blog cuisine bio sans gluten

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24 août 2013

Mon nouveau livre de recettes : Potimarrons, courges et potirons

Potimarrons, courges et potirons

livre recettes potimarron J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau livre à paraître le 19 septembre aux éditions Prat et à découvrir en avant-première dans la prochaine lettre d'info.

Potimarrons, courges, potirons est un livre illustré qui contient 40 nouvelles recettes, des pages conseils, des tours de main et astuces pour mettre en valeur et savourer les cucurbitacées de l'entrée au dessert.
Potimarrons, courges, giraumons, butternut, potirons, sont les vedettes de ce livre pratique à utiliser en cuisine grâce à son format compact et sa couverture rigide qui permet de garder le livre ouvert à la bonne page.
Toutes les recettes sont sans gluten, sans soja et sans lait.
30 recettes sont sans Å“ufs.


Potimarrons, courges et potirons
Format 17 x 20 cm - 96 pages
Vous le trouverez en magasins bio, librairies et Amazon

14 octobre 2011

Mes recettes BIO GOURMANDES

Mise à jour (octobre 2014) : ce livre a changé de titre !
Le contenu reste identique et cet ouvrage s'intitule dorénavant :
Mes assiettes végétariennes équilibrées


recettes végétariennes Mes assiettes gourmandes, des recettes pour manger équilibré, aux éditions Prat.
300 recettes bio gourmandes, conçues pour répondre aux questions sur l’équilibre d’un repas avec 70 assiettes complètes pour tous les jours et toutes les saisons.
Ce nouveau livre, dans la même collection que Toute la cuisine bio, offre une fantaisie : les photos sont animées par de petits textes informatifs sur les ingrédients.
Toutes les recettes sont sans lait, 295 sont sans gluten, 290 sont sans soja, 250 sont sans Å“ufs.

Un premier chapitre est consacré aux conseils pour cuisiner autrement : le matériel, la liste de courses, les tableaux pratiques pour privilégier les protéines végétales (céréales, légumineuses, oléagineux)...
Des informations nutritionnelles rédigées par Hélène Lemaire, diététicienne-nutritionniste, complètent cette approche : à quoi servent les protéines ? où les trouver ? quels sont nos besoins ? etc.

Le livre est ensuite partagé suivant les 4 saisons et présente un choix de compositions variées autour des gratins, tartes, crêpes, pâtes, soupes complètes, galettes végétales, associations céréales et légumineuses...
Toutes ces assiettes composées - prévues pour 2 personnes, une base facile à multiplier ou à cuisiner même pour des repas en solo (c’est toujours bien pratique d’avoir une part d’avance) - sont là pour vous donner des exemples concrets de l’association céréales-légumineuses, mais pas seulement, car les sources de protéines végétales sont nombreuses et la variété toujours importante pour trouver tous les nutriments essentiels.
Pour chaque saison, je propose également une sélection de sauces pour accompagner les crudités et salades du moment. Une petite part de cru étant toujours intéressante dans un repas.
J’ai introduit quelques desserts, bien ancrés dans chaque saison, ils apportent une petite note sucrée. Ils sont parfois le complément d’un plat principal un peu plus léger que d’habitude.

Enfin, le livre se termine sur un lexique bien fourni dans lequel on retrouve tous les ingrédients utilisés dans les recettes avec les modes de cuisson pour les céréales, les légumineuses et des conseils pour préparer certains légumes ; également un index des recettes classées par ingrédients et un index des recettes classées par type de plats.


Mes assiettes gourmandes, des recettes pour manger équilibré

Pour découvrir le livre en détail : CLIC !
Format 20 x 23,5 cm - 256 pages
Disponible en magasins bio et librairies


17 septembre 2011

Recettes bio et gourmandes, pas chères - Mon nouveau livre

Mise à jour (octobre 2014) : ce livre a changé de titre !
Le contenu reste identique et cet ouvrage s'intitule dorénavant :
Mes assiettes végétariennes équilibrées


Mes assiettes gourmandes, des recettes pour manger équilibré

livre de cuisine bio simple J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau livre à paraître le 13 octobre aux éditions Prat et à découvrir en avant-première dans la prochaine lettre d'info.

Mes assiettes gourmandes est un livre illustré qui contient 70 assiettes complètes - 300 nouvelles recettes de cuisine bio simples et faciles pour vous apprendre à composer des repas équilibrés.
Mes conseils sur les ingrédients de choix pour équilibrer vos assiettes sont dans le premier chapitre et cette partie théorique est suivie par 4 saisons de recettes pour une mise en pratique très concrète.
Tout au long du livre, des informations nutritionnelles vous sont apportées par la diététicienne Hélène Lemaire.
Toutes les recettes sont sans lait, 295 sont sans gluten, 290 sont sans soja, 250 sont sans Å“ufs.

