Blog cuisine bio - Commentaires
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2019-01-28T12:22:36+01:00
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Flan de riz au lait d'amande - Hélène
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c30865
2019-01-28T12:22:36+01:00
Hélène
Avec le riz pour risotto Taureau Ailé : parfait avec les proportions de la recette. Pour le flan : une texture fine bien parfumée avec la sauce. Idéalement flan et sauce dégustés ensemble....
Avec le riz pour risotto Taureau Ailé : parfait avec les proportions de la recette. Pour le flan : une texture fine bien parfumée avec la sauce. Idéalement flan et sauce dégustés ensemble.]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c14155
2010-07-27T13:01:40+02:00
Valérie Cupillard
C'est tout à fait possible. Je suis partie sur un lait d'amandes mais vous pouvez tout à fait remplacer l'eau par du lait de riz....
C'est tout à fait possible. Je suis partie sur un lait d'amandes mais vous pouvez tout à fait remplacer l'eau par du lait de riz.]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Stéphanie
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c14152
2010-07-26T12:41:39+02:00
Stéphanie
Bonjour, Valérie,
Ne peut-on pas remplacer l'eau par du lait de riz pour renforcer le goût?...
Bonjour, Valérie,
Ne peut-on pas remplacer l'eau par du lait de riz pour renforcer le goût?]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Mély
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c14093
2010-07-09T11:37:12+02:00
Mély
Merci pour cette précision :-) Donc, le riz rond & le riz carnarolli sont bien 2 riz différents.
J'aurai peut être plus de chance lors du prochain salon bio à Paris :-)
Merci beaucoup !...
Merci pour cette précision :-) Donc, le riz rond & le riz carnarolli sont bien 2 riz différents.
J'aurai peut être plus de chance lors du prochain salon bio à Paris :-)
Merci beaucoup !]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c14086
2010-07-08T14:00:45+02:00
Valérie Cupillard
Un riz rond classique peut tout à fait convenir. Pour avoir un autre résultat encore plus léger, j'utilise parfois même un riz thaï (par contre, il faut bien maîtriser la cuisson).
Et peut-être qu'un jour, vous tomberez sur ce fameux riz long carnaroli que je trouve sous la...
Un riz rond classique peut tout à fait convenir. Pour avoir un autre résultat encore plus léger, j'utilise parfois même un riz thaï (par contre, il faut bien maîtriser la cuisson).
Et peut-être qu'un jour, vous tomberez sur ce fameux riz long carnaroli que je trouve sous la marque Celnat. Les grains sont bien tendres et dodus !]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Mély
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c14084
2010-07-08T13:19:40+02:00
Mély
Bonjour :-)
J'aurai souhaité avoir un peu d'aide au sujet de ce fameux riz "carnaroli"... J'ai essayé d'en trouver dans mon supermarché bio, sans succès :-/ Il y avait du riz thaï, du riz basmati, du riz sauvage, du riz gluant, du riz long, du riz rond... Est-ce du riz rond...
Bonjour :-)
J'aurai souhaité avoir un peu d'aide au sujet de ce fameux riz "carnaroli"... J'ai essayé d'en trouver dans mon supermarché bio, sans succès :-/ Il y avait du riz thaï, du riz basmati, du riz sauvage, du riz gluant, du riz long, du riz rond... Est-ce du riz rond (comme ils sont tous les 2 utilisés pour des risottos & des riz au lait) ?
Merci :-)]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c12386
2009-05-09T10:54:49+02:00
Valérie Cupillard
Merci Christel ! Pour un livre des premiers pas, je te suggère deux possibilités.
Mon 1er livre Assiettes végétariennes, saison par saison car les recettes amènent doucement à l'utilisation de produits différents. Les plats proposés permettent d'aménager les recettes de...
Merci Christel ! Pour un livre des premiers pas, je te suggère deux possibilités.
Mon 1er livre Assiettes végétariennes, saison par saison car les recettes amènent doucement à l'utilisation de produits différents. Les plats proposés permettent d'aménager les recettes de tous les jours avec des ingrédients bio.
Ou bien Cuisiner bio, mode d'emploi parce que tous les ingrédients sont classés par ordre alphabétique et pour chacun je propose des recettes et des idées pour les utiliser de plusieurs façons. Dans ce livre, tu peux choisir l'un après l'autre, les ingrédients que tu as envie de découvrir.]]>
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Flan de riz au lait d'amande - christel
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c12383
2009-05-09T09:09:06+02:00
christel
je trouve ton site vraiment génial et tu expliques très bien les étapes de tes recettes. Je les regarde toutes à chaque fois que je les reçois.
Je voudrais me mettre au bio mais en commençant tout doucement et donc prendre au départ des aliments avec des gouts assez neutre....
je trouve ton site vraiment génial et tu expliques très bien les étapes de tes recettes. Je les regarde toutes à chaque fois que je les reçois.
