Cuisine saine : les ustensiles de cuisson pour une cuisine saine
Le 7 août 2013 - Thème cuisine saine - #422 - rss
Pour répondre à vos questions sur mon équipement culinaire, voici un petit tour d’horizon du matériel que j’ai adopté au fil des années.
Dans ma cuisine, il y a :
- Une cocotte en inox à fond épais et ses paniers vapeur (Baumstal). Il y a 20 ans, j’avais porté mon choix sur ce modèle qui permet de faire des cuissons à l'étouffée autant qu’à la vapeur. Un atout lorsqu'on ne consomme que des produits bio (on peut ainsi conserver les sucs et jus de cuisson). Je l'utilise autant pour la cuisson des légumes que pour les céréales, les légumineuses...
- Une casserole en inox à fond épais (Baumstal). Le fond épais maintient la chaleur ce qui permet de retirer du feu rapidement lorsqu'on prépare une sauce type béchamel ou une sauce au chocolat.
- Un cuit-riz en inox à fond épais (Baumstal). C’est une petite cocotte avec panier vapeur très pratique pour cuire les céréales et légumineuses. Je l’apprécie tout particulièrement pour cuire le riz ou les lentilles, la cuisson commence dans l’eau et se termine à la vapeur, ainsi les grains sont bien gonflés. Je récupère le bouillon de cuisson des lentilles vertes ou du riz pour préparer des potages en l'assaisonnant avec des épices.
- Un faitout en inox à fond épais avec un insert vapeur (Warmcook). Grâce à l’indicateur de température, on maîtrise facilement le temps de cuisson, je termine d’ailleurs généralement hors du feu. Les poignées sont confortables et le modèle pratique pour adopter rapidement les bons réflexes de la cuisson saine.
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- Une sauteuse en inox à fond épais (Warmcook) avec son thermomètre. Un petit modèle que j’apprécie beaucoup pour la cuisson à l’étouffée et parce qu’il n’est pas très haut, il convient bien pour les petites quantités. Les poignées sont confortables et le résultat de cuisson impeccable.
- Une petite poêle en fonte (Skeppshult). J'ai choisi ce modèle au départ pour faire les crêpes sans gluten et blinis mais pour les galettes végétales elle s’est avérée aussi parfaite. Je graisse avec un peu d'huile de coco ou de palme rouge (celle qui est riche en goût et en antioxydants).
- Une poêle à blinis en fer (De Buyer). Je l’utilise pour les blinis et les galettes végétales en graissant au début pour la première face. Très facile d’entretien, on peut aussi y faire cuire un œuf au plat.
- Une poêle en inox à fond épais (Baumstal). La cuisson sans huile nécessite toutefois une certaine dextérité avec les préparations aux œufs ou sans gluten. Personnellement je mets tout de même un voile d'huile d'olive ou de coco et je couvre pendant la cuisson pour bien décoller des galettes de flocons de céréales par exemple.
Mes conseils : vous pourrez trouver ce type de matériel dans votre magasin bio, sur les salons et foires bio, sur certains sites internet (Warmcook, Scandi-vie, Ty’nat, ABE…).
Je ne mets jamais au lave-vaisselle mes casseroles, cocottes, sauteuses et leur couvercle !
Je n'utilise pas de matériel avec revêtement anti-adhésif ou céramique.
Précédemment : le matériel de préparation culinaire.
A suivre : les extracteurs à jus, les moules et plats de cuisson...
