Blog cuisine bio - Commentaires
http://www.biogourmand.info/index.php/
fr
2019-12-08T13:40:10+01:00
daily
1
2019-12-08T13:40:10+01:00
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c31258
2019-12-08T13:40:10+01:00
Valérie Cupillard
En général j'évite de trop faire chauffer les laits végétaux. Au niveau aspect, le lait de riz peut floconner s'il a bouilli. Il vaut mieux doser pour le réchauffer en petites quantités et s'il en reste l'utiliser dans une recette....
En général j'évite de trop faire chauffer les laits végétaux. Au niveau aspect, le lait de riz peut floconner s'il a bouilli. Il vaut mieux doser pour le réchauffer en petites quantités et s'il en reste l'utiliser dans une recette.]]>
-
Lait de riz - Fanny
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c31250
2019-11-30T07:32:18+01:00
Fanny
Bonjour,
Le lait de riz peut-il être chauffé plusieurs fois ? Même s’il a bouilli ? Merci d’avance
Fanny...
Bonjour,
Le lait de riz peut-il être chauffé plusieurs fois ? Même s’il a bouilli ? Merci d’avance
Fanny ]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c30019
2018-04-18T18:02:03+02:00
Valérie Cupillard
Chipotine : merci pour votre gentil message ! On trouve effectivement de plus en plus de choix de poudres de protéines végétales, c'est à tester pour cette utilisation ;-) Quand j'ai mis au point ma recette de yaourt végétal pour mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait,...
Chipotine : merci pour votre gentil message ! On trouve effectivement de plus en plus de choix de poudres de protéines végétales, c'est à tester pour cette utilisation ;-) Quand j'ai mis au point ma recette de yaourt végétal pour mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... j'ai utilisé du lait d'amande maison et pour qu'il prenne j'ai ajouté un peu d'agar-agar. Vous pourriez partir de cette base et remplacer l'eau par du lait de riz.
Hélène : toutes les recettes de mes livres sont faites avec des laits végétaux du commerce afin de convenir au plus grand nombre ;-) ou avec des laits d'oléagineux faits maison. Lorsqu'on fait soi-même des laits de céréales, ils ne réagissent pas de la même façon et, comme ils sont crus, la plupart épaississent lorsqu'ils sont chauffés.]]>
-
Lait de riz - Hélène
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c30007
2018-04-09T13:08:35+02:00
Hélène
Bonjour Valérie
Les laits indiqués dans vos recettes sont-ils confectionnés par vos soins ?
Lorsque je chauffe sur le feu mon lait de riz maison pour préparer mon chocolat du matin, bien que le feu soit mis au maximum tout de suite pour éviter un épaississement et que je fouette...
Bonjour Valérie
Les laits indiqués dans vos recettes sont-ils confectionnés par vos soins ?
Lorsque je chauffe sur le feu mon lait de riz maison pour préparer mon chocolat du matin, bien que le feu soit mis au maximum tout de suite pour éviter un épaississement et que je fouette constamment, il épaissit. Mon chocolat n'est donc pas très liquide. Je mixe un litre d’eau froide avec 100 grammes de flocons de riz, un peu de sirop d’agave et de sel dans un blender Moulinex même si ces quantités d’eau et de flocons sont celles indiquées dans le livre « Chufamix les laits végétaux ». L’eau froide et la quantité utilisées ainsi que l’absence de poudre d’amande expliqueraient-elles selon vous ce résultat épaissi ? A noter qu'avec 100 g de flocons de millet et 1 litre d'eau froide je n'ai pas ce souci d'épaississement en fouettant ...
Les quantités de lait végétal indiquées dans vos recettes correspondent-elles plutôt à du lait maison ou industriel ?
Belle journée à vous et vos proches.]]>
-
Lait de riz - Chipotine
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c29427
2017-04-03T08:44:57+02:00
Chipotine
Bonjour,
Tombée par "hasard" sur votre site, je cherche à réaliser des yaourts végétaux, mais je ne consomme pas de lait de soya. Je suis très fan de lait de riz ou riz/noisette. Il semblerait que personne n'a réussi à faire cailler du lait de riz. D'après ce...
Bonjour,
Tombée par "hasard" sur votre site, je cherche à réaliser des yaourts végétaux, mais je ne consomme pas de lait de soya. Je suis très fan de lait de riz ou riz/noisette. Il semblerait que personne n'a réussi à faire cailler du lait de riz. D'après ce que j'ai compris, c'est par rapport à la quantité de protéine qu'il contient qui est trop basse contrairement au lait de soja. Alors je me demandais... si on ajoute des protéines végétales (j'ai des protéines de chanvre par exemple), peut-être que ça pourrait marcher ?
Merci pour ces belles pages. Tombées dessus par hasard, je sens que je vais devenir fan. ÉtoOonnant que je n'ai jamais vu votre site avant ! Vous mériteriez une meilleure visibilité !
