blog cuisine bio sans gluten

Mes livres  -  Newsletter  -  Consulting culinaire  -  Presse

23 décembre 2014

Bûche vegan sans gluten

Du chocolat, de la crème de châtaigne, de la purée de noisette... et un ingrédient mystère composent cette bûche fondante à préparer la veille pour lui laisser de temps de figer.
Une recette de bûche vegan sans gluten, sans œufs ni lait.


J'ai concocté cette recette de bûche vegan sans gluten pour La Vie Claire : Bûche crémeuse chocolatée au délice de châtaigne.


Suggestion de livre

Le guide le plus complet avec 300 recettes créatives pour cuisiner suivant vos intolérances alimentaires.
Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien pour cuisiner en toute simplicité.

19 décembre 2014

Biscuits alsaciens - Spritz sans gluten

Une agréable gourmandise pour accompagner les fêtes et tous les bons moments à partager, autour d'un thé ou d'un dessert léger (entremets, crème anglaise...).


Pour 2 plaques à four
150 g de margarine végétale non hydrogénée
120 g de sucre de canne blond à la vanille
1 oeuf
50 g de poudre d'amande blanche
70 g de crème végétale liquide (riz)
2 c. à  s. d'arrow-root
220 g de farine de riz complet
1/2 c. à  c. de poudre levante sans gluten
6 gouttes d'huile essentielle d'orange zeste
2 pincées de cannelle

Préchauffez le four à thermostat 6 (180 °C).
Malaxez la margarine végétale à température ambiante avec le sucre de canne blond (j'utilise un sucre dans lequel j'ai laissé sécher une gousse de vanille pour le parfumer).
Ajoutez l’œuf, la cannelle en poudre et les gouttes d'huile essentielle d'orange.
Mélangez en incorporant la crème végétale liquide et la poudre d'amande préalablement tamisée (pour obtenir une poudre très fine).
Ajoutez l’arrow-root, la farine de riz et la poudre levante sans gluten en même temps.
Utilisez une seringue à pâtisserie pour former des S ou des bâtonnets sur une plaque chemisée. Enfournez à thermostat 5/6 (150/180 °C), dès qu'ils prennent couleur, ils sont cuits, soyez attentifs et procédez en deux fournées !
Conservez les biscuits dans une boîte en fer.


Suggestion de livre

Le guide le plus complet avec 300 recettes créatives pour cuisiner suivant vos intolérances alimentaires.
Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien pour cuisiner en toute simplicité.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la farine de riz et des recettes sans gluten du blog.