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19 novembre 2017

Les fiches recettes de Valérie Cupillard

J'ai le plaisir de vous présenter la nouvelle édition de Cuisiner bio et
Légumes bio, deux livres réunis en un seul volume de 500 recettes réactualisées.
De nouveaux ingrédients et recettes ont également été ajoutés.

Pour découvrir le sommaire : CLIC !
Format 16 x 24 cm - 382 pages - éditions La Plage
Disponible en magasins bio et librairies



Ce guide très complet, conçu comme un abécédaire, se compose de 2 parties : l'épicerie bio et les légumes bio.
Il permet de se familiariser avec plus de 140 produits phare de l'alimentation bio que l’on ne sait pas toujours cuisiner ou intégrer à nos habitudes culinaires.
Vous trouverez pour chaque ingrédient un mode d'emploi de ses utilisations et des recettes de base simples à réaliser pour le mettre en valeur et le cuisiner au quotidien.

Toutes les recettes sont végétariennes et sans laitages.

13 novembre 2017

L'essentiel du régime Seignalet

Mon livre Le régime Seignalet en 60 recettes a changé de titre et de couverture !
Le contenu reste identique et cet ouvrage s'intitule dorénavant :

L'essentiel du régime Seignalet aux éditions Prat.

Ce livre, écrit en collaboration avec Anne Seignalet, répond aux questions régulièrement posées par les personnes qui adoptent cette alimentation hypotoxique.
Tandis que je vous propose un tour d’horizon avec 60 recettes gourmandes et alternatives, sans gluten ni lait et des cuissons à moins de 110 °C, Anne Seignalet vous apporte des conseils pratiques sur la mise en œuvre du régime Seignalet.


L'essentiel du régime Seignalet
Format 17 x 20 cm - 128 pages
Disponible en magasin bio et librairie


20 octobre 2017

Cuisine bio simple et gourmande

Simplement bio, simplement bon, aux éditions Terre Vivante est mon nouveau livre de cuisine bio au fil des saisons.

C’est avec un plaisir tout particulier que je vous présente ce nouvel ouvrage illustré par la photographe Delphine Guichard qui a su capter les instants où le jardin s’invite dans l’assiette pour donner une image fraîche et gourmande de la cuisine bio !

La revue des 4 saisons du jardinage, dans laquelle j'ai eu l'occasion de participer pour les pages cuisine, et les visites du centre Terre Vivante ont accompagné nos premiers pas au jardin bio avec mon mari, il y a 27 ans ! Avoir aujourd’hui un livre édité chez Terre Vivante prend donc tout son sens...

Le fil rouge qui m’a guidé tout au long de ce livre tient en un seul mot : simplicité. J’ai toujours aimé créer des recettes épurées, faciles à reproduire et à transformer pour que chacun s’y retrouve et entre en cuisine bio avec plaisir. Si pour certains de mes ouvrages, j’ai recherché l’innovation (les huiles essentielles culinaires par exemple) ou l’originalité des ingrédients, pour ce nouveau livre, je me suis appuyée sur les bases qui ont fait leurs preuves tout au long de mon expérience. J’ai sélectionné les tours de main les plus intéressants pour limiter le nombre d’opérations et d’ingrédients dans chaque recette et concilier organisation et résultat gustatif.

J’ai pensé ce livre autant pour vous, déjà convertis au bio et en quête de nouvelles recettes pour toutes les occasions, que pour ceux qui débutent. Ce sont des recettes gain de temps, pratiques et rapides dans leur mise en œuvre pour un résultat convivial et gourmand. Un index par ingrédient en fin d'ouvrage vous permettra de trouver la recette en fonction de vos courses.
Pour un repas improvisé entre amis ou le quotidien en famille, ce livre devrait éviter les casse-têtes lorsqu’il faut tenir compte de certaines intolérances (lait pour les uns, gluten pour les autres) ou choix alimentaires (végétarien, vegan, Seignalet...), le but est de « réunir » autour d’un repas partagé !


Ce livre contient 120 nouvelles recettes bio et végétariennes classées en 2 parties, Printemps - Été et Automne - Hiver, autour de 5 thèmes :

- Les bouchées apéritives pour recevoir autour d’un Caviar d’aubergine à la noix de cajou, d’un assortiment de Muffins au tofu ou de Cookies aux champignons...
- Les soupes et veloutés avec la Crème froide betterave-coriandre, le Velouté d’épinard au quinoa ou encore le Velouté de carotte et pois chiches aux épices andalouses...



