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25 octobre 2012

Cappuccino à la crème de pommes de terre

Une recette placée sous le signe de la douceur et de l'onctuosité grâce à l'huile et à la purée de noisette qui enrobent de leur parfum ce duo pommes de terre - champignons.
C'est une entrée d'automne pour La Vie Claire : Cappuccino à la crème de pommes de terre.


Suggestion de livre

Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.

14 octobre 2012

Fromage blanc végétal ou mi-chèvre

Voici une recette qui permet de réaliser un fromage blanc, presque végétal, il conviendra à ceux qui recherchent une préparation pauvre en lactose/caséine.


Le lait d’avoine donne une bonne consistance et une saveur douce qui s’équilibre avec le petit goût du yaourt de chèvre.

50 cl de lait d’avoine
4 g d’agar-agar en poudre
1 yaourt de chèvre de 125 g
2 c. à soupe d’huile de colza
quelques brins de ciboulette
variante : saupoudrez de quelques pincées de gomasio ou d’un mélange ail et fines herbes

Délayez l’agar-agar avec le lait d’avoine dans une casserole.
Placez sur feu doux et laissez frémir une minute tout en remuant.
Laissez refroidir hors du feu.
Quelques heures plus tard, le mélange s’est transformé en flan.
Versez l’huile de colza et le yaourt de chèvre dans un blender, ajoutez le flan, 3 pincées de sel rose et mixez pour obtenir une crème onctueuse.
Remplissez des pots à yaourts en verre et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.
Vous pouvez les saupoudrer au choix, de ciboulette, de gomasio d’Or.

Mise à jour avril 2020
Cette recette peut se décliner en 100 % végétal (avec un yaourt de soja, de chanvre, d’amande, de coco…) et en version douce.
Pour un fromage blanc végétal maison, délayez 4 g d’agar-agar en poudre avec 50 cl de lait d’avoine (ou de chanvre pour une version sans gluten) dans une casserole. Placez sur feu doux et laissez frémir une bonne minute tout en remuant. Laissez ensuite refroidir hors du feu.
Quelques heures plus tard, le mélange s’est transformé en flan, versez-le dans un blender avec 1 yaourt de 125 g, 2 pincées de vanille et 2 c. à soupe de purée d’amande blanche. Mixez pour obtenir une crème onctueuse. Remplissez 4 à 6 coupes (ou des pots à yaourts en verre avec couvercle) et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.


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Mes assiettes végétariennes vous accompagneront au fil des saisons pour cuisiner avec plaisir et simplicité.