lait, donc il fait plus far.. coulant :-(
Sinon pour le gout c'est super. J'ai mis pruneaux, baies goji, de cranberries, je les mets au fond du plat, puis je fais la pâte : moitié farine de petit épeautre et moitié farine de riz (j’ai fait ça, car j’avais peur que le goût de l’épeautre soit vraiment trop fort), du xylitol (sucre que j'utilise beaucoup), un peu de cassonade, du sucre vanillé, quelques gouttes d'arôme artificiel de noisettes, un peu de gomme de guar, 3 oeufs, et j'ai mis 1 L de lait, c'est trop, je mettrai moins la prochaine fois.
Donc je sais que je peux essayer ton clafoutis avec ce style de lait, ça devrait bien rendre bien.
Encore merci Val]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c21637
2013-07-16T22:46:48+02:00
Valérie Cupillard
Tu trouveras les cristaux sur le site www.florisens.com. Il y a une rubrique points de vente. Pour ce qui est d'un magasin, ce n'est pas prévu ;-)...
Tu trouveras les cristaux sur le site www.florisens.com. Il y a une rubrique points de vente. Pour ce qui est d'un magasin, ce n'est pas prévu ;-)]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - manu
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c21631
2013-07-16T15:28:29+02:00
manu
Merci Val, mais tu ne m'as pas répondu, où puis je trouver les cristaux ? J’ai acheté un moulin, mais le résultat n'est pas terrible. Et... quand ouvres-tu ton magasin pour qu'on trouve plus facilement les produits ;-)...
Merci Val, mais tu ne m'as pas répondu, où puis je trouver les cristaux ? J’ai acheté un moulin, mais le résultat n'est pas terrible. Et... quand ouvres-tu ton magasin pour qu'on trouve plus facilement les produits ;-)]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c21564
2013-07-10T15:34:14+02:00
Valérie Cupillard
Presque tous les laits végétaux pourraient être utilisés aussi bien dans le salé que le sucré. C'est une question de goût (certains apprécient la saveur du lait de quinoa tandis que d'autres détectent le goût du lait de soja...) et aussi de composition (certains laits...
Presque tous les laits végétaux pourraient être utilisés aussi bien dans le salé que le sucré. C'est une question de goût (certains apprécient la saveur du lait de quinoa tandis que d'autres détectent le goût du lait de soja...) et aussi de composition (certains laits végétaux contiennent de la vanille ou du sucre). De façon générale, on peut conseiller les laits d'avoine, de soja, d'épeautre, d'amande ou de riz pour toutes les recettes (salées et sucrées) parce qu'ils ont une saveur discrète.
Les laits de millet, de noisette, de quinoa, d'amarante ou de châtaigne iront très bien dans les recettes sucrées et, en fonction de vos préférences, également dans certaines recettes salées (sauf s'il y a du sucre dans la composition). Personnellement, je tiens compte des saisons pour trouver les bonnes associations avec les légumes / céréales / fruits.... Ainsi je réserve le lait de châtaigne, de noisette et d'avoine pour l'automne-hiver.]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - manu
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c21519
2013-07-07T12:34:59+02:00
manu
Merci Valérie, je peux te dire que c'est un fameux succès, juste les cerises légèrement fripées. J'ai fait les 2 versions, normale et arrow, super, bien sûr sans lâcher mes baies et graines. J'ai mis du sirop d'agave à la place. En revanche, j'ai un problème, je ne peux...
Merci Valérie, je peux te dire que c'est un fameux succès, juste les cerises légèrement fripées. J'ai fait les 2 versions, normale et arrow, super, bien sûr sans lâcher mes baies et graines. J'ai mis du sirop d'agave à la place. En revanche, j'ai un problème, je ne peux jamais m'empêcher d'acheter du lait végétal quand je vais dans mon magasin, pour finir, je me retrouve avec toutes les variétés possibles et les dates approchent. Seulement, je n'arrive pas à savoir quel lait conviendrait mieux qu'un autre par rapport aux ingrédients, peux tu venir à mon aide (désolée je vais faire rire certains, mais je suis persuadée que je ne dois pas être la seule lol ) Sinon, peux-tu me donner le lien d'un bon site où je puisse trouver tous les ingrédients que tu utilises ? A quand l'ouverture du magasin "Chez Val" ? ;-)]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Sweet Faery
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c21080
2013-06-25T18:00:47+02:00
Sweet Faery
C'est une belle association de saveurs, merci Valérie ! :-)...
C'est une belle association de saveurs, merci Valérie ! :-)]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c21074
2013-06-24T23:17:08+02:00
Valérie Cupillard
Les cranberries ou les goji vont très bien dans les clafoutis !
