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31 mai 2012

Salade de fraises et coulis de goji

Pour un buffet ensoleillé, je prépare des verrines 3 saveurs pour chaque convive : fraises, pomme verte et coulis de goji.
Tout cru et tout simple, jouez sur les saveurs naturelles et sur les couleurs : pomme verte pour une note acidulée et association de fraises et de goji pour obtenir un délicieux coulis. Nul besoin de sucrer si les fraises sont parfumées mais si vous le souhaitez, vous pouvez toujours ajouter une cuillerée de sirop d’agave sur ces salades de fruits rafraîchissantes.

Le coulis de goji
4 c. à s. de baies de goji
6 belles fraises

Faites tremper les baies de goji dans une tasse d’eau pendant 1 heure.
Dans un mini-blender, mixez les baies de goji réhydratées avec les 6 fraises pour obtenir un coulis qui accompagnera les fruits.

Le duo de salade de fruits
250 g de fraises
1 pomme verte

Détaillez séparément la pomme verte et les fraises en petits dés.
Vous pouvez aussi préparer les verrines en alternant une couche de pomme verte et une couche de fraises en dés, nappées de coulis.


Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.

22 mai 2012

15 livres Cuisiner bio en famille à gagner

Vous êtes plus de 1 500 fans sur ma page facebook et, à cette occasion, je vous propose de gagner mon livre Cuisiner bio en famille.

Pour participer au jeu : il suffit de deviner le jour et l'heure d'inscription du 1 700ème fan.
Laissez un commentaire avant le 6 juin minuit (1 seule réponse par personne) en indiquant le jour et l’heure (exemple : 15/06/2012 à 18h30).
Les 15 réponses les plus proches gagneront un livre.
Dès que le compteur indiquera 1 700 fans, les résultats seront publiés ici.

Pour vous aider à trouver la bonne réponse, un indice vous est donné dans la lettre d'info de juin !

Le 1700ème fan s'est inscrit le 19 juin à 13h43 et les gagnants sont :
1 - Saganne (n° 18)
2 - valerie p (n° 26)
3 - Nurja (n° 27)
4 - HeleneV (n° 30)
5 - SabinedL (n° 42)
6 - Sev (n° 58)
7 - MoMo (n° 110)
8 - Lilas (n° 118)
9 - domi (n° 123)
10 - isabelle (n° 125)
11 - Aurélie (n° 129)
12 - Aude (n° 134)
13 - Aurélia (n° 140)
14 - Julie (n° 164)
15 - Tiphaine (n° 183)

19 mai 2012

Assiettes végétariennes équilibrées - Gâteau au persil et sa mousseline de carotte

Voici une recette de mon livre consacré à la composition de plats équilibrés : Mes assiettes végétariennes équilibrées


Pour accompagner ce duo gourmand, je prépare une salade de persil frais assaisonnée d’une sauce légère : sélectionnez de petites feuilles tendres et assaisonnez-les avec une huile de tournesol, quelques gouttes de jus de citron, salez avec un sel aux herbes ou quelques pincées de gomasio.

Le gâteau au persil
1 yaourt végétal, de chèvre ou de brebis de 125 g
ou 60 g d'huile de coco et 60 g de crème végétale liquide
3 œufs
2 c. à s. de gomasio aux algues
100 g de farine de riz complet
60 g de farine de pois chiches ou de quinoa
1 c. à s. de poudre à lever sans gluten
2 c. à s. de tomates séchées
2 c. à s. de graines de courge
2 poignées de persil

Cassez les œufs dans un saladier et mélangez avec le yaourt ou la crème végétale et l'huile de coco (à température ambiante).
Ajoutez les farines, la poudre levante sans gluten, le gomasio, les tomates séchées (détaillées en petits dés), les graines de courge et le persil effeuillé ou haché.
Versez la pâte dans un moule à manqué en verre (21 cm de diamètre) huilé et enfournez à thermostat 6 (180 °C) 10 minutes puis baissez à thermostat 5 (150 °C) pour environ 30 minutes.
Pour tester si le gâteau est cuit, piquez avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

La mousseline de carotte
600 g de carottes
2 pincées de cardamome en poudre

Après les avoir brossées, coupez les carottes en rondelles dans une cocotte à fond épais avec 15 cl d’eau.
Faites-les cuire à feu doux. Dès qu'elles sont tendres, mixez-les avec leur bouillon et 2 c. à s. d’huile d’olive.
Salez légèrement et parfumez avec la cardamome en poudre.
Présentez cette mousseline de carotte en accompagnement du gâteau au persil.

S'il en reste, les parts de gâteau au persil se réchauffent très bien à la vapeur douce (dans le panier de votre cocotte à fond épais), posés sur une céréale qui finit de gonfler dans une casserole ou encore à sec dans une poêle à fond épais placée sur feu doux et à couvert.


300 nouvelles recettes pour une cuisine saine et gourmande au quotidien. 70 assiettes complètes, bio, équilibrées et créatives.
Mes assiettes végétariennes vous accompagneront au fil des saisons pour cuisiner avec plaisir et simplicité.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la carotte et des recettes à la farine de riz du blog.

9 mai 2012

Foire éco bio Colmar 2012

A l'occasion de la Foire éco bio Colmar qui se déroulera du 17 au 21 mai 2012 au parc des expositions de Colmar, je vous propose une rencontre - dédicace le jeudi 17 mai de 15h00 à 17h00 sur l'espace de la coopérative Sonnebluem (stand 12 - allée Bouleau - hall Terre).
N'hésitez pas à apporter vos livres !

Christine Ackermann, de la coopérative Sonnebluem, vous propose un atelier : cuisine bio végétarienne équilibrée pour citadins pressés le jeudi 17 à 11h00 et tous les jours, sur son stand, elle vous présentera ses 4 cycles de cours de cuisine.

6 mai 2012

Recette SEIGNALET - Cake sans gluten au citron du jardin d’azur

De gros citrons à la peau épaisse et aux feuilles brillantes m’ont donné envie de refaire des cakes parfumés.


Le parfum du zeste fraîchement râpé est rehaussé par les gouttes d’huile essentielle de citron, vous pouvez également inventer de beaux mariages avec une autre essence d’agrume : pamplemousse, orange, bergamote...

100 g de sirop d’agave
40 g d’huile d’olive douce
2 œufs
10 gouttes d’huile essentielle bio de citron
1 citron
150 g de farine de riz complet
1 c. à c. bombée de poudre à lever sans gluten

Préchauffez le four à 110 °C.
Placez un saladier sur la balance, pesez le sirop d’agave et l’huile d’olive.
Ajoutez les œufs et battez vigoureusement à la fourchette.
Incorporez les gouttes d’huile essentielle. Râpez la peau du citron pour prélever son zeste et ajoutez-le à la pâte.
Versez la farine de riz et une bonne cuillère à café de poudre à lever sans gluten.
Remuez puis versez la pâte dans un petit moule à cake huilé (24 x 7 cm, hauteur 6 cm) et enfournez 60 minutes (recette SEIGNALET).
Pour une cuisson classique, comptez environ 25 minutes dans un four préchauffé à thermostat 5/6 (150/180 °C).


Lire les précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine.


Vous trouverez une variante de cette recette dans Bio, bon, gourmand.

Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien avec ses 300 recettes créatives.
Un véritable guide pour cuisiner en fonction de vos intolérances alimentaires ou suivre le régime Seignalet.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la farine de riz et des recettes sans gluten du blog.