- Les entrées où vous pourrez choisir la Salade bonne mine, préparer la Verrine d’endive, pomme verte et kiwi ou la Giboulée de radis roses...



- Les plats principaux avec une invitation à partager la Quiche aux légumes tournesol, à déguster les Spaghettis au pesto de courgette, le Dauphinois de patate douce, le Crumble de légumes confits...



Les Desserts gourmands à savourer comme le Fondant à l’orange, le Clafoutis aux framboises, le Gâteau aux noisettes nappé de chocolat, la Salade de fruits et sa crème couleur pistache...



Toutes les recettes sont sans gluten et sans lait et 96 sans œufs.

Testez les recettes bio du livre :
Salade complète au sarrasin et sa sauce rose
Quiche aux épinards, coco et curry


Simplement bio, simplement bon (Stylisme et photos : D. Guichard)

Pour découvrir le sommaire : CLIC !
Format 20 x 24,5 cm - 204 pages
Disponible en magasins bio et librairies


6 octobre 2017

Mon nouveau livre de cuisine bio facile et rapide

J'ai le plaisir de vous annoncer en avant-première la sortie prochaine de mon tout nouveau livre à paraître le 20 octobre aux éditions Terre Vivante.

Simplement bio, simplement bon est un grand livre illustré, avec couverture cartonnée, de 120 nouvelles recettes au fil des saisons, photographiées par Delphine Guichard.
Les recettes sont faciles, avec peu d'ingrédients et rapides à préparer pour se régaler au quotidien ou pour recevoir.

Toutes les recettes sont sans gluten et sans lait et 96 sans œufs.


Simplement bio, simplement bon (Stylisme et photos : D. Guichard)
Format 20 x 24,5 cm - 204 pages
Vous le trouverez en magasin bio, librairie et chez Amazon

4 octobre 2017

Recettes végétariennes sans gluten

Mon livre Mes assiettes végétariennes équilibrées a changé de couverture et le contenu reste identique.

Mes assiettes végétariennes équilibrées, un repas complet aux éditions Prat, comprend 300 recettes végétariennes sans gluten qui répondent aux questions d’équilibre d’un repas avec 70 assiettes complètes pour tous les jours et classées par saison.
Ce livre, dans la même collection que Toute la cuisine bio, offre une fantaisie : les photos sont animées par de petits textes informatifs sur les ingrédients et leurs propriétés nutritionnelles.

Toutes les recettes végétariennes sont sans lait et réalisables sans gluten grâce aux variantes indiquées, 290 recettes sont sans soja, 250 sont sans œufs.


Mes assiettes végétariennes équilibrées, un repas complet dans une assiette

Pour plus de détails sur le livre : CLIC !
Format 20 x 23,5 cm - 256 pages
Disponible en magasins bio et librairies


24 septembre 2017

Petits déjeuners sans gluten

Un petit déjeuner sans gluten pour bien démarrer la journée.

livre petits dejeuners sans gluten J'ai le plaisir de vous présenter la nouvelle édition grand format, illustrée et entièrement réactualisée des petits déjeuners en version sans gluten.

Pour découvrir le sommaire : CLIC !
Format 16 x 22 cm - 72 pages - éditions La Plage
Disponible en magasins bio et librairies



Le livre est organisé en 2 parties pour vous offrir des recettes selon les saisons : printemps-été (Toasts au sésame, Riz au lait d'or, Crème de cajou à la fraise...) et automne-hiver (Banana bread aux pépites de chocolat, Scones aux noisettes, Pancakes au sarrasin...).
Vous trouverez des idées de petits déjeuners sans gluten salés, sucrés, fruités, des boissons et des pâtes à tartiner.
Une atmosphère délicate et bohème photographiée par Cyrielle Thomas.

Toutes les recettes sont sans gluten et sans laitages, 17 recettes contiennent des œufs (omelettes, crêpes, cakes...).

15 juin 2017

Toute la cuisine bio de Valérie Cupillard

Mon livre Bio, bon, gourmand a changé de titre et de couverture !
Le contenu reste identique et cet ouvrage s'intitule dorénavant :

Toute la cuisine bio de Valérie Cupillard aux éditions Prat.

