C’est un entremets synonyme de fraîcheur et de légèreté qui s'apprécie quand il fait chaud !

Pour l’accompagner, je prépare une compotée de fraises : coupées en 2, je les laisse tiédir sur feu doux. Dès qu’elles font du jus, j'ajoute un filet de sirop d’agave (ou du sucre complet) et j'éteins le feu. Je sers tiède ou froid après avoir parsemé de feuilles de basilic pourpre ciselées.

500 g de fraises
5 c. à s. de sirop d’agave ou de miel
25 cl de lait de riz (ou autre lait végétal de votre choix)
2 g d’agar-agar en poudre
2 c. à s. d’hydrolat de lavande ou d'hydrolat de cassis
facultatif : 2 pincées de fleurs de lavande, quelques fraises pour décorer

Dans une casserole, mélangez l’agar-agar avec le lait de riz et placez sur feu doux.
Laissez frémir 2 minutes puis versez dans le bol du blender.
Ajoutez les fraises équeutées, l'hydrolat, le sirop d’agave et mixez en purée.
Versez dans des ramequins préalablement huilés et placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Si vous démoulez ces petits flans, parsemez-les de fleurs de lavande ou disposez de fines rondelles de fraises.


Lire les précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine.


Si vous êtes séduit par le parfum de l'huile essentielle de géranium rosat, vous trouverez d'autres idées dans mon livre Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales. Je propose plus de 160 recettes qui illustrent l'utilisation en cuisine de 22 huiles essentielles et 11 eaux florales.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au sirop d'agave et des recettes à l'agar-agar du blog.