Blog cuisine bio - Commentaires
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2015-03-13T22:21:24+01:00
daily
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2015-03-13T22:21:24+01:00
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - Moni
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c27004
2015-03-13T22:21:24+01:00
Moni
J'ai absolument adoré cette recette à partir du céleri-rave....
Et j'ai pu faire accepter ce légume à ma famille grâce à votre recette (j'ai toute fois modifié les épices en prenant ceux qui s'en rapprochaient le plus)
Merci...
J'ai absolument adoré cette recette à partir du céleri-rave....
Et j'ai pu faire accepter ce légume à ma famille grâce à votre recette (j'ai toute fois modifié les épices en prenant ceux qui s'en rapprochaient le plus)
Merci]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c26723
2014-12-26T19:28:29+01:00
Valérie Cupillard
Je pense à la patate douce... mais à faire cuire à la vapeur. Je vais tester, ce sera plus doux et plus coloré !...
Je pense à la patate douce... mais à faire cuire à la vapeur. Je vais tester, ce sera plus doux et plus coloré !]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - Ninini
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c26722
2014-12-26T18:48:56+01:00
Ninini
Bonjour,
le céleri étant un des rares légumes que j ' apprécie guère , auriez-vous des idées de rempplacement? Merci....
Bonjour,
le céleri étant un des rares légumes que j ' apprécie guère , auriez-vous des idées de rempplacement? Merci.]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c26658
2014-12-16T09:07:21+01:00
Valérie Cupillard
Le temps de cuisson total est d'environ 40 minutes, mais tout dépend de l'épaisseur des tranches de pommes de terre, c'est pourquoi il vaut mieux piquer pour tester si elles sont cuites....
Le temps de cuisson total est d'environ 40 minutes, mais tout dépend de l'épaisseur des tranches de pommes de terre, c'est pourquoi il vaut mieux piquer pour tester si elles sont cuites.]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - Fabienne
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c26648
2014-12-15T18:28:31+01:00
Fabienne
Bonjour, vous parlez de baisser la température du four à mi-cuisson, mais, SVP, combien faut-il environ de temps total de cuisson, c'est-à -dire au bout de combien de temps faut-il baisser le four ? Merci pour toutes vos bonnes recettes !...
Bonjour, vous parlez de baisser la température du four à mi-cuisson, mais, SVP, combien faut-il environ de temps total de cuisson, c'est-à -dire au bout de combien de temps faut-il baisser le four ? Merci pour toutes vos bonnes recettes !]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - marie
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c13209
2009-12-27T16:36:04+01:00
marie
j'ai dérogé (pour une fois) et fait la sauce au miso.. excellent, on s'est regalé ! mais je retiens la sauce aux echalottes pour une autre fois .; Je confirme il faut une sauce relevé c'etait succulent
j'avais juste remplacé le celeri rave par du navet (panier amap !!)...
j'ai dérogé (pour une fois) et fait la sauce au miso.. excellent, on s'est regalé ! mais je retiens la sauce aux echalottes pour une autre fois .; Je confirme il faut une sauce relevé c'etait succulent
j'avais juste remplacé le celeri rave par du navet (panier amap !!)]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c13188
2009-12-21T19:33:45+01:00
Valérie Cupillard
Marie : pour remplacer cette sauce miso qui est indispensable pour apporter un goût corsé, il va falloir trouver une autre alternative en allant peut-être du côté du sucré-salé. Je vous propose, par exemple, une sauce au malt d'orge (délayez 2 cuillerées avec une...
Marie : pour remplacer cette sauce miso qui est indispensable pour apporter un goût corsé, il va falloir trouver une autre alternative en allant peut-être du côté du sucré-salé. Je vous propose, par exemple, une sauce au malt d'orge (délayez 2 cuillerées avec une cuillerée d'huile de colza et ajoutez des noix hachées) ou une sauce aux échalotes (cuites à l'étouffée, mixées en coulis avec un peu de purée de noisettes).
Bons préparatifs !]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - marie
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c13186
2009-12-21T18:51:06+01:00
marie
je n'ai pas droit au soja, donc le miso .. j'evite, meme si dans le miso de riz, il y en a moins. existe t'il une alternative .?...
je n'ai pas droit au soja, donc le miso .. j'evite, meme si dans le miso de riz, il y en a moins. existe t'il une alternative .?]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - Ptitedaniele
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c13075
2009-11-18T09:31:11+01:00
Ptitedaniele
Bonjour Valérie, et merci beaucoup. Je suis sûre que le lancemenent de vos "deux petits derniers" se passera bien. C'est beaucoup de fatigue, mais quelle joie de voir son travail bien accueilli ! Bonne journée....