Je voudrais me mettre au bio mais en commençant tout doucement et donc prendre au départ des aliments avec des gouts assez neutre.
Donc je voudrais acheter un de tes ouvrages mais pour un début par lequel puis-je commencer. Merci]]>
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Flan de riz au lait d'amande - tigourmet
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c11830
2009-01-16T17:15:47+01:00
tigourmet
Afin d'ajouter un peu d'exotisme ou encore un petit côté santé, on peut remplacer la canneberge dans la plupart des recettes par du Goji séché. Surprise assurée pour vos invité !...
Afin d'ajouter un peu d'exotisme ou encore un petit côté santé, on peut remplacer la canneberge dans la plupart des recettes par du Goji séché. Surprise assurée pour vos invité !]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9714
2008-04-27T14:53:15+02:00
Valérie Cupillard
Moi aussi j'aime le côté pratique en cuillerées !
Je compose souvent mes recettes au volume et au ressenti et c'est seulement ensuite que je passe par la case en poids pour que les livres s'adaptent à tout le monde.
Pour ce qui est de la cuillerée de purée d'oléagineux, comme...
Moi aussi j'aime le côté pratique en cuillerées !
Je compose souvent mes recettes au volume et au ressenti et c'est seulement ensuite que je passe par la case en poids pour que les livres s'adaptent à tout le monde.
Pour ce qui est de la cuillerée de purée d'oléagineux, comme elle a une jolie tendance à déborder ;-) dans une cuillère rase, il y aura 10 g de purée d'amandes et 20 g si elle est bombée.]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Miruka
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9704
2008-04-26T17:57:02+02:00
Miruka
J'ai testé ce dessert, il est fameux ! Petite question cependant : dans certaines de vos recettes - dont celle-ci - les proportions de purées d'oléagineux sont indiquées en poids (grammes) et non en volume (cuillère à soupe), ce qui est je trouve assez peu pratique... Du coup,...
J'ai testé ce dessert, il est fameux ! Petite question cependant : dans certaines de vos recettes - dont celle-ci - les proportions de purées d'oléagineux sont indiquées en poids (grammes) et non en volume (cuillère à soupe), ce qui est je trouve assez peu pratique... Du coup, c'est souvent le pifomètre qui décide chez moi ! :)
Alors à combien de grammes équivaut une cuillère à soupe de purée d'amandes/de noisettes/etc ?
Merci d'avance pour votre réponse.]]>
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Flan de riz au lait d'amande - sarah
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9344
2008-02-22T16:35:18+01:00
sarah
miam miam! je trouve ta recette très appétissante et dés que je trouverai du riz carnaroli;)...
miam miam! je trouve ta recette très appétissante et dés que je trouverai du riz carnaroli;)]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9273
2008-02-06T22:33:30+01:00
Valérie Cupillard
Si tu veux changer du goût très doux de l'amande, tu peux associer de la caroube ou du cacao en poudre. Pour remplacer la cannelle que tu n'aimes pas, il y a la cardamome, le curcuma, le safran ou la vanille.
Autre possibilité : l'ajout de petits dés de fruits confits (angélique par...
Si tu veux changer du goût très doux de l'amande, tu peux associer de la caroube ou du cacao en poudre. Pour remplacer la cannelle que tu n'aimes pas, il y a la cardamome, le curcuma, le safran ou la vanille.
Autre possibilité : l'ajout de petits dés de fruits confits (angélique par exemple) ou de baies de canneberge dans le flan de riz à la crème blanche (à ce moment là , il sera inutile de rajouter la crème à la purée d'amandes complètes).]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Phacélie
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9267
2008-02-06T09:46:56+01:00
Phacélie
Je viens d'essayer le riz carnaroli: une découverte pour moi. Ce flan est très fin, peut-être un peu fade. Comme je n'aime pas la cannelle, j'ai ajouté quelques raisins secs. Que pourrais-je mettre pour le relever un peu et aussi pour lui donner un peu de couleur?...
Je viens d'essayer le riz carnaroli: une découverte pour moi. Ce flan est très fin, peut-être un peu fade. Comme je n'aime pas la cannelle, j'ai ajouté quelques raisins secs. Que pourrais-je mettre pour le relever un peu et aussi pour lui donner un peu de couleur?]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9240
2008-01-26T14:51:24+01:00
Valérie Cupillard
Le paquet que j'ai acheté est sous la marque Celnat qui est bien diffusée en magasins bio....
Le paquet que j'ai acheté est sous la marque Celnat qui est bien diffusée en magasins bio.]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Marie-christine
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9236
2008-01-26T00:32:59+01:00
Marie-christine
Peut- trouver du riz carnaroli bio dans les magasins bio-coop ou biomonde. Merci....
