• 1 c. à soupe d’algues séchées (de la dulse pour une saveur douce)
  • 1 c. à soupe de graines de sésame complet
  • 1 c. à soupe de poireau séché *
  • 1 c. à soupe de persil séché *
  • 1 c. à soupe bombée de graines de chanvre (j’ai utilisé le chanvre de Ananda et Cie)
Mettez tous les ingrédients dans un mini-blender et mixez en poudre fine.
Conservez-la dans un pot en verre avec couvercle et utilisez-la pour assaisonner :
- les légumes et céréales en saupoudrant après cuisson
- les sauces à salades et les crudités (mettez 1 c. à café dans l'huile)

* Coupez le vert d’un poireau, lavez et séchez dans un torchon (ou passez à l’essore-salade) avant de détailler en tronçons pour les faire sécher à l'air libre sur une grille pendant 2 jours, puis prenez des ciseaux pour les recouper en petits bouts. Disposez-les sur un tissu et laissez sécher complètement à l'abri de la lumière avant de les ranger dans un bocal.
Ils peuvent être utilisés pour faire un bouillon de légumes, pour agrémenter une soupe miso ou un gratin, préparer des galettes végétales... Et on peut les mixer avec des épices ou des fines herbes séchées pour préparer un sel aromatique.
Pour le persil plat, il suffit de l’effeuiller et de retirer les tiges pour le faire sécher de la même façon.


Comment cuisiner les algues séchées, utiliser le gomasio ou les graines de sésame ? Des conseils et des recettes dans le livre Les fiches recettes.

Tous les légumes et les ingrédients bio sont classés de A à Z. Conseils de préparation, recettes, astuces...
C'est le livre pratique pour vous accompagner tous les jours et trouver des idées dans l'esprit d'une cuisine de saison.