Bonjour Valérie, et merci beaucoup. Je suis sûre que le lancemenent de vos "deux petits derniers" se passera bien. C'est beaucoup de fatigue, mais quelle joie de voir son travail bien accueilli ! Bonne journée.]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c13074
2009-11-17T22:01:43+01:00
Valérie Cupillard
Ptitedaniele : vous pouvez remplacer par un autre miso que vous trouverez plus facilement.
Pour les menus de Noël bio, je vais essayer... la fin d'année est très chargée avec mes "deux petits derniers" (livres ;-)...
Ptitedaniele : vous pouvez remplacer par un autre miso que vous trouverez plus facilement.
Pour les menus de Noël bio, je vais essayer... la fin d'année est très chargée avec mes "deux petits derniers" (livres ;-)]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - Ptitedaniele
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c13070
2009-11-17T16:17:27+01:00
Ptitedaniele
bonjour Valérie,
Je cherche des idées pour un Noël bio et gourmand, et vos idées de menu sont très inspirantes. Pour le moment, je réfléchis aux ingrédients que je pourrai avoir sous la main facilement. Le miso de riz non pasteurisé rentre dans la catégorie :...
bonjour Valérie,
Je cherche des idées pour un Noël bio et gourmand, et vos idées de menu sont très inspirantes. Pour le moment, je réfléchis aux ingrédients que je pourrai avoir sous la main facilement. Le miso de riz non pasteurisé rentre dans la catégorie : "introuvable". Par quoi puis-je le remplacer ? Par du pasteurisé ?
D'avance merci pour votre réponse.
Ps :j'espère que pour Noël 2009 seront proposés de nouvelles idées de menus...]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c9667
2008-04-21T17:54:41+02:00
Valérie Cupillard
Je suggère de la muscade ou de la cardamome......
Je suggère de la muscade ou de la cardamome...]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - planete
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c9664
2008-04-19T05:50:31+02:00
planete
Bonjour, à défaut de panch phoron, par quoi pourrait-on le remplacer pour donner un bon goût à cette Mousseline qui semble par ailleurs succulente?...
Bonjour, à défaut de panch phoron, par quoi pourrait-on le remplacer pour donner un bon goût à cette Mousseline qui semble par ailleurs succulente?]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - lotus
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c9176
2008-01-11T17:05:50+01:00
lotus
ne pas oublier que pour que la nourriture végétarienne soit complète il faut qu'il y ait en même temps des céréales, des légumes et des légumineuses c'est important pour la santé....
ne pas oublier que pour que la nourriture végétarienne soit complète il faut qu'il y ait en même temps des céréales, des légumes et des légumineuses c'est important pour la santé.]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - pelospat
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c9127
2008-01-06T19:01:36+01:00
pelospat
retrouvez le gout à traver la cuisine bio vous le transmettez tres bien . merci et bonne annèe...
retrouvez le gout à traver la cuisine bio vous le transmettez tres bien . merci et bonne annèe]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c9089
2007-12-31T00:08:52+01:00
Valérie Cupillard
En magasins bio, je trouve souvent la marque Masalchi (voir leur site www.masalchi.fr pour trouver un distributeur près de chez vous !) Bon Réveillon......
En magasins bio, je trouve souvent la marque Masalchi (voir leur site www.masalchi.fr pour trouver un distributeur près de chez vous !) Bon Réveillon...]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - sophiris
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c9088
2007-12-30T23:35:13+01:00
sophiris
je ne connais pas le panch phoron; pourriez vous m'indiquer des adresses( en boutique bio ou magasins spécialisés épices??)
j e vis entre les alpes maritimes et Paris merci...
je ne connais pas le panch phoron; pourriez vous m'indiquer des adresses( en boutique bio ou magasins spécialisés épices??)
j e vis entre les alpes maritimes et Paris merci ]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - laure86
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c9047
2007-12-20T14:38:36+01:00
laure86
Pourquoi attendre les fêtes pour se faire la fête dans l'assiette ? Super bon, fin, rapide à préparer, etc. Je me suis régalée. Comme toujours, notre fée gastronomique a oppéré...
Merci Valérie...
