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26 mai 2016

Verrine de guacamole d'avocat, brunoise fruitée - Assaisonnette La Tonique

Avec ce guacamole revisité, je vous propose une petite entrée aux saveurs fruitées, très fraîche pour les journées ensoleillées.


Généreuse en curcuma, l’Assaisonnette La Tonique, que j’ai créée pour Quintesens, se révèle d'abord par son onctuosité et sa couleur qui ensoleille une salade verte ou des crudités.
On sent la note zestée de l'huile essentielle de citron qui précède la chaleur douce du gingembre. Les saveurs qui seraient puissantes indépendamment, s'équilibrent entre elles pour donner une sauce qui, pour les marinades, enrobe à merveille.
Je l’utilise pour assaisonner une salade niçoise, une salade composée aux pâtes ou au riz, pour relever des feuilles d’épinards poêlées. Elle peut être déposée en gouttes décoratives sur des assiettes de présentation pour entourer une terrine de légume, un dôme de taboulé de quinoa, un carpaccio de betterave et avocat...

Pour 4 verrines
2 avocats
6 c. à s. d’Assaisonnette La Tonique
1 petite mangue sauvage ou 1 kiwi jaune
1/2 pomme rouge
2 c. à s. d’huile de tournesol
1 c. à c. de jus de citron vert
1 c. à c. de graines de sésame noir
sel fin rose

Épluchez la mangue ou le kiwi, épépinez la pomme et détaillez-les en petits dés.
Émulsionnez l’huile de tournesol avec le jus de citron et une pincée de sel fin rose. Versez la brunoise de fruits et mélangez.
Mixez les avocats coupés en morceaux avec l’Assaisonnette et 8 c. à s. d’eau, salez légèrement.
Versez le guacamole dans des verrines, déposez une cuillerée de brunoise de fruits, une feuille de cerfeuil ou de persil plat et parsemez de graines de sésame noir.


Les Assaisonnettes sont disponibles dans les réseaux Biocoop, Bio c' Bon, Le Grand Panier Bio, L'Eau Vive, Naturalia, NaturéO, Satoriz, Marcel & Fils... en magasins bio et épiceries fines.

en Belgique, notamment chez Sequoia,
et même La Vie Claire à l’Île Maurice !



Suggestion de livre

Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.

11 mai 2016

Les Assaisonnettes Bio pour Quintesens

Fruit de ma collaboration avec Quintesens, je suis heureuse de vous présenter les Assaisonnettes (Trophée du Concours National de la Création Agroalimentaire Bio 2015 et Meilleurs produits bio 2017).


J'ai créé 3 recettes d'Assaisonnettes qui s'utilisent comme vinaigrette dans les salades ou en guise d'aide-culinaire dans les petits plats (marinades, guacamole, hoummos...).

La Tonique est au gingembre, au curcuma et à l'essence de citron zeste
L'Intense, à l'ail et au paprika est relevée par la moutarde en grains
La Provençale mêle les parfums du thym, de la tomate séchée et du vinaigre balsamique

Mise à jour 2019 : 2 nouvelles vinaigrettes bio viennent de rejoindre la gamme d'Assaisonnettes !

La composition de ces sauces bio est totalement naturelle. Elles ne contiennent aucun additif et sont composées sur une base d'huiles végétales (colza, tournesol, olive).

Les Assaisonnettes Quintesens sont disponibles en épiceries fines, magasins bio et déjà dans les réseaux Naturalia, NaturéO, Marcel & Fils, Satoriz, l'Eau Vive, le Grand Panier Bio, Biocoop, Bio c' Bon... en Suisse, en Belgique et même à l’Île Maurice !


Mes recettes avec les Assaisonnettes Quintesens:

Verrine de guacamole d'avocat, brunoise fruitée - Assaisonnette La Tonique
Niçoise de millet - Assaisonnette La Provençale
Tofu mariné et son riz aux épices paella - Assaisonnette L'Intense
Velouté tomaté à la coriandre - Assaisonnette L'Intense
Poivrons confits en salade de pois chiches - Assaisonnette L'Intense

2 mai 2016

Calendrier des fruits et légumes de saison : mai

Pour consommer de saison,
voici le calendrier des fruits et légumes bio de mai.

calendrier des fruits et légumes bio de saison mai
Design : LYNÄ


Suggestion de livre

Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes bio faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.