Le riz nerone est noir et parfumé. Dans l'assiette, il crée un beau contraste avec les couleurs vives des tomates et des haricots verts.


Je l’ai préparé en salade et proposé en petites coupelles sur un buffet.

100 g de riz nerone
1 grosse poignée de haricots verts
2 tomates anciennes
1 petit oignon blanc
basilic frais
2 ou 3 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. d’amandes effilées

On fait cuire le riz dans une casserole d’eau pendant 45 minutes.
Je coupe les haricots verts en petits tronçons avant de les faire cuire à la vapeur douce dans une cocote à fond épais.
Je coupe les tomates en petits dés dans un saladier, je verse de l’huile d’olive, j’ajoute une pincée de sel rose et j’émulsionne avec le jus des tomates.
J’émince finement l’oignon blanc et l’ajoute dans la salade, ainsi que les haricots verts.
Lorsque le riz est cuit, on le laisse un peu refroidir avant de le mélanger avec les légumes en sauce.
Je parsème avec des feuilles de basilic ciselées et des amandes effilées.


Quinoa, amarante, azukis, kamut, lentilles, millet, épeautre, riz, pois chiche... entier, en flocon, en farine, concassé...
Retrouvez plus de 100 recettes rapides et faciles à préparer, des astuces de cuisson, des idées pratiques... dans mon livre Céréales & Légumineuses.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la tomate et des recettes avec du riz déjà publiées sur le blog.