Je reçois de nombreux mails sur les ingrédients utilisés dans mes livres et on me demande souvent les marques pour les trouver facilement.
J’essaierai donc de temps en temps de vous présenter ces fameux ingrédients, ceux qui font l’objet de questions.

Pour commencer cette nouvelle rubrique, j’ai choisi la poudre levante bio sans gluten, un élément plutôt indispensable pour réussir certaines de mes recettes de gâteaux ou de pains sans gluten !


Au moment de l'écriture de mon livre Desserts et Pains sans gluten, j´utilisais la poudre à lever sans gluten-sans phosphates Weinstein-Pural (composition : acide tartrique de vinification, bicarbonate de soude, amidon de maïs).
Ensuite, il y a eu une autre marque : Nat-Ali (02 40 73 65 97), qui a aussi sorti une poudre levante sans gluten-sans phosphates certifiée Bio (composition : amidon de maïs, bicarbonate de sodium, acide tartrique naturel de vinification).
Elles fonctionnent toutes les deux aussi bien. Selon les régions et approvisionnements de votre magasin bio vous trouverez l’une ou l’autre.

Nouveauté 2012 : les lecteurs de Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... trouveront dans ce dernier livre, ma recette maison pour une poudre levante sans gluten, sans maïs.

Extrait du livre Le régime Seignalet en 60 recettes :
" La poudre levante sans gluten contient souvent de l'amidon de maïs. Le régime Seignalet exclut seulement les protéines. L'amidon étant un sucre, son utilisation ne pose pas de problème. " - Anne Seignalet -


Vous pouvez aussi consultez l'index des recettes sans gluten du blog.