Pour les cristaux d'agave, les points de vente sont sur leur site www.florisens.com
Les graines de lin doivent être moulues et consommées à l'instant, c'est très important car elles s'oxydent.
Pour les fleurs dans les...
Les cranberries ou les goji vont très bien dans les clafoutis !
Pour les cristaux d'agave, les points de vente sont sur leur site www.florisens.com
Les graines de lin doivent être moulues et consommées à l'instant, c'est très important car elles s'oxydent.
Pour les fleurs dans les gâteaux, j'ai utilisé des mélanges avec paillettes de pétales de rose et éclats de cacao (Fleurs d'épices pour desserts chez Florisens), c'était très bon à saupoudrer sur des tartes au chocolat ou dans des cookies et marbrés. Sinon, il y a aussi les fleurs de lavande à incorporer dans une pâte à muffins ou à saupoudrer sur une tarte aux pommes ou abricots...]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - manu
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c21072
2013-06-24T17:09:25+02:00
manu
Bonjour Valérie,
j'ai acheté des cerises ce matin pour faire le clafoutis, mais tu sais à quel point j'aime rajouter des choses <; donc là , puis je rajouter un peu de baies goji et cranberries ?
en revanche je n'ai pas trouvé de cristaux d'agave, pourtant j'ai fait 2 magasins...
Bonjour Valérie,
j'ai acheté des cerises ce matin pour faire le clafoutis, mais tu sais à quel point j'aime rajouter des choses <; donc là , puis je rajouter un peu de baies goji et cranberries ?
en revanche je n'ai pas trouvé de cristaux d'agave, pourtant j'ai fait 2 magasins ? et je n'arrive pas non plus à trouver ton curry Thalie et ton tofu à la mexicain.
En revanche, comme tu l'as dit j'ai trouvé un moulin à graines mais ils disent que je peux faire toutes les graines sauf celles de lins, pourquoi, parce que c'est trop gras ?
Et mercredi je fais mon fameux carottcake avec patate douce ;-) à chaque fois c'est meilleur, et à la fin de semaine, je vais essayer de me lancer pour faire un cake aux orties, depuis le temps que je voulais le faire ;-)
Et je rappelle si certains veulent des conseils, que je suis végétalienne donc je fais les recette de val, mais ans lait et sans oeufs.
Dans un des magasins bio, j'ai vu des fleurs pour mettre dans les gâteaux, as tu déjà fait des gâteaux aux fleurs et si oui pourrais tu me donner des conseils, soit en privé par mail soit sur ton blog. Merci d'avance beaucoup.]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Laurence
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c21009
2013-06-08T09:09:50+02:00
Laurence
Super ! merci beaucoup Valerie...
Super ! merci beaucoup Valerie]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c20989
2013-06-05T00:19:24+02:00
Valérie Cupillard
Vous pouvez mettre les jaunes délayés avec un peu de crème végétale liquide. Et ajouter 1 c. à s. d'arrow-root à la farine....
Vous pouvez mettre les jaunes délayés avec un peu de crème végétale liquide. Et ajouter 1 c. à s. d'arrow-root à la farine.]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Laurence
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c20982
2013-06-04T09:38:59+02:00
Laurence
bonjour Valerie,
que peut on mettre pour remplacer les blancs d oeufs (cause intolerance) les jaunes sont autorises, dans le clafoutis ? un grand merci d avance pour la reponse...
bonjour Valerie,
que peut on mettre pour remplacer les blancs d oeufs (cause intolerance) les jaunes sont autorises, dans le clafoutis ? un grand merci d avance pour la reponse]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c19958
2013-02-27T11:05:51+01:00
Valérie Cupillard
Suivez bien la recette, la photo est sans trucages ;-)
J'utilise des moules peu profonds comme précisé (grand moule à tarte ou petits plats individuels), c'est pourquoi les cerises sont disposées avant de verser la pâte pour doser juste ce qu'il faut pour les laisser dépasser à ...
Suivez bien la recette, la photo est sans trucages ;-)
J'utilise des moules peu profonds comme précisé (grand moule à tarte ou petits plats individuels), c'est pourquoi les cerises sont disposées avant de verser la pâte pour doser juste ce qu'il faut pour les laisser dépasser à moitié (il suffit de verser la pâte sur un côté du plat tout doucement et de stopper dès qu'on arrive au niveau prévu).
