Très fondant, il est délicieux encore tiède mais se conserve très bien quelques jours si vous souhaitez le déguster au petit-déjeuner.


Pour un plat en verre de 16 x 26 cm
325 g de crème de châtaigne (sucrée)
3 œufs
3 c. à s. de farine de sarrasin, de farine de riz complet ou de farine de châtaigne
1 c. à s. bombée de caroube en poudre ou de cacao en poudre non sucré
facultatif : 1 c. à c. d’huile végétale de prune de Gascogne bio

Faites préchauffer le four à 110 °C.
Cassez les œufs pour séparer les blancs des jaunes.
Mélangez la crème de châtaigne avec les jaunes d’œufs, 2 c. à s. d’huile d’olive, la farine de votre choix, la caroube ou le cacao en poudre et l'huile de prune (qui va apporter un parfum d’amande amère).
Montez les blancs d’œufs en neige, incorporez-les dans la pâte et versez dans un plat en verre préalablement huilé.
Enfournez pour environ 50 minutes.
Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau de la pointe d’une fourchette.
Variante : la caroube (ou le cacao) peut être remplacée par du café d’épeautre en poudre (contient du gluten).


Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien avec ses 300 recettes créatives.
Un véritable guide pour cuisiner en fonction de vos intolérances alimentaires ou suivre le régime Seignalet.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la farine de riz et des recettes sans gluten du blog.