Ce marbré sans gluten est en harmonie avec les saveurs d'hiver, le goût du sarrasin se marie bien avec le chocolat et la cannelle !
Naturellement sans gluten, cette recette de marbré sans gluten conviendra tout particulièrement aux allergiques au riz.


Ce gâteau moelleux et peu sucré fait un goûter bien apprécié. Choisissez une farine de sarrasin très fine pour que la pâte lève bien.
Si vous souhaitez une autre version sans gluten à la farine de riz complet, consultez l'index de mes recettes de marbrés.

Pour 1 moule à cake
120 g de farine de sarrasin
80 g de margarine végétale non hydrogénée
ou 50 g d'huile de coco et 30 g d'huile d'olive
100 g de sucre de canne blond
30 g de poudre d’amande blanche
3 œufs
1 c. à s. de levure sans gluten (5 g)
1 c. à c. de cannelle en poudre
1 c. à s. bombée de cacao pur en poudre
2 pincées de vanille en poudre

La margarine végétale doit être à température ambiante pour pouvoir la malaxer avec le sucre (si vous utilisez l'huile de coco, faites-la fondre très doucement et mélangez-la avec l'huile d'olive).
Mélangez énergiquement avant d’ajouter la poudre d’amande, puis les œufs, un à un.
Incorporez la farine de sarrasin en même temps que la poudre levante sans gluten et la vanille.
Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake en verre graissé ou chemisé de papier cuisson.
Ajoutez le cacao et la cannelle dans l’autre moitié, remuez et versez dans le moule en traçant une ligne centrale (de cette façon la pâte de couleur plus claire remontera sur les côtés à la cuisson).
Mettez au four à thermostat 5/6 (150/180 °C) pour environ 40 minutes.
Piquez avec la pointe d’un couteau ou avec une fourchette pour vérifier la cuisson.


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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la farine de riz et des recettes sans gluten du blog.