Mes assiettes gourmandes
Format 20 x 23,5 cm - 256 pages
Vous le trouverez en magasins bio et librairies.

Les lecteurs ont aimé : lecteurs Amazon, Gwen, Makanai

19 mars 2011

Bio, Bon, Gourmand - Merci à vous...

Bio, bon, gourmand rencontre un succès grandissant et il est de nouveau en rupture bien plus tôt que prévu...
La réimpression est en cours et, pour les plus impatients, il reste encore quelques exemplaires disponibles dans les réseaux de vente habituels (magasins bio, librairies), directement auprès des éditions Prat...

Pour ceux qui ont les premières éditions, l'index des recettes classées par ingrédients est disponible en téléchargement dans la Lettre d'Info mensuelle.

" Un bon gros livre de cuisine bio simple, moderne et gaie. Tout à fait complet, il va assurément devenir incontournable pour chaque foyer soucieux de gourmandise et de naturel. " - Consom'action 2009

7 octobre 2010

Bon, Bio, Gourmand - De nouveau disponible...

Il était en rupture depuis quelques semaines grâce à l'accueil que vous lui avez réservé, j'ai le plaisir de vous annoncer qu'il est, dès aujourd'hui, de nouveau disponible dans une nouvelle édition augmentée avec l'index des recettes classées par ingrédients.
Pour les possesseurs des premières éditions, l'index est toujours disponible en téléchargement dans la Lettre d'Info mensuelle.

Bio, bon, gourmand est un très gros livre de 480 pages illustrées contenant des conseils et des astuces culinaires, des tours de main, et plus de 350 nouvelles recettes pour apprendre à cuisiner bio, sain et gourmand.
Les 12 chapitres qui composent cet ouvrage sont accompagnés par les conseils avisés d’une diététicienne bio et de plusieurs naturopathes pour appliquer très simplement les consignes qui préservent notre santé.
En savoir plus sur le contenu du livre...

Bio, bon, gourmand
Format 20.5 x 24,5 cm - 480 pages
Vous le trouverez en magasins bio, librairies et Amazon

Les lecteurs de la 1ère édition ont aimé : Makanai, Froschi, Une Assiette Bio, clients Amazon...
et ceux de la nouvelle : Cuisine Pop, Littérature et Chocolat, Unidivers

1 octobre 2010

Les protéines végétales

Les protéines végétales est le dernier Clin d'œil qui vient compléter mes 5 autres titres dans cette collection chez Jouvence.

Je vous propose un tour d’horizon des différentes sources de protéines végétales, comment les marier entre elles pour optimiser les apports et bénéficier de la complémentarité céréales et légumineuses, comment les adopter plus souvent pour équilibrer votre alimentation ou trouver des astuces pour faire varier vos repas... Voici le sommaire :
- Les différentes sources de protéines
- La complémentarité céréales-légumineuses
- Optimiser l’apport en protéines végétales
- Où trouver des protéines végétales et
comment les cuisiner ?
- Les sources complémentaires de protéines
végétales

Pratique à offrir ou à s’offrir pour s’y retrouver en un clin d’œil ;-)


Pour compléter ce sujet, vous trouverez des recettes dans ces livres :



Mes autres titres dans la collection Clin d'Å“il :



WINNER for the Gourmand World Cookbook Awards 2009
Best Series of Food Book

Le format des livrets Clin d’œil est adapté à tous ceux qui souhaitent une synthèse, une forme légère, facile à emporter et à consulter partout - même en faisant ses courses !
Ces livrets à petit prix permettent d'explorer le sujet qui vous tente. Vous les trouverez en magasins bio et librairies.



Cliquez sur les couvertures pour les découvrir et en savoir un peu plus.

18 août 2010

Bio, bon, gourmand - Le livre Bio, bon et gourmand

livre cuisine bio bon gourmand Vous êtes nombreux à m'écrire pour savoir où trouver mon livre Bio, bon, gourmand.
Il rencontre du succès et j'en suis très heureuse, même s'il se trouve de nouveau en rupture. La réimpression est en cours et, pour les plus impatients, il reste encore des exemplaires disponibles dans les réseaux de vente habituels (magasins bio, librairies), directement auprès des éditions Prat, sur le site de la librairie Furet du nord...

Pour ceux qui l'ont déjà, l'index des recettes classées par ingrédients est disponible en téléchargement dans la Lettre d'Info mensuelle.

17 mars 2010

Recettes biogourmandes

Avec 450 pages de recettes biogourmandes il n'y avait plus assez de place pour l'intégrer au livre, alors pour tous les possesseurs de Bio bon gourmand et pour vous faciliter encore plus la cuisine au quotidien, j'ai préparé l'index des recettes biogourmandes classées par ingrédients.

