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31 octobre 2014

Gâteau pom’potimarron façon tarte nappée au chocolat

Retour de balade, goûter au coin du feu... Pomme fondante, surprise de potimarron et sauce au chocolat...


Voilà ma recette de saison pour un bon gâteau réconfortant.

Lire la suite du billet...

16 octobre 2014

Recettes végétariennes équilibrées, saines et sans gluten

Mon livre Mes assiettes gourmandes a changé de titre !
Le contenu reste identique et cet ouvrage s'intitule dorénavant :

Mes assiettes végétariennes équilibrées, un repas complet aux éditions Prat, comprend 300 nouvelles recettes qui répondent aux questions sur l’équilibre d’un repas avec 70 assiettes complètes pour tous les jours et classées par saison.
Ce livre, dans la même collection que Bio, Bon, Gourmand, offre une fantaisie : les photos sont animées par de petits textes informatifs sur les ingrédients et leurs propriétés nutritionnelles.
Toutes les recettes végétariennes sont sans lait et réalisables sans gluten grâce aux variantes indiquées, 290 recettes sont sans soja, 250 sont sans œufs.

Un premier chapitre est consacré aux conseils pour cuisiner autrement : le matériel, la liste de courses, les tableaux pratiques pour privilégier les protéines végétales (céréales, légumineuses, oléagineux)...
Des informations nutritionnelles rédigées par Hélène Lemaire, diététicienne-nutritionniste, complètent cette approche : à quoi servent les protéines ? où les trouver ? quels sont nos besoins ? etc.

Le livre est ensuite partagé suivant les 4 saisons et présente un choix de compositions variées autour des gratins, tartes, crêpes, pâtes, soupes complètes, galettes végétales, associations céréales et légumineuses...
Toutes ces assiettes composées et équilibrées - prévues pour 2 personnes, une base facile à multiplier ou à cuisiner même pour des repas en solo (c’est toujours bien pratique d’avoir une part d’avance) - sont là pour vous donner des exemples concrets de l’association céréales-légumineuses, mais pas seulement, car les sources de protéines végétales sont nombreuses et la variété toujours importante pour trouver tous les nutriments essentiels.
Pour chaque saison, je propose également une sélection de sauces pour accompagner les crudités et salades du moment. Une petite part de cru étant toujours intéressante dans un repas.
J’ai introduit quelques desserts, bien ancrés dans chaque saison, ils apportent une petite note sucrée. Ils sont parfois le complément d’un plat principal un peu plus léger que d’habitude.

Enfin, le livre se termine sur un lexique bien fourni dans lequel on retrouve tous les ingrédients utilisés dans les recettes avec les modes de cuisson pour les céréales, les légumineuses et des conseils pour préparer certains légumes ; également un index des recettes classées par ingrédients et un index des recettes classées par type de plats.


Mes assiettes végétariennes équilibrées, un repas complet dans une assiette

Pour découvrir le livre en détail : CLIC !
Format 20 x 23,5 cm - 256 pages
Disponible en magasins bio et librairies


4 octobre 2014

Recettes à la courge et compagnie

Recettes à la courge
Galettes de sarrasin à la compotée de courge et champignons
Cappuccino de courge, nuage et cacao
Fonio en timbales de poireaux, coulis courge et cannelle
Ile flottante sur sa crème de courge à la badiane
Velouté de butternut en chaud et froid de cajou
Blanc-manger de tofu aux shiitake et sa mousseline à la badiane
Velouté de courge au parfum de pain d’épices
Crème patidouce au chocolat
Courge et poireaux en sauce de lentilles corail
Pommes d'or à la coque, mousseline tiède à l'huile de sésame et poudre de cardamome
Velouté de courge butternut aux châtaignes
Velouté de courge muscade aux croûtons de pain d'épices

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au potimarron du blog.


Les recettes du blog sont différentes des recettes publiées dans mes livres.

Vous trouverez d'autres idées pour cuisiner le potiron, la courge, le potimarron, la butternut, le giraumon... en 40 recettes, de l'entrée au dessert, des conseils de cuisson, des tours de main et astuces... dans mon livre Potimarrons, courges et potirons.