Il sent tellement bon ! Je vous propose une recette pour savourer son parfum porté par un velouté crémeux de pommes de terre.


Pour rehausser la saveur fraîche du basilic avec une note anisée, j'ai ajouté du fenouil en utilisant les côtes extérieures du bulbe de façon à conserver le cœur pour des salades crues et croquantes.

Pour 2 personnes
200 g de pommes de terre
150 g de fenouil (côtes extérieures)
1 petite poignée de feuilles de basilic
2 c. à s. d’huile d’olive

Épluchez et coupez les pommes de terre en dés dans un saladier d’eau.
Rincez-les avant de les mettre dans une casserole avec 30 cl d’eau.
Retirez les côtes extérieures d’un bulbe de fenouil, pesez-les pour en préparer 150 g. Détaillez-les en lamelles tout en ôtant les fils.
Ajoutez le fenouil aux pommes de terre, salez, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 15 minutes.
Mettez les feuilles de basilic dans un blender, versez les légumes et leur bouillon de cuisson, mixez.
Servez chaud avec un filet d’huile d’olive.


Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.