Cet ouvrage composé de plus de 350 recettes est ponctué par des encarts nutrition.
J'ai mis dans ce livre tout ce que je donnais habituellement dans mes cours de cuisine en plus des recettes : beaucoup d’explications et des idées d’associations, des astuces, des petits conseils...
Ce sont toutes ces clés qui donnent à chacun le plaisir d’être autonome et créatif pour cuisiner bio et gourmand tout en se faisant du bien.

Mes recettes, accessibles même aux débutants en cuisine bio, sont classées en 12 chapitres pour aborder une alimentation saine par thèmes :
- les céréales et les légumes secs pour plus d’équilibre au fil des jours
- les légumes et les fruits à l’honneur du printemps à l’hiver
- les gourmandises tendrement sucrées
- les boissons exquises
- le petit déjeuner santé
- mes gâteaux préférés...
Toutes les recettes sont sans lait, 340 sont sans gluten, 310 sont sans œufs, 320 sont sans soja.

Un gros lexique en fin d’ouvrage permet de retrouver des informations pratiques sur les ingrédients et, au fil des pages et des saisons, vous découvrirez les conseils avisés de trois naturopathes et d’une diététicienne pour appliquer très simplement les consignes qui préservent notre santé.

Pour vous accompagner dans votre cuisine, nous avons pris des photos au fil des saisons avec les légumes récoltés et les fruits fraîchement cueillis de la ferme de légumes en biodynamie en face de chez nous, de l’autre côté du chemin !
Mes recettes aussitôt composées étaient aussitôt photographiées par Emmanuel, du jardin à l’assiette il n’y avait qu’un pas...


Toute la cuisine bio de Valérie Cupillard

Pour découvrir le livre en détail : CLIC !
Format 20 x 23,5 cm - 480 pages
Disponible en magasin bio et librairie


5 octobre 2016

Mon nouveau livre de recettes : Jus et soupes détox

Jus et soupes détox

J’ai le plaisir de vous présenter mon tout nouveau livre, sorti le 3 octobre aux éditions Prat.
Jus & soupes détox est un livre illustré qui contient 50 nouvelles recettes de jus frais et de soupes (en cuisson douce) pour cuisiner avec les saisons, suivre un programme détoxifiant efficace et simple, connaître les bienfaits nutritionnels des ingrédients, s’inspirer de l’ayurvéda...
Classées par couleur, ces recettes simples à préparer vous invitent à la découverte d’une dégustation arc-en-ciel, joyeuse et vitalisante !

Toutes les recettes sont sans gluten, sans lait, sans soja.


Jus et soupes détox (Stylisme et photos : Delphine Guichard)
Format 17 x 20 cm - 96 pages
Vous le trouverez en magasin bio, librairie et sur Amazon

9 septembre 2016

40 recettes de desserts sans gluten ni lait

Mon livre Desserts sains et gourmands a changé de titre !
Le contenu reste identique et cet ouvrage s'intitule dorénavant :

Desserts gourmands sans gluten ni lait, aux éditions Prat, est un livre illustré qui contient plus de 40 nouvelles recettes de tartes et clafoutis de saison, desserts légers chocolatés ou fruités, entremets et petites crèmes, mousses et gâteaux festifs...
40 recettes séduisantes pour partager des moments de gourmandises saines et naturelles en profitant des astuces qui font les desserts plus digestes et légers : recettes sans crème ni beurre et moins sucrées, utilisation de farine naturellement sans gluten...
C'est un livre pratique à utiliser en cuisine grâce à son format compact et sa couverture rigide qui permet de le garder ouvert à la bonne page : conseils, astuces et tours de main, permettent d’apprendre à mieux exploiter les ingrédients bio (sucres non raffinés, laits végétaux, purées d’oléagineux, agar-agar...)
Toutes les recettes sont sans gluten, sans soja et sans lait.
23 recettes sont sans œufs.


Le premier chapitre est consacré aux Tartes & Clafoutis à savourer au fil des saisons : du Clafoutis poire - cacao au gingembre confit à la Tarte aux pommes et zeste d’orange, du Clafoutis aux fraises et cranberries aux Tartelettes choco - framboises.
Les Desserts chocolatés explorent la saveur cacaotée sous différentes facettes : sensation fondante avec le Suprême au thé rouge ou la Mousse caramel - moka, émotion réconfortante des Crêpes à la châtaigne et au cacao ou du Riz au lait au chocolat.