Commentaires
1. Le 18 août 2013 par Sourire78
2. Le 18 août 2013 par Valérie Cupillard
3. Le 19 août 2013 par anicee
4. Le 19 août 2013 par moreau valérie
5. Le 19 août 2013 par Valérie Cupillard
6. Le 20 août 2013 par maricala
7. Le 20 août 2013 par Valérie Cupillard
8. Le 24 août 2013 par Caroline
9. Le 24 août 2013 par Valérie Cupillard
10. Le 21 septembre 2013 par Claire
11. Le 21 septembre 2013 par Valérie Cupillard
12. Le 27 septembre 2013 par Françoise
13. Le 27 septembre 2013 par Valérie Cupillard
14. Le 2 octobre 2013 par Françoise
15. Le 2 octobre 2013 par Valérie Cupillard
16. Le 3 octobre 2013 par Françoise
17. Le 6 octobre 2013 par Dany
18. Le 6 octobre 2013 par Valérie Cupillard
19. Le 7 octobre 2013 par Françoise
20. Le 20 octobre 2013 par Laurence
21. Le 20 octobre 2013 par Valérie Cupillard
22. Le 22 octobre 2013 par Rachel
23. Le 7 novembre 2013 par Valérie Cupillard
24. Le 20 décembre 2013 par Chantal
25. Le 22 décembre 2013 par Valérie Cupillard
26. Le 3 janvier 2014 par Stéphanie
27. Le 15 janvier 2014 par Florence
28. Le 15 janvier 2014 par Valérie Cupillard
29. Le 13 mars 2014 par Sonia
30. Le 13 mars 2014 par Valérie Cupillard
31. Le 4 avril 2014 par lydia
32. Le 7 avril 2014 par Valérie Cupillard
33. Le 11 avril 2014 par Isabelle
34. Le 12 avril 2014 par Valérie Cupillard
35. Le 27 mai 2014 par HELENE
36. Le 2 juin 2014 par Valérie Cupillard
37. Le 3 juillet 2014 par Florence
38. Le 3 juillet 2014 par Valérie Cupillard
39. Le 11 novembre 2014 par Sylvie B
40. Le 12 novembre 2014 par Valérie Cupillard
41. Le 5 février 2015 par Lolotte
42. Le 6 février 2015 par Valérie Cupillard
43. Le 16 mars 2015 par Bernadette
44. Le 16 mars 2015 par Valérie Cupillard
45. Le 1 avril 2015 par Marie
46. Le 1 avril 2015 par Valérie Cupillard
47. Le 3 avril 2015 par Marie
48. Le 4 avril 2015 par Valérie Cupillard
49. Le 28 avril 2015 par Florence
50. Le 4 mai 2015 par Valérie Cupillard
51. Le 12 juin 2015 par Coline
52. Le 17 novembre 2015 par Mathilde
53. Le 25 janvier 2016 par Anne-Laure
54. Le 26 janvier 2016 par Valérie Cupillard
55. Le 25 février 2016 par Rachel
56. Le 25 février 2016 par Valérie Cupillard
57. Le 7 mars 2016 par Rachel
58. Le 8 avril 2016 par Stéphanie
59. Le 12 avril 2016 par Valérie Cupillard
60. Le 13 avril 2016 par flo
61. Le 11 juillet 2016 par joneall
62. Le 9 novembre 2016 par Valérie Cupillard
63. Le 25 juillet 2018 par Hélène
64. Le 30 juillet 2018 par Valérie Cupillard
65. Le 27 août 2018 par David
66. Le 25 octobre 2018 par patricia
67. Le 26 octobre 2018 par Valerie Cupillard
68. Le 20 décembre 2018 par christine
69. Le 1 janvier 2019 par Valérie Cupillard
70. Le 26 août 2019 par Elza
71. Le 30 août 2019 par Valérie Cupillard
72. Le 19 novembre 2019 par Hélène
73. Le 29 novembre 2019 par Valérie Cupillard
74. Le 29 novembre 2019 par Hélène
75. Le 13 décembre 2019 par Valérie Cupillard
76. Le 8 avril 2020 par eve
77. Le 10 avril 2020 par Romeo
78. Le 17 avril 2020 par Hélène
79. Le 17 avril 2020 par Valérie Cupillard
80. Le 23 avril 2020 par Hélène
81. Le 12 mai 2020 par Hélène
82. Le 16 mai 2020 par Valérie Cupillard
83. Le 27 mai 2020 par Laetitia
84. Le 28 mai 2020 par Valérie Cupillard
85. Le 18 août 2020 par SARAH BERGER
86. Le 19 août 2020 par Valérie Cupillard
87. Le 3 décembre 2021 par Sophie
88. Le 10 décembre 2021 par Valérie Cupillard.
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