Blog cuisine bio - Commentaires
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2019-12-08T13:36:46+01:00
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2019-12-08T13:36:46+01:00
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c31257
2019-12-08T13:36:46+01:00
Valérie Cupillard
Oui, vous pouvez remplacer par une farine classique. Au niveau du remplacement par un autre fruit (dans la recette avec œufs) vous pourrez faire des variantes en utilisant une compote à la place ou un fruit mixé qui donne un peu la même consistance que la banane......
Oui, vous pouvez remplacer par une farine classique. Au niveau du remplacement par un autre fruit (dans la recette avec œufs) vous pourrez faire des variantes en utilisant une compote à la place ou un fruit mixé qui donne un peu la même consistance que la banane...]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - jojo
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c31253
2019-12-06T10:49:08+01:00
jojo
bonjour
peut on utiliser de la farine de blé T80 et utiliser cette base pour d'autres fruits
merci...
bonjour
peut on utiliser de la farine de blé T80 et utiliser cette base pour d'autres fruits
merci]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c15176
2011-03-16T17:39:17+01:00
Valérie Cupillard
Joël et Carole, merci pour vos petits mots. Pensées gourmandes à tous !...
Joël et Carole, merci pour vos petits mots. Pensées gourmandes à tous !]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - Carole
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c15149
2011-03-11T05:39:22+01:00
Carole
Mes enfants adorent votre livre pour Cuisiner en famille, c'est très réussi car ils ont eu envie de rajouter leurs idées, de dessiner et vous avez pensé à tout en leur laissant de la place ! Bravo et merci de Maïlys, Simon, et Natacha....
Mes enfants adorent votre livre pour Cuisiner en famille, c'est très réussi car ils ont eu envie de rajouter leurs idées, de dessiner et vous avez pensé à tout en leur laissant de la place ! Bravo et merci de Maïlys, Simon, et Natacha.]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - joel
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c15142
2011-03-09T21:44:08+01:00
joel
Votre recette était affichée dans ma boutique bio (les vendeuses sont très fans de vos livres ;-) et c'était bien bon ! J'avais pris des cours de cuisine avec vous il y a fort longtemps, depuis vous nous accompagnez toujours. Je n'écris pas souvent pourtant c'est un réél plaisir...
Votre recette était affichée dans ma boutique bio (les vendeuses sont très fans de vos livres ;-) et c'était bien bon ! J'avais pris des cours de cuisine avec vous il y a fort longtemps, depuis vous nous accompagnez toujours. Je n'écris pas souvent pourtant c'est un réél plaisir de suivre votre blog et vos ouvrages sérieux et joyeux.]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c13187
2009-12-21T19:33:15+01:00
Valérie Cupillard
Je pense qu'il faut tester la farine de coco en lui associant une autre farine. Elle doit manquer un peu de corps....
Je pense qu'il faut tester la farine de coco en lui associant une autre farine. Elle doit manquer un peu de corps.]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - marie
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c13185
2009-12-21T18:47:20+01:00
marie
merci pour les recettes de repas de fete.. ah lala..on veut tout essayer !!! le flan au celeri me parait fabuleux !
quand a la farine de coco, j'ai essayé avec une recette avec des pommes: tres bon,mais consistance particuliere, ne se tient pas bien?...
merci pour les recettes de repas de fete.. ah lala..on veut tout essayer !!! le flan au celeri me parait fabuleux !
quand a la farine de coco, j'ai essayé avec une recette avec des pommes: tres bon,mais consistance particuliere, ne se tient pas bien?]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c13159
2009-12-16T14:46:02+01:00
Valérie Cupillard
Pas encore. J'en ai acheté mais je n'ai pas encore trop développé mes essais....
Pas encore. J'en ai acheté mais je n'ai pas encore trop développé mes essais.]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - marie
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c13158
2009-12-16T12:13:03+01:00
marie
rien a voir ici, mais ne sait ou le mettre
avez vous des recettes a base de farine de noix de coco . (pour intolerant au gluten )
merci !!...
rien a voir ici, mais ne sait ou le mettre
avez vous des recettes a base de farine de noix de coco . (pour intolerant au gluten )
merci !!]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - Rozéfré
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c13155
2009-12-13T12:55:53+01:00
Rozéfré
Merci et bonne continuation...