Le chapitre des Desserts légers & fruités vous propose d’explorer les ressources des fruits du moment à travers des recettes rapides et faciles à préparer : Pommes au four à la pâte de noisette, Crumble de fraises au thé matcha, Compote à la purée d’amande... Peu sucrées, ces recettes mettent en avant le goût des fruits.
Entremets & Petites crèmes vient compléter le chapitre précédent en vous proposant l’utilisation de l’agar-agar et des laitages végétaux pour obtenir des textures soyeuses et des flans fondants : Panna cotta à la pomme, Crème caramel - cannelle, Flan aux dattes à la fleur d’oranger, Crème dessert à la fraise...

Parmi les Gâteaux gourmands, le Cake à la banane et aux pépites de chocolat fait un excellent goûter tandis que pour toutes les occasions festives, votre choix pourra se porter sur le Gâteau aux pommes et éclats d’amande ou sur le Framboisier moelleux. Et très bientôt, il sera de saison de préparer la Bûche mousseuse à la châtaigne...


Desserts gourmands sans gluten ni lait

Pour découvrir le livre en détail : CLIC !
Format 17 x 20 cm - 96 pages
Disponible en magasins bio et librairies


16 octobre 2014

Recettes végétariennes équilibrées, saines et sans gluten

Mon livre Mes assiettes gourmandes a changé de titre !
Le contenu reste identique et cet ouvrage s'intitule dorénavant :

Mes assiettes végétariennes équilibrées, un repas complet aux éditions Prat, comprend 300 nouvelles recettes qui répondent aux questions sur l’équilibre d’un repas avec 70 assiettes complètes pour tous les jours et classées par saison.
Ce livre, dans la même collection que Bio, Bon, Gourmand, offre une fantaisie : les photos sont animées par de petits textes informatifs sur les ingrédients et leurs propriétés nutritionnelles.

Toutes les recettes végétariennes sont sans lait et réalisables sans gluten grâce aux variantes indiquées, 290 recettes sont sans soja, 250 sont sans œufs.

Un premier chapitre est consacré aux conseils pour cuisiner autrement : le matériel, la liste de courses, les tableaux pratiques pour privilégier les protéines végétales (céréales, légumineuses, oléagineux)...
Des informations nutritionnelles rédigées par Hélène Lemaire, diététicienne-nutritionniste, complètent cette approche : à quoi servent les protéines ? où les trouver ? quels sont nos besoins ? etc.

Le livre est ensuite partagé suivant les 4 saisons et présente un choix de compositions variées autour des gratins, tartes, crêpes, pâtes, soupes complètes, galettes végétales, associations céréales et légumineuses...
Toutes ces assiettes composées et équilibrées - prévues pour 2 personnes, une base facile à multiplier ou à cuisiner même pour des repas en solo (c’est toujours bien pratique d’avoir une part d’avance) - sont là pour vous donner des exemples concrets de l’association céréales-légumineuses, mais pas seulement, car les sources de protéines végétales sont nombreuses et la variété toujours importante pour trouver tous les nutriments essentiels.
Pour chaque saison, je propose également une sélection de sauces pour accompagner les crudités et salades du moment. Une petite part de cru étant toujours intéressante dans un repas.
J’ai introduit quelques desserts, bien ancrés dans chaque saison, ils apportent une petite note sucrée. Ils sont parfois le complément d’un plat principal un peu plus léger que d’habitude.

Enfin, le livre se termine sur un lexique bien fourni dans lequel on retrouve tous les ingrédients utilisés dans les recettes avec les modes de cuisson pour les céréales, les légumineuses et des conseils pour préparer certains légumes ; également un index des recettes classées par ingrédients et un index des recettes classées par type de plats.


Mes assiettes végétariennes équilibrées, un repas complet dans une assiette

Pour découvrir le livre en détail : CLIC !
Format 20 x 23,5 cm - 256 pages
Disponible en magasins bio et librairies


25 avril 2014

60 recettes Seignalet à moins de 110 °C

60 recettes Seignalet

J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau livre à paraître le 12 juin aux éditions Prat et à découvrir en avant-première dans la prochaine lettre d'info.