Il est disponible en téléchargement dans la Lettre d'Info mensuelle.

21 janvier 2010

Cuisiner sans gluten sans produits laitiers

Comment cuisiner sans gluten ? est le dernier Clin d'œil qui vient compléter mes 4 premiers titres de cette collection chez Jouvence.

En complément de Sans gluten naturellement et de Desserts & Pains sans gluten, ce livret me permet de proposer un tour d’horizon des ingrédients de base, de livrer des astuces et des idées pour cuisiner sans gluten, pâtisser, faire son pain. Ce livret sera utile à :
- tous ceux qui sont déroutés par les nouveaux ingrédients à adopter et qui recherchent des alternatives sans gluten.
- ceux qui souhaitent une synthèse, une forme légère, facile à emporter et à consulter partout, même en faisant ses courses !

Pratique à offrir ou à s’offrir pour s’y retrouver en un clin d’œil ;-)

Mes autres titres dans cette collection :





WINNER for the Gourmand World Cookbook Awards 2009


Best Series of Food Book




Ces livrets à petit prix permettent d'explorer le sujet qui vous tente. Vous les trouverez en magasins bio et librairies.



Cliquez sur les couvertures pour les découvrir et en savoir un peu plus.

23 décembre 2009

Cuisiner Bio en famille, primé aux Gourmand World Cookbook Awards

Cuisiner bio en famille. Recettes pour petits gourmands et grands gourmets.



WINNER for the Gourmand World Cookbook Awards 2009


Best Children and Family Cookbook


Les Gourmand World Cookbook Awards récompensent les meilleurs livres de cuisine de l’année publiés sur la scène internationale.

17 novembre 2009

Bio, bon, gourmand - Livre de cuisine bio

Mise à jour (juin 2017) : ce livre a changé de titre !
Le contenu reste identique et cet ouvrage s'intitule dorénavant :
Toute la cuisine bio de Valérie Cupillard


cuisine bio Pour Bio bon gourmand, mes recettes pour cuisiner les aliments du bien-être, aux éditions Prat, j’ai composé plus de 350 nouvelles recettes pour concevoir ce livre de cuisine bio comme un cours de cuisine ponctué par des encarts nutrition.
Je souhaitais mettre dans ce livre tout ce que je donne habituellement dans mes cours de cuisine en plus des recettes : beaucoup d’explications, des idées d’associations, des astuces, des petits conseils...
Ce sont toutes ces clés qui donnent à chacun le plaisir d’être autonome et créatif pour cuisiner bio et gourmand tout en se faisant du bien.

Mes recettes, accessibles même aux débutants en cuisine bio, sont classées en 12 chapitres pour aborder une alimentation saine par thèmes :
- les céréales et les légumes secs pour plus d’équilibre au fil des jours
- les légumes et les fruits à l’honneur du printemps à l’hiver
- les gourmandises tendrement sucrées
- les boissons exquises
- le petit déjeuner santé
- mes gâteaux préférés...
Toutes les recettes sont sans lait, 340 sont sans gluten, 310 sont sans Å“ufs, 320 sont sans soja.

Pour vous accompagner dans votre cuisine, nous avons pris des photos au fil des saisons avec les légumes récoltés et les fruits fraîchement cueillis de la ferme de légumes en biodynamie en face de chez nous, de l’autre côté du chemin !
Mes recettes aussitôt composées étaient aussitôt photographiées par Emmanuel, du jardin à l’assiette il n’y avait qu’un pas...


Bio bon gourmand. Mes recettes pour cuisiner les ingrédients du bien-être

bio bon gourmand Pour découvrir le livre en détail : CLIC !
Format 20,5 x 24,5 cm - 480 pages
Disponible en magasins bio et librairies


21 octobre 2009

Bio bon gourmand

Mise à jour (juin 2017) : le livre bio bon gourmand a changé de titre !
Le contenu reste identique et cet ouvrage s'intitule dorénavant :
Toute la cuisine bio de Valérie Cupillard

Bio bon gourmand

bio bon gourmand J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau livre à paraître le 22 octobre aux éditions Prat et à découvrir en avant-première dans la prochaine lettre d'info.

Bio bon gourmand est un gros livre illustré contenant plus de 350 nouvelles recettes, des astuces et des tours de main pour apprendre à cuisiner bio, sain et gourmand.
Les 12 chapitres qui composent cet ouvrage sont accompagnés par les conseils avisés d’une diététicienne et de plusieurs naturopathes pour appliquer très simplement les consignes qui préservent notre santé.
Toutes les recettes sont sans lait, 340 sont sans gluten, 310 sont sans Å“ufs, 320 sont sans soja.

