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20 septembre 2016

Tofu mariné et son riz aux épices paella - Assaisonnette L'Intense

Je vous propose un plat unique autour d'un riz demi-complet cuisiné aux légumes et aux épices. Pour en faire une assiette végétarienne complète, il est accompagné par du tofu (bien relevé grâce à l'Assaisonnette utilisée en guise de marinade !).


L’Assaisonnette L'Intense que j’ai créée pour Quintesens est faite pour ceux qui aiment les saveurs relevées, les papilles sont émoustillées par la moutarde à l'ancienne qui donne toute son épaisseur à cette sauce à salade.
Intensément colorée par le paprika dont le goût évoque les recettes du soleil, la sauce porte le parfum de l'ail doux et se marie fort bien avec les pommes de terre, les haricots verts ou les lentilles vertes.

Pour 4 personnes
250 g de tofu nature
4 c. à s. d’Assaisonnette L’Intense
100 g de riz thaï demi-complet
1 oignon
1 poivron rouge
1 fenouil
2 c. à c. d’épices pour paella
1 poignée de petits pois (200 g non écossés soit 80 g écossés)
quelques brins de ciboulette

Versez l’Assaisonnette dans une assiette, déposez le tofu coupé en tranches de 1 cm d’épaisseur que vous retournez sur toutes les faces pour les enduire de sauce.
Faites blondir l'oignon émincé avec 4 c. à s. d’huile d’olive dans une sauteuse à fond épais.
Ajoutez les épices, le poivron rouge et le fenouil coupés en lamelles, remuez pendant une minute sur feu doux.
Versez le riz et 20 cl d’eau, couvrez et maintenez sur feu doux jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau.
Laissez gonfler hors du feu (et à couvert) après avoir ajouté les petits pois qui vont cuire à la chaleur du plat (ainsi, ils seront al dente). Pendant ce temps, poêlez les tranches de tofu mariné avant de les déposer sur le riz aux épices.


Les Assaisonnettes sont disponibles dans les réseaux Biocoop, Bio c' Bon, Le Grand Panier Bio, L'Eau Vive, Naturalia, NaturéO, Satoriz, Marcel & Fils... en magasins bio et épiceries fines.

en Belgique, notamment chez Sequoia,
et même La Vie Claire à l’Île Maurice !



Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.

9 septembre 2016

40 recettes de desserts sans gluten ni lait

Mon livre Desserts sains et gourmands a changé de titre !
Le contenu reste identique et cet ouvrage s'intitule dorénavant :

Desserts gourmands sans gluten ni lait, aux éditions Prat, est un livre illustré qui contient plus de 40 nouvelles recettes de tartes et clafoutis de saison, desserts légers chocolatés ou fruités, entremets et petites crèmes, mousses et gâteaux festifs...
40 recettes séduisantes pour partager des moments de gourmandises saines et naturelles en profitant des astuces qui font les desserts plus digestes et légers : recettes sans crème ni beurre et moins sucrées, utilisation de farine naturellement sans gluten...
C'est un livre pratique à utiliser en cuisine grâce à son format compact et sa couverture rigide qui permet de le garder ouvert à la bonne page : conseils, astuces et tours de main, permettent d’apprendre à mieux exploiter les ingrédients bio (sucres non raffinés, laits végétaux, purées d’oléagineux, agar-agar...)
Toutes les recettes sont sans gluten, sans soja et sans lait.
23 recettes sont sans œufs.


Le premier chapitre est consacré aux Tartes & Clafoutis à savourer au fil des saisons : du Clafoutis poire - cacao au gingembre confit à la Tarte aux pommes et zeste d’orange, du Clafoutis aux fraises et cranberries aux Tartelettes choco - framboises.
Les Desserts chocolatés explorent la saveur cacaotée sous différentes facettes : sensation fondante avec le Suprême au thé rouge ou la Mousse caramel - moka, émotion réconfortante des Crêpes à la châtaigne et au cacao ou du Riz au lait au chocolat.

Le chapitre des Desserts légers & fruités vous propose d’explorer les ressources des fruits du moment à travers des recettes rapides et faciles à préparer : Pommes au four à la pâte de noisette, Crumble de fraises au thé matcha, Compote à la purée d’amande... Peu sucrées, ces recettes mettent en avant le goût des fruits.
Entremets & Petites crèmes vient compléter le chapitre précédent en vous proposant l’utilisation de l’agar-agar et des laitages végétaux pour obtenir des textures soyeuses et des flans fondants : Panna cotta à la pomme, Crème caramel - cannelle, Flan aux dattes à la fleur d’oranger, Crème dessert à la fraise...

Parmi les Gâteaux gourmands, le Cake à la banane et aux pépites de chocolat fait un excellent goûter tandis que pour toutes les occasions festives, votre choix pourra se porter sur le Gâteau aux pommes et éclats d’amande ou sur le Framboisier moelleux. Et très bientôt, il sera de saison de préparer la Bûche mousseuse à la châtaigne...


Desserts gourmands sans gluten ni lait

Pour découvrir le livre en détail : CLIC !
Format 17 x 20 cm - 96 pages
Disponible en magasins bio et librairies