Très cordiales salutations]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c28126
2016-03-23T19:36:32+01:00
Valérie Cupillard
Aucun souci pour utiliser votre lait de riz avec une poudre de cacao ou cappuccino. Une brique de lait végétal se conserve au moins une semaine au réfrigérateur, mais dès qu'on en a pris l'habitude, c'est un lait végétal qui s'utilise dans beaucoup de recettes, on ne risque pas...
Aucun souci pour utiliser votre lait de riz avec une poudre de cacao ou cappuccino. Une brique de lait végétal se conserve au moins une semaine au réfrigérateur, mais dès qu'on en a pris l'habitude, c'est un lait végétal qui s'utilise dans beaucoup de recettes, on ne risque pas de l'oublier au frigo !]]>
-
Lait de riz - Mawion
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c28124
2016-03-23T15:53:08+01:00
Mawion
Bonjour!
J'ai du cappuccino en poudre, qui bien sûr contient un peu lait de vache en poudre. Normalement on rajoute de l'eau, mais pour que ce soit plus nutritif je voudrais rajouter du lait de riz, ça ne pose aucun problème? (Je suis un peu parano concernant les mélanges d'aliments)...
Bonjour!
J'ai du cappuccino en poudre, qui bien sûr contient un peu lait de vache en poudre. Normalement on rajoute de l'eau, mais pour que ce soit plus nutritif je voudrais rajouter du lait de riz, ça ne pose aucun problème? (Je suis un peu parano concernant les mélanges d'aliments)
Autre question: une fois ouvert, combien de temps se conserve le lait de riz? Sur la brique il est écrit 4 à 5 jours, mais je sais que les laits végétaux se conservent bien plus longtemps que le lait de vache... (des amies conservent leur lait de soja deux semaines sans souci)
Merci beaucoup! :)]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c28064
2016-02-16T14:36:41+01:00
Valérie Cupillard
Bien entendu vous pouvez préparer votre lait au chocolat simplement en remplaçant par un lait végétal (riz, avoine, millet, amande, châtaigne, noisette... tout est possible et délicieux !). Le lait de riz est le plus aqueux, si vous souhaitez un chocolat chaud onctueux, utilisez du...
Bien entendu vous pouvez préparer votre lait au chocolat simplement en remplaçant par un lait végétal (riz, avoine, millet, amande, châtaigne, noisette... tout est possible et délicieux !). Le lait de riz est le plus aqueux, si vous souhaitez un chocolat chaud onctueux, utilisez du chocolat en tablette ou ajoutez une cuillerée de purée d'amande blanche si vous utilisez du cacao en poudre.]]>
-
Lait de riz - Anaïs
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c28061
2016-02-16T00:49:01+01:00
Anaïs
Bonsoir ! J'aimerai basculer au lait végétal petit à petit, pour but de devenir végétarienne.. Je m'informe énormément, et mes convictions se forment petit à petit sur notre alimentation. J'aimerai savoir comment faire du chocolat au lait avec du lait de riz ? Est-ce...
Bonsoir ! J'aimerai basculer au lait végétal petit à petit, pour but de devenir végétarienne.. Je m'informe énormément, et mes convictions se forment petit à petit sur notre alimentation. J'aimerai savoir comment faire du chocolat au lait avec du lait de riz ? Est-ce simplement le fait de remplacer le lait ? Ou faut-il intervenir autrement ? En tout cas merci pour ce post !! C'est super !]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c27976
2016-01-13T11:41:32+01:00
Valérie Cupillard
Depuis plusieurs années nous avons tellement d'autres choix possibles parmi les laits végétaux qu'il ne me parait pas utile de conserver le lait de soja. Comme je m'inspire de l'alimentation hypotoxique du Dr Seignalet, le maïs est très rarement présent dans mes recettes.
S'il...
Depuis plusieurs années nous avons tellement d'autres choix possibles parmi les laits végétaux qu'il ne me parait pas utile de conserver le lait de soja. Comme je m'inspire de l'alimentation hypotoxique du Dr Seignalet, le maïs est très rarement présent dans mes recettes.
S'il vous arrive de consommer l'un ou l'autre de ces aliments, prenez soin de les acheter en bio !!]]>
-
Lait de riz - marie th
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c27975
2016-01-13T10:04:33+01:00
marie th
Je n'ose pas cuisiner au lait de soja ainsi qu'au mais car ces produits peuvent étre transgenique en plus il font grossir Quand pensez vous...
Je n'ose pas cuisiner au lait de soja ainsi qu'au mais car ces produits peuvent étre transgenique en plus il font grossir Quand pensez vous]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c27156
2015-05-04T16:35:32+02:00
Valérie Cupillard
Avec le lait de riz vous pouvez concocter tous les desserts que vous avez l'habitude de faire habituellement avec du lait : (sur le blog : flan au riz et riz au lait), petite semoule, tapioca, flans avec ou sans œufs... Vous pouvez par exemple réaliser un flan à l'agar-agar (2 g pour 50 cl...
