C’est un gratin vite réalisé : vous faites revenir les légumes (vous pouvez aussi utiliser les légumes d’une ratatouille) pendant que vous préparez le mélange des œufs et ensuite, au four !
Le parfum de la marjolaine est agréable mais vous pouvez tout à fait remplacer par du basilic. Bon appétit...

1 poivron rouge
1 courgette
1 oignon blanc
2 pincées de marjolaine
1 gousse d'ail
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. rases de crème de riz (farine précuite)
15 cl de lait de riz ou d'avoine
3 œufs
3 c. à s. de flocons de quinoa

Je coupe tous les légumes en petits morceaux avant de les faire revenir brièvement avec l'huile d'olive et l'ail écrasé dans une sauteuse.
Pendant ce temps, je mélange la crème de riz avec le lait végétal que je verse peu à peu. J'ajoute les oeufs, du sel, la marjolaine et je mélange à la fourchette.
J'ajoute les légumes et je verse la préparation dans un plat à four huilé.
Je saupoudre de flocons de quinoa et je place au four 25 minutes environ à thermostat 7 / 210 °C.
Avant de servir le plat, on peut parsemer de ciboulette ou de persil.


A la découverte du quinoa sous toutes ses formes...
Qu'il soit blanc ou sauvage, entier, germé, soufflé, transformé en flocons, en farine, en crème ou en lait, je l'ai cuisiné en 70 recettes dans mon livre Quinoa.


Vous pouvez aussi consultez l'index des recettes au quinoa et des recettes à la courgette déjà publiées sur le blog.