Confitures à l'agar-agar
Gelée de fleurs d'acacia
Confiture de myrtilles à l'huile essentielle de géranium
Confiture de pêches à l'huile essentielle de lavande sauvage
Pêches en marmelade

Desserts à l'agar-agar
Drôle de tarte au citron sans œufs, ni lait, ni pâte !
Entremets façon pannacotta à l’essentielle de citron
Fondant aux saveurs indiennes, coco et cannelle
Gelée de thé rouge aux baies de goji
Flan de riz au lait d'amandes, sirop d'agave et curcuma
Riz à la crème de lait d’amandes
Fraises en gelée légère à l'hibiscus
Gelée passion-mandarine

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Voilà une recette qui parfume la cuisine et donne de l'appétit au petit déjeuner !


Pour un brunch du dimanche matin ou pour se réchauffer au goûter après une belle balade, ces petites crêpes toutes moelleuses seront bien appréciées.

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Les noisettes finement broyées à froid sur meule de pierre se transforment en une purée fondante et savoureuse qui s’utilise de mille façons.
Présentée en pot de verre, la purée de noisettes est à la base de nombreuses recettes bio. Elle peut se transformer facilement en lait, crèmes, sauces... et faire office de beurre végétal parfumé sur les tartines ou dans les gâteaux.
On peut parfois constater qu’un film d’huile est remonté à la surface d’un pot entamé. La purée reste parfaitement préservée et pour retrouver sa consistance homogène et onctueuse, il suffit de remuer vigoureusement à l’aide d’une fourchette. La purée de noisettes se conserve à température ambiante.

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Je vous propose un rendez-vous autour de trois recettes bio de saison, ce menu éphémère changera chaque semaine.
Vous pourrez piocher dans mes suggestions d'entrées, de plats et de desserts pour composer vos menus bio de saison.

Veloutés courge et mâche



Galettes de sarrasin à la compotée de courge et champignons



Crêpes mendiants

Pour cette recette, j’ai utilisé des éclats (ou brises) qui sont obtenus à partir de châtaignes séchées et concassées à la meule. Ils sont délicieusement tendres et parfumés. Cela donne un vrai petit déjeuner (sans gluten) gourmand et réconfortant quand il fait froid !


On peut les préparer aussi en salade tiède, en accompagnement de légumes et pour animer un risotto ou une soupe paysanne.
J’ai acheté ces éclats de châtaignes sur un salon bio, auprès d’Annick et Ludovic Desbrus (www.la-foret-du-puy.com)

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Je vous souhaite une année douce et sereine,
une année pétillante, colorée et joyeuse comme ce tableau fleuri,
avec la passion et l'envie de concocter tous les jours des assiettes aussi harmonieusement composées !

Je vous souhaite un bon Réveillon et une douce transition vers la Nouvelle Année, avec ce dessert qui signe un repas de fêtes sur une note délicatement mentholée.


Ce gâteau conviendra également aux intolérants au gluten (version avec ganache à la crème d’amande liquide) et aux produits laitiers (la margarine végétale permet d’obtenir un gâteau bien moelleux).

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Je vous souhaite de passer de très belles fêtes de fin d'année ! Pour vous donner des idées de menus, voici la sélection des recettes du blog.

Bien entendu, pour penser à tout le monde, parmi cette sélection de 38 recettes vous trouverez des idées pour rendre toutes les alternatives gourmandes : il y a des suggestions pour ceux qui évitent le gluten et les laitages, des recettes sans œufs et même des desserts sans sucre.

Pour l'apéritif, proposez des mousses végétales sur des toasts ou dans des cuillères à poser en décorant de chips de légumes.
Toasts au beurre de patate douce
Tartinade mi-cajou au gingembre frais
Mousse rose aux noisettes
Tartinade aux noix et sel rose massala
Dip de betterave et sa barquette de légumes

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Ma première recette de rolicos était dans mon livre Fêtes bio, cette année je vous propose une nouvelle version qui fait aussi une très jolie pâte à modeler pour un après-midi pâtisserie avec les enfants !


Le thé vert matcha se présente sous forme de poudre fine.

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Je vous ai annoncé la création de ma ligne d'épicerie fine bio il y a quelques jours.
Pour découvrir la gamme ou pour vos cadeaux de Noël vous pouvez profiter d'une offre exclusive internet avec 3 colis découverte disponibles jusqu'au 20 décembre.


Et voici la liste des premiers magasins où vous retrouverez l'ensemble de la collection d'épicerie fine bio :

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Pour réaliser un sirop de grenadine maison, la composition est toute simple : une grenade et du sucre de canne blond !

C’est une recette qui peut amuser les enfants et c'est l’occasion de préparer de petites bouteilles à offrir pour les fêtes de Noël.

Pour environ 15 cl de sirop :
Épluchez et égrenez une grenade en prenant soin de ne pas laisser les petites peaux jaunes (qui sont amères).
Pour 300 g de grains - ce qui équivaut à une grenade de taille moyenne - je compte 160 g de sucre de canne blond.
Je mélange dans un saladier et je laisse macérer toute une nuit.

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Je vous invite à découvrir ma ligne d'épicerie bio et l'offre découverte exclusive et éphémère...


Et comme promis, pour les abonnés à la Lettre d'Info, une offre préférentielle vous attends dans votre boîte mail avec le Bonheur d’Orange Bio offert !

Ils en parlent : Néoplanète, Anne & Vous, Les Petites Chozes Bio, Miam c'est beau.

Présenté en verrine, en guise d’amuse-bouche pour un repas de fête ou comme entrée pour se réchauffer, ce velouté est parfaitement dans les couleurs de saison. La cuisson vapeur préserve encore mieux le goût de cette courge butternut au parfum délicat.

600 g de courge butternut
20 cl de lait d’avoine, de noisette ou de lait d’amande
100 g de châtaignes déjà cuites

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La Vie Claire - Novembre/Décembre 2011

Tous les deux mois, 4 nouvelles recettes bio à découvrir...
Dans ce numéro je vous donne également des idées pour explorer toutes les utilisations de la cannelle.



La Vie Claire existe depuis plus de 60 ans et dispose d'un réseau de plus de 210 magasins en France et dans les Dom Tom.

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Je participe au salon Vivez Nature Lyon du 18 au 21 novembre 2011 à Eurexpo.

Venez nous rendre visite sur l'espace Biogourmand (stand G10), j'aurai le plaisir de vous présenter mon dernier livre : Mes assiettes gourmandes, des recettes pour manger équilibré.
Et un cadeau surprise réservé aux abonnés de la Lettre d'Info.

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Le potimarron fait partie de la famille des cucurbita maxima : le potimarron Red kury est aussi appelé Potiron de Hokkaïdo (du nom d’une île du Japon).
Ce beau légume en forme de grosse figue a voyagé avant de devenir l’un des légumes vedette de la cuisine bio ! Des Andes au Japon, à l’époque de Christophe Colomb, ses graines ont ensuite été introduites en Europe dans les années 50 et adoptées dans le réseau de l’agriculture biologique.

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