Peut- trouver du riz carnaroli bio dans les magasins bio-coop ou biomonde. Merci.]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9233
2008-01-25T19:24:57+01:00
Valérie Cupillard
Je mets le riz blanc carnaroli dans une casserole inox à fond épais sur feu très doux et avec le couvercle. C'est une cuisson très douce.
Tu as bien fait d'adapter avec cette autre variété. Pour la recette on a besoin de riz cuit, donc on peut très bien le faire cuire d'une...
Je mets le riz blanc carnaroli dans une casserole inox à fond épais sur feu très doux et avec le couvercle. C'est une cuisson très douce.
Tu as bien fait d'adapter avec cette autre variété. Pour la recette on a besoin de riz cuit, donc on peut très bien le faire cuire d'une autre façon et même l'égoutter si on choisit de mettre beaucoup d'eau.]]>
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Flan de riz au lait d'amande - esther
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9232
2008-01-25T17:59:40+01:00
esther
J'ai essayé, mais 20cl d'eau pour 80 gr de riz, et trop peu...ça absorbe toute de suite l'eau (j'ai utilisé le riz arborio, pour le risotto...) et j'ai du le faire cuire assez longtemps, en ajoutant de temps en temps de l'eau...c'est réussi quand même, c'est délicieus, mais j'ai...
J'ai essayé, mais 20cl d'eau pour 80 gr de riz, et trop peu...ça absorbe toute de suite l'eau (j'ai utilisé le riz arborio, pour le risotto...) et j'ai du le faire cuire assez longtemps, en ajoutant de temps en temps de l'eau...c'est réussi quand même, c'est délicieus, mais j'ai vraiment du mettre beaucoup d'eau...est-ce normal?]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9231
2008-01-25T17:04:54+01:00
Valérie Cupillard
Pour la pâte à pizza c'est une variante de mes pâtes à pain (farine de riz, eau, poudre levante sans gluten sans phosphates), je prépare une pâte assez molle que je fais précuire avant de garnir.
Par contre pour les pâtes feuilletés et à croissants, non je n'ai pas...
Pour la pâte à pizza c'est une variante de mes pâtes à pain (farine de riz, eau, poudre levante sans gluten sans phosphates), je prépare une pâte assez molle que je fais précuire avant de garnir.
Par contre pour les pâtes feuilletés et à croissants, non je n'ai pas exploré le sujet...]]>
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Flan de riz au lait d'amande - annick
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9228
2008-01-25T15:01:18+01:00
annick
j'apprécie beaucoup toutes ces idées de cuisine.
Mon fils et moi-même étant intolérants au lait et au gluten, avez-vous des recettes de pizzas, de pâte feuilletée et de pâte à croissants à me proposer ?
merci d'avance...
j'apprécie beaucoup toutes ces idées de cuisine.
Mon fils et moi-même étant intolérants au lait et au gluten, avez-vous des recettes de pizzas, de pâte feuilletée et de pâte à croissants à me proposer ?
merci d'avance]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9221
2008-01-23T11:10:32+01:00
Valérie Cupillard
Généralement pour 4... mais pour les desserts c'est plutôt 6 car je préfère présenter en petites portions....
Généralement pour 4... mais pour les desserts c'est plutôt 6 car je préfère présenter en petites portions.]]>
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Flan de riz au lait d'amande - julie
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9220
2008-01-23T09:52:45+01:00
julie
merci pour cette reponse on ne peut plus rapide...
juste une autre petite question vos recettes du blog et du site sont en général pour combien de personnes?
encore merci
bonne continuation r!t bonne journée...
merci pour cette reponse on ne peut plus rapide...
juste une autre petite question vos recettes du blog et du site sont en général pour combien de personnes?
encore merci
bonne continuation r!t bonne journée]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9217
2008-01-22T22:53:26+01:00
Valérie Cupillard
On ne passe pas le riz, il va absorber l'eau de cuisson.
Le mélange eau, agar-agar, puis purée d'amandes qui est rajouté ensuite devient le "flan" qui va faire figer ce riz au lait.
Bons préparatifs !...
On ne passe pas le riz, il va absorber l'eau de cuisson.
Le mélange eau, agar-agar, puis purée d'amandes qui est rajouté ensuite devient le "flan" qui va faire figer ce riz au lait.
Bons préparatifs !]]>
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Flan de riz au lait d'amande - julie
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9215
2008-01-22T20:38:00+01:00
julie
bonsoir cette recette a l'air exquise... comme toutes les autres mais je me pose une question....
faut-il passer le riz ou le mélanger avec l'eau de cuissoon au mélange sucre purée d'amande...??
merci pde votre réponse que j'attrend avec impatiece ... j'ai tout ce qu'il faut a la...
bonsoir cette recette a l'air exquise... comme toutes les autres mais je me pose une question....
faut-il passer le riz ou le mélanger avec l'eau de cuissoon au mélange sucre purée d'amande...??
merci pde votre réponse que j'attrend avec impatiece ... j'ai tout ce qu'il faut a la maison je suis prète!!
bonne soirée]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9212
2008-01-22T13:58:43+01:00
Valérie Cupillard
Non, je n'ai pas programmé pour l'instant de stages de cuisine sur Paris, une autre fois ;-)...