Bio bon gourmand

Format 20,5 x 24,5 cm - 480 pages
Vous le trouverez en magasins bio, librairies et Amazon

Les lecteurs ont aimé : Makanai, Froschi, Une Assiette Bio, Cuisine Pop, Unidivers, clients Amazon

14 août 2009

Les sauces à salades

Les sauces à salade est le dernier Clin d'œil qui vient compléter mes 3 premiers titres de cette collection aux Editions Jouvence.

Si tous les jours les salades vertes et les crudités sont sur votre table, voici des idées et des recettes pour varier les assaisonnements tout en suivant les saisons : une sauce au gingembre et à la pomme pour l’automne, une crème d’hiver à base de levure de bière maltée, une émulsion printanière aux fraises ou encore une sauce à la menthe citronnée pour l’été !

Ces livrets à petit prix permettent d'explorer le sujet qui vous tente. Vous les trouverez en magasins bio, en librairies.



Cliquez sur les couvertures pour les découvrir et en savoir un peu plus.

18 janvier 2009

Mes 3 nouveaux livres - spécial « bonnes résolutions » pour 2009

L’année 2008 à été très intense, des participations à différents projets, des missions de consulting, de la formation pour des Chefs...
Depuis 2 ans, je suis aussi plongée dans plusieurs manuscrits sur des thèmes qui me sont chers et qui méritent toute mon attention !
J’aurai le loisir tout au long de 2009 de vous faire partager le plaisir que j’ai eu à me consacrer à semer ces petites graines...

Avec l’année qui commence, voici mes 3 premières nouveautés qui sont arrivées en même temps que les cartes de vœux...



Cliquez sur les couvertures pour les découvrir et en savoir un peu plus.

Ces 3 titres viennent de sortir aux éditions Jouvence dans une collection qui va à l'essentiel.
Ces livrets à petit prix permettent d'explorer un sujet, vous les trouverez en magasins bio et librairies.

Cette collection aborde de nombreux thèmes, vous pourrez notamment suivre Daniel Kieffer qui signe L'alimentation vivante et La naturopathie, c'est quoi ?

8 mai 2007

Tout cru, recettes sans gluten sans laitages

Comment j'ai écrit Tout cru, recettes sans gluten ni laitages...

Quand on utilise de bons produits BIO, des légumes et des fruits de saison qui ont du goût, j’ai toujours pensé qu’il fallait peu de choses pour les mettre en valeur. C'est pourquoi j'aime tellement faire des recettes minimalistes ! Derrière une apparente simplicité, le cheminement pour obtenir le résultat épuré conforme à mes réflexions est toujours passionnant, il fait appel à l'intuition et aux sens.

Entrer dans la cuisine crue, c’est affiner encore plus son palais, c’est sentir la vitalité d’un légume cultivé en bio-dynamie et c’est surtout y prendre goût...

Ce thème du cru m’a beaucoup interessé : travailler les textures pour aller jouer, façon taboulé, avec des semoules de légumes crus (potimarron, carotte...) ou d’oléagineux comme l’amande, jongler à la fois avec les couleurs et les consistances pour préparer des crèmes, des purées, des tartinades et des veloutés...

Depuis mon premier livre, ma façon de voir l’alimentation a évolué, la découverte de certains ingrédients (j’ai mes basiques depuis le début : laits végétaux, purées d’oléagineux, sirop d’agave et de riz, sucre complet, huile d’olive, miso, tamari...) et la sortie de nouveaux produits (les fantaisies comme la chantilly végétale ou les crèmes végétales liquides) transforment constamment la création culinaire.
En regardant la liste de mes livres par ordre de parution, je peux dire comment nous avons mangé ! Tout cru (la plage) a été concocté l’année dernière parce qu'il correspondait pour moi à la suite d’un parcours.

J'ai travaillé avec Emmanuel pour composer ces 70 recettes sans gluten ni laitages pour les 4 saisons, de l'entrée au dessert : soupe crémeuse à la menthe, drôle de sushi et son wasabi de persil, crumble pâte d’abricots à la mousse d’ananas, crème fouettée à la mangue... tout est simple et amusant à préparer.
Sur son blog, Venezia à été la première à tester les recettes de ce livre et elle vous fait goûter à La crème au lait de coco.

Comme mes livres traduisent l’évolution de ma cuisine au quotidien, alors - comme les graines germées, les huiles essentielles ou le sans gluten - je pense que l'expérience de ce dernier ouvrage va m’imprégner et m’accompagner dans mes prochains titres...

Ce livre est disponible en magasins bio, librairies et Amazon.

Eric Viard qui a créé le site Eco-bio se passionne pour l'alimentation vivante, m'a signalé la mise en place d'un lieu de partage autour de l'alimentation crue.