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21 octobre 2016

Carri de légumes aux baies roses et quinoa aux graines de courge

Cette recette pour 2 personnes est tirée de mon livre Mes assiettes végétariennes équilibrées.
J’ai choisi de vous proposer une composition qui réchauffe la saison !


Pendant la cuisson à l’étouffée des légumes, la petite part de lentilles corail cuit dans le jus et, en fondant, se transforme en sauce.
Les baies roses apportent un parfum chaud et épicé qui fait tout le caractère du carri. Il sera accompagné avec légèreté par des petites graines de quinoa.

Le carri de légumes
200 g de potimarron ou de courge (Musquée de Provence, Longue de Nice…)
1 carotte
1 oignon jaune
1 c. à c. de curcuma
4 c. à s. de lentilles corail
2 pincées de baies roses

Faites revenir l’oignon émincé dans une sauteuse à fond épais avec 2 c. à s. d’huile d’olive et le curcuma.
Ajoutez les lentilles corail, la carotte en dés et le potimarron (non épluché) ou la courge (épluchée) coupé en petits morceaux.
Mélangez, couvrez et faites cuire sur feu doux environ 20 minutes.

Le quinoa aux graines de courge
100 g de quinoa
2 c. à s. de graines de courge et/ou de graines de sésame
1 c. à s. d’huile de sésame

Versez le quinoa dans 25 cl d’eau froide et salée.
Couvrez et placez sur feu doux environ 15 minutes. Éteignez le feu lorsque toute l’eau est absorbée et laissez gonfler quelques minutes.

Ajoutez l'huile de sésame dans le quinoa, remuez et parsemez de graines de courge, écrasez quelques baies roses sur le carri de légumes.
Complétez cette assiette avec une crudité, des endives en salade...


300 nouvelles recettes pour une cuisine saine et gourmande au quotidien. 70 assiettes complètes, bio, équilibrées et créatives.
Mes assiettes végétariennes vous accompagneront au fil des saisons pour cuisiner avec plaisir et simplicité.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes sans gluten et des recettes au potimarron du blog.

5 octobre 2016

Mon nouveau livre de recettes : Jus et soupes détox

Jus et soupes détox

J’ai le plaisir de vous présenter mon tout nouveau livre, sorti le 3 octobre aux éditions Prat.
Jus & soupes détox est un livre illustré qui contient 50 nouvelles recettes de jus frais et de soupes (en cuisson douce) pour cuisiner avec les saisons, suivre un programme détoxifiant efficace et simple, connaître les bienfaits nutritionnels des ingrédients, s’inspirer de l’ayurvéda...
Classées par couleur, ces recettes simples à préparer vous invitent à la découverte d’une dégustation arc-en-ciel, joyeuse et vitalisante !

Toutes les recettes sont sans gluten, sans lait, sans soja.


Jus et soupes détox (Stylisme et photos : Delphine Guichard)
Format 17 x 20 cm - 96 pages
Vous le trouverez en magasin bio, librairie et sur Amazon