Blog cuisine bio - Commentaires
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2012-08-25T15:19:56+02:00
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2012-08-25T15:19:56+02:00
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Confiture de framboises à l'huile essentielle de pamplemousse - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/07/13/198-confiture-de-framboise#c18788
2012-08-25T15:19:56+02:00
Valérie Cupillard
L'agar-agar sera tout à fait indispensable pour obtenir une bonne consistance. Il faut tester avec un seul pot de confiture, préparez une petite quantité qui vous permet d'ajuster vos proportions de sirop d'agave (je l'ajoute après cuisson des fruits) et d'agar-agar en poudre....
L'agar-agar sera tout à fait indispensable pour obtenir une bonne consistance. Il faut tester avec un seul pot de confiture, préparez une petite quantité qui vous permet d'ajuster vos proportions de sirop d'agave (je l'ajoute après cuisson des fruits) et d'agar-agar en poudre.]]>
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Confiture de framboises à l'huile essentielle de pamplemousse - France
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/07/13/198-confiture-de-framboise#c18786
2012-08-25T08:20:01+02:00
France
Bonjour
Je cherche a faire des confitures au sirop d'agave ou au stevia ou voire sans apport de sucre ; dans le premier cas je pensais remplacer le sucre de canne avec l'equivalent de sirop / de stevia comme dans les gateaux/biscuits que je prepare ; dans les 2 cas ajouter de l'agar agar...
Bonjour
Je cherche a faire des confitures au sirop d'agave ou au stevia ou voire sans apport de sucre ; dans le premier cas je pensais remplacer le sucre de canne avec l'equivalent de sirop / de stevia comme dans les gateaux/biscuits que je prepare ; dans les 2 cas ajouter de l'agar agar suffisamment pour garder la consistance de la confiture :-)
Est-ce faisable ?? Au plaisir de toujours te lire.
France]]>
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Confiture de framboises à l'huile essentielle de pamplemousse - Florence
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/07/13/198-confiture-de-framboise#c15707
2011-07-09T20:04:48+02:00
Florence
J'ai fait cette recette, je n'ai pas mis d'HE mais du zeste et jus d'un demi-pamplemousse comme suggéré dans les commentaires précédents.
La confiture est absolument délicieuse ! Elle a remporté un succès fou. Elle a, par le passé, car il n'y en a déjà plus.
A faire...
J'ai fait cette recette, je n'ai pas mis d'HE mais du zeste et jus d'un demi-pamplemousse comme suggéré dans les commentaires précédents.
La confiture est absolument délicieuse ! Elle a remporté un succès fou. Elle a, par le passé, car il n'y en a déjà plus.
A faire et à refaire ! Merci pour cette recette extraordinaire !
Florence]]>
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Confiture de framboises à l'huile essentielle de pamplemousse - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/07/13/198-confiture-de-framboise#c14054
2010-06-27T20:32:20+02:00
Valérie Cupillard
En fait, cela dépend des fruits ! C'est un point délicat à estimer, il faut adapter.
Les framboises ne donnant pas trop de jus, je n'ai pas eu besoin d'ajouter d'agar-agar, la cuisson au sucre à suffit pour obtenir la consistance que je souhaitais.
Avec les pêches (également...
En fait, cela dépend des fruits ! C'est un point délicat à estimer, il faut adapter.
Les framboises ne donnant pas trop de jus, je n'ai pas eu besoin d'ajouter d'agar-agar, la cuisson au sucre à suffit pour obtenir la consistance que je souhaitais.
Avec les pêches (également cuites dans du sucre) j'ai eu besoin d'un peu d'agar-agar pour que le jus se transforme en gelée légère.
Et pour les myrtilles, c'est une recette encore différente car j'avais utilisé du fructose au lieu du sucre de canne blond, la cuisson a donc été plus courte et à la différence du sucre de canne blond, on obtient quelque chose de plus liquide. Comme les fruits ont fait beaucoup de jus, il fallait une proportion d'agar-agar plus importante.
En fait, vous sentirez ce qui est nécessaire en fin de cuisson de votre confiture, selon sa consistance, vous pourrez doser 1 g ou 2 g d'agar-agar. Comme il s'ajoute en dernier, c'est pratique.]]>
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Confiture de framboises à l'huile essentielle de pamplemousse - ittelop
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/07/13/198-confiture-de-framboise#c14047
2010-06-27T18:16:16+02:00
ittelop
Bonjour,
confiture pêches : 800 g + 400 g + 1 g d'agar
confiture myrtilles : 600 g + 300 g + 2 g d'agar
confiture framboise : 600 g + 300 g + 0 g agar
Pourquoi cette différence d'agar ??? dans les confitures.
