Pour napper des spaghettis, accompagner une soupe de légumes façon minestrone ou à l’apéritif avec des gressins, voici une recette pour utiliser les fanes de radis.

Cette recette avec un fromage méditerranéen (une feta de lait de brebis et de chèvre, présure végétale) peut également être transformée en version 100 % végétale. Vous remplacerez alors la feta par :
4 belles cuillerées à soupe de crème de soja épaisse lacto-fermentée et 2 cuillerées à soupe de poudre d’amandes blanches,
ou par une poignée de noix de cajou trempées la veille dans un bol d’eau.

les fanes de 2 bottes de radis
3 c. à s. d’huile d’olive
160 g de feta
10 cl de lait de riz nature

Je fais revenir les fanes de radis (lavées et égouttées) dans une poêle avec une cuillerée d’huile d’olive.
Dans un petit mixeur à lame, je transforme en crème les fanes cuites mélangées à la feta coupée en dés.
On mixe tout en ajoutant un peu de boisson au riz et l’huile d’olive. En fonction du goût de la feta, on ajuste en sel et on poivre.


Un chapitre entier consacré à chaque légume : carotte, radis, pomme de terre, petit-pois... avec des recettes, des idées d’assaisonnement, des conseils de cuisson...
C’est dans mon livre Légumes bio, mode d’emploi qui présente 50 légumes en plus de 220 recettes !

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au lait de riz du blog.