C’est une recette vite prête qui permet d’utiliser toutes sortes de haricots verts, même les plus gros qui se ramassent en fin de saison.


Pour émoustiller les papilles dès l’apéritif, j’ai utilisé du jus d’umé, un assaisonnement que vous trouverez tout prêt dans le rayon des huiles et vinaigres. Il est fabriqué à partir de petites prunes lacto-fermentées, sa couleur est rose et son goût fruité et acidulé est à découvrir...

250 g de haricots verts
une douzaine de cacahuètes
2 à 3 c. à s. de jus d’umé
huile de colza

Faites cuire les haricots verts à la vapeur douce dans une cocotte à fond épais.
Dans un petit robot à lame, mixez les haricots verts cuits coupés en morceaux avec les cacahuètes, le jus d’umé et un filet d’huile de colza.
Ajustez la quantité de jus d’umé pour obtenir une saveur un peu acidulée à votre goût.
Cette tartinade se conserve au réfrigérateur et se déguste sur des toasts.
Bon appétit !


Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.