Avec le lait de riz vous pouvez concocter tous les desserts que vous avez l'habitude de faire habituellement avec du lait : (sur le blog : flan au riz et riz au lait), petite semoule, tapioca, flans avec ou sans œufs... Vous pouvez par exemple réaliser un flan à l'agar-agar (2 g pour 50 cl de lait de riz, laisser frémir puis refroidir) que vous mixez avec de la pomme cuite.]]>
-
Lait de riz - Gaby
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c27149
2015-05-02T09:00:04+02:00
Gaby
Bonjour,
Je suis arrivée par hasard sur votre site qui est très intéressant pour des recettes futures.. Ma fille de 8 mois est allergique au lait de vache et tout ce qui contient de la protéine de lait. Ce n'est pas simple de varier son goûter. Auriez-vous des suggestions à me...
Bonjour,
Je suis arrivée par hasard sur votre site qui est très intéressant pour des recettes futures.. Ma fille de 8 mois est allergique au lait de vache et tout ce qui contient de la protéine de lait. Ce n'est pas simple de varier son goûter. Auriez-vous des suggestions à me proposer pour un dessert à base de "lait de riz" adapté à un bébé? Je vous en remercie]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c26914
2015-02-16T16:29:02+01:00
Valérie Cupillard
Vous pouvez consulter mon billet sur le blog sur le thème de la purée d'amande et réaliser une crème d'amande en délayant avec du lait de riz (à la place de l'eau) et en ajoutant un bon assaisonnement (épices, gomasio...) pour relever cette sauce. Avec la purée d'amande, elle...
Vous pouvez consulter mon billet sur le blog sur le thème de la purée d'amande et réaliser une crème d'amande en délayant avec du lait de riz (à la place de l'eau) et en ajoutant un bon assaisonnement (épices, gomasio...) pour relever cette sauce. Avec la purée d'amande, elle sera très douce, mais si vous choisissez une purée de cajou ou de cacahuètes et que vous ajoutez du tamari vous obtiendrez une sauce bien relevée.]]>
-
Lait de riz - coco
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c26907
2015-02-15T16:55:11+01:00
coco
Bonjour, je suis à la recherche d'une recette de sauce à salade avec du lait de riz, de la purée d'amandes, ... merci...
Bonjour, je suis à la recherche d'une recette de sauce à salade avec du lait de riz, de la purée d'amandes, ... merci]]>
-
Lait de riz - Anne
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c24793
2014-04-26T09:49:47+02:00
Anne
Bonjour, je rejoins le groupe pour dire combien ce site et les livres de Valérie sont une mine d'idées et une source d'inspiration pour une cuisine joyeuse.
Moi aussi je trouve les laits du commerce trop sucrés pour les bases salées. Je confirme que le Chufamix est génial pour...
Bonjour, je rejoins le groupe pour dire combien ce site et les livres de Valérie sont une mine d'idées et une source d'inspiration pour une cuisine joyeuse.
Moi aussi je trouve les laits du commerce trop sucrés pour les bases salées. Je confirme que le Chufamix est génial pour préparer des laits de toutes sortes. Je viens de le recevoir, et mes premiers essais ont été couronnés de succès. Sur leur site, je guide téléchargeable donne beaucoup d'idées.]]>
-
Lait de riz - marie-ma
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c23955
2014-03-24T02:03:03+01:00
marie-ma
Sublime lecture, merci !!!...
Sublime lecture, merci !!!]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c23813
2014-03-02T18:17:53+01:00
Valérie Cupillard
On peut faire un lait de riz maison en délayant un peu de crème de riz (farine précuite) avec de l'eau ou en mixant des flocons de riz avec de l'eau chaude (et en filtrant ensuite avec une fine passoire). Il existe un kit (chufamix) qui permet de réaliser soi-même des laits...
On peut faire un lait de riz maison en délayant un peu de crème de riz (farine précuite) avec de l'eau ou en mixant des flocons de riz avec de l'eau chaude (et en filtrant ensuite avec une fine passoire). Il existe un kit (chufamix) qui permet de réaliser soi-même des laits végétaux : www.lemondeestbio.com et www.chufamix.fr. Le lait de riz obtenu avec des flocons se destine plus particulièrement à une utilisation en cuisine. Vous trouverez dans mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... des recettes pour faire du lait de châtaigne, du lait de souchet ou encore de la crème de riz liquide.]]>
-
Lait de riz - Florence
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c23808
2014-03-01T15:26:16+01:00
Florence
Bonjour Je suis intolérante au lait de vache, au soja, au quinoa , au gluten, à l'amande et à la noisette. Le seul lait végétal que je pouvais consommer est le lait de riz. Malheureusement pour moi, je suis également intolérante au tournesol il y avait seulement un fournisseur...