Mon dernier livre, écrit avec la collaboration de Anne Seignalet, répond à toutes les questions régulièrement posées par les personnes qui adoptent cette alimentation hypotoxique.
Tandis que je vous propose un tour d’horizon des recettes alternatives, Anne Seignalet vous apporte des conseils pratiques sur la mise en œuvre du régime Seignalet.

Format 17 x 20 cm - 128 pages
Livre imprimé sur papier recyclé
Disponible en magasin bio, librairie et dans la boutique en ligne




Livre 60 recettes Seignalet

6 novembre 2013

40 recettes de desserts bio, sains et gourmands

Mise à jour (septembre 2016) : ce livre a changé de titre !
Le contenu reste identique et cet ouvrage s'intitule dorénavant :
Desserts gourmands sans gluten ni lait

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Mes Desserts bio, sains et gourmands, aux éditions Prat, est un livre illustré qui contient plus de 40 nouvelles recettes de tartes et clafoutis de saison, desserts légers chocolatés ou fruités, entremets et petites crèmes, mousses et gâteaux festifs...
40 recettes séduisantes pour partager des moments de gourmandises saines et naturelles en profitant des astuces qui font les desserts plus digestes et légers : recettes sans crème ni beurre et moins sucrées, utilisation de farine naturellement sans gluten...
C'est un livre pratique à utiliser en cuisine grâce à son format compact et sa couverture rigide qui permet de le garder ouvert à la bonne page : conseils, astuces et tours de main, permettent d’apprendre à mieux exploiter les ingrédients bio (sucres non raffinés, laits végétaux, purées d’oléagineux, agar-agar...)
Toutes les recettes sont sans gluten, sans soja et sans lait.
23 recettes sont sans œufs.


Le premier chapitre est consacré aux Tartes & Clafoutis à savourer au fil des saisons : du Clafoutis poire - cacao au gingembre confit à la Tarte aux pommes et zeste d’orange, du Clafoutis aux fraises et cranberries aux Tartelettes choco - framboises.
Les Desserts chocolatés explorent la saveur cacaotée sous différentes facettes : sensation fondante avec le Suprême au thé rouge ou la Mousse caramel - moka, émotion réconfortante des Crêpes à la châtaigne et au cacao ou du Riz au lait au chocolat.

Le chapitre des Desserts légers & fruités vous propose d’explorer les ressources des fruits du moment à travers des recettes rapides et faciles à préparer : Pommes au four à la pâte de noisette, Crumble de fraises au thé matcha, Compote à la purée d’amande... Peu sucrées, ces recettes mettent en avant le goût des fruits.
Entremets & Petites crèmes vient compléter le chapitre précédent en vous proposant l’utilisation de l’agar-agar et des laitages végétaux pour obtenir des textures soyeuses et des flans fondants : Panna cotta à la pomme, Crème caramel - cannelle, Flan aux dattes à la fleur d’oranger, Crème dessert à la fraise...

Parmi les Gâteaux gourmands, le Cake à la banane et aux pépites de chocolat fait un excellent goûter tandis que pour toutes les occasions festives, votre choix pourra se porter sur le Gâteau aux pommes et éclats d’amande ou sur le Framboisier moelleux. Et très bientôt, il sera de saison de préparer la Bûche mousseuse à la châtaigne...


Desserts sains et gourmands

Pour découvrir le livre en détail : CLIC !
Format 17 x 20 cm - 96 pages
Disponible en magasins bio et librairies


11 octobre 2013

Mon nouveau livre de recettes : Desserts sains et gourmands

Mise à jour (septembre 2016) : ce livre a changé de titre !
Le contenu reste identique et cet ouvrage s'intitule dorénavant :
Desserts gourmands sans gluten ni lait

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Desserts sains et gourmands

livre recettes potimarron J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau livre à paraître le 17 octobre aux éditions Prat et à découvrir en avant-première dans la prochaine lettre d'info.

Desserts sains et gourmands est un livre illustré qui contient 40 nouvelles recettes, des pages conseils, des tours de main et astuces pour préparer des desserts plus digestes (laitages végétaux et huile d'olive pour remplacer la crème et le beurre, agar-agar pour des entremets aériens, farines sans gluten...) et moins sucrés que les recettes classiques.
Tartes et clafoutis, desserts chocolatés ou fruités, entremets et petites crèmes, gâteaux gourmands... se succèdent dans ce livre pratique à utiliser en cuisine grâce à son format compact et sa couverture rigide qui permet de garder le livre ouvert à la bonne page.
Toutes les recettes sont sans gluten, sans soja et sans lait.
23 recettes sont sans œufs.


