Du quinoa, des tomates, du concombre, de la menthe pour rester encore dans les couleurs estivales et j'ai ajouté un émincé de champignons de Paris marinés au citron pour aiguiser les papilles avec une note acidulée.

2 verres de quinoa
1 petit concombre
1 oignon blanc
3 tomates
6 c. à s. d'huile d'olive
1 poignée de menthe fraîche
3 champignons de Paris
1 citron
1 c. à s. de gomasio

Vous pouvez aussi le déguster à la façon d'un Taboulé de quinoa oriental, une recette composée pour le Hi Hotel.

Je fais cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau.
On compte 10 à 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau et on éteint le feu pour le laisser gonfler (en posant un couvercle sur la casserole). Je sale légèrement.

Je nettoie les champignons de Paris avant de les émincer finement dans un bol et j’arrose de quelques cuillerées de jus de citron en mélangeant bien.
Je coupe tous les légumes en petits morceaux dans un saladier, je verse l'huile d'olive, j’ajoute le gomasio, la menthe ciselée, les champignons citronnés et on mélange avec le quinoa bien gonflé et refroidi.


D'autres découvertes pour cuisiner le quinoa : qu'il soit blanc ou sauvage, entier, germé, soufflé, transformé en flocons, en farine, en crème ou en lait...
Je l'ai utilisé sous toutes ses formes en 70 recettes dans mon livre Quinoa.

Vous pouvez aussi consultez l'index des recettes au quinoa déjà publiées sur le blog.