Blog cuisine bio - Commentaires
http://www.biogourmand.info/index.php/
fr
2018-08-20T12:01:03+02:00
daily
1
2018-08-20T12:01:03+02:00
-
Velouté de courgettes au curcuma - Hélène
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/08/10/12-veloute-courgettes-curcuma#c30212
2018-08-20T12:01:03+02:00
Hélène
Testée en version chaude faute de volontaires pour la version froide :-), avec de l’huile de sésame douce et le résultat était effectivement tout doux. Avec ou sans cacahuètes c’était bon. Merci pour cette nouvelle touche verte en cuisine !...
Testée en version chaude faute de volontaires pour la version froide :-), avec de l’huile de sésame douce et le résultat était effectivement tout doux. Avec ou sans cacahuètes c’était bon. Merci pour cette nouvelle touche verte en cuisine !]]>
-
Velouté de courgettes au curcuma - laura
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/08/10/12-veloute-courgettes-curcuma#c28076
2016-02-22T12:07:53+01:00
laura
Parfait pour cet hiver !...
Parfait pour cet hiver !]]>
-
Velouté de courgettes au curcuma - Delphine
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/08/10/12-veloute-courgettes-curcuma#c27547
2015-08-16T09:50:45+02:00
Delphine
Un délice ! je n'avais pas d'huile de sésame. J'ai mis de l'huile d'olive et une (grosse) cuillère à soupe de purée de sésame. Une pure merveille !...
Un délice ! je n'avais pas d'huile de sésame. J'ai mis de l'huile d'olive et une (grosse) cuillère à soupe de purée de sésame. Une pure merveille !]]>
-
Velouté de courgettes au curcuma - marie
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/08/10/12-veloute-courgettes-curcuma#c15716
2011-07-12T17:48:28+02:00
marie
Le velouté de jeunes courgettes, c'est vraiment une gourmandise! Je le fait toujours à l'huile d'olive, mais je m'en vais de ce pas le tester à l'huile de sésame!...
Le velouté de jeunes courgettes, c'est vraiment une gourmandise! Je le fait toujours à l'huile d'olive, mais je m'en vais de ce pas le tester à l'huile de sésame!]]>
-
Velouté de courgettes au curcuma - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/08/10/12-veloute-courgettes-curcuma#c15698
2011-07-04T19:33:21+02:00
Valérie Cupillard
On peut les remplacer simplement par des graines de sésame complet ou des graines de courge décortiquées hachées. Bonne dégustation !...
On peut les remplacer simplement par des graines de sésame complet ou des graines de courge décortiquées hachées. Bonne dégustation !]]>
-
Velouté de courgettes au curcuma - mimi
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/08/10/12-veloute-courgettes-curcuma#c15697
2011-07-04T11:52:48+02:00
mimi
Bonjour Valérie,
Très bonne idée, entre autres, pour utiliser les courgettes qui prolifèrent en ce moment dans le jardin. Une petite question : quel oléagineux pourrait remplacer judicieusement les cachuètes dans ce potage ? D'avance, merci pour votre réponse....
Bonjour Valérie,
Très bonne idée, entre autres, pour utiliser les courgettes qui prolifèrent en ce moment dans le jardin. Une petite question : quel oléagineux pourrait remplacer judicieusement les cachuètes dans ce potage ? D'avance, merci pour votre réponse.]]>
-
Velouté de courgettes au curcuma - neessa
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/08/10/12-veloute-courgettes-curcuma#c14269
2010-09-03T21:40:57+02:00
neessa
J'ai enfin pu testé ce délicieux velouté que j'ai fait avec des BB courgettes vertes et jaunes (velouté qui n'en reste pas moins vert). Moi qui adore le curcuma j'en ai mis une c. à c. pleine pour une part de velouté. Comme j'avais faim, je n'ai pas pu attendre qu'il ait refroidi....
J'ai enfin pu testé ce délicieux velouté que j'ai fait avec des BB courgettes vertes et jaunes (velouté qui n'en reste pas moins vert). Moi qui adore le curcuma j'en ai mis une c. à c. pleine pour une part de velouté. Comme j'avais faim, je n'ai pas pu attendre qu'il ait refroidi. Il doit être encore meilleur tiède ou froid.
En effet, pour optimiser l'assimilation du curcuma et profiter au maximum de son effet de stimulant hépatique, il doit être associé à un corps gras (mais pas nécessairement chauffé) et surtout à du poivre.]]>
-
Velouté de courgettes au curcuma - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/08/10/12-veloute-courgettes-curcuma#c10103
2008-07-08T14:35:19+02:00
Valérie Cupillard
Dans cet optique, vous pouvez aussi découvrir ma recette de gomasio d'or....
