Privilégiant la farine de riz pour mes recettes sans gluten pour qu'elles soient également adaptées au régime Seignalet, je ne cuisine pas souvent avec la farine de maïs !


Pour certains d’entre vous qui sont allergiques au riz et intolérants au gluten, voici une recette pour faire un gâteau à la farine de maïs (à ne pas confondre avec la fécule de maïs !).

150 g de sucre de canne blond
120 g de farine de maïs
60 g de poudre d’amande
40 g d’huile d’olive douce
3 œufs
2 c. à s. d’arrow-root
1 c. à s. de poudre levante sans gluten
5 cl de lait de riz
4 c. à s. de cranberries

Mélangez le sucre et les œufs puis ajoutez la poudre d’amande et l’huile d’olive.
Incorporez en même temps la farine de maïs, l’arrow-root et la poudre levante sans gluten.
Après avoir ajouté le lait de riz, versez la pâte dans un moule à cake bien graissé ou chemisé de papier cuisson FSC.
Parsemez de cranberries et placez au four à thermostat 5 (150 °C) 40 minutes environ.


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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes sans gluten et des recettes au lait de riz du blog.