Sucrés uniquement par la crème de châtaigne et les pépites de chocolat, ces muffins sont sans gluten et très moelleux.


Pour 6 muffins sans gluten
80 g de crème de châtaigne (déjà sucrée)
2 œufs
15 cl de lait d’amande ou de noisette
150 g de farine de riz complet ou demi-complet
1 c. à c. de poudre levante sans gluten
30 g de pépites ou d’éclats de chocolat noir

Cassez les œufs pour séparer les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélangez la crème de châtaigne avec les jaunes d’œufs avant d’incorporer le lait d’amande ou de noisette.
Versez la farine de riz et la poudre levante sans gluten, mélangez bien en ajoutant les pépites de chocolat.
Ajoutez les blancs d’œufs montés en neige et mélangez délicatement.
Remplissez 6 corolles en papier cuisson FSC et enfournez à thermostat 6 (180 °C) pour 25 minutes environ.

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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la farine de riz et des recettes à la châtaigne du blog.