Voilà une soupe pour les journées aux tons gris...
Elle contient tous les ingrédients de l’hiver qui réchauffent et fortifient !


2 gros oignons blonds
4 champignons de Paris ou des lentins de Chêne (shiitake)
1 c. à s. d’huile d’olive
15 g de nori (algue fraîche conservée au sel)
3 c. à s. de tamari (sauce de soja)
4 c. à s. de crème de sarrasin (farine précuite)
50 g de tofu nature ou de tofu fumé

J’émince les oignons et les champignons en fines lamelles pour les faire revenir rapidement dans l’huile d’olive. Puis je couvre avec un litre et demi d’eau.
Je rince l’algue nori dans un bol d’eau fraîche et je la coupe en petits morceaux aux ciseaux. Je l’ajoute dans le bouillon.
Je fais cuire l’ensemble environ 15 minutes. A mi-cuisson, je rajoute le tofu détaillé en minuscules dés.

Pendant ce temps on peut délayer la crème de sarrasin avec quelques cuillerées d’eau. On dilue ensuite en rajoutant du bouillon chaud puis on verse dans le potage.
Je remue pendant quelques instants sur feu doux et j’assaisonne avec le tamari.

La recette convient pour 4 personnes et je l’accompagne de toasts au Tartimi (une préparation lactofermentée au soja de type fromage frais aux herbes de Sojami).
Ceux qui ne tolèrent pas le soja pourront trouver des crèmes à tartiner à base de tournesol ou d’amandes.


Un chapitre entier consacré à chaque ingrédient : agar-agar, crèmes végétales, sirop d'agave, tofu... avec des recettes et des conseils d'utilisation...
C’est dans mon livre Cuisiner bio, mode d’emploi qui présente 70 ingrédients en plus de 250 recettes !

Vous pouvez aussi consultez l'index des recettes au tofu déjà publiées sur le blog.