Attention, le four est baissé à mi-cuisson et comme la pâte est peu épaisse, les cerises cuisent à vif. Adaptez le temps de cuisson en fonction du type de plats utilisés.]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Anna
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c19957
2013-02-27T07:30:05+01:00
Anna
Bonjour Valérie,
Je suis surprise que les cerises aient l'air d'être encore "crues', ni fripées par la cuisson et rouge vif après 40 minutes dans un four à 210° ! Quelle magie pour obtenir ce résultat visuel ???
Vous écrivez "Je verse la pâte à clafoutis en...
Bonjour Valérie,
Je suis surprise que les cerises aient l'air d'être encore "crues', ni fripées par la cuisson et rouge vif après 40 minutes dans un four à 210° ! Quelle magie pour obtenir ce résultat visuel ???
Vous écrivez "Je verse la pâte à clafoutis en prenant soin de ne pas recouvrir les cerises." Je pense qu'il est plus facile de verser la préparation d'abord dans le moule et ensuite de déposer les cerises en les enfonçant doucement dans la pâte ;)
bien à vous,]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c17535
2012-06-17T15:00:16+02:00
Valérie Cupillard
Il existe maintenant plus de choix notamment pour remplacer la crème de soja liquide : crème de riz ou d'avoine liquide, crèmes d'oléagineux... Consultez mon billet sur la purée d'amande pour faire vous-même des crèmes épaisse ou liquide. Dans de nombreuses recettes, elles...
Il existe maintenant plus de choix notamment pour remplacer la crème de soja liquide : crème de riz ou d'avoine liquide, crèmes d'oléagineux... Consultez mon billet sur la purée d'amande pour faire vous-même des crèmes épaisse ou liquide. Dans de nombreuses recettes, elles conviennent très bien. Plus généralement, je travaille sur une alternative au soja, c'est prévu pour un prochain livre...]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - astrid
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c17534
2012-06-17T09:50:21+02:00
astrid
Bonjour Valérie
concernant votre livre "sans lait ni oeufs" Les alternatives à la crème fraiche : vous utilisez souvent dans vos recettes de la crème épaisse de soja et tofu soyeux Je n'ai pas droit au soja, par quoi peut-on le remplacer ? merci pour votre réponse...
Bonjour Valérie
concernant votre livre "sans lait ni oeufs" Les alternatives à la crème fraiche : vous utilisez souvent dans vos recettes de la crème épaisse de soja et tofu soyeux Je n'ai pas droit au soja, par quoi peut-on le remplacer ? merci pour votre réponse]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c17501
2012-06-06T15:11:44+02:00
Valérie Cupillard
Ces deux points ont évolués entre les premiers et les derniers livres ;-) En effet, dans mes premiers livres j'utilisais souvent le verre de 15 cl comme référence (voir les consignes en début de chaque ouvrage), c'était un geste apprécié dans mes cours de cuisine, mais pour...
Ces deux points ont évolués entre les premiers et les derniers livres ;-) En effet, dans mes premiers livres j'utilisais souvent le verre de 15 cl comme référence (voir les consignes en début de chaque ouvrage), c'était un geste apprécié dans mes cours de cuisine, mais pour plus de rigueur et notamment pour la traduction des recettes à l'étranger, j'ai mis mes mesures en grammes, en centilitres... Si parfois je mets un bol ou une tasse c'est encore simplement pour donner un ordre d'idée quand le résultat de la recette est à adapter à votre façon.
Dans tous mes livres je mentionnais que le thermostat indiqué était pour un petit four électrique de 35 litres sans préchauffage. Mais, là aussi, c'est un point qui a évolué au fil de mes livres, quand cela est possible, je fais cuire à thermostat 5 (150 °C) ou 6 (180 °C) la plupart du temps. Et je précise quand il y a un préchauffage nécessaire.
Merci pour tes remarques attentives ! Bons moments en cuisine bio...]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - marie-claire
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c17499
2012-06-06T14:14:01+02:00
marie-claire
Bonjour Valérie,
J'ai réalisé aujourd'hui un de tes clafoutis, mais pas celui-ci à la cardamone! J'ai utilisé ta recette "Clafoutis tout prunes" du livre "Fêtes bio", en remplaçant les prunes par des cerises. C'était extra... la prochaine fois,...
Bonjour Valérie,
J'ai réalisé aujourd'hui un de tes clafoutis, mais pas celui-ci à la cardamone! J'ai utilisé ta recette "Clafoutis tout prunes" du livre "Fêtes bio", en remplaçant les prunes par des cerises. C'était extra... la prochaine fois, j'augmenterai juste les proportions, pour la même quantité de fruits : il me semble que le clafoutis aurait supporté un peu plus de pâte.
