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18 décembre 2016

Génoise sans gluten pour une bûche mimosa

Pour les fêtes, j’ai invité la couleur et les fruits du soleil dans ce dessert parfumé à la vanille rehaussé d’une pointe de zeste de citron.
Le curcuma teinte la génoise sans gluten tandis que la crème pâtissière classique est remplacée par une émulsion de mangue et d’huile de coco (sans beurre ni crème).


La génoise à la farine de riz complet est plus fragile à manipuler qu’une version classique au blé, aussi je vous conseille vivement d’utiliser un papier cuisson et de procéder très rapidement pour rouler le gâteau. Réservez au frais plusieurs heures pour que la garniture de crème prenne une texture fondante et, régalez-vous !
Bonnes fêtes à tous...

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2 décembre 2016

Velouté d'azukis, crème au gingembre

Avez-vous déjà utilisé ces petits haricots rouges en soupe ? Leur texture farineuse (un peu comme la châtaigne) permet d'obtenir un beau velouté. Très facile à faire, ma crème de gingembre apporte la touche finale à cette dégustation tant sur le plan des saveurs que de la santé !


Les azukis sont des petits haricots rouges, réputés pour être particulièrement plus digestes que d'autres légumes secs. Originaire de l'Himalaya, l'azuki s'est fait connaître en Occident grâce à la cuisine macrobiotique. En bio, il est cultivé dans le sud-ouest de la France.

J'ai concocté cette recette pour La Vie Claire : Velouté d'azukis, crème au gingembre.


Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.