De gros citrons à la peau épaisse et aux feuilles brillantes m’ont donné envie de refaire des cakes parfumés.


Le parfum du zeste fraîchement râpé est rehaussé par les gouttes d’huile essentielle de citron, vous pouvez également inventer de beaux mariages avec une autre essence d’agrume : pamplemousse, orange, bergamote...

100 g de sirop d’agave
40 g d’huile d’olive douce
2 œufs
10 gouttes d’huile essentielle bio de citron
1 citron
150 g de farine de riz complet
1 c. à c. bombée de poudre à lever sans gluten

Préchauffez le four à 110 °C.
Placez un saladier sur la balance, pesez le sirop d’agave et l’huile d’olive.
Ajoutez les œufs et battez vigoureusement à la fourchette.
Incorporez les gouttes d’huile essentielle. Râpez la peau du citron pour prélever son zeste et ajoutez-le à la pâte.
Versez la farine de riz et une bonne cuillère à café de poudre à lever sans gluten.
Remuez puis versez la pâte dans un petit moule à cake huilé (24 x 7 cm, hauteur 6 cm) et enfournez 60 minutes (recette SEIGNALET).
Pour une cuisson classique, comptez environ 25 minutes dans un four préchauffé à thermostat 5/6 (150/180 °C).


Lire les précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine.


Vous trouverez une variante de cette recette dans Bio, bon, gourmand.

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Un véritable guide pour cuisiner en fonction de vos intolérances alimentaires ou suivre le régime Seignalet.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la farine de riz et des recettes sans gluten du blog.