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22 mai 2014

Suggestions de menu bio pour la Fête des Mères

Pour répondre à vos souhaits, voici mes suggestions de menus de printemps, pour la fête des mères et la fête des pères.
Toutes les recettes choisies sont réalisables sans gluten ni produits laitiers. A vos tabliers !

Je vous propose un 1er menu construit avec des recettes composées pour La Vie Claire et pour le blog

Asperges vertes en salade gourmande ou Verrines fraîcheur à la mousse de betterave


Quiche aux légumes et au curry doux ou Risotto au curcuma et aux petits légumes


Forêt noire ou Fondant grand chocolat au géranium



Pour composer mon 2ème menu (sans gluten ni produits laitiers) je vous propose de piocher les recettes dans les livres indiqués

- Cocktail au kombucha et à la menthe fraîche pour un apéritif pétillant
(Bio, bon, gourmand)
- Salade d’avocat, kiwi et émulsion de framboise, une entrée en couleurs... (Bio, bon, gourmand)
- Quiche à l’oignon et graines de courge, hoummous rose et léger, un plat convivial aux saveurs inédites (Mes assiettes végétariennes équilibrées)

Côté desserts, choisissez dans Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs...
- Baba à la fleur d’oranger
- Tartelettes au chocolat et aux fleurs
- Cœur volcan aux cranberries


Ce 3ème menu (sans gluten ni produits laitiers et sans œufs) est composé exclusivement avec les recettes de mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs...

- Fougasse aux tomates séchées, pour accompagner un jus de légumes à l’apéritif !
- Gressins à la farine de pois chiches pour ouvrir l'appétit avec une Mayonnaise d’avocat aux agrumes
- Crème de courgette et de noix de cajou, un velouté tout en douceur
- Flan de printanière de légumes, pour un plat principal coloré et léger
- Cheesecake à l’essentielle de citron, pour finir sur une note fraîche et acidulée
- Mousse aux fraises, c’est de saison !

13 mai 2014

Recette du lait de riz maison au chufamix

Si vous souhaitez préparer un lait de riz maison, je vous propose une nouvelle recette vraiment rapide et facile grâce à des flocons de riz.
J’ajoute de la poudre d’amande pour apporter de l’onctuosité, c'est le petit secret pour obtenir un lait végétal qui sera aussi bon dans les recettes qu’en guise de boisson.

20 g de flocons de riz
10 g de poudre d’amande blanche
50 cl d’eau
1 pincée de sel ou 1 c. à s. de sirop d’agave

Faites chauffer l'eau.
Mettez les flocons de riz et la poudre d’amande blanche dans le bol d’un blender avec l’eau chaude.
Laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez une pincée de sel ou sucrez selon l’utilisation. Mixez.
Attendez quelques minutes avant de mixer de nouveau. Filtrez.
Réservez votre lait de riz maison dans une bouteille en verre au réfrigérateur et agitez avant de déguster ou d’utiliser dans vos recettes.

Astuce : enrichissez vos veloutés de légumes en ajoutant en fin de cuisson la pulpe recueillie lors de la fabrication de vos laits végétaux.

Si vous avez un mixeur plongeant, il existe le kit Chufamix composé d’un bol, d’un filtre fin et d'un pressoir conçus spécialement pour élaborer des laits végétaux (lait de riz, amande, châtaigne, cajou...).

A défaut, l'utilisation d'un blender et d'une passoire très fine ou d'une étamine conviennent parfaitement.

Voir également, mon billet sur le matériel de préparation culinaire.


Le guide le plus complet avec 300 recettes créatives pour cuisiner suivant vos intolérances alimentaires.
Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien avec un chapitre complet sur les laits végétaux maison.

3 mai 2014

Recettes sans gluten sans lait - le salé

Recettes de pâtes à tarte brisées sans gluten sans lait sans œufs
Pâte brisée riz-sarrasin
Pâte brisée riz-teff
Pâte brisée riz-kokkoh


Recettes sans gluten sans lait
Pâtes sans gluten à la farine de lentilles et sauce à l'essentielle de citron
Tartinade de carotte jaune au pavot
Gâteau au persil et sa mousseline de carotte
Cocotte de légumes d’hiver au crumble de petites graines


Quiche aux légumes
Niçoise au riz noir
Moussaka au riz nerone et haricots de mer
Fausse crème brûlée au tofu soyeux et quinoa sauvage
Tarte printanière aux fleurs


Tarte estivale tomate-courgette
Tortilla de quinoa et amarante aux petits légumes
Salade de lentilles vertes, quenelle crémeuse et radis roses
Couscous de quinoa, sauce aux dattes et oignons rouges


Galettes de sarrasin à la compotée de courge et champignons
Salade de quinoa rouge et sa sauce tamari
Flan de légumes d’été sur un air de vacances
Gratin de légumes aux flocons de quinoa


Terrine de légumes express aux flocons de riz et quinoa
Taboulé de quinoa et marinade au citron
Tartinade aux noix et sel rose Massala
Verrine légère aux carottes et son taboulé de quinoa à l’orientale


Tarte au potimarron
Bavarois de potimarron, Poêlée au curry korma et Quinoa rouge
Salade de lentilles corail vapeur à l'huile d'argan
Taboulé tout cru, quinoa et petit pois


Galettes de quinoa
Polenta au safran, carottes aux pétales d'amandes
Quinoa façon risotto rouge
Recette de fonio en timbales de poireaux, coulis courge et cannelle


Pavé curry aux flocons de riz et pois chiche
Galettes de légumes à la poudre de Sambhar
Quinoa aux cèpes à la crème d'amande
Galettes végétales épicées et tofu à la dulse


Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes sans gluten sans lait (le sucré) du blog.


Toutes les recettes du blog sont sans gluten et sans lait.

Les recettes du blog sont différentes de celles publiées dans mes livres.
Mes principaux livres de recettes sans gluten et sans lait :



Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la farine de riz du blog.