J'utilise très souvent tes recettes (j'adore!), et j'ai aujourd'hui deux questions pratiques à te poser :
1) les quantités sont souvent mesurées en verre ou tasse (ce n'est justement pas le cas pour la recette du clafoutis parfum cardamone : bravo!) : je ne suis pas fan de cette méthode car nous avons tous plein de verres et de tasses de tailles diverses!!! Quelle taille est donc LA bonne référence?! Au moins, avec les grammes, les centilitres et décilitres, nous sommes sûrs d'avoir tous les mêmes...
2) je constate que nombre de tes recettes se cuisent à four ultra chaud : par exemple, le clafoutis tout prunes à thermostat 9, soit 270°C (!), pendant 25 à 35 mn. Pourquoi des températures aussi élevées? Est-il entendu qu'on enfourne dans le four préchauffé (donc parvenu à 270°C par ex.?!) ou bien dans le four froid pour que la température s'élève progressivement?
Merci par avance de tes réponses.]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Lizon
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c16020
2011-09-17T17:59:16+02:00
Lizon
Je découvre votre blog et le trouve très sympa! Jolies photos...;) A bientôt...
Je découvre votre blog et le trouve très sympa! Jolies photos...;) A bientôt]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - catrine
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c15713
2011-07-11T10:34:17+02:00
catrine
bravo pour toutes ces recettes qui donnent envie de les faire. Je vais les réaliser et épater ma famille sans pour autant faire une entorse à mon régime. mille fois merci....
bravo pour toutes ces recettes qui donnent envie de les faire. Je vais les réaliser et épater ma famille sans pour autant faire une entorse à mon régime. mille fois merci.]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c15696
2011-07-03T16:58:45+02:00
Valérie Cupillard
Il est normal que la pâte soit liquide et je suggère dans la recette d'utiliser des moules individuels (type plats à crème catalane). Selon l'épaisseur le temps de cuisson varie considérablement. Je ne laisse pas très longtemps la rhubarbe macérer avec le sucre aussi il n'y a...
Il est normal que la pâte soit liquide et je suggère dans la recette d'utiliser des moules individuels (type plats à crème catalane). Selon l'épaisseur le temps de cuisson varie considérablement. Je ne laisse pas très longtemps la rhubarbe macérer avec le sucre aussi il n'y a pas tellement de jus, mais je mets tout moi aussi. Si tous les ingrédients (poudre d'amandes, bonne quantité de sucre et de farine de riz...) sont bien présents dans le clafoutis, la quantité de lait végétal correspond. Pour utiliser votre plat en verre, la prochaine fois, divisez les proportions par deux, cela devrait être plus rapide. Et surtout... il faut absolument préchauffer le four !]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Maria
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c15695
2011-07-03T16:19:11+02:00
Maria
Bonjour Valérie,
aujourd'hui j'ai fait le clafoutis à la rhubarbe (page 336 de bio, bon, gourmand), j'ai mis longtemps à le cuire, je pense que c'est parce que je l'ai cuit dans un moule à manqué alors qu'un plat à tarte (où la pâte s'étalerait) s'y prêterait mieux ?...
Bonjour Valérie,
aujourd'hui j'ai fait le clafoutis à la rhubarbe (page 336 de bio, bon, gourmand), j'ai mis longtemps à le cuire, je pense que c'est parce que je l'ai cuit dans un moule à manqué alors qu'un plat à tarte (où la pâte s'étalerait) s'y prêterait mieux ? Il se trouve que je privilégie mon moule à manqué car il est en verre contrairement à mes moules à tarte. Par ailleurs, comme je trouvais déjà la pâte très liquide avec 30 cl de lait de riz je n'ai pas osé en mettre 80 cl comme indiqué dans la recette ... De même, est-ce que tu mets le jus que la rhubarbe dégorge après macération avec le sucre ? Moi, je l'ai mis mais c'est alors peut-être pour cela que j'ai eu du mal à cuire ma pâte ... Cependant, malgré un aspect bizarre, le clafoutis a un goût délicieux !! Merci !]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c15694
2011-07-03T14:25:21+02:00
Valérie Cupillard
La cardamome en poudre est très bien aussi....
La cardamome en poudre est très bien aussi.]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - nickette
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c15692
2011-07-03T10:57:34+02:00
nickette
Excellent ce clafoutis aux cerises ! même sans les cristaux que je n'ai pas trouvés au magasin bio, j'ai simplement ajouté la cardamome à la préparation. Merci...
Excellent ce clafoutis aux cerises ! même sans les cristaux que je n'ai pas trouvés au magasin bio, j'ai simplement ajouté la cardamome à la préparation. Merci]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c15666
2011-06-27T10:55:08+02:00
Valérie Cupillard
Mamounette : contrairement à la farine de riz, les autres farines sans gluten ont un goût très prononcé (sarrasin, millet, châtaigne...) qui ne convient pas trop avec les cerises.