Dans cet optique, vous pouvez aussi découvrir ma recette de gomasio d'or.]]>
-
Velouté de courgettes au curcuma - ninite
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/08/10/12-veloute-courgettes-curcuma#c10102
2008-07-08T11:37:46+02:00
ninite
pour renforcer l'effet du curcuma et pour qu'il soit bien assimilé, il faudrait le faire revenir dans un peu d'huile et y adjoindre du poivre ( cf. David servent-schreiber, anticancer )...
pour renforcer l'effet du curcuma et pour qu'il soit bien assimilé, il faudrait le faire revenir dans un peu d'huile et y adjoindre du poivre ( cf. David servent-schreiber, anticancer )]]>
-
Velouté de courgettes au curcuma - Mijo
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/08/10/12-veloute-courgettes-curcuma#c5030
2007-07-17T20:08:48+02:00
Mijo
C'était absolument parfait. Nous avons bcp aimé le croquant et le petit goût des cacahuètes dans le velouté....
C'était absolument parfait. Nous avons bcp aimé le croquant et le petit goût des cacahuètes dans le velouté.]]>
-
Velouté de courgettes au curcuma - venezia
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/08/10/12-veloute-courgettes-curcuma#c129
2006-08-22T14:42:34+02:00
venezia
Chauffer un peu les épices, c'est la délicieuse technique à l'indienne… Rien que d'y penser, je salive…...
Chauffer un peu les épices, c'est la délicieuse technique à l'indienne… Rien que d'y penser, je salive…]]>
-
Velouté de courgettes au curcuma - Valerie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/08/10/12-veloute-courgettes-curcuma#c127
2006-08-21T12:44:58+02:00
Valerie Cupillard
Quand je prépare des légumes en sauce par exemple, en général, je « chauffe » un peu les épices dans l’huile avant de rajouter tous les autres ingrédients. Les arômes se développent mieux.
Ici, si on voulait donner plus de place au curcuma, on pourrait...
Quand je prépare des légumes en sauce par exemple, en général, je « chauffe » un peu les épices dans l’huile avant de rajouter tous les autres ingrédients. Les arômes se développent mieux.
Ici, si on voulait donner plus de place au curcuma, on pourrait en mettre plus, le faire doucement revenir dans de l’huile d’olive et ensuite rajouter les courgettes et l’eau chaude...]]>
-
Velouté de courgettes au curcuma - Miss Diane
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/08/10/12-veloute-courgettes-curcuma#c122
2006-08-17T22:50:14+02:00
Miss Diane
D'après le Dr. Richard Béliveau, auteur du livre "Les aliments contre le cancer", le curcuma étant liposoluble, il est préférable de le diluer dans une petite quantité d'huile avant de l'ajouter à une préparation. Le goût en est-il alors altéré? Je...
D'après le Dr. Richard Béliveau, auteur du livre "Les aliments contre le cancer", le curcuma étant liposoluble, il est préférable de le diluer dans une petite quantité d'huile avant de l'ajouter à une préparation. Le goût en est-il alors altéré? Je l'ignore.]]>
-
Velouté de courgettes au curcuma - venezia
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/08/10/12-veloute-courgettes-curcuma#c120
2006-08-17T18:04:57+02:00
venezia
Merci pour tes informations. Je vais essayer de trouver cette marque.
Du coup, je me suis plongée dans deux de mes livres de cuisine -exotique- favoris (car savants) "le livre de la cuisine thaie", de David Thomson (ed. du rouergue) un trésor de connaissances et "les meilleurs...
Merci pour tes informations. Je vais essayer de trouver cette marque.
Du coup, je me suis plongée dans deux de mes livres de cuisine -exotique- favoris (car savants) "le livre de la cuisine thaie", de David Thomson (ed. du rouergue) un trésor de connaissances et "les meilleurs currys indiens" de camellia panjabi (a.michel), passionnant, mais moins érudit … à la rubrique curcuma. Quand elle est en poudre, c'est une épice qui est très souvent frelatée, indiquent ces deux sources. C'est vrai qu'en Inde, le curcuma est souvent vendu en racine fraiche à râper (on en voit sur les marchés).
Le livre de cuisine thai précise que pour la thailande on utilise du curcuma blanc et du c rouge.
Avec le coco, miam, c'est une délicieuse association (d'allieurs ces deux livres donnent plusieurs recettes avec le mélange curcuma-coco)…]]>
-
Velouté de courgettes au curcuma - Valerie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/08/10/12-veloute-courgettes-curcuma#c118
2006-08-16T13:15:06+02:00
Valerie Cupillard
Il n'y a pas bcp de curcuma par rapport au volume de la soupe, j'en rajoute une pointe dans l'assiette. En plus, on a pris la photo immédiatement, j'ai l'impression que le curcuma développe sa couleur sur le temps.
