La bûche sans gluten à la patate douce 4 parts

  • 600 g de patates douces blanches
  • 100 g de sucre de canne complet ou moitié/moitié avec du sucre de canne blond
  • 15 cl de lait végétal à la vanille
  • 10 gouttes d’essence d’orange douce (huile essentielle bio)
  • 3 œufs

Faites cuire à la vapeur douce, dans le panier d’une cocotte à fond épais, les patates douces épluchées et coupées en rondelles pendant environ 15 minutes. Écrasez-les à la fourchette pour les réduire en purée.
Ajoutez le sucre, les œufs et les gouttes d'huile essentielle, mélangez soigneusement.
Incorporez le lait végétal et remuez avant de verser dans un moule à cake en verre (25 x 10 cm) chemisé de papier cuisson FSC.
Placez au four 40 minutes à thermostat 6 (180 °C).
Laissez refroidir avant de démouler et de retirer le papier cuisson puis coupez 8 tranches.

La sauce au chocolat

  • 100 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème végétale liquide riz-noisette
  • 12 physalis

Dans une petite casserole placée sur feu doux, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème végétale liquide.
Préparez 4 assiettes : déposez chaque tranche à plat, étalez une fine couche de chocolat puis déposez une deuxième tranche de bûche.
Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment du dessert.
Faites tiédir la sauce au chocolat et nappez généreusement les bûches de patate douce, décorez avec des physalis après avoir ouvert les corolles.


Lire les précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine.


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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au lait de riz et des recettes sans gluten du blog.