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19 septembre 2013

40 recettes aux potimarrons, courges et potirons

Potimarrons, courges et potirons, aux éditions Prat, est un livre illustré qui contient plus de 40 nouvelles recettes, des pages conseils, des tours de main et astuces pour mettre en valeur et savourer les cucurbitacées de l'entrée au dessert.
Potimarrons, courges, giraumons, butternut, potirons, sont les vedettes de ce livre pratique à utiliser en cuisine grâce à son format compact et sa couverture rigide qui permet de garder le livre ouvert à la bonne page.
Toutes les recettes sont sans gluten, sans soja et sans lait.
30 recettes sont sans œufs.


On débute par le chapitre Entrées & Veloutés pour jouer avec les couleurs d'automne et le contraste d'un Velouté bicolore au thym, réconforter vos invités cet hiver avec une Crème de courge au lait de coco ou éveiller leurs papilles en dégustant un Gaspacho de courge délicatement acidulé et parfumé au jus d'umé...

On poursuit par les Petits plats & Purées qui vous emmèneront vers des recettes toutes simples et rapides pour le quotidien (Cocotte de butternut au fenouil, Quinoa pilaf à la courge, Bouchées soufflées de potimarron au cumin...) tandis que Tartes, Cakes & Gratins regroupe les recettes conviviales de Cake à la butternut, Dauphinois à la courge, Flan de potimarron - noisette...

Les pages du chapitre des Desserts & Gourmandises font la part belle au potimarron : Madeleines aux graines de courge, Fondant d'amande à la mandarine, Cookies aux raisins de Corinthe... Pour finir vous trouverez dans Entremets, Compotes & Confitures mes recettes fondantes de Crèmes dessert au potimarron : chocolat, vanille, façon crème brûlée au panela... ou encore une Compote à la cardamome, un Crumble aux pruneaux...


Potimarrons, courges et potirons

Pour découvrir le livre en détail : CLIC !
Format 17 x 20 cm - 96 pages
Disponible en magasin bio, librairie, Nature & Découvertes


15 septembre 2013

Cake sans gluten aux cranberries à la farine de maïs

Privilégiant la farine de riz pour mes recettes sans gluten pour qu'elles soient également adaptées au régime Seignalet, je ne cuisine pas souvent avec la farine de maïs !


Pour certains d’entre vous qui sont allergiques au riz et intolérants au gluten, voici une recette pour faire un gâteau à la farine de maïs (à ne pas confondre avec la fécule de maïs !).

150 g de sucre de canne blond
120 g de farine de maïs
60 g de poudre d’amande
40 g d’huile d’olive douce
3 œufs
2 c. à s. d’arrow-root
1 c. à s. de poudre levante sans gluten
5 cl de lait de riz
4 c. à s. de cranberries

Mélangez le sucre et les œufs puis ajoutez la poudre d’amande et l’huile d’olive.
Incorporez en même temps la farine de maïs, l’arrow-root et la poudre levante sans gluten.
Après avoir ajouté le lait de riz, versez la pâte dans un moule à cake bien graissé ou chemisé de papier cuisson FSC.
Parsemez de cranberries et placez au four à thermostat 5 (150 °C) 40 minutes environ.


Le guide le plus complet avec 300 recettes créatives pour cuisiner suivant vos intolérances alimentaires.
Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien pour cuisiner en toute simplicité.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes sans gluten et des recettes au lait de riz du blog.

3 septembre 2013

Pâte à tartiner sans lait ni chocolat

Pour les allergiques au chocolat et aux produits laitiers, voici ma recette pour napper et fourrer les gâteaux ou savourer le plaisir des tartines !


300 g de purée de pruneaux nature
2 grosses c. à s. de caroube en poudre
4 belles pincées de vanille en poudre
2 grosses c. à s. de purée d’amande blanche ou de purée de noisette

Mélangez vivement la caroube en poudre, la vanille et la purée d’amande avec la purée de pruneaux.
La purée d'amande blanche dévoile un peu la saveur du pruneau, si vous préférez la faire disparaitre, choisissez plutôt la purée de noisette.
Je n'ajoute pas de sucre, mais si vous préférez, il est toujours possible d'incorporer un filet de sirop d'agave.
Cette pâte à tartiner est à conserver au réfrigérateur et à déguster dans les jours qui suivent.


480 pages et plus de 350 nouvelles recettes saines et créatives qui mettent en avant les aliments du bien-être.
Mon livre Bio, bon, gourmand vous accompagnera pour cuisiner bio, sain et gourmand au fil des saisons avec un chapitre complet consacré aux petits déjeuners.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la purée d'amandes et des recettes à la purée de noisettes du blog.