Quand j'en mets dans une crème de soja liquide pour faire une sauce, la...
Il n'y a pas bcp de curcuma par rapport au volume de la soupe, j'en rajoute une pointe dans l'assiette. En plus, on a pris la photo immédiatement, j'ai l'impression que le curcuma développe sa couleur sur le temps.
Quand j'en mets dans une crème de soja liquide pour faire une sauce, la couleur a besoin de quelques instants pour ressortir.
Le curcuma que j'achète ici, a également une saveur plus ou moins âcre. On m'en a ramené de l'Océan Indien, c'est vrai qu'il est plus doux que les autres.
Mais c'est quand même une question de dosage, l'amertume ressort quand j'ai la main un peu lourde. J'ai trouvé aussi qu'on peut se permettre d'en mettre plus lorsqu'on l'incorpore dans de l'huile ou quand il y a une crème de coco dans un plat.
En ce moment, j'utilise le dernier acheté en vrac chez Masalchi sur une foire bio (cette marque est également en magasins bio), en dosant bien c'est celui que je trouve le mieux parfumé.]]>
-
Velouté de courgettes au curcuma - venezia
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/08/10/12-veloute-courgettes-curcuma#c116
2006-08-16T09:46:02+02:00
venezia
hello, Je suis grande consommatrice de courgettes estivales -notamment celles qui ont la peau pâle-.
Ce qui m'étonne dans ta recette (miam, l'association avec les cacahuètes…) c'est qu'avec le curcuma mixé, ça ne devienne pas… jaune. Ceci dit, le dosage est faible.
As-tu...
hello, Je suis grande consommatrice de courgettes estivales -notamment celles qui ont la peau pâle-.
Ce qui m'étonne dans ta recette (miam, l'association avec les cacahuètes…) c'est qu'avec le curcuma mixé, ça ne devienne pas… jaune. Ceci dit, le dosage est faible.
As-tu une piste pour du bon curcuma? En France, je le trouve souvent âcre… et j'y ai renoncé.]]>
-
Velouté de courgettes au curcuma - Valerie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/08/10/12-veloute-courgettes-curcuma#c115
2006-08-15T15:57:04+02:00
Valerie Cupillard
On ne peut pas dire que la torréfiée est moins forte, on reconnaît l'odeur du sésame, mais elle a une saveur différente, c'est plus rond, plus chaud... A tester aussi chez différentes marques. Celle-ci, je l'avais acheté sur un Salon Bio, c'est l'idéal pour les tester car on...
On ne peut pas dire que la torréfiée est moins forte, on reconnaît l'odeur du sésame, mais elle a une saveur différente, c'est plus rond, plus chaud... A tester aussi chez différentes marques. Celle-ci, je l'avais acheté sur un Salon Bio, c'est l'idéal pour les tester car on te les fait goûter.
Dans cette recette, l'huile de sésame est associée à une préparation froide, ce qui donne quelque chose de différent par rapport à une huile de sésame dans un plat chaud ou cuisinée au wok dans les plats asiatiques.
Sinon, as-tu essayé l'huile d'argan ? Nature, elle est discrètement noisettée. Torréfiée, son goût est renforcé, très méditerranéen. Avec ce velouté de courgettes, c'est l'association soupe froide / huile végétale à la saveur chaude / curcuma et cacahuètes grillées qui crée une composition sympa.]]>
-
Velouté de courgettes au curcuma - belleble
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/08/10/12-veloute-courgettes-curcuma#c114
2006-08-15T09:31:42+02:00
belleble
Hummm ! J'adore la courgette, sous toutes ses formes.
J'ai déjà goûté l'huile de sésame mais je la trouve très (trop) forte en goût. L'huile de sésame torréfiée est-elle moins forte ? La trouves-tu en magasin bio ?...
Hummm ! J'adore la courgette, sous toutes ses formes.
J'ai déjà goûté l'huile de sésame mais je la trouve très (trop) forte en goût. L'huile de sésame torréfiée est-elle moins forte ? La trouves-tu en magasin bio ?]]>
-
Velouté de courgettes au curcuma - Miss Diane
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/08/10/12-veloute-courgettes-curcuma#c112
2006-08-15T02:40:26+02:00
Miss Diane
Je la prends en note celle-là ! Nous sommes fanas des soupes et potages et ce velouté a l'air exquis....
Je la prends en note celle-là ! Nous sommes fanas des soupes et potages et ce velouté a l'air exquis.]]>