Bonjour Je suis intolérante au lait de vache, au soja, au quinoa , au gluten, à l'amande et à la noisette. Le seul lait végétal que je pouvais consommer est le lait de riz. Malheureusement pour moi, je suis également intolérante au tournesol il y avait seulement un fournisseur qui ne mettait pas d'huile de tournesol dans son lait de riz... et ils viennent de changer leur recette. Je ne peux plus consommer aucun lait et il est devenu très difficile de cuisiner notamment les desserts (d'autant plus que je suis aussi intolérante aux œufs) J'ai essayé de faire moi même du lait de riz mais le résultat est vraiment mauvais. Que pourriez vous me conseiller pour faire moi même un lait de riz pour pouvoir cuisiner des desserts ou des sauces béchamel? Merci d'avance!!]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c23756
2014-02-18T17:58:23+01:00
Valérie Cupillard
Le lait de riz est le plus léger, le plus aqueux. Si vous utilisez une préparation toute prête, choisissez un lait de soja pour vous rapprocher au plus près de la consistance obtenue avec le lait de vache. Ou du lait d'avoine ou un lait d'amande (assez concentré). Pour remplacer la...
Le lait de riz est le plus léger, le plus aqueux. Si vous utilisez une préparation toute prête, choisissez un lait de soja pour vous rapprocher au plus près de la consistance obtenue avec le lait de vache. Ou du lait d'avoine ou un lait d'amande (assez concentré). Pour remplacer la crème fraîche, la crème d'avoine ou d'amande liquide donnent un excellent résultat.
Le lait de riz a une saveur douce, il va très bien dans les recettes sucrées. Vous avez quelques exemples sur mon blog, notamment avec la recette d'entremets façon panna cotta à l'essentielle de citron.]]>
-
Lait de riz - SAKAAA
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c23743
2014-02-16T20:01:45+01:00
SAKAAA
Valérie bonjour,
1°/ J'ai essayé de faire des crèmes brulées avec un sachet à préparation BIO, et du lait de riz. Mais il fut bien difficile d'avoir une consistance dure malgré l'ajout de la crème fraiche (de chèvre), comme indiqué. Ce lait ne serait-il pas trop...
Valérie bonjour,
1°/ J'ai essayé de faire des crèmes brulées avec un sachet à préparation BIO, et du lait de riz. Mais il fut bien difficile d'avoir une consistance dure malgré l'ajout de la crème fraiche (de chèvre), comme indiqué. Ce lait ne serait-il pas trop léger? Quel autre lait prendre alors?
2°/ Le lit de riz n'est-il pas à réserver pour les préparations salées et privilégier le lait d'amande pour les sucrées?
Merci pour votre retour/blog. SAKAAA]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c23692
2014-02-03T07:42:50+01:00
Valérie Cupillard
Je n'utilise ni la farine de tapioca ni la gomme de guar dans mes recettes. Vous avez sur mon blog un certain nombre d'exemples qui conviendront à toute la famille !...
Je n'utilise ni la farine de tapioca ni la gomme de guar dans mes recettes. Vous avez sur mon blog un certain nombre d'exemples qui conviendront à toute la famille !]]>
-
Lait de riz - rachida
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c23690
2014-02-02T19:42:32+01:00
rachida
bonjour;svp par quoi remplacer la farine de tapioca dans vos recettes?et la gomme de guar elle sert à quoi au juste?et par quoi la remplacer?je voudrais commencer une alimentation saine mais svp en ce qui concerne mes garçons de 5 et 3 ans peuvent ils manger la mm chose que moi c a dire ces...
bonjour;svp par quoi remplacer la farine de tapioca dans vos recettes?et la gomme de guar elle sert à quoi au juste?et par quoi la remplacer?je voudrais commencer une alimentation saine mais svp en ce qui concerne mes garçons de 5 et 3 ans peuvent ils manger la mm chose que moi c a dire ces recettes?merci beaucoup]]>
-
Lait de riz - paquerette
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c17105
2012-04-23T10:13:05+02:00
paquerette
Bonjour et merci pour cette réponse. Je vais essayer de trouver une autre marque sans adjonction au moins d'huile de carthame. Dans le doute, j'avais fait cuire les petits biscuits à la farine de chataignes à 120 degrés et ils sont ressortis tout moelleux et le restent....
Bonjour et merci pour cette réponse. Je vais essayer de trouver une autre marque sans adjonction au moins d'huile de carthame. Dans le doute, j'avais fait cuire les petits biscuits à la farine de chataignes à 120 degrés et ils sont ressortis tout moelleux et le restent.]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c17103
2012-04-22T17:20:51+02:00
Valérie Cupillard
La présence d'huile de carthame dans un lait végétal m'a toujours intriguée... mais en ce qui concerne l'huile de tournesol, elle peut être utilisée pour une cuisson (sa température critique est de 160 °C). Une fois intégrée dans une pâte à gâteau, cette...
La présence d'huile de carthame dans un lait végétal m'a toujours intriguée... mais en ce qui concerne l'huile de tournesol, elle peut être utilisée pour une cuisson (sa température critique est de 160 °C). Une fois intégrée dans une pâte à gâteau, cette infime trace d'huile végétale ne se trouve pas dans les mêmes conditions que dans une cuisson à feu vif, c'est beaucoup plus tempéré !
