Un velouté vert né de l’association du poireau (source de fibres), du cresson (aux propriétés détoxifiantes) et du brocoli (riche en antioxydants).


Une bonne huile d’olive agit en douceur sur le foie et la vésicule biliaire tandis que le lait de riz apaise les intestins.

Velouté détox pour 2 personnes
4 belles poignées de cresson
2 poireaux
1 bouquet de brocoli
2 c. à s. d’huile d’olive vierge 1ère pression à froid
15 cl de lait de riz

Tranchez les poireaux en fines rondelles et détaillez le brocoli en petits bouquets. Si la tige du brocoli est grosse, épluchez-la avant de la couper en rondelles.
Placez les légumes dans le panier d’une cocotte à fond épais pour une cuisson douce à la vapeur.
Dans une sauteuse, faites fondre le cresson à sec puis ajoutez 30 cl d’eau. Laissez cuire sur feu doux pendant 5 minutes.
Versez les légumes cuits à la vapeur ainsi que le cresson et son bouillon dans un blender.
Salez et mixez en incorporant autant de lait de riz que nécessaire pour obtenir une consistance de velouté.
Servez avec un filet d’huile d’olive.


Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.