Fromage blanc végétal ou mi-chèvre
Le 14 octobre 2012 - Thème amuse-bouche - #387 - rss
Voici une recette qui permet de réaliser un fromage blanc, presque végétal, il conviendra à ceux qui recherchent une préparation pauvre en lactose/caséine.
Le lait d’avoine donne une bonne consistance et une saveur douce qui s’équilibre avec le petit goût du yaourt de chèvre.
50 cl de lait d’avoine
4 g d’agar-agar en poudre
1 yaourt de chèvre de 125 g
2 c. à soupe d’huile de colza
quelques brins de ciboulette
variante : saupoudrez de quelques pincées de gomasio ou d’un mélange ail et fines herbes
Délayez l’agar-agar avec le lait d’avoine dans une casserole.
Placez sur feu doux et laissez frémir une minute tout en remuant.
Laissez refroidir hors du feu.
Quelques heures plus tard, le mélange s’est transformé en flan.
Versez l’huile de colza et le yaourt de chèvre dans un blender, ajoutez le flan, 3 pincées de sel rose et mixez pour obtenir une crème onctueuse.
Remplissez des pots à yaourts en verre et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.
Vous pouvez les saupoudrer au choix, de ciboulette, de gomasio d’Or.
Mise à jour avril 2020
Cette recette peut se décliner en 100 % végétal (avec un yaourt de soja, de chanvre, d’amande, de coco…) et en version douce.
Pour un fromage blanc végétal maison, délayez 4 g d’agar-agar en poudre avec 50 cl de lait d’avoine (ou de chanvre pour une version sans gluten) dans une casserole. Placez sur feu doux et laissez frémir une bonne minute tout en remuant. Laissez ensuite refroidir hors du feu.
Quelques heures plus tard, le mélange s’est transformé en flan, versez-le dans un blender avec 1 yaourt de 125 g, 2 pincées de vanille et 2 c. à soupe de purée d’amande blanche. Mixez pour obtenir une crème onctueuse. Remplissez 4 à 6 coupes (ou des pots à yaourts en verre avec couvercle) et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.
Suggestion de livre
300 nouvelles recettes pour une cuisine saine et gourmande au quotidien. 70 assiettes complètes, bio, équilibrées et créatives.
Mes assiettes végétariennes vous accompagneront au fil des saisons pour cuisiner avec plaisir et simplicité.
Blog hébergé sur un serveur alimenté en énergies renouvelables
Commentaires
1. Le 11 octobre 2012 par Kokille
2. Le 11 octobre 2012 par lustine
3. Le 12 octobre 2012 par Isabelle
4. Le 12 octobre 2012 par Valérie Cupillard
5. Le 12 octobre 2012 par pommes cannelles
6. Le 14 octobre 2012 par Sweet Faery
7. Le 14 octobre 2012 par Valérie Cupillard
8. Le 17 octobre 2012 par EMILIE
9. Le 18 octobre 2012 par Valérie Cupillard
10. Le 20 octobre 2012 par Carapatouille
11. Le 20 octobre 2012 par Valérie Cupillard
12. Le 21 octobre 2012 par France
13. Le 23 octobre 2012 par Patricia
14. Le 1 décembre 2012 par texmex
15. Le 17 septembre 2013 par odanak
16. Le 17 septembre 2013 par Valérie Cupillard
17. Le 20 janvier 2014 par Sara
18. Le 30 décembre 2019 par Hélène
19. Le 7 janvier 2020 par Valérie Cupillard
Ajouter un commentaire