Nous sommes au salon Marjolaine (du 3 au 5 et du 7 au 8 novembre) et en attendant notre retour, je vous propose de continuer l’exploration des recettes que j’avais préparé pour Biocontact.


Avec cette recette de base on peut faire beaucoup de variantes, ici j’ai associé les flocons de riz (qui n’ont pas beaucoup de goût) avec les flocons de pois chiches. Ces derniers ont un parfum qui se marie bien avec du curry.
Autour de ce mélange aux carottes râpées, on peut remplacer l’eau par un lait végétal, les flocons de pois chiches par des flocons d’azukis ou varier les épices (paprika, curcuma, carvi…).

100 g de flocons de riz
50 g de flocons de pois chiches
80 g de carottes râpées
1 c. à s. d’huile d’olive
2 pincées de curry
350 ml d’eau ou de bouillon de légumes
2 c. à s. de graines de tournesol

Je verse les flocons de riz et de pois chiches dans une casserole. J’ajoute l’eau et les carottes râpées.
Je mélange bien avant de placer sur feu doux en remuant jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé par les flocons.
Quand on obtient une pâte épaisse, on peut éteindre le feu et ajouter la cuillerée d’huile d’olive, le sel, les épices, les graines de tournesol.
Je choisis un moule en verre rectangulaire (c’est plus facile ensuite pour y découper des portions) que je badigeonne d’huile d’olive et je verse la pâte en l’étalant sur deux centimètres d’épaisseur.
Ensuite, il faut mettre au réfrigérateur pendant quelques heures, c’est impératif.

Pour couper des portions dans le plat et les sortir facilement, j’utilise une spatule.
Je place les pavés aux flocons dans une poêle à fond épais chaude et bien huilée (huile d’olive). Ils cuisent sur feu doux et quand la première face est dorée, je glisse une spatule fine en inox pour les retourner.


Il y a d’autres recettes de galettes de légumes dans Cuisiner Bio, mode d'emploi et dans Céréales et Légumineuses.