Je vous propose de faire un clafoutis sans farine : remplacer la farine de riz par 2 c. Ã s....
Mamounette : contrairement à la farine de riz, les autres farines sans gluten ont un goût très prononcé (sarrasin, millet, châtaigne...) qui ne convient pas trop avec les cerises.
Je vous propose de faire un clafoutis sans farine : remplacer la farine de riz par 2 c. à s. d'arrow-root et doublez la proportion de poudre d'amandes. Enfournez dans le four déjà bien chaud.
Nadine : c'est vrai, les cristaux sont pratiques à transporter, parfaits pour la cuisine des vacances !]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Nadine DL
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c15665
2011-06-27T10:44:57+02:00
Nadine DL
i Superbe idée l'association cerises/cardamome ! Depuis que j'ai découvert cette épice, c'est une révélation.
Et moi aussi j'utilise les cristaux d'huiles essentielles, très pratiques à utiliser et une explosion de parfum. Ma revendeuse préférée sur Paris a toute la...
i Superbe idée l'association cerises/cardamome ! Depuis que j'ai découvert cette épice, c'est une révélation.
Et moi aussi j'utilise les cristaux d'huiles essentielles, très pratiques à utiliser et une explosion de parfum. Ma revendeuse préférée sur Paris a toute la gamme !! Je les emporterai en vacances...
Merci pour vos idées Valérie.]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Mamounette
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c15662
2011-06-27T09:15:50+02:00
Mamounette
Il est revenu le temps des cerises....
Bonjour Valérie,
Quel plaisir de retrouver vos recettes et vos conseils. Pour ce clafoutis peut-on utiliser une autre farine que la farine de riz ?
Cordialement...
Il est revenu le temps des cerises....
Bonjour Valérie,
Quel plaisir de retrouver vos recettes et vos conseils. Pour ce clafoutis peut-on utiliser une autre farine que la farine de riz ?
Cordialement]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Elsa P.
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c15651
2011-06-24T14:05:15+02:00
Elsa P.
Je crois que je ferai griller les amandes effilées sur le clafouti, c'est meilleur et c'est plus joli....
Je crois que je ferai griller les amandes effilées sur le clafouti, c'est meilleur et c'est plus joli.]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - poucinette
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c15642
2011-06-22T21:26:40+02:00
poucinette
cela me fait bien plaisir j'adore ça...
cela me fait bien plaisir j'adore ça]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Marina
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c15641
2011-06-22T18:18:32+02:00
Marina
C'est bon mais je préfère les clafoutis que je fais habituellement, là je trouve que ça trop goût d'amande, mais c'est une histoire de goût ......
C'est bon mais je préfère les clafoutis que je fais habituellement, là je trouve que ça trop goût d'amande, mais c'est une histoire de goût ...]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - PascalB
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c15636
2011-06-21T11:06:41+02:00
PascalB
un beau clafoutis aux cerises, une recette originale. A bientôt Pascal...
un beau clafoutis aux cerises, une recette originale. A bientôt Pascal]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - Lou de M
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c15634
2011-06-20T12:33:50+02:00
Lou de M
Mais bien sûr, de l'amande ! Comment ai-je pu ne pas y penser auparavant ?! Merci pour la recette....
Mais bien sûr, de l'amande ! Comment ai-je pu ne pas y penser auparavant ?! Merci pour la recette.]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - christel
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c15633
2011-06-19T16:21:18+02:00
christel
Bonjour,
Il ne me reste qu'à trouver des cristaux d'agave et à tester ce clafoutis qui me fait bien envie....
Bonjour,
Il ne me reste qu'à trouver des cristaux d'agave et à tester ce clafoutis qui me fait bien envie.]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - florence
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c15632
2011-06-19T13:51:11+02:00
florence
J'adore la cardamome, et je n'avais jamais pensé à l'associer aux cerises (que j'adore aussi). Merci pour cette belle idée que je vais m'empresser d'essayer!...
J'adore la cardamome, et je n'avais jamais pensé à l'associer aux cerises (que j'adore aussi). Merci pour cette belle idée que je vais m'empresser d'essayer!]]>
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Clafoutis sans gluten, parfum de cardamome - poucinette
http://www.biogourmand.info/index.php/2011/06/18/318-clafoutis-sans-gluten#c15631
2011-06-19T09:21:19+02:00
poucinette
un bien beau clafoutis !!!!!!!!!!!!!!...
un bien beau clafoutis !!!!!!!!!!!!!!]]>