Non, je n'ai pas programmé pour l'instant de stages de cuisine sur Paris, une autre fois ;-)]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Benoit
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9210
2008-01-21T16:26:29+01:00
Benoit
bonjour
Est ce que vous organisez des stages de cusines pour les particuliers sur Paris ?
je vais vite essayer cette recette.
Cordialement
Benoit...
bonjour
Est ce que vous organisez des stages de cusines pour les particuliers sur Paris ?
je vais vite essayer cette recette.
Cordialement
Benoit]]>
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Flan de riz au lait d'amande - esther
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9209
2008-01-20T13:43:53+01:00
esther
wow, mais c'est de la cuisine culinaire!! quelle délice, je vais le tester des demain, merciiii!!!...
wow, mais c'est de la cuisine culinaire!! quelle délice, je vais le tester des demain, merciiii!!!]]>
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Flan de riz au lait d'amande - talonshautscacao
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9208
2008-01-19T21:09:30+01:00
talonshautscacao
chouette j'ai tous ce qui faut à la maison...
chouette j'ai tous ce qui faut à la maison]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Aude
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9204
2008-01-18T14:13:57+01:00
Aude
Je voue un véritable culte au riz au lait et votre recette me parait dès plus appétissante. Dès que je reçois mon p'tit sachet d'agar-agar je me lance mais avec du riz rond complet ! Merci....
Je voue un véritable culte au riz au lait et votre recette me parait dès plus appétissante. Dès que je reçois mon p'tit sachet d'agar-agar je me lance mais avec du riz rond complet ! Merci.]]>
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Flan de riz au lait d'amande - cécile
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9202
2008-01-17T19:55:38+01:00
cécile
je viens de découvrir votre blog qui est tellement appétissant et qui enlève la morosité des menus sans gluten!! merci
j'ai une question à vous poser car j'ai besoin d'aide pour une recette!!
je suis originaire du sud de la france et chez nous en cette période c'est plutôt...
je viens de découvrir votre blog qui est tellement appétissant et qui enlève la morosité des menus sans gluten!! merci
j'ai une question à vous poser car j'ai besoin d'aide pour une recette!!
je suis originaire du sud de la france et chez nous en cette période c'est plutôt fouace aveyronnaise que frangipane et bien sûr j'essaie depuis 3 jours à raison d'une recette par jour d'adapter les recette mais le résultat n'est pas à la hauteur de mes espérances, pouvez-vous m'aider s'il-vous-plaît?
ce mesage s'adresse à toutes les bonnes volontés.
merci de la part d'une gourmande qui a décidé de ne pas jeter l'éponge!!!
cécile]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Isabelle
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9199
2008-01-17T15:36:26+01:00
Isabelle
à essayer d'urgence, ça a l'air super bon ! Merci pour cette recette alléchante !...
à essayer d'urgence, ça a l'air super bon ! Merci pour cette recette alléchante !]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9198
2008-01-17T12:33:01+01:00
Valérie Cupillard
Le riz carnaroli est un riz long blanc italien souvent utilisé pour le risotto, c'est l'idéal car il devient fondant mais reste ferme à coeur.
On peut très bien remplacer par un autre riz blanc par contre le riz gluant me paraît peu adapté pour cette recette....
Le riz carnaroli est un riz long blanc italien souvent utilisé pour le risotto, c'est l'idéal car il devient fondant mais reste ferme à coeur.
On peut très bien remplacer par un autre riz blanc par contre le riz gluant me paraît peu adapté pour cette recette.]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Mamette
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9197
2008-01-17T09:48:59+01:00
Mamette
Miam, miam, mais je n'arrive pas à trouver du riz carnaroli, un riz arborio ou un riz gluant peut-il faire l'affaire, merci....
Miam, miam, mais je n'arrive pas à trouver du riz carnaroli, un riz arborio ou un riz gluant peut-il faire l'affaire, merci.]]>
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Flan de riz au lait d'amande - Samia
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/01/17/116-riz-au-lait-d-amandes#c9196
2008-01-17T06:56:49+01:00
Samia
Il a l'air délicieux, ce petit flan ! Je vais essayer ça pour le petit dej. J'ai envie de douceur en ce moment, avec tout ce froid...
Une question : c'est quoi le riz carnaroli ?...
Il a l'air délicieux, ce petit flan ! Je vais essayer ça pour le petit dej. J'ai envie de douceur en ce moment, avec tout ce froid...
Une question : c'est quoi le riz carnaroli ?]]>