Desserts sains et gourmands
Format 17 x 20 cm - 96 pages
Vous le trouverez en magasin bio, librairie et dans la boutique en ligne

19 septembre 2013

40 recettes aux potimarrons, courges et potirons

Potimarrons, courges et potirons, aux éditions Prat, est un livre illustré qui contient plus de 40 nouvelles recettes, des pages conseils, des tours de main et astuces pour mettre en valeur et savourer les cucurbitacées de l'entrée au dessert.
Potimarrons, courges, giraumons, butternut, potirons, sont les vedettes de ce livre pratique à utiliser en cuisine grâce à son format compact et sa couverture rigide qui permet de garder le livre ouvert à la bonne page.
Toutes les recettes sont sans gluten, sans soja et sans lait.
30 recettes sont sans œufs.


On débute par le chapitre Entrées & Veloutés pour jouer avec les couleurs d'automne et le contraste d'un Velouté bicolore au thym, réconforter vos invités cet hiver avec une Crème de courge au lait de coco ou éveiller leurs papilles en dégustant un Gaspacho de courge délicatement acidulé et parfumé au jus d'umé...

On poursuit par les Petits plats & Purées qui vous emmèneront vers des recettes toutes simples et rapides pour le quotidien (Cocotte de butternut au fenouil, Quinoa pilaf à la courge, Bouchées soufflées de potimarron au cumin...) tandis que Tartes, Cakes & Gratins regroupe les recettes conviviales de Cake à la butternut, Dauphinois à la courge, Flan de potimarron - noisette...

Les pages du chapitre des Desserts & Gourmandises font la part belle au potimarron : Madeleines aux graines de courge, Fondant d'amande à la mandarine, Cookies aux raisins de Corinthe... Pour finir vous trouverez dans Entremets, Compotes & Confitures mes recettes fondantes de Crèmes dessert au potimarron : chocolat, vanille, façon crème brûlée au panela... ou encore une Compote à la cardamome, un Crumble aux pruneaux...


Potimarrons, courges et potirons

Pour découvrir le livre en détail : CLIC !
Format 17 x 20 cm - 96 pages
Disponible en magasin bio, librairie, Nature & Découvertes


24 août 2013

Mon nouveau livre de recettes : Potimarrons, courges et potirons

Potimarrons, courges et potirons

livre recettes potimarron J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau livre à paraître le 19 septembre aux éditions Prat et à découvrir en avant-première dans la prochaine lettre d'info.

Potimarrons, courges, potirons est un livre illustré qui contient 40 nouvelles recettes, des pages conseils, des tours de main et astuces pour mettre en valeur et savourer les cucurbitacées de l'entrée au dessert.
Potimarrons, courges, giraumons, butternut, potirons, sont les vedettes de ce livre pratique à utiliser en cuisine grâce à son format compact et sa couverture rigide qui permet de garder le livre ouvert à la bonne page.
Toutes les recettes sont sans gluten, sans soja et sans lait.
30 recettes sont sans œufs.


Potimarrons, courges et potirons
Format 17 x 20 cm - 96 pages
Vous le trouverez en magasin bio, librairie et dans la boutique en ligne

8 décembre 2012

Cuisiner sans gluten ni lait

Cuisiner sans gluten. Une jolie édition « spécial anniversaire » !
10 ans déjà pour mon livre de cuisine Sans gluten naturellement.


A cette occasion, les éditions La Plage le proposent dans une nouvelle édition illustrée.

Riz, lentilles, millet, tapioca, quinoa, amande, châtaigne, pois chiches, noix de coco, sarrasin... Découvrez plus de 130 recettes sans gluten ni laitages pour cuisiner ces ingrédients dans mon livre Sans gluten, naturellement, préfacé par le Dr Jean Seignalet.

19 octobre 2012

300 recettes sans gluten et sans produits laitiers, sans œufs, sans soja...

Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs..., éd. Prat, est un livre illustré qui contient plus de 300 nouvelles recettes sans gluten pour cuisiner en tenant compte de multiples intolérances alimentaires.
Ces nouvelles recettes, compatibles avec le régime hypotoxique du Dr Seignalet, font suite à celles de mes précédents livres sur le sujet, avec une dimension supplémentaire puisque je réponds - autant que possible - à des questions variées pour remplacer tel ingrédient par un autre.
Toutes les recettes sont simples à réaliser et avec des ingrédients faciles à trouver.
Toutes les recettes sont sans gluten et sans lait, 245 sont sans œufs, 285 sont sans soja, 210 sont sans fruits à coque...

Certains d’entre vous recherchent des recettes sans gluten et sans produits laitiers mais aussi sans soja ou sans œufs, sans maïs, sésame ou arachide...
Toutes ces particularités sont personnelles et, pour que vous puissiez trouver LA recette qui vous convient, je propose sous un même titre de chapitre (mayonnaise, sauce, quiche, entremets, gâteaux...) plusieurs recettes de façon à prendre en compte le maximum d’intolérances différentes.
Ce nouveau livre de 368 pages est dans la même collection que mes livres Bio, bon, gourmand et Mes assiettes gourmandes, qui proposent déjà un bon nombre de "recettes sans".

Dans un premier gros chapitre, je vous donne toutes les astuces pour poser les bases d’une autre cuisine : comment réaliser soi-même les laits, crèmes et yaourts végétaux, remplacer le beurre ou encore les œufs, préparer une poudre levante maison, choisir ses farines et réaliser des pâtes à tarte ou à pizza... et je détaille les nouveaux ingrédients du placard selon les cas : les alternatives au blé, au lait, au beurre, à la crème fraîche, aux œufs, au sucre blanc.

Le deuxième chapitre est consacré aux recettes salées : comment monter une mayonnaise, napper avec des sauces, donner de l’onctuosité à une purée, préparer fougasses, club sandwichs, pizzas, cakes salés et pains, concocter tartes, lasagnes, quiches, flans et terrines...

Le troisième chapitre est consacré aux recettes sucrées : comment préparer une crème pâtissière, une mousse au chocolat (sans œufs et sans soja !), des cookies et des sablés, transformer une tarte au citron, un crumble ou un clafoutis, composer panna cotta et yaourts, crème anglaise et île flottante, génoise, baba, éclairs, chouquettes et même chantilly...
Dans certaines recettes le sucre de canne est remplacé par du sucre de coco ou du sirop d’agave et j’ai consacré un chapitre aux pâtes à tartiner et confitures sucrées avec du sirop d’agave.

Tout au long de cet ouvrage, j’ai invité des thérapeutes qui apportent leur expérience et un éclairage sur les intolérances alimentaires. Comment traiter ou prévenir les allergies et intolérances alimentaires, protéger l’intestin pour rester en bonne santé, choisir les plantes et les épices qui contribuent à l’équilibre de la flore intestinale... et bien d’autres sujets sont ainsi abordés par le Dr Régis Grosdidier (médecin allergologue, spécialisé en micro-nutrition), Hélène Lemaire (diététicienne-nutritionniste), Franck Dubus (docteur en pharmacie, expert en phytothérapie et aromathérapie), Jean-François Astier (biologiste, naturopathe spécialisé en herboristerie), Béatrice Devloo-Blanc (naturopathe, formatrice en nutrition), Philippe Deroide (chercheur et producteur d’élixirs floraux)...

Comme à mon habitude, le livre se termine sur un lexique dans lequel on retrouve tous les ingrédients utilisés dans les recettes et un index des recettes classées par ingrédients.

Toutes les recettes sont sans gluten, sans produits laitiers (lait, beurre, crème, fromage, yaourt), sans crustacés, sans poisson, sans mollusques, sans viande, sans lupin, sans sésame, sans céleri, sans moutarde, sans arachide (cacahuète), sans maïs, sans sarrasin, sans levure de boulanger, sans lécithine, sans gomme de guar ou de xanthane.
Dans ce livre, vous trouverez aussi un grand nombre de recettes pour cuisiner sans soja, sans œufs, sans fruits à coques, sans sulfites, sans sucre de canne, sans avocat, banane, châtaigne, kiwi...


Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs...

Pour découvrir le livre en détail : CLIC !
Format 20 x 23,5 cm - 368 pages
Disponible en magasins bio et librairies