Une boisson végétale est surtout composée d'eau, environ 85 % et de plus ou moins 10 % de céréale. Il existe toutefois du lait d'avoine dans lequel on ne trouve que de l'eau, de l'avoine et du sel marin (Oatly).]]>
-
Lait de riz - paquerette
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c17102
2012-04-22T13:04:01+02:00
paquerette
Bonjour,
J'expérimente une à une vos recettes qui ont changé ma vie ...
Je m'interroge sur l'adjonction d'huile dans les laits de riz du commerce (carthame ou tournesol). Pouvez vous me confirmer que cela ne pose pas de problème lors de la cuisson au four de pâtes ou gâteaux...
Bonjour,
J'expérimente une à une vos recettes qui ont changé ma vie ...
Je m'interroge sur l'adjonction d'huile dans les laits de riz du commerce (carthame ou tournesol). Pouvez vous me confirmer que cela ne pose pas de problème lors de la cuisson au four de pâtes ou gâteaux notamment, à des températures bien supérieures à celles supportées par ces huiles si elle n'étaient pas intégrées dans le lait de riz. Merci d'avance]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c17061
2012-04-14T17:54:37+02:00
Valérie Cupillard
Je trouve qu'un lait végétal ne supporte pas très bien la congélation, il se désolidarise. Je vous propose plutôt de vous préparer des petits flans à l'agar-agar avec le lait qu'il vous reste (regardez sur le blog dans l'index des recettes à l'agar-agar). Ces petits...
Je trouve qu'un lait végétal ne supporte pas très bien la congélation, il se désolidarise. Je vous propose plutôt de vous préparer des petits flans à l'agar-agar avec le lait qu'il vous reste (regardez sur le blog dans l'index des recettes à l'agar-agar). Ces petits entremets à base de lait végétal et d'agar-agar se conserveront plusieurs jours au réfrigérateur et vous aurez des desserts prêts à déguster !]]>
-
Lait de riz - Mamie
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c17058
2012-04-14T16:23:58+02:00
Mamie
Bonjour, félicitation pour ce site, j'aimerais congelé du lait de riz en petites portions.........je suis seule et le lait change de composition. Merci, j'attends votre réponse avec impatience.............
Bonjour, félicitation pour ce site, j'aimerais congelé du lait de riz en petites portions.........je suis seule et le lait change de composition. Merci, j'attends votre réponse avec impatience..........]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c16974
2012-03-18T23:38:33+01:00
Valérie Cupillard
En magasins bio, il existe quelques marques qui proposent des boissons instantanées en poudre (amande, coco, châtaigne, noisette de La Mandorle, avoine, quinoa, épeautre, sésame... et même noix chez Ecomil ou encore amande et blé kamut germé de Hervé)....
En magasins bio, il existe quelques marques qui proposent des boissons instantanées en poudre (amande, coco, châtaigne, noisette de La Mandorle, avoine, quinoa, épeautre, sésame... et même noix chez Ecomil ou encore amande et blé kamut germé de Hervé).]]>
-
Lait de riz - titoulematou
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c16973
2012-03-18T21:17:39+01:00
titoulematou
OU trouver du un lait végétal en poudre???...
OU trouver du un lait végétal en poudre???]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c16887
2012-02-27T12:00:48+01:00
Valérie Cupillard
Je serais bien curieuse de savoir quelle marque de lait végétal vous avez acheté, pour avoir cette sensation ;-) Pour rendre une boisson de céréale plus agréable il y a toujours une huile végétale qui est ajoutée, mais la quantité est infime ! Et on ne détecte pas...
Je serais bien curieuse de savoir quelle marque de lait végétal vous avez acheté, pour avoir cette sensation ;-) Pour rendre une boisson de céréale plus agréable il y a toujours une huile végétale qui est ajoutée, mais la quantité est infime ! Et on ne détecte pas son goût. Essayez un lait végétal en poudre que vous pourrez délayer vous-même avec de l'eau, ce sera peut-être plus à votre goût.]]>
-
Lait de riz - titoulematou
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c16886
2012-02-26T20:40:29+01:00
titoulematou
Bonsoir, est il possible de trouver du lait de riz sans huile dedans, dans le commerce? j'ai l'impression de boire de l huile de friture sinon.........
Bonsoir, est il possible de trouver du lait de riz sans huile dedans, dans le commerce? j'ai l'impression de boire de l huile de friture sinon......]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c16407
2011-11-17T17:30:54+01:00
Valérie Cupillard
Je n'ai pas l'habitude d'en utiliser mais cela peut effectivement dépanner (pour préparer de petites quantités ou en voyage). Pour préparer au fur et à mesure des boissons végétales, je privilégie les purées d'oléagineux (amande, noisette, cajou...) comme base nature...
