Biogourmand le blog

Ma collection sucrée : j’aime beaucoup préparer des confitures et tester des associations, même si j’en mange très peu ! Je ne fais donc qu’un ou deux pots à chaque fois et ça suffit à faire un joli assortiment :


J’utilise surtout les marmelades et confitures maison pour composer un dessert. Dans une assiette, la gourmandise se révèle en duo : cake aux amandes avec quelques cuillerées de gelée de poires à la bergamote, gâteau de riz et confiture de cerises à la lavande, pudding aux flocons et marmelade de prunes-abricots ou fondant au chocolat et gelée de pêches blanches à la menthe. Les invités découvrent ainsi des saveurs complémentaires ou insolites...
Dans le prochain billet la collection s’agrandit avec une confiture bio de pêches...

Aujourd'hui, je suis revenue de la ferme de légumes avec une belle quantité d'abricots...
Comment les préparer de façon variée ? Voici nos idées du moment !


Pour commencer, une marmelade au petit grain bigarade
Ce n'est pas tout à fait une confiture, plutôt une compote sucrée doucement au sirop de riz.
Je n’ai pas prévu de la mettre en bocaux pour la garder mais plutôt pour accompagner dans les semaines qui viennent les entremets de l’été.

1 kg d'abricots
100 g de sucre de canne blond
350 g de sirop de riz
5 gouttes d'huile essentielle bio de petit grain bigarade

Après avoir lavé les abricots, je les coupe en deux pour enlever les noyaux. Je mets les demi-abricots avec le sucre dans une casserole à fond épais et je laisse cuire environ 30 minutes sur feu doux.
Ensuite je rajoute le sirop de riz et je laisse encore frémir sur feu très doux 10 minutes en remuant fréquemment.
C’est quand j’éteins le feu que je rajoute les 5 gouttes d’huile essentielle de petit grain bigarade. Et là... je vous laisse deviner le parfum au-dessus de la casserole. Un vrai bonheur !
Et pour un petit bonheur de plus, je colle sur les pots des étiquettes colorées (spécialement composées par ma petite soeur !)

Je me sers de cette confiture pour accompagner les desserts : riz à l’impératrice, flans, chantilly végétale, puddings...


Pour suivre, un "sirop abricot"
1 kg d'abricots
500 g de sucre de canne blond

Pour ce sirop, il faut dénoyauter les abricots, les couper en quartiers et les faire cuire sur feu très doux sans couvrir.
Dès que les oreillons d’abricots fondent en compote, je verse dans mon bol blender et je mixe. Je rajoute alors le sucre et je verse de nouveau dans la casserole.
En remuant de temps en temps, je laisse frémir sur feu doux pendant 10 minutes.
J’ai rempli de petites bouteilles en verre avec le sirop bouillant (il faut prendre un entonnoir), j’ai refermé le couvercle et renversé les bouteilles. On remet les flacons à l’endroit seulement quand c’est complètement refroidi et on le consomme dans l'été.


Et pour terminer, une "tarte abricot" avec les abricots qui peuvent tenir encore 1 ou 2 jours. A suivre dans le prochain billet...

Lire les précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine.