Pour préparer des tartes sans gluten aux fruits, je vous propose parfois d'adopter une pâte à gâteau à la place d'une pâte brisée ou sablée.
Avec une légère couche de crème et une cuisson en deux temps, cette formule convient bien aux garnitures de petits fruits.


Le fond de tarte sans gluten façon gâteau
100 g de sucre de canne blond
100 g de margarine végétale bio non hydrogénée
3 œufs
100 g de farine de riz complet
1 c. à c. de poudre à lever sans gluten
6 gouttes d’huile essentielle bio d’orange

Malaxez la margarine végétale avec le sucre jusqu’à obtention d’une pommade.
Ajoutez les œufs, un à un, puis les gouttes d’huile essentielle.
Mélangez bien la pâte avant d’ajouter la farine de riz et la poudre à lever sans gluten.
Versez cette pâte dans un plat à tarte ou un moule à manqué chemisé (diamètre 25 cm) et placez au four à thermostat 5 (150 °C) pour 15-20 minutes.

La garniture
200 g de myrtilles
1 œuf
4 c. à s. de crème végétale liquide (riz, amande...)
1 c. à c. de purée d’amande blanche
2 c. à s. de sucre de canne blond

Dans un bol, mélangez la purée d’amande blanche avec la crème végétale liquide que vous incorporez en deux fois.
Ajoutez l’œuf et le sucre.
Sortez le gâteau du four – il est déjà pratiquement cuit – étalez rapidement la crème et disposez les myrtilles.
Enfournez aussitôt pour une dizaine de minutes.


Lire les précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine.


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Un véritable guide pour cuisiner en fonction de vos intolérances alimentaires ou suivre le régime Seignalet.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la farine de riz et des recettes à la purée d'amande du blog.