Je n'ai pas l'habitude d'en utiliser mais cela peut effectivement dépanner (pour préparer de petites quantités ou en voyage). Pour préparer au fur et à mesure des boissons végétales, je privilégie les purées d'oléagineux (amande, noisette, cajou...) comme base nature qu'il suffit de délayer dans de l'eau tiédie (voir le billet sur la purée d'amandes pour les explications).]]>
-
Lait de riz - laura
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c16406
2011-11-17T13:19:22+01:00
laura
BOnjour Valérie,
C'est la première fois que j'écris sur ce blog. J'ai une question à propos des boissons instantané à diluer pur obtenir des laits végétaux, quinoa, amande, noix, châtaigne, je trouve cela très pratique car lorsque j'achète des demi-litre voir des...
BOnjour Valérie,
C'est la première fois que j'écris sur ce blog. J'ai une question à propos des boissons instantané à diluer pur obtenir des laits végétaux, quinoa, amande, noix, châtaigne, je trouve cela très pratique car lorsque j'achète des demi-litre voir des litre je dois toujours finir par les jeter car j'oublie dans le frigo. Je voulais savoir ce que vous penser de ces boissons instantanés, Ecomil ?
Merci de votre prochaine réponse. Belle après-midi à vous.
Laura]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c16292
2011-11-01T20:44:38+01:00
Valérie Cupillard
On peut effectivement préparer soi-même un lait d'amandes, c'est doux et savoureux (pour le mode d'emploi, consultez mon billet info ingrédient sur la purée d'amandes).
Si vous trouvez le lait de riz sucré (vérifiez la composition et le pourcentage de riz, certaines boissons...
On peut effectivement préparer soi-même un lait d'amandes, c'est doux et savoureux (pour le mode d'emploi, consultez mon billet info ingrédient sur la purée d'amandes).
Si vous trouvez le lait de riz sucré (vérifiez la composition et le pourcentage de riz, certaines boissons contiennent aussi un peu de vanille), le lait d'amandes vous plaira peut-être plus car vous pourrez le faire à votre goût en dosant la purée d'amandes et il convient très bien à la béchamel !]]>
-
Lait de riz - Mamie gourmande
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c16291
2011-11-01T20:07:15+01:00
Mamie gourmande
Bonsoir Valérie,
Je ne comprends pas bien , un lait d'amandes obtenu avec de la crème d'amandes? Comment faites-vous? Est-ce moins sucré que le lait de riz acheté dans le commerce?
Avez-vous essayé de fabriquer du lait de riz?
Je suis d'accord avec Cécile, la béchamel avec...
Bonsoir Valérie,
Je ne comprends pas bien , un lait d'amandes obtenu avec de la crème d'amandes? Comment faites-vous? Est-ce moins sucré que le lait de riz acheté dans le commerce?
Avez-vous essayé de fabriquer du lait de riz?
Je suis d'accord avec Cécile, la béchamel avec du lait de riz c'est un peu trop sucré à mon goût.
Pour Christel, BioCop vend des pots de Miso d'orge de 200g, cela n'est pas très gros comme contenant.
Merci pour vos réponses
Danielle]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c15976
2011-09-10T10:57:52+02:00
Valérie Cupillard
Pour le lait de riz qui est composé d'eau et de 10 à 17% de riz, l'incidence ne doit pas être très sensible mais pour la farine de riz, c'est tout de même une question de réaction personnelle (cependant peu fréquente). Choisissez d'autres laits végétaux et farines pour...
Pour le lait de riz qui est composé d'eau et de 10 à 17% de riz, l'incidence ne doit pas être très sensible mais pour la farine de riz, c'est tout de même une question de réaction personnelle (cependant peu fréquente). Choisissez d'autres laits végétaux et farines pour bien varier !]]>
-
Lait de riz - magali
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c15975
2011-09-10T10:54:14+02:00
magali
bonjour!
je voudrais savoir si l'utilisation des lait et farine de riz peuvent etre utilisés sans ralentir les intestins déjà paresseux...?!...
bonjour!
je voudrais savoir si l'utilisation des lait et farine de riz peuvent etre utilisés sans ralentir les intestins déjà paresseux...?!]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c15687
2011-06-30T18:08:28+02:00
Valérie Cupillard
Dans Bio, bon, gourmand, sur 350 recettes il y a déjà 310 recettes sans œufs !!!...
Dans Bio, bon, gourmand, sur 350 recettes il y a déjà 310 recettes sans œufs !!!]]>
-
Lait de riz - lydthi
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c15685
2011-06-30T10:43:37+02:00
lydthi
j'ai acheté le livre bon, bio, gourmand c'est un régal ce livre. l'idéal aurait été d'avoir une déclinaison des recettes sans oeuf pour les végétaliens...
j'ai acheté le livre bon, bio, gourmand c'est un régal ce livre. l'idéal aurait été d'avoir une déclinaison des recettes sans oeuf pour les végétaliens ]]>
-
Lait de riz - anne
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c15313
2011-04-11T22:45:29+02:00
anne
Le riz de lait une excellente boisson encore meilleur bien fraîche!...
Le riz de lait une excellente boisson encore meilleur bien fraîche!]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c15133
2011-03-07T11:54:01+01:00
Valérie Cupillard
Il y a une différence de goût entre chaque miso (d'orge, de riz...), il y a du miso doux ou corsé, il existe du miso blanc, du brun, du noir...