Pourquoi attendre les fêtes pour se faire la fête dans l'assiette ? Super bon, fin, rapide à préparer, etc. Je me suis régalée. Comme toujours, notre fée gastronomique a oppéré...
Merci Valérie]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - Eliz
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c9040
2007-12-19T20:24:07+01:00
Eliz
Le panch phoron je suis une adepte! Par contre moins fan du céléri... Mais je note cette sauce végé au miso, miam!...
Le panch phoron je suis une adepte! Par contre moins fan du céléri... Mais je note cette sauce végé au miso, miam!]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c9036
2007-12-19T09:28:02+01:00
Valérie Cupillard
Mamy compotes : merci de partager votre variante de la mousse au chocolat ;-)
Mamapasta : j'achète le miso de riz non pasteurisé sous la marque Celnat....
Mamy compotes : merci de partager votre variante de la mousse au chocolat ;-)
Mamapasta : j'achète le miso de riz non pasteurisé sous la marque Celnat.]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - mamapasta
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c9034
2007-12-18T21:10:18+01:00
mamapasta
Je ne trouve que du miso de riz en bocal, donc pasteurisé , ou peut-on en trouver du frais?? ( je ne pense pas que l'on puisse en fabriquer soi même )...
Je ne trouve que du miso de riz en bocal, donc pasteurisé , ou peut-on en trouver du frais?? ( je ne pense pas que l'on puisse en fabriquer soi même )]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - Mamy compotes
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c9030
2007-12-18T14:43:39+01:00
Mamy compotes
J'ai changé un peu la recette de la mousse au chocolat à base de Tofu soyeux , en remplaçant celui-ci par une crème que je prépare avec du lait de soja vanille (ou du lait nature que je sucre légèrement et vanille avec de la vanille liquide ou en gousse) 4 grs d'agar agar et 4...
J'ai changé un peu la recette de la mousse au chocolat à base de Tofu soyeux , en remplaçant celui-ci par une crème que je prépare avec du lait de soja vanille (ou du lait nature que je sucre légèrement et vanille avec de la vanille liquide ou en gousse) 4 grs d'agar agar et 4 càs d'arrow-root , je laisse bien refroidir et ensuite je fais la mousse.
J'ai aussi opté pour l'appareil à faire les laits végétaux, que je trouve sensationnel, j'ai ainsi mes laits tous frais et à la demande]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - littleflower
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c9029
2007-12-18T12:26:36+01:00
littleflower
je vais suivre ce conseil et une fois de plus ça va être délicieux!
merci beaucoup!...
je vais suivre ce conseil et une fois de plus ça va être délicieux!
merci beaucoup!]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - Valérie Cupillard
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c9027
2007-12-17T21:07:32+01:00
Valérie Cupillard
Je pense qu'il vaut mieux complètement transformer la recette : faire cuire les pommes de verre en tranches à la vapeur et préparer la terrine en utilisant de l'agar-agar (purée de céleri-rave mélangée à l'agar-agar, feu doux quelques minutes) verser sur les pommes de terre...
Je pense qu'il vaut mieux complètement transformer la recette : faire cuire les pommes de verre en tranches à la vapeur et préparer la terrine en utilisant de l'agar-agar (purée de céleri-rave mélangée à l'agar-agar, feu doux quelques minutes) verser sur les pommes de terre cuites disposées dans un plat et laisser refroidir pour avoir un flan figé.
Ce sera très très différent... mais sans œufs c'est plus facile d'adopter la formule flan à l'agar-agar, tu peux prendre le Blanc-manger de tofu comme référence.]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - littleflower
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c9025
2007-12-17T16:43:34+01:00
littleflower
Mais...encore une bien sympathique idée!!
Penses-tu qu'en substituant les oeufs par de la crème de riz, farine de lentille ou arrowroot on peut espérer un résultat correct?...
Mais...encore une bien sympathique idée!!
Penses-tu qu'en substituant les oeufs par de la crème de riz, farine de lentille ou arrowroot on peut espérer un résultat correct? ]]>
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Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles - Mamette
http://www.biogourmand.info/index.php/2007/12/13/109-mousseline-panch-phoron#c9024
2007-12-17T13:20:39+01:00
Mamette
Je crois que je vais l'adopter pour le jour de Noël, ça a l'air déliceux et j'ai tous les ingrédients…...
Je crois que je vais l'adopter pour le jour de Noël, ça a l'air déliceux et j'ai tous les ingrédients…]]>