Je pensais qu'il faut 2 g d'agar pour 500 g de fruits.
A vous lire pour me...
Bonjour,
confiture pêches : 800 g + 400 g + 1 g d'agar
confiture myrtilles : 600 g + 300 g + 2 g d'agar
confiture framboise : 600 g + 300 g + 0 g agar
Pourquoi cette différence d'agar ??? dans les confitures.
Je pensais qu'il faut 2 g d'agar pour 500 g de fruits.
A vous lire pour me rassurer, Merci.]]>
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Confiture de framboises à l'huile essentielle de pamplemousse - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/07/13/198-confiture-de-framboise#c14029
2010-06-24T17:10:01+02:00
Valérie Cupillard
Pour les proportions, je confirme. Comme on utilise moins de sucre, l'ajout d'agar-agar se justifie simplement pour obtenir une bonne consistance et ce petit côté un peu gélifié.
J'ai conservé ce type de confitures bien plus d'un an pour mes tests ! Il faut simplement veiller à ...
Pour les proportions, je confirme. Comme on utilise moins de sucre, l'ajout d'agar-agar se justifie simplement pour obtenir une bonne consistance et ce petit côté un peu gélifié.
J'ai conservé ce type de confitures bien plus d'un an pour mes tests ! Il faut simplement veiller à utiliser uniquement des fruits sains et verser dans des bocaux parfaitement propres. On les range dans un endroit frais (un cellier...).
Pour aromatiser, la vanille convient très bien. J'aime aussi beaucoup la badiane. Pour parfumer à la menthe, j'utilise une huile essentielle de menthe douce pour avoir le parfum sans les petites feuilles ;-)]]>
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Confiture de framboises à l'huile essentielle de pamplemousse - Florence
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/07/13/198-confiture-de-framboise#c14028
2010-06-24T06:37:47+02:00
Florence
Bonjour,
j'aimerais faire de la confiture de fraises et j'ai plusieurs questions. J'ai vu que pour les différentes confitures sur votre blog, vous mettez moitié moins de sucre que de fruits. Si je mets 500g de sucre de canne blond pour 1kg de fraises, les pots se conseveront jusqu'à ...
Bonjour,
j'aimerais faire de la confiture de fraises et j'ai plusieurs questions. J'ai vu que pour les différentes confitures sur votre blog, vous mettez moitié moins de sucre que de fruits. Si je mets 500g de sucre de canne blond pour 1kg de fraises, les pots se conseveront jusqu'à l'hiver ? Dois-je rajouter de l'agar-agar ? On dit que l'agar-agar permet de mettre moins de sucre, cela signifie qu'il aide à la conservation ? J'ai des feuilles de menthe ou de la vanille en poudre, l'une ou l'autre se marie bien avec la fraise ?
D'avance merci pour le temps que vous prendrez à répondre à mes questions !
Florence]]>
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Confiture de framboises à l'huile essentielle de pamplemousse - celine
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/07/13/198-confiture-de-framboise#c12766
2009-09-22T10:26:30+02:00
celine
Bonjour,
je souhaite faire de la confirure de reine claude, et j'aimerais ajouter une huile essentielle, mais je ne sais pas laquelle mettre. Auriez-vous une idée? lavande, ylang ylang, mandarine....?
merci...
Bonjour,
je souhaite faire de la confirure de reine claude, et j'aimerais ajouter une huile essentielle, mais je ne sais pas laquelle mettre. Auriez-vous une idée? lavande, ylang ylang, mandarine....?
merci]]>
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Confiture de framboises à l'huile essentielle de pamplemousse - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/07/13/198-confiture-de-framboise#c12764
2009-09-21T18:32:38+02:00
Valérie Cupillard
Dans mon livre j'avais marié l'huile essentielle de cardamome avec le parfum de la reine-claude. Le gingembre ou le poivre noir donnent aussi un résultat intéressant....
Dans mon livre j'avais marié l'huile essentielle de cardamome avec le parfum de la reine-claude. Le gingembre ou le poivre noir donnent aussi un résultat intéressant.]]>
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Confiture de framboises à l'huile essentielle de pamplemousse - celine
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/07/13/198-confiture-de-framboise#c12762
2009-09-21T16:39:33+02:00
celine
Bonjour,
quelle huile essentielle peut-on mettre dans une confiture de reine claude?
Par avance, je vous remercie...
Bonjour,
quelle huile essentielle peut-on mettre dans une confiture de reine claude?