Je privilégie dans mes recettes le miso de riz non pasteurisé....
Il y a une différence de goût entre chaque miso (d'orge, de riz...), il y a du miso doux ou corsé, il existe du miso blanc, du brun, du noir...
Je privilégie dans mes recettes le miso de riz non pasteurisé.]]>
-
Lait de riz - christel
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c15132
2011-03-07T11:34:58+01:00
christel
Re bonjour,
Désolé si ma question précédente ne concerne pas le lait de riz. Je viens seulement de me rendre compte qu'il ne concernait pas le livre bio,bon,gourmand....
Re bonjour,
Désolé si ma question précédente ne concerne pas le lait de riz. Je viens seulement de me rendre compte qu'il ne concernait pas le livre bio,bon,gourmand.]]>
-
Lait de riz - christel
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c15131
2011-03-07T11:31:02+01:00
christel
Bonjour Valérie,
Dans plusieurs recettes de ce livre ou sur ce site vous utilisez du miso de riz. J'aimerai savoir si ce la es possible de le remplacer par du miso d'orge et si au goût il y a une grande différence. D'ailleurs je trouve dommage que le miso se vende en grand pot....
Bonjour Valérie,
Dans plusieurs recettes de ce livre ou sur ce site vous utilisez du miso de riz. J'aimerai savoir si ce la es possible de le remplacer par du miso d'orge et si au goût il y a une grande différence. D'ailleurs je trouve dommage que le miso se vende en grand pot.]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c14947
2011-01-19T12:05:43+01:00
Valérie Cupillard
A mes débuts, je cuisinais fréquemment avec le lait de soja et je l'ai souvent utilisé dans mes recettes et mes premiers livres. Mais dès que le choix des laitages végétaux s'est élargi, j'ai vraiment abandonné le lait de soja au profit des boissons d'avoine, de riz, de...
A mes débuts, je cuisinais fréquemment avec le lait de soja et je l'ai souvent utilisé dans mes recettes et mes premiers livres. Mais dès que le choix des laitages végétaux s'est élargi, j'ai vraiment abandonné le lait de soja au profit des boissons d'avoine, de riz, de millet, de quinoa... Il m'a semblé plus intéressant de le remplacer pour apporter de la variété car le soja est déjà par ailleurs bien assez présent dans des préparations qui sont consommées de plus en plus couramment (steaks et galettes de soja, burgers tofu, crème dessert au soja, yaourts, etc...). Autant varier les laitages végétaux puisque nous avons plus de choix qu'il y a 20 ans !
En ce qui concerne les entremets à base d'agar-agar, je n'ai jamais rencontré le phénomène que vous indiquez surtout avec du lait et de la crème de soja. On peut parfois obtenir un aspect floconneux peu esthétique mais c'est lorsqu'on utilise certains laits de riz. Je vous propose de tester ma recette de pannacotta au lait d'avoine et purée d'amandes, page 326 du livre Bio, bon, gourmand ou encore ma Pannacotta caramel à l'irakia que vous retrouverez dans l'index des recettes pour La Vie Claire. Sur le blog, il est prévu que je mette en ligne une recette inédite pour un entremets façon pannacotta bientôt.]]>
-
Lait de riz - Florence
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c14942
2011-01-18T22:43:01+01:00
Florence
Vous n'utilisez pas de lait de soja dans vos recettes. Y a-t'il une raison ? J'ai essayé une recette de pannacotta à base de crème + lait de soja. Le gélifiant était de l'agar-agar. Après refroidissement, il s'est formé 2 phases, la crème surnageant. Cela aurait-il mieux...
Vous n'utilisez pas de lait de soja dans vos recettes. Y a-t'il une raison ? J'ai essayé une recette de pannacotta à base de crème + lait de soja. Le gélifiant était de l'agar-agar. Après refroidissement, il s'est formé 2 phases, la crème surnageant. Cela aurait-il mieux réussi avec un autre lait ? Merci de vos conseils.]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c14928
2011-01-17T13:07:19+01:00
Valérie Cupillard
Je ne suis pas une grande spécialiste de la fabrication des yaourts classiques, mais l'alternative végétale qui fonctionne le mieux est à base de lait de soja (base yaourt de soja).
Vous pouvez réduire la part de lait de soja en ajoutant du lait d'amandes par exemple mais le lait de...
Je ne suis pas une grande spécialiste de la fabrication des yaourts classiques, mais l'alternative végétale qui fonctionne le mieux est à base de lait de soja (base yaourt de soja).
Vous pouvez réduire la part de lait de soja en ajoutant du lait d'amandes par exemple mais le lait de riz tout seul, à ma connaissance, ne fonctionne pas. Personnellement pour du 100% lait de riz, je prépare non pas des yaourts mais des flans à l'agar-agar.