Merci et bonne continuation]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - venezia
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c13143
2009-12-05T11:15:43+01:00
venezia
de la noix de coco poivrée, ça c'est une idée géniale… merci Valérie, je vais tester....
de la noix de coco poivrée, ça c'est une idée géniale… merci Valérie, je vais tester.]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c13137
2009-12-03T11:26:27+01:00
Valérie Cupillard
Le tofu soyeux pourrait effectivement permettre de réaliser une alternative végétale.
Pour un entremets sans œufs, je fais une autre recette (elle était dans mon livre Desserts bio) avec 4 bananes cuites à la poêle puis mixées avec 100 ml de crème de coco épaisse. Je...
Le tofu soyeux pourrait effectivement permettre de réaliser une alternative végétale.
Pour un entremets sans œufs, je fais une autre recette (elle était dans mon livre Desserts bio) avec 4 bananes cuites à la poêle puis mixées avec 100 ml de crème de coco épaisse. Je parfume comme dans la recette ci-dessus ou simplement avec de la cannelle et de la cardamome. Je verse cette crème dans des coupes et après quelques heures au réfrigérateur, ça fige !]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - Sandrine
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c13135
2009-12-03T08:37:48+01:00
Sandrine
Ce flan a l'air délicieux (la noix de coco poivrée, une super idée !) et j'aime beaucoup l'idée de l'enfourner tranquillement en début de repas.
Pensez-vous qu'on peut remplacer les jaunes d'œuf par une alternative végétale, comme de la purée d'amande ou du tofu soyeux,...
Ce flan a l'air délicieux (la noix de coco poivrée, une super idée !) et j'aime beaucoup l'idée de l'enfourner tranquillement en début de repas.
Pensez-vous qu'on peut remplacer les jaunes d'œuf par une alternative végétale, comme de la purée d'amande ou du tofu soyeux, éventuellement avec un peu d'huile de coco ?]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c13134
2009-12-02T19:13:44+01:00
Valérie Cupillard
Il y a justement, page 154 du livre Cuisiner bio en famille, la liste des ingrédients que vous découvrez (agar-agar, spiruline, arrow-root... et bien d'autres).
J'ai donné des explications sur tous les ingrédients un peu nouveaux pour ceux qui débutent. Le chapitre "Conseils...
Il y a justement, page 154 du livre Cuisiner bio en famille, la liste des ingrédients que vous découvrez (agar-agar, spiruline, arrow-root... et bien d'autres).
J'ai donné des explications sur tous les ingrédients un peu nouveaux pour ceux qui débutent. Le chapitre "Conseils pratiques", page 26, vous permettra aussi de vous familiariser avec la cuisine bio.
Si par la suite, vous recherchez un guide avec une documentation complète sur tous les ingrédients de la cuisine bio, vous pourrez consulter mon livre Cuisiner bio, mode d'emploi. Belles découvertes !]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - Lévy
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c13133
2009-12-02T19:02:44+01:00
Lévy
Madame Cupillard,
Je viens d'acheter votre livre Cuisiner Bio en famille. Je suis un béotien dans cet art et je suis un homme mais mais vos termes: agar-agar et arow-root et bien d'autres termes que signifient-ils ? J'en suis resté hagard! Pouquoi n'avez-vous pas ajouté un glossaire pour...
Madame Cupillard,
Je viens d'acheter votre livre Cuisiner Bio en famille. Je suis un béotien dans cet art et je suis un homme mais mais vos termes: agar-agar et arow-root et bien d'autres termes que signifient-ils ? J'en suis resté hagard! Pouquoi n'avez-vous pas ajouté un glossaire pour ces noms barbares, à la fin du bouquin.
Salutations cordiales et merci de votre réponse.]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c13132
2009-12-02T15:56:06+01:00
Valérie Cupillard
Le tofu soyeux brassé longuement au blender avec une purée de fruits donne une mousse (à condition de la préparer au moins la veille).
En vous inspirant de ma recette de Mousse de framboises, vous pourrez certainement obtenir une variante (réhydratez la mangue séchée au...
Le tofu soyeux brassé longuement au blender avec une purée de fruits donne une mousse (à condition de la préparer au moins la veille).
