Très rapide à préparer, elle offre de nombreuses possibilités !


Servie chaude en cette saison, elle peut aussi s’adapter à d’autres compositions de légumes pour l'été.
Vous pouvez la déguster froide, l’emporter pour un déjeuner en extérieur ou la couper en cubes à l’apéritif.

400 g d’un mélange de légumes crus de saison (automne-hiver : au moins 200 g de carottes ou de potimarron et je complète avec un autre légume : brocolis et/ou fenouil...)
40 g de flocons de riz
40 g de flocons de millet ou de quinoa
10 cl de lait de riz (ou un autre lait végétal de votre choix)
3 œufs
1 c. à c. bien bombée de curry thali (coriandre, pois chiches, pois cassés, cumin, fenugrec, curcuma...)
100 g de tofu à la mexicaine, à la moutarde ou lacto-fermenté

Faites revenir les légumes hachés avec un filet d’huile d’olive et le mélange d'épices.
Mélangez les flocons avec les œufs, le lait de riz et les légumes.
Salez et versez dans un moule à cake en verre bien huilé ou chemisé.
Coupez le pavé de tofu en tranches pour les disposer à la surface de la terrine, en les enfonçant légèrement.
J’utilise de préférence un tofu lacto-fermenté ou un pavé de tofu mexicain (marque Tossolia) qui est parfumé avec du paprika, des légumes et autres épices.
Placez au four à thermostat 5 (150 °C) et comptez environ 40 minutes.


Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au quinoa et des recettes au tofu du blog.