Par avance, je vous remercie]]>
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Confiture de framboises à l'huile essentielle de pamplemousse - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/07/13/198-confiture-de-framboise#c12689
2009-08-23T13:19:09+02:00
Valérie Cupillard
Les framboises utilisées dans la recette étaient bien concentrées, l'agar-agar n'a pas été nécessaire pour gélifier l'ensemble, le sucre a suffit.
Tu peux remplacer par du zeste mais je te propose de mettre aussi le jus d'un demi-pamplemousse, le goût acidulé peut être...
Les framboises utilisées dans la recette étaient bien concentrées, l'agar-agar n'a pas été nécessaire pour gélifier l'ensemble, le sucre a suffit.
Tu peux remplacer par du zeste mais je te propose de mettre aussi le jus d'un demi-pamplemousse, le goût acidulé peut être intéressant et cette fois tu ajoutes un peu d'agar-agar ;-)]]>
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Confiture de framboises à l'huile essentielle de pamplemousse - 56oceane
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/07/13/198-confiture-de-framboise#c12688
2009-08-22T23:38:24+02:00
56oceane
Cette confiture doit être délicieuse!!
Tu mets la moitié du poids des fruits en sucre: tu n'as pas besoin d'ajouter un peu d'agar agar?
Si on n'a pas d'huile essentielle de pamplemousse, peut la remplacer par le zeste très finement rapé?
Merci!...
Cette confiture doit être délicieuse!!
Tu mets la moitié du poids des fruits en sucre: tu n'as pas besoin d'ajouter un peu d'agar agar?
Si on n'a pas d'huile essentielle de pamplemousse, peut la remplacer par le zeste très finement rapé?
Merci!]]>
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Confiture de framboises à l'huile essentielle de pamplemousse - Anna
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/07/13/198-confiture-de-framboise#c12685
2009-08-21T10:29:27+02:00
Anna
Je me disais bien que ton visage m'était familier, je t'avais lu sur Modes et Travaux.
Des supers idées de confitures qui changent des classiques....
Je me disais bien que ton visage m'était familier, je t'avais lu sur Modes et Travaux.
Des supers idées de confitures qui changent des classiques.]]>
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Confiture de framboises à l'huile essentielle de pamplemousse - sylvia
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/07/13/198-confiture-de-framboise#c12684
2009-08-20T10:37:43+02:00
sylvia
AH les framboises mon fruits préféré, dommage il n'y en a plus dans mon jardin j'attends qu'elles remontent et j'ai testé l'HE de pamplemousse avec les abricots et c'est un pur délice, d'ailleurs les pots partent à une vitesse incroyable
ton livre me tente bien je vais voir ou...
AH les framboises mon fruits préféré, dommage il n'y en a plus dans mon jardin j'attends qu'elles remontent et j'ai testé l'HE de pamplemousse avec les abricots et c'est un pur délice, d'ailleurs les pots partent à une vitesse incroyable
ton livre me tente bien je vais voir ou me le procurer
by]]>
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Confiture de framboises à l'huile essentielle de pamplemousse - stefany
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/07/13/198-confiture-de-framboise#c12682
2009-08-18T14:55:50+02:00
stefany
j'en ai l'eau à la bouche... :p...
j'en ai l'eau à la bouche... :p]]>
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Confiture de framboises à l'huile essentielle de pamplemousse - pablo
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/07/13/198-confiture-de-framboise#c12681
2009-08-18T14:01:15+02:00
pablo
merci valerie. merci de nous offrir chaque jour la recette de Valérie. et longue vie a ton blog....
merci valerie. merci de nous offrir chaque jour la recette de Valérie. et longue vie a ton blog.]]>
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Confiture de framboises à l'huile essentielle de pamplemousse - TOMA
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/07/13/198-confiture-de-framboise#c12680
2009-08-18T11:56:08+02:00
TOMA
Des recettes toujours aussi succulentes ! et végétariennes qui plus est !
Merci à toi !...
Des recettes toujours aussi succulentes ! et végétariennes qui plus est !
Merci à toi !]]>
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Confiture de framboises à l'huile essentielle de pamplemousse - Mamette
http://www.biogourmand.info/index.php/2009/07/13/198-confiture-de-framboise#c12679
2009-08-17T21:37:17+02:00
Mamette
Super, je l'attendais avec impatience car pour moi aussi le Mode et Travaux Juillet a été introuvable. Merci beaucoup...
Super, je l'attendais avec impatience car pour moi aussi le Mode et Travaux Juillet a été introuvable. Merci beaucoup]]>