blog cuisine bio

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31 mars 2013

Cupcakes sans gluten au sucre de coco, parfum de châtaigne

Voici une gourmandise fantaisie pour un goûter spécial cupcakes bio !
La crème de châtaigne associée à du chocolat donne une consistance idéale pour la décoration.


Pour 6 cupcakes sans gluten
100 g de farine de riz complet
100 g de sucre de fleur de coco
60 g de margarine végétale bio non hydrogénée
3 œufs
1 c. à c. de poudre levante sans gluten
100 g de chocolat noir
200 g de crème ou de purée de châtaigne

Malaxez longuement la margarine végétale avec le sucre de coco avant d’ajouter les jaunes d’œufs.
Ajoutez la farine de riz complet et la poudre levante sans gluten.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
Remplissez 6 corolles en papier cuisson FSC. Pour qu’elles conservent bien leur forme, je les place dans des ramequins.
Enfournez 25 à 35 minutes à thermostat 5/6 (150/180 °C), pour les 10 dernières minutes baissez à thermostat 4 (120 °C).
Laissez refroidir les cupcakes avant de les décorer.
Dans une casserole, mettez le chocolat noir cassé en morceaux, ajoutez la crème de châtaigne (ou de la purée, pour une version moins sucrée) et laissez fondre sur feu très doux en mélangeant.
J’utilise une seringue à pâtisserie pour décorer chaque cupcake sans gluten. Vous pouvez aussi saupoudrer avec des éclats de cacao cru.


Le guide le plus complet avec 300 recettes créatives pour cuisiner suivant vos intolérances alimentaires.
Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien pour cuisiner en toute simplicité.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes sans gluten et des recettes au chocolat du blog.

14 mars 2013

Salon Vivre Autrement Paris 2013


salon vivre autrement

A l'occasion du salon Vivre Autrement Paris 2013 qui se déroulera du 22 au 25 mars au Parc Floral de Vincennes, je serai présente avec mes 3 derniers livres pour une rencontre-dédicace, samedi 23 et dimanche 24, de 14h00 à 16h00 sur le stand Warmcook - Ecovitam (stand K7).


L'entrée est gratuite avec une invitation à imprimer ou a découper dans le magazine Biocontact (en magasins bio).

5 mars 2013

Velouté de courge muscade aux croûtons de pain d'épices

Parmi les crèmes végétales liquides, la crème d'avoine est particulièrement onctueuse, elle apporte la petite touche crémeuse aux soupes de légumes.
Cuisiner, c’est aussi le plaisir de jouer sur les textures : lorsqu’on mixe un légume aqueux (ici la courge) avec de la crème d’avoine liquide, on obtient un velouté léger et mousseux.


Je vous propose une recette dans laquelle on retrouve le laurier et la cannelle, pour bénéficier de leurs propriétés antiseptiques au sortir de l'hiver !

1 kg de courge muscade ou musquée de Provence
1 feuille de laurier
2 pincées de cannelle en poudre
25 cl de crème d’avoine liquide
4 tranches de pain d’épices
2 c. à s. d’huile d’olive

Coupez le pain d’épices en petits dés avant de le faire à peine dorer sur feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive.
Poivrez légèrement et laissez refroidir.
épluchez la courge et ôtez les graines avant de la couper en fines lamelles dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez la feuille de laurier et 30 cl d’eau. Laissez cuire doucement, à couvert.
Mettez la courge cuite et le bouillon (sans la feuille de laurier !) dans un blender, ajoutez la crème d’avoine liquide, la cannelle, salez et mixez.
Servez aussitôt en accompagnant de petits croûtons de pain d’épices.

Cette recette a été réalisée pour un petit cahier de recettes distribué en magasins bio par la marque Oatly.


Pour découvrir la courge dans tous ses états, les meilleures associations (épices, huiles...), des tours de main et astuces, des conseils de cuisson... feuilletez mon livre Potimarrons, courges et potirons qui présente 40 recettes, de l'entrée au dessert !

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la courge du blog.

1 mars 2013

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