La betterave cuite transforme un yaourt ou une crème végétale en sauce colorée.


Accompagnez-la avec les crudités du moment pour débuter un repas sur une note fraîche et vitaminée !

Pour 1 personne
80 g de betterave cuite
2 à 3 c. à s. de crème végétale liquide
1 c. à c. d’huile de colza

Mixez une betterave cuite avec quelques cuillerées de crème de soja épaisse, de yaourt végétal ou de crème végétale liquide (crème de riz, d’avoine, ...) pour obtenir la consistance que vous préférez.
Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile de colza.
Verser le dip dans une verrine et décorez de brins de ciboulette.
Accompagnez cette entrée avec un assortiment de légumes crus ou al dente : bâtonnets de carotte, brocolis, céleri-branche...

Je propose cette entrée dans le menu Vitamines & Vitalité qui est mis en
place en restauration d'entreprise par la société Multi Restauration Services avec qui je collabore depuis plus d'un an.


Un chapitre entier consacré à chaque légume : betterave, potimarron, pomme de terre, choux... avec des recettes, des idées d’assaisonnement, des conseils de cuisson...
C’est dans mon livre Légumes bio, mode d’emploi qui présente 50 légumes en plus de 220 recettes !