Je vous propose une salade d’été autour du millet, petite céréale qui mérite une bonne sauce et une généreuse proportion de légumes pour la transformer en petit plat léger !


L’Assaisonnette La Provençale, que j’ai créée pour Quintesens, met en avant les saveurs méridionales de la tomate séchée et du thym, le tout relevé par la note de vinaigre balsamique.
Un mélange à chaud (salade de pâtes, de chou-fleur ou de brocolis...) fait ressortir l'agréable parfum du thym et, en fin de dégustation, après la saveur de la tomate confite, c'est le vinaigre balsamique qui vient titiller les papilles !
Je l’utilise pour assaisonner un taboulé de quinoa, des aubergines et légumes braisés ou des papillotes au tofu et pour napper une assiette tomate-mozzarella. Quelques gouttes avant de servir un gaspacho ou un sorbet de tomate accompagné d’un fromage chèvre frais finalisent la recette !

Pour 4 personnes
200 g de millet décortiqué
1 petit oignon blanc
2 poignées de haricots verts
2 poignées de tomates cerise
4 c. à s. d’Assaisonnette La Provençale
une dizaine de petites feuilles de basilic pourpre
et/ou 3 c. à s. de graines de courge

Versez le millet dans 40 cl d’eau bouillante, salez, couvrez et maintenez sur feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau.
Laissez gonfler hors du feu, à couvert, puis remuez avec une fourchette pour aérer les graines.
Faites cuire à la vapeur douce, dans le panier d'une cocotte à fond épais, les haricots verts coupés en tronçons.
Mélangez les tomates coupées en deux et l’oignon émincé avec l’Assaisonnette, salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez le millet refroidi, mélangez avec les haricots verts et parsemez de feuilles de basilic pourpre et/ou de graines de courge.


Les Assaisonnettes sont disponibles dans les réseaux Biocoop, Bio c' Bon, Le Grand Panier Bio, L'Eau Vive, Naturalia, NaturéO, Satoriz, Marcel & Fils... en magasins bio et épiceries fines.

en Belgique, notamment chez Sequoia,
et même La Vie Claire à l’Île Maurice !


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