Quand je travaillais sur mon livre sur les recettes crues, j'avais fait des essais pour des yaourts réalisés avec des amandes trempées épluchées mixées. Le résultat était une sorte de fromage caillé en le laissant fermenter.]]>
-
Lait de riz - christine
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c14925
2011-01-17T10:26:23+01:00
christine
bonjour j'essaie de faire mes yaourths avec du lait de riz ms ils restent désespérement liquide. comment faire. à la vie claire on m'a conseillé d'utiliser la préparation pour dessert fermenté de natali (sans proteine de lait) mais toujours le mm resultat merci christine...
bonjour j'essaie de faire mes yaourths avec du lait de riz ms ils restent désespérement liquide. comment faire. à la vie claire on m'a conseillé d'utiliser la préparation pour dessert fermenté de natali (sans proteine de lait) mais toujours le mm resultat merci christine]]>
-
Lait de riz - cecile
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c14795
2010-12-19T16:58:38+01:00
cecile
Chez nous pas de produits laitiers, 3 enfants de de 7,5 et4 ans et lait de riz ou autres sont totalement intégrés ds notre alimentation et je dois dire que les petits copins adorent aussi!!!!! en revanche la béchamel reste un peu sucré!!!
bonne cuisine à tous...
Chez nous pas de produits laitiers, 3 enfants de de 7,5 et4 ans et lait de riz ou autres sont totalement intégrés ds notre alimentation et je dois dire que les petits copins adorent aussi!!!!! en revanche la béchamel reste un peu sucré!!!
bonne cuisine à tous]]>
-
Lait de riz - beatrice
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c14788
2010-12-18T16:50:21+01:00
beatrice
je mange végétarien bio sans gluten ni produits laitiers depuis plusieurs années et je voulais juste ajouter que les enfants (les miens ont 7 et 12 ans) adorent le lait de riz et que je n'ai pas eu de mal à remplacer le lait de vache (qui n'a plus sa place à la maison) par le lait de...
je mange végétarien bio sans gluten ni produits laitiers depuis plusieurs années et je voulais juste ajouter que les enfants (les miens ont 7 et 12 ans) adorent le lait de riz et que je n'ai pas eu de mal à remplacer le lait de vache (qui n'a plus sa place à la maison) par le lait de riz qu'on consomme en bonne quantité!]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c14741
2010-12-11T08:35:09+01:00
Valérie Cupillard
Oui, poucinette, j'ai répondu à votre question sur la bûche (c'est dans le billet sur le Beurre de patates douces)....
Oui, poucinette, j'ai répondu à votre question sur la bûche (c'est dans le billet sur le Beurre de patates douces).]]>
-
Lait de riz - poucinette
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c14740
2010-12-11T08:12:58+01:00
poucinette
j'ad0re t0us les laits miam !!!!!! avez-v0us reçu ma demande????...
j'ad0re t0us les laits miam !!!!!! avez-v0us reçu ma demande????]]>
-
Lait de riz - bulibula
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c14739
2010-12-10T23:22:45+01:00
bulibula
merci pour cet article, je suis consommatrice de lait de riz et je découvre d'autres possibilités d'utilisation....
merci pour cet article, je suis consommatrice de lait de riz et je découvre d'autres possibilités d'utilisation.]]>
-
Lait de riz - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c14734
2010-12-10T08:03:25+01:00
Valérie Cupillard
Le lait d'amandes est un très bon choix. Je le prépare soit avec de la purée d'amandes ou avec des amandes trempées pendant une nuit puis, épluchées et mixées avec de l'eau.
Cela dépend de l'utilisation, je réserve le lait d'amandes cru (à base d'amandes...
Le lait d'amandes est un très bon choix. Je le prépare soit avec de la purée d'amandes ou avec des amandes trempées pendant une nuit puis, épluchées et mixées avec de l'eau.
Cela dépend de l'utilisation, je réserve le lait d'amandes cru (à base d'amandes émondées) pour les boissons, les smoothies et les recettes type alimentation vivante. Le lait d'amandes obtenu avec la purée donne une saveur plus fondante aux sauces, béchamels, crèmes, entremets, clafoutis...
L'amande est une source d'acides gras essentiels, de calcium, magnésium, phosphore, fer... tout ce qui peut faire du bien !
Le lait de riz est une base douce qui s'accorde avec bien des recettes en cuisine. Si vous voulez l'enrichir ou lui ajouter un peu de fondant, mélangez-le avec le lait d'amandes que vous aurez préparez (voir aussi le billet intitulé Purée d'amandes pour explorer toutes les possibilités).]]>
-
Lait de riz - christiane
http://www.biogourmand.info/index.php/2010/12/08/287-lait-de-riz#c14733
2010-12-09T23:27:29+01:00
christiane
Valérie, que pensez vous du lait d'amandes ? sert-il aux mêmes recettes que le lait de riz ? quelle est la différence entre ces deux ingrédients ? au niveau nutritionnel, le meilleur ?...
Valérie, que pensez vous du lait d'amandes ? sert-il aux mêmes recettes que le lait de riz ? quelle est la différence entre ces deux ingrédients ? au niveau nutritionnel, le meilleur ?]]>