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28 avril 2015

Revue de presse Avril



Mars 2016


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21 avril 2015

Asperges vertes en salade gourmande

La saveur des asperges vertes se marie souvent avec des œufs brouillés ou une omelette... Pour cette salade, ils sont cuits tout simplement mollets et servis avec une onctueuse mayonnaise végétale rehaussée d'une pointe de moutarde à l'ortie.
J'ai concocté cette recette pour La Vie Claire :
Asperges vertes en salade gourmande.

Pour visualiser la recette depuis un appareil mobile, se connecter avec le navigateur configuré en "mode ordinateur".


Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.

10 avril 2015

Comment faire germer les graines mucilagineuses comme le basilic ?

Les graines germées de basilic sont tendres et leur parfum délicat rehausse les petits plats ! Voici comment les faire germer.
Mucilagineuses, ces graines ont besoin de pousser sur une grille de façon à pouvoir les récolter en coupant les racines, contrairement aux graines non-mucilagineuses qui peuvent pousser dans un germoir en verre ou un germoir à étage.


Choisissez des graines à germer dans votre magasin bio.
Faites tremper 1 c. à s. rase de graines dans un verre d’eau pendant 30 minutes.
Les graines gonflent et produisent un mucilage.
Rincez et égouttez-les avant de les étaler sur la grille du germoir.
Versez de l’eau dans la coupelle et placez-la dans un endroit chaud et lumineux.
Vérifiez tous les jours le niveau de l’eau et arrosez délicatement les graines. Au bout de 4 à 5 jours, elles ont poussé et deux petites feuilles se sont formées, vous pouvez commencer à les récolter.
Tirez délicatement une petite touffe de graines germées, tenez fermement les racines et rincez les pousses sous un filet d’eau.
Coupez la partie feuillue aux ciseaux et jetez la partie racines.
Dégustez ces graines germées fines et délicates sur vos salades, flans ou aspics de légumes.
Ce type de germoir pour graines mucilagineuses de Vivre Mieux est facile à entretenir et particulièrement adapté pour les graines mucilagineuses de cresson, chia, basilic, moutarde, lin, roquette... et l'herbe de blé.
Si vous faites pousser des graines non-mucilagineuses (alfalfa, radis, poireau, fenouil…), utilisez plutôt un germoir en verre.

Vous pouvez aussi consulter le billet info ingrédient consacré aux graines germées.


Plus de 70 recettes fraîches et toniques et 30 pages de conseils pour la germination dans mon livre : Graines germées.

Les recettes du blog :

Toasts apéritifs aux graines germées
Mousse de betterave à la noisette
Crème de carotte et patate douce
Bavarois de potimarron, Poêlée au curry korma et Quinoa rouge aux raisins
Taboulé de quinoa germé et petit pois
Piquantes pousses de poireaux, sauce umébosis
Cocktail tonique à l’argousier et graines germées
Riz jaune aux pousses de tournesol et petits pois au lait safrané
Bavarois de carottes, parfums d’agrumes et pousses d’alfalfa