En vous inspirant de ma recette de Mousse de framboises, vous pourrez certainement obtenir une variante (réhydratez la mangue séchée au préalable dans du lait de riz puis brassez avec le tofu soyeux au blender le lendemain). Pour une charlotte en verrine cela conviendra. Pour une version à démouler, il faudra effectivement rajouter de l'agar-agar.]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - Dominique
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c13131
2009-12-02T15:27:56+01:00
Dominique
Bonjour Valérie,
Impossible de trouver la briquette de chantilly végétale sur Toulouse. Pour faire une mousse de mangue ( pour une charlotte), pensez-vous que ce se soit possible avec du tofu soyeux et de l'agar agar ??
Dommage que le réseau biocoop mette autant de temps à ...
Bonjour Valérie,
Impossible de trouver la briquette de chantilly végétale sur Toulouse. Pour faire une mousse de mangue ( pour une charlotte), pensez-vous que ce se soit possible avec du tofu soyeux et de l'agar agar ??
Dommage que le réseau biocoop mette autant de temps à référencer ce type produit !!
Merci d'avance de votre réponse.]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c13130
2009-12-02T10:42:50+01:00
Valérie Cupillard
dunja : pour la pâte à tartiner, tu peux mélanger de la purée de châtaignes nature à du chocolat fondu - c'est ce que je propose dans l'une des recettes du chapitre "Petits déjeuners" du livre Cuisiner bio en famille - ou de la purée de pruneaux et du cacao en...
dunja : pour la pâte à tartiner, tu peux mélanger de la purée de châtaignes nature à du chocolat fondu - c'est ce que je propose dans l'une des recettes du chapitre "Petits déjeuners" du livre Cuisiner bio en famille - ou de la purée de pruneaux et du cacao en poudre. Pour sucrer, si nécessaire, on liquéfie un peu la pâte à tartiner grâce à du sirop d'agave.
Dans les recettes salées, on peut souvent remplacer la purée d'amandes ou de noisettes par de la purée de noix de cajou. Dans les desserts, cela dépend des recettes, mais j'ajoute ce type d'ingrédient pour obtenir un effet fondant, tu peux donc parfois remplacer par de la crème de coco.
Je n'ai jamais testé mes recettes avec un substitut aux œufs.]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - cookiz
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c13127
2009-12-01T20:53:03+01:00
cookiz
je viens juste de tester car j'avais pile poil 4 jaunes d'oeuf à utiliser. c'était très bon! :)...
je viens juste de tester car j'avais pile poil 4 jaunes d'oeuf à utiliser. c'était très bon! :)]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - dunja
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c13123
2009-12-01T10:39:09+01:00
dunja
Quelle belle association banane choco. Penses-tu que je peux essayer avec des oeufs de synthèse?
Merciii pour toutes tes belles découvertes culinaires.
Ma fille est allergique au gluten, aux produits laitiers, amandes, noisettes et oeufs. Peux-tu me donner une recette d'une pâte à ...
Quelle belle association banane choco. Penses-tu que je peux essayer avec des oeufs de synthèse?
Merciii pour toutes tes belles découvertes culinaires.
Ma fille est allergique au gluten, aux produits laitiers, amandes, noisettes et oeufs. Peux-tu me donner une recette d'une pâte à tartiner au chocolat pour ses tartines? Merciii d'avance
Souvent dans tes recettes tu mets des purées d'amandes, ou de noisettes par quoi puis-je remplacer?
Merciii d'avance pour toutes tes conseils
Magnifique journée]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - Elodie
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c13122
2009-11-30T21:56:12+01:00
Elodie
çà fait envie !!!...
çà fait envie !!!]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - axoulle
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c13119
2009-11-30T13:29:28+01:00
axoulle
ca me plait beaucou^p...
ca me plait beaucou^p]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - Miruka
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c13118
2009-11-30T08:36:20+01:00
Miruka
Banane-coco, un mélange toujours aussi efficace, surtout encore tout chaud !...
Banane-coco, un mélange toujours aussi efficace, surtout encore tout chaud !]]>
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Flan de banane au curcuma et à la vanille, neige de coco - La fourmi des Caraïbes
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/12/01/220-flan-de-banane#c13116
2009-11-29T23:58:03+01:00
La fourmi des Caraïbes
Héhé, ce flan à un délicieux parfum des îles qui m'est bien familier....
Héhé, ce flan à un délicieux parfum des îles qui m'est bien familier.]]>